星期一就會煲湯系列😅秋天滋潤湯水推介🍂🍁第3次煲！唔好飲嘅湯我都唔會出post👾👶🏻大愛😗秋天最適合食栗子同蓮藕！個湯超級清甜🥺本來呢幾日都有啲咳咳地，飲完個人舒服好多❤️👌🏻粟子我會買去咗殼個啲，方便好多🌰
材料: (4-6碗)
蓮藕 1斤
栗子 1磅
豬骨 300g
百合 30g
玉竹 30g
蓮子 30g
蜜棗 3粒
陳皮 1片
水 3000ml
做法:
1) 陳皮洗淨，浸軟後刮瓤，其他乾貨浸15分鐘後沖水，蓮藕去皮切塊，栗子去殼
2) 豬骨凍水落鍋，水煲滾後繼續煲5分鐘！拿起備用！
3) 水滾後放入所有材料再調細火煲約2小時即成
#betiskitchen湯水#betiskitchen中式
今次改良咗之前個食譜，用無水煮法！勁鮮甜同入味！煲下面全部都係雞同蔥精華加醃料😚一滴水都冇落過！我用咗法國黃油雞加日本蔥🇫🇷🇯🇵其實因為帶👶🏻返學要向商場換泊車，就買隻貴少少嘅雞試吓😂原來又真係幾好食喎❤️❤️ 葱油雞是傳統的粵菜，雞和葱汁精華一齊煮熟，十分入味。適合多人的家庭飯局煮呢，如果少人食可以所有材料減半用半隻雞😋 濃濃蔥香的雞湯汁，用來拌飯一流！
▶️一開始用中細火聽到有煮滾嘅聲音，之後就要轉細火！用無水煮和煮雞唔可以大火！如果唔係就會唔滑🥰
▶️我呢個係26cm LC！好鎖水⚡️Highly recommended⚡️
材料:
雞 1隻
乾葱頭 4粒
葱 2大扎
大葱 1枝
薑片 6片
辣椒粒 適量 (optional)
油 2湯匙
滾油 2湯匙
醃料:
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
糖 1茶匙
鹽 1茶匙
紹興酒 1湯匙
做法:
1) 雞洗淨抹乾，在背部切半，盡量壓平，之後加入醃料醃30分鐘
2) 葱切條！乾蔥切半！大葱切條後再切半
3) 鍋中先倒入油，放上薑片，之後平均地放上葱、乾葱和大葱，再放上雞 (連埋醃雞的汁一起倒下)
4) 冚蓋後中細火聽到煮滾的聲音，就轉細火煮20分鐘，熄火之後用餘熱焗10分鐘，雞上可放上蔥花和辣椒立
5) 在另一鍋中加熱2湯匙油，連油淋在雞上即成！
今日向街市見到美美的花甲💞整返個之前已經整過嘅菜式！😗不過個汁調教過，今次加咗黑松露醬crossover！仲好食🤤不過optional，唔加都絕對無問題👌🏻Super simple and easy❤️❤️一定好食！用其他海鮮都得👦🏻大讚！Inspired by myself！無向餐廳見過呢個dish🙂
🧡今次用咗 @lecreusethk 今日新出嘅Harry Potter 系列！一人一碟超靚❤️
#LeCreusetXHarryPotter
材料:
花甲 1斤
芫荽 1扎
醬汁:
蒜蓉 2湯匙
辣椒切碎 3條
炒香過的芝麻 2湯匙
黑松露醬 1湯匙 (optional)
滾油 3湯匙
生抽 2湯匙
蠔油 1湯匙
花雕 1茶匙
糖 1茶匙
水 2湯匙
1. 花甲先浸洗，鍋中水滾後加入花甲煮至開口，拿起沖一沖凍水，再移走另一邊殼！排在碟上備用！
2. 蒜蓉、芝麻、黑松露醬和辣椒碎攪拌均勻，倒上滾油，之後再加入其他材料攪拌均勻即成醬汁！自己試吓味先！
3. 倒在花甲上，再放上芫荽碎即成
#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮
Super easy recipe💥蟹肉用咗ready to cook拆好咗嘅蟹肉🦀如果想再講究啲可以用松葉蟹肉❤️最後撈埋生雞蛋一齊食super creamy🤓呢個係👦🏻向Censu食過之後提議我整lol😆He is my cooking inspiration🥺
材料:
急凍烏冬 2個
可生食用蛋黃 2個
蟹肉 200g
麵豉 1湯匙
忌廉 250ml
三文魚子 適量
糖 1/2茶匙
日式醬油 1湯匙
紫菜碎 適量
蔥花/紫蘇葉碎 適量
做法:
1) 烏冬滾水煮2分鐘，盛起備用
2) 熱鍋下油，加入蟹肉炒香，加入少少鹽，盛起備用
3) 鍋中加入一湯匙水和一湯匙麵豉醬，小火把麵豉醬煮至溶化，再加入忌廉！繼續用細火煮至和麵豉醬混合，再倒入蟹肉、烏冬、糖和醬油煮至醬汁濃厚便可關火
4) 先放上烏冬，再放上蛋黃、紫菜碎、蔥花和三文魚子即成✨
#betiskitchen日式
#betiskitchen海鮮
好耐無post過湯水食譜😛呢個湯十分滋陰❤️好甜好好飲！👶🏻都好喜歡🤪乾螺頭其實都好好食！淮山可以用新鮮或者乾都得！如果用新鮮淮山去皮嘅時候一定要帶手套！因為佢d汁會搞到你隻手好痕😅仲記得好多年前第一次處理新鮮淮山，仲以為個啲汁好似好滋潤咁😅之後隻手痕到一個點😅
⭐️Bowls: New Mesh collection from @lecreusethk ⭐️
▶️雞如果怕肥，可以整走啲雞皮先煲/ 用竹絲雞煲
材料: (4-6碗)
雞 1隻
乾螺頭 4隻
瑤柱 4粒
新鮮淮山 1條
節瓜 2個
茨實 30g
無花果 4粒
陳皮 1片
水 3000ml
做法:
1) 乾螺頭浸半日，瑤柱浸1小時，陳皮洗淨，浸軟後刮瓤，其他乾貨浸15分鐘後沖水，節瓜和淮山去皮切塊
2) 雞切四件後汆水後過冷河備用，
3) 水滾後放入所有材料再調細火煲約2小時即成
#betiskitchen湯水#betiskitchen中式
15分鐘菜式！極度簡單但好食！仲有少少咖哩汁可以撈飯💛咖哩醬我用港式冠益華記！之前整港式咖哩牛腩用淨😆我今次用咗約$70一斤的新鮮海蝦！中size！Mesh Collection from @lecreusethk 🤍
▶️蝦香脆秘訣: 清洗處理好之後用廚房紙巾索乾水！之後向保鮮袋放入2茶匙生粉，再加入蝦搖勻！大火用油煎脆一面！之後先好反去另一面！
材料:
中蝦 14隻
咖哩醬 1湯匙
魚露 1茶匙
糖 1茶匙
椰奶 250ml
蒜片 1湯匙
生粉 2茶匙
做法:
1) 蝦去腳去腸和蝦鬚！背部開邊！用廚房紙巾抹乾！平均灑上生粉！
2) 熱鍋下2湯匙油，加入蝦煎至2邊金黃脆身，盛起備用
3) 原鍋加入少少油，爆香蒜片，之後再爆香咖哩醬，倒入椰奶、魚露和糖，再加入蝦煮至汁濃即成
#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮
呢到係我自一歲左右有時想煮得好少少俾👶🏻的食譜！當然佢唔係每日食呢啲😂多數1日食普通肉加菜加粥，1日就諗呢類其他菜式比佢食💞BB都係人！日日食差唔多嘅嘢都會悶🙈見到佢清碟同長肉係好滿足嘅事！所以辛苦啲都冇所謂啦🥰
不過，BB有時都會有自己心情唔想食嘢，就算我煮啲咩好嘢，👶🏻都會有唔食的時候！有一兩餐食唔好唔使太緊張！絕對唔使怪責自己！唔關廚藝事☺️
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▶️以下食譜都冇包調味料，視乎自己接受嘅程度，可以落天然調味料如菇粉，魚乾粉或蝦乾粉！又者BB豉油同微量鹽！健康組織建議1至3歲每日進食不多於2g鹽🥸
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❤️大蝦蕃茄西蘭花意粉❤️
材料:
bb意粉⭐️車厘茄⭐️蝦仁⭐️西蘭花
做法:
1. 意粉煮熟，盛起備用
2. 蝦仁用少少油煎熟，盛起備用
3. 落少少油炒香車厘茄和西蘭花，再倒入適量水煮熟，之後加入蝦仁和意粉煮一煮即成
🧡三文魚香菇燴飯🧡
材料:
日本米⭐️三文魚⭐️西蘭花⭐️本菇
做法:
1. 米洗淨，三文魚西蘭花和菇切碎
2. 加入米2倍的水，把米、西蘭花和菇細火煮20分鐘
3. 再加入三文魚煮10分鐘即成
💚無辣麻婆豆腐💚
材料:
豆腐⭐️豬肉碎⭐️紅椒⭐️嬰兒雞湯粒⭐️洋蔥⭐️飯
做法:
1. 洋蔥、豆腐、紅椒切粒
2. 熱鍋下少少油，炒香洋蔥和紅椒，再加入豬肉粒
3. 倒入適量水份，加入嬰兒雞湯粒和豆腐煮熟
4. 可以拌飯進食
💛日式親子丼飯💛
材料:
雞柳⭐️蛋⭐️菇片⭐️木魚高湯⭐️洋蔥⭐️飯
做法:
1. 用木魚碎煮5分鐘成木魚高湯，雞柳切細塊
2. 木魚高湯加入菇片和洋蔥煮3分鐘，再加入雞肉煮熟，之後再加入雞蛋攪拌均勻煮熟
3. 可以加上紫菜碎和飯一起進食
💙節瓜魚肉魚湯小麵💙
材料:
魚湯⭐️嬰兒麵⭐️節瓜⭐️甘筍⭐️魚
做法:
1. 魚蒸熟，小心去骨拆肉備用
2. 節瓜和甘筍切粒
3. 魚湯加入節瓜、甘筍和嬰兒麵煮熟，之後再倒入魚肉攪拌均勻即成
💜嬰兒版咖喱雞肉飯💜
材料:
甘筍⭐️雞柳⭐️嬰兒咖喱磚⭐️洋蔥⭐️薯仔⭐️飯
做法:
1. 雞肉、甘筍、洋蔥和薯仔切小塊
2. 熱鍋下少少油，炒香薯仔、洋蔥和甘筍，再加入雞肉
3. 倒入適量水份，煮15分鐘，然後再加入嬰兒咖喱磚煮多10分鐘
4. 可伴飯進食
🤎粟米忌廉魚肉飯🤎
材料:
粟米汁⭐️粟米粒⭐️牛奶⭐️無骨魚塊⭐️洋蔥⭐️飯
做法:
1. 魚柳洗淨，用少少油煎香兩邊再倒入水煮熟
2. 洋蔥切碎
3. 鍋中加人粟米汁煮熟粟米和洋蔥！之後再倒入少少牛奶，有需要可以加少少生粉水，再加入魚柳即成，可拌飯進食
🖤魚肉蕃茄忌廉意大利飯🖤
材料:
魚⭐️西蘭花⭐️洋蔥⭐️車厘茄⭐️日本米⭐️茄膏⭐️忌廉
做法:
1. 魚蒸熟，小心去骨拆肉備用
2. 米洗淨，車厘茄洋蔥和西蘭花切塊
3. 熱鍋下少少油，加入洋蔥和車厘茄炒香，再倒入米，加入適量水份和少少茄膏，煮約30分鐘，期間如果無水可以再加水！
4. 之後加入西蘭花和魚肉煮多5分鐘，倒入少少忌廉再煮3分鐘即成
🤍日式牛肉炒烏冬🤍
材料:
牛肉⭐️無鹽烏冬⭐️洋蔥⭐️娃娃菜⭐️嬰兒豉油⭐️本菇
做法:
1. 烏冬先用水煮熟，盛起備用，洋蔥、菇和娃娃菜切碎
2. 熱鍋下少少油，炒香洋蔥、菇、娃娃菜和牛肉！再倒入少少水煮熟！
3. 之後加入烏冬和適量嬰兒豉油，攪拌均勻即成
Since 2018 Oct! 開呢個acocunt啱啱3年😛但係呢排因為👶🏻開始大個，要教學陪玩處理唔同嘢真係忙咗好多🥲無乜諗到煮乜又無乜時間打食譜😅可能遲下都會出少啲post…😆墨魚汁意粉一條條的沾上忌廉明太子汁，好好食😋帶子係我自己後加！煎黃金帶子我再post多次個tips💛仲有附上隨心video但話說啲油彈到我好痛…😂
⭐️Inspired by Queen Hollywood⭐️
💛煎黃金扇貝技巧💛
▶️一定要用㕑房紙巾索到好乾水，油熱先落鑊煎！係熱到有煙先落！大火！
▶️將帶子以12點鐘方向順時針放向平底鑊中煎，就可以知邊隻要反轉先
▶️唔好多手反嚟反去！每邊大火煎60-90秒再反轉另一邊
▶️煎好一面才加海鹽和牛油調味，一早下鹽可能會導致出水
▶️加咗大葉個味特別好多！好夾明太子！大葉可以向日式超市買到🍀
材料(2人用)
帶子 10粒
墨魚汁意大利粉 200g
明太子2條 (~75g)
牛油 15g (切粒)
淡忌廉 150ml
醬油 1湯匙
大葉 4張 (切碎)
三文魚子 隨意
做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起瀝乾備用
2) 將帶子洗淨，然後用廚房紙巾抹乾，之後燒熱鑊，加入橄欖油，用油潤鑊將鑊打圈令油均勻分布，從正上方「12點」位置順時鐘將帶子落鑊
3) 大火煎60至90秒，然後反轉，落2湯匙牛油、少少海鹽和黑椒再煎90秒，盛起備用
4) 明太子去衣把中間的明太子拿出來！鍋中加入明太子、牛油、淡忌廉和醬油，小火煮滾
5) 細火下意大利粉、大葉碎！和明太子汁撈在一起，煮至醬汁濃稠，再加上黃金帶子和三文魚子作裝飾即成💞
#betiskitchen意粉#betiskitchen海鮮#betiskitchen西式#betiskitchen日式
上年整過蟹粉粉皮，今年試另一樣🍂仲記得前年有咗👶🏻！無得食又好想食😅今次用咗6隻大閘蟹🦀5.5-6両左右一隻！多謝👦🏻幫我拆蟹肉蟹羔🧡上年向蘇淅會食過💞今年憑記憶再整返同一個菜😆不過佢係用粗麵！我個人鐘意用幼麵多啲！蟹黃汁十分掛身！但係真係好肥🐷要努力跑返多幾次🙈蟹粉我覺得自制都係一個樂趣，上海食品店買到嘅蟹粉唔平，始終成本高又要好多人手😬
⭐️蟹粉撈面⭐️
材料:
大閘蟹 6隻 (6両)
紫蘇葉 6張
▶️大閘蟹放上紫蘇葉蒸好之後拆肉拆羔
材料: (2人用)
蟹粉 200g
麵 2個
薑蓉 1湯匙
油 3湯匙
雞粉 1茶匙
紹興酒 1茶匙
鎮江醋 1茶匙
鹽 少許
胡椒粉 少許
蔥花 適量
做法:
1) 麵加水煮至軟身，隔走水份！留少少煮麵水備用！
2) 熱鍋下油，下薑蓉爆香，再下蟹粉炒2分鐘至蟹油出，再加入調味料再煮多2分鐘便可加入麵拌勻，再加上蔥花和煮好的花膠即成
⭐️花膠⭐️
花膠 1塊
蒜頭 2粒
蔥 2條
蠔油/ 鮑汁 1湯匙
雞湯 200ml
糖 1茶匙
老抽 1湯匙
做法:
1) 花膠浸1晚，之後用薑加小小米酒，煮一煲滾水再放入花膠，蓋上煲蓋，中火滾約3分鐘左右關火，花膠繼續蓋上蓋浸半日左右就會發到好大！一開始煮嗰陣會縮水㗎！唔好嚇親！之後浸就會變返大！
2)花膠發好後，煲中下油爆香蒜頭和蔥，快手下花膠輕炒後下雞湯和其他調味料，轉小火炆煮15-20分鐘，之後切粗條即成
#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮
睇返之前去日本旅行啲相就好掛住日本🥰整個超簡單但係都超健康嘅豚肉生薑燒！基本上冇食譜可言！因為真係好簡單！同食到好多蔬菜💞我食完之後加返少少上湯再煮個烏冬食😆今次用咗 @riverviewfarms_hongkong 嘅Pork Belly😙天然健康來自澳洲💛 如果小朋友食可以用水代替清酒！
▶️用咗芽菜鋪底，用細火煮一煮等佢出水，先至落生薑燒汁！會有風味好多🧡
▶️蔬菜其實用你鍾意嘅都得！今次我用咗京都水菜😽
⭐️inspired by @harahettanda
材料:
豬肉片 300g
金菇 適量
紅椒 半個
黃椒 半個
甘筍 半條
日本菜 適量
芽菜 100g
生薑燒汁:
薑蓉 1湯匙
味醂 2湯匙
清酒 2湯匙
醬油 2湯匙
水 2湯匙
麻油 1/2茶匙
糖 1茶匙
做法:
1) 蔬菜切條！用豬肉包住所有蔬菜！鍋底裏面用芽菜鋪底！再放上豬肉蔬菜卷！
2) 所有生薑燒汁材料攪拌均
3) 細火煮3分鐘之後再倒入生薑燒汁！煮至豬肉熟透即成！
Beti's Kitchen 簡易食譜分享 