香煎蓮藕餅中式食譜

26 七月, 202010 五月, 2021豬、家常菜、中式發表留言

今次用左西班牙黑毛豬免治豬肉，行過凍肉店見到，又幾好食喎♥️好香口同好易整的一個家常菜！如果有時間最好自己切碎所有材料，有口感好多！時間有限的話可用機幫手😂

▶️放面的蓮藕要切得薄身一點，再加點生粉水把適量的肉釀上，唔好釀太厚呀
▶️中大火加2湯匙油去煎，唔好心急反黎反去，就可煎到金黃脆身

材料:
半肥瘦免治豬肉 200g
蓮藕 1段
芫茜 1棵
蔥 1棵
冬菇 2隻
蝦米 10g

醃料:
豉油 1湯匙
鹽 1/4茶匙
生粉 1湯匙
胡椒粉適量
米酒 1茶匙
水 2湯匙
油 1湯匙
麻油 1茶匙
糖 1/2茶匙

做法:
1) 蓮藕洗淨去皮，一半切粒一半切成薄片備用 (約12片)
2) 冬菇浸軟切粒，芫荽、蔥和蝦米切粒備用
3) 醃料和免治豬肉中攪至起膠
4) 再加入蓮藕粒、冬菇、芫荽、蔥及蝦米，把肉撻20下至有黏性不會散開
5) 將肉餡稍微壓平後用生粉水痴在蓮藕片上
6) 燒熱2湯匙油後用中大火分兩次煎至2邊金黃既成，先煎肉餡個面再煎有蓮藕個面

節瓜章魚花生眉豆湯湯水食譜

26 七月, 2020湯水發表留言

好耐無出過湯食譜！夏天最arm飲的清甜湯水💚

▶️抗炎湯水，有預防感冒和清腸胃利小便去濕功效
▶️都係媽媽產後可飲既上奶湯水👶🏻🍼

材料: (4碗)
節瓜 4個
眉豆 30g
花生 30g
大章魚 1隻
紅蘿蔔 1條
蜜棗 4粒
豬展 500g
水 2500ml

做法:
1) 節瓜和紅蘿蔔去皮切件，眉豆和花生浸水15分鐘，豬展放入凍水出水，章魚洗淨，浸泡至軟身剪段
2) 水滾後加入所有材料，大火滾起5分鐘後轉細火煲約2小時，加少許鹽調味即成

香蒜明太子大蝦意粉日式食譜

11 七月, 20205 四月, 2021西式、意粉、日式、日式主食發表留言

因為有陪月飯餸，呢排如果煮都係整一個餸就搞掂一餐既麵食多😅 明太子向日式超市買到🥰呢個意粉20分鐘整好💛✌🏻

材料(2人用)
大蝦 4隻
意大利粉 200g
蒜蓉 2湯匙
明太子1條 (~50g)
牛油 20g (切粒)
鹽少許
黑胡椒少許
醬油 2湯匙
味醂 1湯匙
橄欖油 1茶匙
紫菜幼絲適量

做法
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起瀝乾備用，留50ml煮意粉水
2) 把蝦剪去鬚，蝦背面輕輕界開除掉蝦腸,洗淨用紙巾吸乾水分，鹽和胡椒粉醃15分鐘，熱鍋下油，大火把大蝦煎熟備用
3) 明太子去衣把中間的明太子拿出來，鍋中加入牛油爆香蒜蓉，再加入明太子略炒，加入意粉和意粉水煮至乾身，便可加入醬油、味醂和調味料，最後加1茶匙橄欖油，表面加上大蝦和紫菜即成

巴斯克焦香綠茶芝士蛋糕甜品食譜

11 七月, 2020甜品發表留言

同之前原味食譜一樣！只係用多左少少cream cheese同加左綠茶粉🍵10分鐘搞掂再焗30分鐘！好易整好creamy好cheesy💚 不過我包牛油紙包得太求其個邊有點醜😌

▶️我的食譜係6吋模，牛油紙隨心鋪上就可啦，就是要有粗礦的感覺
▶️我嫌煩無用電動打蛋器，唔想手倦可以全程照用
▶️所有材料要室溫

材料:
Cream Cheese 220g
綠茶粉 8g
砂糖 60g
低筋麵粉 3g
全蛋液 75g
忌廉 100g

做法:
1) 焗模塗上一層牛油，再隨意的鋪上牛油紙備用，焗爐預熱210度
2) 用刮刀把cream cheese 壓軟和打散，再加入綠茶粉、糖和麵粉攪拌均勻，再加入蛋液攪拌均勻，再加入忌廉攪拌均勻，盡量唔好有一粒粒！
3) 倒入焗模，210度焗20分鐘再轉220度焗10分鐘（放底層)
4) 出爐冷卻後連焗模放雪櫃雪一晚，第二日脱模即成

酒醉三寶中式食譜

11 七月, 2020雞、蝦、鮑魚、海鮮發表留言

真心易整好食夏天食最啱🔥☀️仲可以用比街買到靚好多的材料✨^_^

醉溏心蛋💛用左蘭王蛋可以生食蛋黃好香濃！
醉南非飽魚💛向街市見到$220斤用左2斤
醉海中蝦💛方便快速鮮甜

▶️蛋最好分開浸

食譜之前post過，重溫！

醉汁材料: (一份一種材料)
花雕 50ml
水 50ml
糟鹵 300ml
魚露 1湯匙
糖 2湯匙
玫瑰露 1湯匙

做法:
醉汁開細火煮至小滾熄火，待涼透後才加入材料，必須浸過材料，放冰箱雪一晚即可食用，如果雪二晚就更入味

▶️自己試味！太咸可以加點水和多點糖

⭐️鮑魚⭐️
材料:
鮑魚 10隻
冰水適量

做法:
1) 將新鮮鮑魚刷乾淨，隔水蒸熟
2) 蒸熟後放入冰水令其降溫及肉質彈牙

⭐️醉蛋⭐️
材料:
日本蛋 6隻
冰水適量

做法:
1) 燒一大鍋熱水，水煮到大滾用勺輕輕的將蛋放入 (大滾不是小滾喔)
3) 繼續用大火煮6分鐘-6分鐘30秒
3) 煮蛋的同時準備一碗的冰水，時間一到，立刻將蛋從滾水中撈起放在冰水中快速冷卻 (煮時可用🥄攪拌一下蛋好讓蛋黃置中)
4) 待完全冷卻後小心的剝去蛋殻，可把蛋的四圍敲一敲更易剝

⭐️醉蝦⭐️
材料:
蝦半斤
冰水適量

1) 先把蝦挑腸，剪去頭頂的尖刺和腳。沖水洗淨，用廚房紙抹乾水份備用
2) 燒一鍋水，放入薑，水滾起後，將鮮蝦放入鍋中煮約2分鐘，撈起，放入冰水中降溫

乾炒牛河中式食譜

11 七月, 202010 五月, 2021牛、粥粉麵飯/火鍋、健康食譜、中式發表留言

我用了和牛片，唔須要切，方便點又好食點🧡最緊要大火同夠油就可以炒到乾身不痴底！河粉去街市買新鮮for炒用的河粉最好食，直接落鑊炒就得，十分簡單的一個餸，又可以當一餐💕用鉅利醬油好好食！再加多少少鹽就得！

材料: 2人份
河粉 400g
和牛片或牛冧肉 200g
洋蔥半個
韭菜 20g
銀芽 100g
蔥段適量

調味料:
生抽 2.5湯匙
老抽 1湯匙
糖 1茶匙
鹽 1/2茶匙 (自己再加如果唔夠)

或4湯匙鉅利醬油加少少鹽

牛肉醃料:
生抽 2茶匙
糖 1/4茶匙
水 2茶匙
麻油 1/2茶匙
生粉 1茶匙

1) 牛肉逆紋切薄片，用醃料醃約15分鐘備用
2) 蔥和韭菜切段，洋蔥切粗絲，銀芽洗淨備用
3) 調味料攪勻備用
4) 熱鑊下油放入牛肉每面煎至半熟盛起備用
5) 同一隻鑊下3湯匙油，放入洋蔥和一半蔥段大火炒至略焦，再放入河粉快炒至微微金香，再加入韭菜和銀芽炒多會，倒入調味料炒至乾身，再放入餘下蔥段和牛肉炒勻即成

坐月湯水滴雞精邊隻好

11 七月, 2020雞發表留言

越來越多新手媽媽都選擇自己坐月，一來怕請左個唔好既陪月/工人姐姐，二來
避免同四大長老係坐月期對育兒方式有任何衝突。除左照顧新生兒外，最影響
新手媽媽決定會否自己坐月的因素莫過於處理坐月湯水和補身食療的問題了。
滴雞精當坐月湯水是其中一個新興又方便的選擇，一般的滴雞精都是低卡路里
之餘又含豐富營養，每啖都是雞隻精華。無論順產或開刀的新手媽媽一般都適
合飲用滴雞精來調理身體，當做坐月湯水的一種。

滴雞精有優質蛋白及氨基酸等，微小份子易於被人體吸收,有助補氣血，增加母
乳量，以及有助排出惡露。而且一般都只需要加熱幾分鐘，連新手媽媽都可以
極速簡單處理呢種「坐月補身湯水」，所以非常適合唔想自己煲燉品既新手媽
媽。但市面上的滴雞精選擇如此多，對坐月的新手媽媽來講邊隻滴雞精當做坐
月湯水補身好?

其實產婦比一般人更適合飲用一些含溫和中藥材的坐月湯水或滴雞精，因爲剛
生產的婦女大多陰虛，一般來講坐月湯水不宜大補，但分階段選對溫和的中藥
材反而可以幫助產後媽媽帶來正面的幫助。所以滴雞精邊隻品牌好，難以單靠
有多小膠原蛋白、蛋白質或價錢等去衡量，反而選對適合功效才是產品用料以
外最重要的考量。

好多人都認爲坐月湯水的聖品一定是花膠、燕窩、當歸、人參等名貴藥材，但
其實有一種同樣是養生價值高，由安胎時期就可以飲用，並且非常適合針對坐
月的藥材卻常常被新手媽媽忽略，這種非常適合加入坐月湯水的藥材就是杜仲
。

根據本草綱目記載杜仲能入肝補腎，補中氣，強筋骨，改善脫髮，輕身，調節
心血管等。現代藥理專家亦對杜仲進行大量藥理研究，發現杜仲的化學成
分豐富，有一定的食療保健功效。如果份量不多，又不是長期每日飲數杯，
基本上可說是老少咸宜，因此杜仲在坐月湯水的角色裏可以擔當多個重任，非
常適合坐月媽媽飲用。

杜仲五大功效：
第一：幫助產後傷口復原，所含的綠原酸能有效地減低陰道感染及泌尿道感染
機率。
第二：補肝護腎，頭髮狀態出現異常與人體肝腎氣血息息相關，因此可以大大
減小頭髮脫落和變白的機會。
第三：增加子宮收縮，有助子宮恢復產前情況，並減少惡露天數。
第四：具鎮痛作用，可舒緩產後腰痠、背痛、膝蓋痛和強化筋骨。
第五：輕身，增加脂肪細胞的葡萄糖轉運和消耗、促進新陳代謝、減小脂肪
積聚，加快回復產後身形。

杜仲價值如此豐富，因此許多專業陪月和注冊中醫師也建議新手媽媽由懷孕中
後期治腰酸到坐月湯水助傷口復原均可以加入杜仲作食療,如；杜仲栗子燉豬脊骨、五子湯、杜仲巴戟黑豆湯、巴戟杜仲海馬湯等等…市面上含中藥材成分的滴雞精選擇如此多，各種名貴藥材聼起來是很吸引沒錯，但如此適合當做孕晚期&坐月湯水的杜仲，卻只有田原香滴雞精這個品牌有
加入，實在匪而所思。

致想要自己坐月的新手媽媽：
‘ 你需要的是適合產後溫和調理又方便準備的坐月湯水，請僅記選對適合的功效和材料才是最重要啊。 ’

田原香杜仲滴雞精($1050 / 20包)，除了含杜仲外，還加入了黨參、白朮、黃芩、杜仲、續斷、生地、白芍、莬絲子、酸棗仁、阿膠、麥門冬和桑寄生。對坐月的新手媽媽來講呢個口味的滴雞精可以一次過做到強壯筋骨、改善腰酸、滋陰養陰、烏髭髮的功效，非常適合新手媽媽自己坐月當做坐月湯水的溫和調理。

滴雞精 #坐月湯水 #坐月 #新手媽媽 #滴雞精邊隻好 #杜仲滴雞精 #產後調理

帶子牛油蒜蓉意粉西式食譜

26 六月, 202027 一月, 2022蜆貝和其他、西式、意粉、海鮮發表留言

又係我最鐘意整嘅意粉同黃金帶子呢個組合🤣💛呢期都長期處於放假狀態，無乜心情cooking，但係又唔想成日向街食，煮啲簡單野算😛

煎黃金扇貝技巧:
▶️一定要用㕑房紙巾索到好乾水，油熱先落鑊煎
▶️將帶子以12點鐘方向順時針放向平底鑊中煎，就可以知邊隻要反轉先
▶️唔好多手反嚟反去！每邊大火煎60-90秒再反轉另一邊
▶️煎好一面才加海鹽和牛油調味，一早下鹽可能會導致出水

材料:
扇貝 8-10隻
牛油 30g
意粉 200g
橄欖油 2湯匙
蒜蓉 2湯匙
本菇半包
乾蔥蓉 2湯匙
清酒 60ml
檸檬汁 2湯匙
檸檬半個
Parsley 適量
海鹽適量
黑椒適量

做法:
1) 將扇貝洗淨，然後用廚房紙巾抹乾，之後燒熱鑊，加入橄欖油，用油潤鑊將鑊打圈令油均勻分布，從正上方「12點」位置順時鐘將帶子落鑊
2) 大火煎60至90秒，然後反轉，落10g牛油、海鹽和黑椒再煎90秒，盛起備用
3) 意粉跟包裝減2分鐘煮至al dente
4) 熱鑊下10g牛油爆香蒜蓉、乾蔥蓉和本菇，倒入清酒煮至酒味蒸發，再加入10g牛油、檸檬汁和意粉煮至汁濃
5) 加入扇貝，下少許鹽調味，加parsley和檸檬片裝飾即成