好耐無煲過老火湯😑又係快速滾湯 一日24小時真係唔夠用 今日2個菜都係3字行頭 3杯雞食譜可以睇返之前的post 再加3色蛋超好送飯

材料
青根魚/紅衫魚2條
芥菜 1棵
豆腐 1磚
莞茜 適量
薑片 2片
蔥 適量
水 1000ml 

做法
1) 芥菜洗淨，切成小段，魚洗乾淨晾乾水
2) 把水注入湯鍋煮沸
3) 把鑊燒熱加油，爆香薑片，放入魚中火煎至兩邊金黃色，每面約需時3分鐘
4) 鑊加入沸水，將中火煮15分鐘，加入芥菜鹽和豆腐再煮2-3分鐘，加入鹽和蔥花即可

莞茜魚頭豆腐湯 𝒯𝑜𝒻𝓊 𝒻𝒾𝓈𝒽 𝓈𝑜𝓊𝓅

幾日都係魚食譜😅有睇開我post的有無發現我多數食海鮮多呢🤣呢期真係無乜貨，好難諗煮乜😭魚頭湯好易都煲到呢稱超級奶白色❤️不喜歡莞茜可不落喔

材料
魚頭 1個
豆腐 1磚
莞茜 適量
薑片 2片
蔥 適量
紹興酒 1 湯匙
水 1300ml 

做法
1) 魚頭洗乾淨，記得把黑色的內膜切去，然後把魚頭晾乾水，切開4件 (可叫魚販代勞)
2) 把水注入湯鍋煮沸
3) 把鑊燒熱加油（油放多點），爆香薑片，放入魚頭中火煎至兩邊金黃色，每面約需時3分鐘
4) 把過多的油倒掉，鑊加入沸水，將火調到最大煮15分鐘直至魚湯呈白色，加入紹興酒再中小火煮10分鐘，加入鹽和豆腐再煮2-3分鐘，加入蔥花即可

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栗米斑塊是我小時候的最愛，充滿很多的回憶💛街外價錢平平的通常都不會用石斑做，但自己煮可以用石斑魚柳，我用冰鮮魚柳又平又方便，但是奄魚時就要加點酒去一去雪味。

材料:
石斑魚柳 400g 
鹽 1/4茶匙
胡椒 1/4茶匙
米酒 1/2茶匙
麵粉 1/4杯
生粉 1/4杯
雞蛋1隻

粟米汁:
忌廉粟米1盒
雞湯 3湯匙
雞蛋1隻

埋獻:
生粉1/2茶匙
水 2茶匙

做法:
1) 魚柳洗淨瀝乾，切成方塊用魚柳，盡量切大件一點，用鹽、胡椒及米酒醃10分鐘
2) 雞蛋拌勻成蛋漿，把魚塊均勻黏上蛋汁，然後撲上伴勻了的麵粉和生粉
3) 中大火燒滾油，魚塊放到油鍋中炸約4分鐘至金黃色，期間可以反一下，盛起
4) 忌廉粟米及雞湯煮滾，加入生粉水埋獻，再滾時才下蛋液。若太早下，蛋液容易混濁一片成不了蛋花。蛋液倒入鍋中時，動作要緩慢，以湯勺不斷攪動使其均勻散開，煮成蛋花後立刻熄火
5) 粟米蓉淋在班塊上完成

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白鱈魚是我極力推崇的魚扒類， 魚肉潔白如雪❄️肉質非常嫩滑細膩， 白鱈魚比銀鱈魚平少少。我最喜歡鱈魚一梳梳魚肉的口感再配上麻辣汁，十分開胃。

材料:
白鱈魚1塊
橄欖油2湯匙
鹽&胡椒 適量
Parsley碎 1湯匙

麻辣汁材料: 
雞湯 50ml
花椒粒 1湯匙 (壓碎)
辣椒油 1湯匙
花椒油 2湯匙
麻油 1湯匙
砂糖 1茶匙
生粉水
蔥花 1湯匙

做法:
1) 小心洗淨白鱈魚，用乾淨的毛巾抹乾, 正反面灑上適量的鹽&胡椒備用
2) 鍋倒入油花椒粒、雞湯、砂糖，中火煮3分鐘再加生粉水煮至稠身熄火。加入辣椒油、花椒油、麻油再加上蔥花即成麻辣汁
3) 平底鑊中火放入橄欖油，油熱後轉中火。放入鱸魚，魚皮向下，煎2分鐘，直至魚皮香脆，其間不要翻動，反轉魚塊，繼續煎魚 2-3分鐘至兩面金黄
4) 麻辣汁伴魚柳食用

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鰻魚玉子丼 #うなぎの卵とじ 💫

呢個丼好適合放工後煮，唔計煲飯時間十分鐘搞掂🙂食個位都五分鐘清哂 太好送飯🤣有時睇落日本料理好似好煩 其實係仲快過煮中菜 配菜可以先預備同可留2至3日 淨係煮一個主菜同miso soup就搞掂😍

材料
日式白飯 2大碗
蒲焼鰻魚 1條
洋蔥 1/2個 (切絲)
雞蛋 2個 (微微打散即可, 蛋白和蛋黃不用完全混合)
蔥花 少量

調味:
鰹魚粉 1茶匙 
醬油 3湯匙
清酒 1湯匙
味醂2茶匙 
水150ml

做法
1) 鰻魚切成一口大小
2) 把所有調味料加入鍋中 慢火煮滾，加入洋蔥煮5分鐘
3) 加入鰻魚慢火加熱
4) 轉大火, 下2/3雞蛋液，蓋上鍋蓋，大火煮40秒 ，開蓋再加入剩下的蛋液，大火煮30秒，立刻倒在白飯，加上蔥花即成

Tips: 如果不喜歡蛋太生，可自己調整煮蛋時間

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點解我會咁得閒寫食譜 就係因為某些時間太得閒 想有少少満足感咁囉 又有個地方收藏下我煮過既嘢 想煮又睇翻自己ig就搞掂🤣

我喜歡用青根煲魚湯 好平$20亦好鮮甜 我從來都唔會用魚袋 因為用咗真係會無咁入味 情願煲完隔一隔渣 .

材料:
青根魚/紅衫魚4條
南瓜 半舊(切塊)
薑片 3片
滾水1200ml

做法:
1) 魚洗淨瀝乾，燒熱油鑊爆香薑片下魚煎至微黃香脆，立刻倒入滾水以大火煮5分鐘(使魚湯變得奶白)
2) 加入南瓜，轉小火煮約1小時。下適量鹽調味，即成。

Tips: 選用較厚身的煲，煎魚後，可直接加滾水烹煮，省去轉煲的步驟。

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鰻魚丼💛💛💛懶人作品 向日本超市買條鰻魚整返熱 再配個刺生同miso soup 加埋我向日本買既木飯盒 似模似樣🇯🇵

煮飯就像一個cycle 有完全唔想煮 有想煮高level菜 有想煮某國菜 有想煲返碗簡單家常湯💛💛

材料
番茄 2個
馬鈴薯 1個
豆腐 1個
薑2片
泥鯭魚塊1斤
清水 1200ml
鹽 適量 
做法
1) 先煲滾水備用
2) 把所有蔬菜/豆腐洗凈切塊備用
3) 泥鯭魚塊洗凈抹乾水份，燒熱油把薑和魚塊煎至金黃，倒進滾水，煮片刻
4) 然後放進番茄和馬鈴薯中火煲約1小時再放進豆腐煲煲約5分鐘下少許鹽，即成

Tips:
用其他魚 (青根/紅衫魚) 來煲都可以
如果湯煲不夠闊去煎魚，可先在平底鑊中煎好再淋滾水煲一陣再轉至湯煲

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我發現日本菜的食譜係最受歡迎😅西式就麻麻 不過我自己都係大時大節先煮西餐 平時都比較少 向高級凍肉店買到呢隻白魚扒 好厚好好煎😚同場加插我的主子的情人節look^_^

材料
海鱸魚扒2塊
蟹肉 200g
牛油 3湯匙
麵粉2湯匙
牛奶 300ml
Parsley碎 4湯匙
橄欖油2湯匙
鹽&黑椒 適量

檸檬汁 2湯匙

裝飾
小椰菜 6隻
西式小紅蘿蔔 (刨片)
檸檬皮
Mint / Dill 適量
橄欖油適量

做法
1) 蟹肉加1湯匙檸檬汁和半茶匙橄欖油攪勻備用; 小心洗淨鱸魚，用乾淨的毛巾抹乾, 正反面灑上適量的鹽備用
2) 預熱焗爐至180℃。燒滾水加入鹽，放入小椰菜灼約3分鐘，取出加上橄欖油放入焗爐焗5分鐘後上碟
3) 平底鍋小火加上2湯匙牛油，再放入麵粉不斷攪拌，直到攪勻和無粒粒，約2分鐘後加入牛奶繼續攪拌到稠，加少許鹽和胡椒調味關火，再放入Parsley碎攪勻備用
4)平底鑊中火放入橄欖油，油熱後轉小火。放入鱸魚，魚皮向下，煎 3分鐘，直至魚皮香脆，其間不要翻動，反轉魚塊，繼續煎魚3分鐘和其他面直至熟，關火放入1湯匙檸檬汁和1湯匙牛油直至牛油溶後趁熱上碟
5) 擺碟可先把蟹肉和小椰菜鋪底, 再放上魚塊和忌廉汁, 再灑上小紅蘿蔔片, 薄荷葉, 橄欖油和檸檬皮

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其實不太算得上是一個食譜，就是吃刺生吃悶了把所有食西撈起來做一個前菜算了🤣

材料
吞拿魚刺身8片
鴨兒芹 1扎
Wasabi少量
紫菜幼絲
醬油 少量

做法
1) 鴨兒芹只保留根部，切段，放入滾水輕輕燙一燙
2) 所有材料拌在一起再在加上紫菜幼絲即成