BB班家常食譜系列，當我想食菜但又唔想淨係食菜的時候就會出現😅咸蛋本身都有咸味，可以淨係落水加小小鹽就得
材料
莧菜1斤
鹹蛋 1個
皮蛋 1個
蒜頭 6瓣
雞湯/水 200ml
鹽 適量
糖 適量
做法
1) 莧菜去根部洗淨備用；蒜頭去皮拍碎；鹹蛋加入水煲10分鐘烚熟
2) 鹹蛋與皮蛋去殼切碎備用
3) 燒熱油鑊，先爆香蒜頭，加入莧菜炒勻，加入雞湯/水、鹹蛋及皮蛋煮至莧菜稔，加入小小鹽和糖即可
金銀蛋莧菜 中式食譜
蔬菜
魚香茄子煲 中式食譜
Grandma’s recipe👵🏻超級好食！送飯一流😍 今次用咗急凍西班牙黑毛豬肉碎！周圍都買唔到新鮮肉🥲茄子我都係比較喜歡泡油！可以用半煎炸模式，茄子皮向底咁炸一炸🤖但都可以蒸5分鐘代替會更健康！不過就會冇咗好鮮艷嘅紫色🤣茄子切後如果唔立刻煮就會氧化變色，否則要以鹽水浸泡，減緩氧化速度喔！
材料
免治豬肉150克
茄子 1條
鹹魚粒 1湯匙
乾蔥蓉 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
薑蓉 1/2湯匙
指天椒粒 1/2湯匙 (怕辣的可不加)
辣豆瓣醬 1湯匙
水 3湯匙
蔥花 適量
醃料
生抽 1茶匙
糖 1/2茶匙
油 1/2茶匙
生粉 1/2茶匙
胡椒粉 少許
調味料
生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
麻油 1茶匙
蠔油 1茶匙
糖 1/2 茶匙
水 1湯匙
紹酒 1茶匙
做法
1) 免治豬肉與醃料拌勻醃10分鐘；茄子洗凈，切粗條，鍋倒入油，中火加熱至160-165度，將茄子炸至微黃 (大概1.5~2分鐘) 撈起，隔油備用
2) 燒1湯匙油爆香鹹魚粒至酥脆，加免治豬肉、乾蔥蓉、蒜蓉、薑蓉、指天椒粒與豆瓣醬炒熟，然後倒入水及茄子煮入味(大概3分鐘)；倒進調味料，用中火煮滾煮至收汁，再灑蔥段即可
椰菜花飯 Cauliflower Rice 健康食譜
煮法非常簡單，將白椰菜花切碎再炒熟便可。用它來代替白飯，低卡低碳水化合物，營養豐富。同埋切到細細粒心理上呃左自己食緊飯，可健康的吃到飽。椰菜花是涼性食物，務必切碎加入油拌炒，驅走寒氣。材料唔一定要跟我，可随意加入自已喜歡的食料如洋蔥、青豆、煙肉、栗米、菇等。
材料:
椰菜花 1個
杏仁 1/2杯
栗米 適量
蒜末 1湯匙
紅椒 少許
橄欖油 少許
海鹽 少許
黑胡椒 少許
雞湯 30ml
羽衣甘藍碎 2湯匙
做法:
1) 把椰菜花洗淨切成細朵，用攪拌機把椰菜花打碎，如椰菜花米即可，不要打得過碎
2) 紅椒切碎，杏仁白鑊輕輕烤香後壓碎
3) 鍋中倒入油，加入蒜末、椰菜花炒2至3分鐘，倒入上湯再煮至收乾水，加入紅椒碎、杏仁碎、海鹽、黑胡椒、Parsley碎炒勻即成
常備之配菜 醃茄子 日式食譜
將炸或煎好的茄子放入柴魚湯讓茄子吸入湯汁 平時作前菜食我會整2-3晚分量入雪櫃 好方便😍
材料:
茄子 1條
柴魚片 適量
油
湯汁材料:
醬油 2湯匙
味醂 1湯匙
糖 2茶匙
柴魚高湯 300ml (可用柴魚粉開水或柴魚包煲水, aeon有售)
做法:
1) 茄子洗淨抹乾，切成小塊，下油炸約2-3分鐘拿出
2) 湯汁材料煮滾再倒入容器中，再把炸好的茄子放入，在冰箱雪一晚就更加入味，食的時候可加上柴魚片
Tips: 如果唔想炸可只用水煮熟茄子 但會無左色澤同無咁爽口 💕
Quick and healthy dinner 營養健康晚餐小分享
My newly invented quick & healthy dinner after work☘️ warm salad with pan fried Salmon and soft boiled egg 🌎 super easy I baked the purple sweet potato & pumpkin the night before to save time; water boil any vegetables; add tofu & nuts for proteins✨ done!
女人食少點生冷食物比較好，所以我喜歡吃煮熟了的菜。
♦️Soft boil egg just put the room temperature egg into boiling water for 6mins sharp, quickly put in icing water and peel after cool down.
日式栗米湯 🌽 Japanese corn soup 💛 日式食譜
冬天去日本最喜歡在汽水機買罐暖暖的粟米湯，但其實自己在家整一點也不困難。要質感滑滑的就要花點功夫去用筲箕隔渣，但可以飲到一口自家制無添加的甜甜粟米湯，就會發現一切都是值得的☺️
材料
粟米 3條
大薯仔1個
洋蔥1/2個
牛油 20g
水 1000ml
鹽&黑椒 適量
淡忌廉100ml
牛奶 200ml
Parsley (裝飾用)
Tips:
✅可預留少量的忌廉並灑上少許Parsley裝飾
✅有些食譜用雞湯 但我認為粟米本身的味已十分香甜 絕對不須要用雞湯
紅藜麥營養雜菜素湯 西式食譜 排毒功效
材料: (2人用)
娃娃菜2棵, 洋葱1個, 紅蘿蔔1條, 彩椒幾個, 薯仔1大個, 西芹1條, 蕃茄1個 (其本上個人喜歡的蔬菜都可以加入) 各切塊
茄膏 二大匙
Parsley/ thyme
Quinoa 50g
水 1公升
油
Salt & pepper
製法:
1) 高身鍋下油, 先把洋蔥煎香再下薯仔, 彩椒, 西芹 炒香約三分鐘
2) 加入茄膏炒約一分鐘後便可加入水, 加蓋煲滾再加入其他蔬菜材料
3) 大火煲十分鐘後轉中火煲半小時
4) 加入Quinoa煮30分鐘 下鹽和黑椒調味
5) 表面加上parsley or thyme 裝飾
Chinese turnip cake 💕 櫻花蝦蘿蔔糕 中式新年糕點食譜
臨急抱佛腳，每年都收到好多不同蘿蔔糕，但因為今年想自己整，所以淨係留底咗鼎爺、唐宮同文華嚟食。老實講米三星其實同其他品牌差唔多味，但自己整就多咗份心機，同可以足料好多。今次用左日本大根、北海道瑤柱、 蝦米再加櫻花蝦👌🏻下面食譜係整到四底左右，無咁大隻wok又無蒸爐既我， 一次整四底係極限>_< 下面個食譜係我整了三次調整出來的分量，覺得此軟和實之開的質感最為適中。我屋企人個個都話好食過街好多，係開心既。
材料 (4底左右)
白蘿蔔 3斤 (大概2大條)
鷹粟粉 225g
粘米粉 75g
生粉 75g
臘腸 2-3條
蝦米 30g
櫻花蝦 適量
冬菇 6粒
瑤柱 適量
水 900毫升
滾水 300毫升
鹽 15g
雞粉 35g
糖 75g
胡椒粉 1茶匙
麻油 45g
做法
1) 乾貨全部浸水過夜或半天，切小粒備用
2) 臘腸飛水後切粒
3) 鷹粟粉、粘米粉和生粉倒在大盤中，逐小加入900毫升水 可用手搓滑至粉漿沒有粉粒後備用
4) 蘿蔔刨皮切粗條，滾水灼蘿蔔5分鐘可去腥味和存放耐一點，倒去水後備用
5) 爆香臘腸出油後、加入蝦米、瑤柱和冬菇爆香，倒入蘿蔔條炒勻 (臘腸自己會出油 如不夠肥可另加油)，再加300毫升滾水，下麻油、胡椒粉、雞粉、糖和鹽，大滾後熄火 (乾貨可留小許鋪面用)
6) 將剛開水的粉漿慢慢倒入，推至半生熟漿，不要推到過熟濃稠但也不要過稀，程度大概要用點力才推到的漿一樣
7) 糕盆先掃一層薄油，將粉漿倒入糕盆內並掃平，將餘下小份乾貨鋪在糕面
8) 大火蒸 45分鐘即成，竹筷子插入取出後沒有粉漿黏住即可，襯熱撒上芫茜蔥或芝麻
9) 待涼後放入雪櫃雪數小時待結實即可煎來吃
Tips:
1) 水和粉的分量好在乎你的蘿蔔多不多水 要靠一些經驗來判斷
2) 4日之內要食哂 因為無落防腐劑有冬茹好易壞
3) 落生粉可以令糕更滑 剛蒸完會好似好水 待放涼後會結實返
4) 我這個食譜質地偏軟滑身，但煎出來形狀還是挺身 你可自行微調做出自己所喜歡的軟硬度
5) 我無蒸爐 每次只可蒸到二底 有點廢時..
6) 蒸盒可在油麻地上海街街頭一帶購買 有不同形狀
水煮蘿蔔伴牛肉味噌醬 日式食譜
這個是我在京都吃懷石料理吃過的一個簡單前菜，把白蘿蔔煮淋後再配上味噌食用😍
材料
白蘿蔔 16cm (切塊)
鴨子芹 少量
檸檬皮 少量
味噌醬:
碎牛肉 8湯匙
味噌 4湯匙
糖1/2茶匙
味醂 1湯匙
做法
1) 鍋中小火加入味噌醬材料，一邊拌炒一邊煮熟牛肉備用
2) 燒滾熱水加入白蘿蔔煮20分鐘至淋，荷蘭豆滾水煮3分鐘撈起瀝乾切絲
3) 碗中先放入味噌醬，再放入白蘿蔔，表面加上袖子皮絲和荷蘭豆絲即成
西洋菜陳腎湯 中式湯水食譜
見到街市啲西洋菜幾靚就決定煲呢個湯！這個湯清熱潤燥和滋陰生津💛大部分體質可以飲用😁
▶️西洋菜要大火水滾先好落！如果唔係會苦！之後要繼續大火煲5分鐘，先轉細火！
材料: (約4碗)
西洋菜 1斤
陳腎 3個
豬腱 半斤
乾瑤柱 4粒
南北杏 各10克
蜜棗 4粒
陳皮 1片
紅蘿蔔 1條
水 2000ml
製法:
1) 陳腎及乾瑤柱浸約1小時至軟身;陳皮洗淨，浸軟後刮瓤; 以鹽水浸西洋菜10分鐘，然後以清水洗淨 (重複2至3次)
2) 陳腎切片後連同豬腱汆水備用
3) 南北杏、蜜棗洗淨，紅蘿蔔去皮切塊
4) 水滾後，放入所有材料，大火煲5分鐘再轉細火煲約2.5小時即成
Beti's Kitchen 簡易食譜分享 