健康同惹味的一道中式家庭菜💛材料可以自己加減，切材料切細粒d就口感會細緻好多😋 生菜可以用沙律用的生菜衞生一點！
材料:
乾蠔豉 8粒
臘腸 1條
免治豬肉碎 120g
唐芹 1條
粟米粒 適量
甘筍 半條
馬蹄 4粒
松子仁 10g
乾蔥 1粒
蒜頭 1粒
生菜 1個
調味料:
水 2湯匙
糖 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
雞粉 1/2茶匙
蠔油 1湯匙
老抽 1湯匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 少許
做法:
1) 松子仁白鑊烤香，乾蠔豉浸發2小時，乾蠔豉和臘腸沸水中略煮後瀝乾切細粒
2) 免治豬肉碎加1湯匙蠔油和麻油拌勻，
唐芹、甘筍、馬蹄、乾蔥和蒜頭切細粒，生菜洗淨
3) 用2湯匙油爆香蒜蓉及乾蔥，下免治豬肉、蠔肉和臘腸炒香，加入粟米粒、甘筍、唐芹及馬蹄，炒約1分鐘，拌入調味料，炒勻至收汁透，灑上松子仁，用生菜葉包餡料享用即成
唔知點解成日想食cheese cake! 呢個食譜我較到無咁甜，質地creamy同唔會食落好heavy! 為左靚就整左五種漸變色☺️如果認為太麻煩可以一隻色過！最重要係唔須要用焗爐！好易整😍
▶️食譜係6吋模
▶️煮好牛奶同魚膠粉後盡量快手，免得魚膠粉凍後會變無咁液體難倒出流質效果！
▶️綠茶粉可自己調一調！每隻既顏色深淺未必一樣！
材料:
Oreo餅8塊
牛油 25g
Cream cheese 120g (室溫)
牛奶 150g
糖 65g
忌廉 180g
魚膠粉 5g
抹茶粉 3茶匙
做法
1) 蛋糕模(用可脫底或mousse圈) 底部放上牛油紙，Oreo餅整走中間的忌廉，把餅乾打碎，再加入已溶的牛油拌勻，用刀平均地壓在模底，放入雪櫃冷藏
2) 打起忌廉，打到剛剛企身即可，放入雪櫃備用
3) 分4個碗加入以下分量綠茶粉，每碗加入小小水開左粉先 (mousse 後加)
▶️1茶匙綠茶粉 + 50g mousse
▶️3/4茶匙綠茶粉 + 70g mousse
▶️1/2茶匙綠茶粉 + 90g mousse
▶️1/4茶匙綠茶粉 + 90g mousse
4) 整mousse！Cream cheese 先切小塊方便攪拌！牛奶加熱到微滾熄火，加入魚膠粉快速拌勻！倒入cream cheese 內拌勻至無粒，再加入糖！如果仲係有粒粒可過篩，再倒入打起了的忌廉，用刮刀由底到上輕輕拌合即成mousse
5) 照3)的分量將mousse 倒入4個有綠茶粉的碗中拌勻
6) 第一層直接倒入無加綠茶粉的白色mousse，之後從淺至深色慢慢向中間倒入！有泡泡要拮走去！雪一晚即成，脫模可以用風筒熱風向四周吹一吹就好易脱到
瑞士雞翼其實只係以前既外國人聽錯Sweet wings 做 Swiss wings 而名！絕對係本土香港菜！用呢隻本土製作的鉅利醬油先至最啱味，整左3次調較的食譜😚唔係講笑，我認為整得唔好既食譜係唔會post！我試過用普通生抽同老抽都係似到8成，但用呢隻鉅利有9成9似💛如果連香料都唔落就淨係似甜豉油雞翼😂當然你懶都可以用現成瑞士汁😚
其實我發現大家對西餐食譜無乜興趣😹 但係呢個意粉好易煮又好食！將蝦頭的蝦膏和蝦油煎出再落白蘭地就會令個普通的茄汁底好香！紅蝦，扁意粉同全天然蕃茄醬都係向@mercatogourmet_hk 買！🍅 ▶️唔想特登買白蘭地可用白酒，唔想買紅蝦可用虎蝦😅
材料: (2人用)
大紅蝦 2隻
車厘茄 6隻
蒜頭 4粒
扁意粉 200g
番茄醬 200g
白蘭地 30ml
橄欖油 適量
鹽和黑椒 適量
Parsley 適量
做法:
1) 紅蝦去殼，留頭部備用！車厘茄切半，蒜頭切片，意粉跟包裝減2分鐘煮至al dente
2) 熱鑊下油爆香一半蒜片，再加入紅蝦頭大火爆香2分鐘，倒入白蘭地煮至酒味蒸發，加入番茄醬小火煮15分鐘，加鹽和黑椒調味，加入車厘茄和意粉煮至汁濃盛起
3) 另一隻鑊下油爆香餘下一半蒜片，加入紅蝦煎香2邊，下少許鹽調味，放在意粉上，加parsley裝飾即成
用左我最愛的Blue Elephant 青咖喱醬！鐘意佢全天然無味精😆食完唔會口乾！配料可用泰國不同的茄子！如果整雞或蝦就最易，唔須要炆咁耐，煮熟就ok😅 但炆到好淋既牛腩係好好食⚡️我喜愛食薯仔所以加左d薯仔
材料:
靑咖喱醬 1包 (70g)
牛腩 250g
椰奶 400ml
水 100ml
泰國茄子 70g
檸檬葉 4塊 (撕開一半)
魚露 2茶匙
Palm sugar/ 糖 4茶匙
金不換 適量
辣椒仔 1隻
做法:
1) 牛腩出水後沖一沖水備用
2) 熱鍋下油，加入青咖喱醬炒香，再分2次加入椰奶，再加入水、牛腩、魚露和糖，再滾後將火力轉細至微滾加蓋煮30分鐘，冚蓋焗 30分鐘。如是者重複此步驟至牛腩開始軟稔。約2至3小時！
3) 最後10分鐘加入辣椒、茄子和檸檬葉，然後熄火前加入金不換即成
其中一個最愛的中式甜品！用左印尼燕盞，自己整我一大碗用一個燕盞都係成本$100樓下🙈每一口都係大大啖燕窩✨雪凍食係最好食💫
▶️先以熟溫水浸發6小時，期間換1次水挑除雜質，再以開水過濾，然後瀝乾備用
▶️加熱水同冰糖用小火燉30分鐘至有清香蛋白味
和晶瑩通透，可熱食或凍食
⭐️
煮中餐煮都到好悶！煮返個泰國餐！泰式炒河係pad thai 之外都好常見的泰國粉麵，不過其實都係起源自中式炒河😋所以材料都好中式，有菜有肉都算健康😂
▶️可用雞或蝦代替牛肉
▶️想再油身D可以下多點油去炒，不過我少油文化😆
材料: (2人用)
牛肉片 200g
河粉 250g
蒜蓉 1湯匙
紅尖椒 1條
芥蘭 4條
粟米仔 6條
雞蛋 1隻
調味料:
蠔油 2茶匙
老抽 1湯匙
豉油 1湯匙
醋 1茶匙
糖 2茶匙
水 2茶匙
裝飾:
青檸、花生碎、芫荽
1) 芥蘭批去莖的硬外皮，分開葉和莖，莖切段。粟米仔切半，蛋打發好，紅尖椒切粗絲，所有調味料攪拌好
2) 牛肉灑上少許鹽和黑椒，熱鑊下油煎至8成熟盛起備用
3) 同一個鑊爆香蒜蓉、粟米仔、芥蘭莖和紅尖椒，把食材移至一邊再加入蛋拌匀
4) 加入河粉、芥蘭葉和調味料大火炒匀至乾身，再加入牛肉回鑊即成
家常菜系列😋一個2年多前寫的食譜！每次把自己的食譜重作都會有另一種風味😽酸甜醬汁送飯一流！牛柳想嫩滑可以選擇買質量好一點的牛柳！今次在街市買的是本地牛，肥瘦適中☺️檔主還好好的幫我切好揼好🫶🏻不過除此之外，想煮至滑牛仲有以下方法❤️
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▶️切牛柳時逆紋切，切斷肉的纖維
▶️醃牛柳時可加入食用1茶匙梳打粉 (不過我今次無加，效果都不錯)
▶️用刀背輕輕拍鬆牛柳
▶️炒的時侯要有足夠的油，和鑊要夠熱，快炒至剛熟！
材料:
牛柳 300g
紫洋葱 半個
罐頭菠蘿 2片
車厘茄 6粒
醃料:
食用梳打粉 1茶匙 (可不加)
生抽 1湯匙
糖 1/3茶匙
紹酒 1茶匙
胡椒粉 少許
油 1湯匙
生粉 1湯匙
水 1湯匙
芡汁:
水 3湯匙
茄汁 2湯匙
喼汁/蠔油 1湯匙 (我不喜歡吃喼汁😹)
鹽 1/2茶匙
老抽 1茶匙
糖 1湯匙
做法:
1) 牛柳切件，用刀背拍鬆，可先加入梳打粉和水醃5分鐘，再加入其他醃料醃30分鐘
2) 洋蔥切絲，車厘茄切半，菠蘿切粒備用
3) 熱鑊下油把牛柳粒加入，煎至八成熟備用
4) 同一隻鑊把蒜蓉爆香，加入洋蔥炒香，再加入車厘茄和菠蘿，倒入芡汁煮滾至濃稠，再加入牛柳兜勻即成
Ingredients:
Beef Fillet 300g
Purple Onion 1/2
Canned Pineapple 2slice
Cherry tomato 6
Marinade:
baking soda 1tsp (optional for better beef texture)
Soy sauce 1tbsp
Sugar 1/3tsp
Chinese Cooking Wine 1tsp
White Pepper powder
Oil 1tbsp
Potato starch 1tbsp
Water 1tbsp
Seasoning sauce:
Water 3tbsp
Ketchup 2tbsp
Worcestershire sauce / Oyster sauce 1tbsp
Salt 1/2tsp
Dark soy sauce 1tsp
Sugar 1tbsp
見好多人都整🙈我都整下先！當然我無用人手打蛋白1000次，出動打蛋器無咁倦輕輕鬆鬆搞掂☺️
材料: (1份)
蛋一隻
做法:
1) 蛋白和蛋黃分開！蛋白加少少鹽，打至企身，倒轉個碗都唔會跌落黎個種！蛋黃輕力拌好，再加入已打好的蛋白輕輕搞拌！
2) 平底鑊均勻地塗上少許油，把蛋液倒上，可輕壓至圓大一點，超小火上蓋煎4-5分鐘，熄火後摺作一半即成
易過日式軟芝士蛋糕好多🤣5樣材料，電動打蛋器都唔須要出動！呢個蛋糕源自一間向西班牙Basque地區的餐廳，頂部故意燒焦到發黑而有焦香味，內面藏著滑滑的芝士蛋糕💛
▶️我的食譜係6吋模，牛油紙隨心鋪上就可啦，就是要有粗礦的感覺
▶️我嫌煩無用電動打蛋器，唔想手倦可以全程照用
▶️所有材料要室溫
材料:
Cream Cheese 200g
砂糖 60g
低筋麵粉 3g
全蛋液 75g
忌廉 100g
做法:
1) 焗模塗上一層牛油，再隨意的鋪上牛油紙備用，焗爐預熱210度
2) 用刮刀把cream cheese 壓軟和打散，再加入糖和麵粉攪拌均勻，再加入蛋液攪拌均勻，再加入忌廉攪拌均勻，盡量唔好有一粒粒！
3) 倒入焗模，210度焗20分鐘再轉220度焗10分鐘 （放底層)
4) 出爐冷卻後連焗模放雪櫃雪一晚，第二日脱模即成
Beti's Kitchen 簡易食譜分享 