黃金帶子蕃茄忌廉長通粉 西式食譜

黃金帶子蕃茄忌廉長通粉
黃金帶子蕃茄忌廉長通粉


I can’t think of what to cook😩雪櫃仲有帶子,又想食啲creamy啲嘅嘢☀️前幾日買咗呢隻rigatoni質地唔錯好掛汁!不過搵唔到用其他意粉都得♥️已經將黃金帶子秘訣傳授咗俾我徒弟👦🏻🥸而家每次都係佢整😂所以今次唔使單手拍片😂Cooking video on pic3✔️

▶️ 煎黃金帶子技巧:
✨一定要用㕑房紙巾索到好乾水,油熱先落鑊煎
✨將帶子以12點鐘方向順時針放向平底鑊中煎,就可以知邊隻要反轉先
✨唔好多手反嚟反去!每邊大火煎60-90秒再反轉另一邊
✨煎好一面才加海鹽和牛油調味,一早下鹽可能會導致出水

▶️煎車厘茄的時候可以不斷輕壓,以釋放更多茄汁,忌廉汁會更加香濃

材料: (2人份)
Rigatoni /任何意粉 200g
車厘茄 12粒
乾蔥頭 2個
蒜蓉 1湯匙
茄膏 1湯匙
牛油 15克
白酒 100ml
忌廉 200ml
Parsley 少許
鹽和黑胡椒 適量

黃金帶子:
帶子 10隻
牛油 1湯匙
橄欖油 1湯匙
海鹽 適量
黑椒碎 適量

做法:
1) 將帶子洗淨,然後用廚房紙巾抹乾,之後燒熱鑊,加入橄欖油,用油潤鑊將鑊打圈令油均勻分布,從正上方「12點」位置順時鐘將帶子落鑊
2) 大火煎60至90秒,然後反轉,落10g牛油、海鹽和黑椒再煎90秒,盛起備用
3) 乾蔥切碎,車厘茄切半,意粉跟包裝減2分鐘煮至al dente
4) 熱鑊下牛油爆香蒜蓉、乾蔥蓉和車厘茄約3分鐘,再加入茄膏炒勻,然後倒入白酒細火煮5分鐘,再加入忌廉和意粉煮至汁濃
5) 下少許黑椒和鹽調味,再加入parsley和帶子即成

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明太子忌廉蟹肉意粉 西式意粉

明太子忌廉蟹肉意粉
明太子忌廉蟹肉意粉


明太子意粉真係超好食!MUST MAKE ITEM! 仲要勁簡單♥️材料方面好多人都問我!呢度全部都係向AEON買 (including三文魚子)😜日日煮中餐都好悶!呢排出街都係淨係去買餸💪🏻外賣食1晚已經唔想再食😅都係鍾意自己煮多啲,今晚淨係食個簡單意粉🙌屋企嗰隻野成日都要有新意😗不過食得開心我就滿足了😽

材料(2人用)
蟹肉 100g
意大利粉 200g
明太子2條 (~75g)
牛油 15g (切粒)
淡忌廉 150ml
醬油 1湯匙
三文魚子 隨意

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起瀝乾備用
2) 燒熱鑊加入油,加入蟹肉中火炒香(~3分鐘),盛起備用!
4) 明太子去衣把中間的明太子拿出來!鍋中加入明太子、牛油、淡忌廉和醬油,小火煮滾
5) 細火下意大利粉和蟹肉!和明太子汁撈在一起,煮至醬汁濃稠,再加上三文魚子作裝飾即成💞

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鹽焗多膏大頭蝦 中式食譜

鹽焗多膏大頭蝦
鹽焗多膏大頭蝦


超級簡單但好食😜向街市見到游水大頭蝦♥️睇相都見到勁多膏,好耐冇食過大頭蝦!唔一定要用大頭蝦,可以用其他大隻少少嘅蝦都得!粗鹽好平就有一包架啦!所以就算呢度用好多鹽都只不過係$6😂LC保溫真係好好,呢個餸又完美表演到😽


材料:
大頭蝦/ 大虎蝦10隻
粗鹽 1000g
牛油 20g
香葉 4片
八角 6粒
花椒 1湯匙
紹興酒 1湯匙

做法:
1) 蝦去頭頂的尖、腳和鬚!備用!
2) 燒熱鑊,下牛油,把粗鹽倒入,把鹽中火炒至熱身,加香葉、八角、花椒拌勻,把一半的鹽拿起,再將蝦放入,把拿起了的鹽放上,將蝦埋在鹽堆中!然後在邊位倒入一圈一湯匙的紹興酒!
3) 上蓋細火焗8分鐘,抹走表面鹽份即可!

#betiskitchen中式 #betiskitchen海鮮

西班牙紅蝦意粉


預祝情人節😝weekend先玩到呢啲大project lol 今次買咗好大隻西班牙野生紅蝦!超級鮮甜!個頭好多蝦膏✌🏻🇪🇸用黎煮個意粉底so good🥰但因為紅蝦養殖唔到,只可以野生捕捉,所以價錢都比較貴🥲食譜向呢個post下面!再買咗入口即溶大拖羅刺身、螢光魷魚同三文魚子,簡單整已經超好食😍
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💖Super pretty heart collection from @lecreusethk 💖
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🔸南瓜濃湯🔸
🔸野生西班牙紅蝦意粉🔸
🔸大拖羅三文魚子醬油柚子沙律🔸
🔸黑松露螢光魷魚🔸
🔸Tiramisu🔸Moscato🔸
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紅蝦意粉食譜🇪🇸 𝑅𝑒𝒹 𝓅𝓇𝒶𝓌𝓃 𝓅𝒶𝓈𝓉𝒶

▶️唔想特登買白蘭地可用白酒
▶️番茄醬: 可以用12粒車厘茄切半,加少少油輕輕煎香,再加入150ml水煮5分鐘,加入攪拌器打碎即成

材料: (2人用)
紅蝦 300g
車厘茄 6隻
蒜頭 4粒
意粉 200g
番茄醬 4湯匙
牛油 2湯匙
白蘭地 30ml
橄欖油 適量
鹽和黑椒 適量
Parsley 適量

做法:
1) 紅蝦去殼,留頭部備用!車厘茄切半,蒜頭切片,意粉跟包裝減2分鐘煮至al dente
2) 熱鑊下牛油爆香一半蒜片,再加入紅蝦頭大火爆香2分鐘,倒入白蘭地煮至酒味蒸發,轉細火,壓出蝦頭裏面嘅蝦膏同汁,加入車厘茄和番茄醬小火煮5分鐘,拿走蝦頭,加鹽和黑椒調味,再加入意粉煮至汁濃盛起
3) 另一隻鑊下油爆香餘下一半蒜片,加入紅蝦煎香2邊,下少許鹽調味,放在意粉上,加parsley裝飾即成

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越式香茅椰青水花甲王 越式食譜

越式香茅椰青水花甲王
越式香茅椰青水花甲王


👦🏻今晚又想食🥰因為實在太簡單,諗唔到整咩就可以整呢個😆我今次用左花甲,用蜆都同樣好食!個湯都好好飲!食哂蜆之後可以當湯飲❤️

▶️可以用現成椰子水代替新鮮椰青水 <我今次就係咁做😅都好好食!350ml椰青水


材料:
大蜆/花甲 1斤
椰青 1個
水 50ml
香茅 2條
檸檬葉 4片
辣椒仔 1隻
草菇/菇類 8粒
魚露 1茶匙
黑胡椒 少許
青檸 1個
芫荽 1扎

做法:
1) 草菇切半,香芧莖部切段和輕拍,檸檬葉撕開一半,椰青開好後留椰水,椰子肉切條備用,辣椒仔切粒,蜆浸鹽水吐沙
2) 鍋中倒入椰青水、水、香茅、檸檬葉、辣椒仔、草菇、魚露,中火滾3分鐘
3) 之後倒入蜆,煮到開口,再加入黑胡椒 、青檸和芫荽即成

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潮式撈汁花甲 中式食譜

潮式撈汁花甲
潮式撈汁花甲

第一次認識呢個菜式係2年前向好酒好菜食過😛之後整過幾次,尋晚再調教過個汁煮多次,無落辣椒仔,口味清新啲💛呢個餸我發現用細隻啲的花甲係好食過大大隻😅!Super simple and easy❤️ 呢排掛住整新年糕點,煮啲簡單嘅嘢算😴



▶️紅尖椒同芫荽盡量切細緻一點,口感和賣相都會比較突出

材料:
花甲 1斤

醬汁:
芫荽 1扎 (切細粒)
紅尖椒 半條 (切細粒)
蒜蓉 1湯匙
麻油 1茶匙
生抽 1湯匙
魚露 1湯匙
糖 2茶匙
水 50-100ml (自己試下味)

1) 花甲先浸洗,鍋中水滾後加入花甲大火煮至開口,拿起沖一沖凍水,再移走另一邊殼!排在碟上備用!
2) 醬汁所有材料攪拌均勻,自己試吓味先!
3) 倒在花甲上即成

#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮

花雕雞湯北寄貝 中式食譜

花雕雞湯北寄貝
花雕雞湯北寄貝


inspired by the dish I had in 彤福軒✌🏻上次煮用了貴妃蚌,今次去街市搵唔到!魚檔老闆推介了呢隻新鮮北寄貝,佢話肉厚仲好食過貴妃蚌啦呀妹 (thanks for not calling me 呀姐😂) OK真係好食喎💖👦🏻大讚🤪新鮮嘅海鮮簡單煮最易食到個鮮味!個湯底超正!有花雕酒香又吸收左海鮮味!食完可以再攞嚟煮返個面🙂唔一定要用北寄貝可以用花甲/蜆!煮一定要大火煮!時間要準確!咁就唔會過熟✨
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▶️有需要就加鹽調味,我鍾意唔落鹽就咁用海鮮嘅鮮味😛
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材料:
北寄貝 6隻
紅尖椒 隻
蒜頭 2瓣
芫荽 1扎
蔥花 適量
雞湯 250ml
花雕酒 2湯匙

做法:
1) 北寄貝 好,可以叫魚檔開埋,否則自己用刀撩開,備用,蒜頭切片,紅尖椒切條
2) 熱鍋下油,爆香蒜片及紅尖椒,倒入花雕酒等20秒,之後再倒入雞湯!
3) 雞湯大滾後,加入北寄貝 ,冚蓋,大火煮3分鐘!之後加入芫荽和蔥花即成

#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮

超鮮甜無水卜卜蜆鍋 中式食譜

超鮮甜無水卜卜蜆鍋
超鮮甜無水卜卜蜆鍋

超鮮甜無水煮卜卜蜆鍋🇲🇴𝒞𝓁𝒶𝓂𝓈 𝓅𝑜𝓉
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30秒學識整🫢15mins done! 超級簡單超級好食!最後個圖係一滴水都冇落過嘅效果,充滿鮮味,全部都係蜆和蔬菜的精華😜放向底的白蘿蔔和娃娃菜吸收晒!LC Buffet 每次整”無水煮”都大成功😎如果無可試下用淺身煲,一定要淺身有蓋,才可令蒸氣回流入煲底做到出水效果!如果都無就加100ml水去煮!今次隻沙白超級肥美💖$40斤!完全無沙!

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▶️買水份高啲的白蘿蔔鋪底!就可以做到無水煮效果!如果真係驚唔夠可以落少少水!

▶️沙白/白蜆比較合適!新鮮度好重要!一定唔可以係死蜆,否則會有臭味同不能吐沙🫣我亦會觀察養蜆的水是否清澈,同最好在買開而可靠的魚檔多數唔會出事😎
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材料:
蜆 1-1.5斤
白蘿蔔 半條
娃娃菜 2棵
蒜蓉 2湯匙
蔥花 2湯匙
蠔油 1湯匙
麻油 1茶匙

做法:
1) 蜆放鹽水浸1小時吐沙,洗淨備用
2) 白蘿蔔去皮切粗條,娃娃菜切去根部,平均鋪在鍋底,再把蜆排好,可以先排外圍,再由外至內排好
3) 表面灑上其他材料,上蓋,中火煮6-8分鐘,或蜆開口即成

#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮


超簡單牛油蒜香本地魷魚仔 中式食譜


Super super easy and yummy! 幾年前向意大利五漁村一間小餐館食過的一道菜🤍咁岩街市見到啲魷魚仔好靚,就諗起呢道菜🤪新鮮嘅海鮮最就係簡單煮!就可以食到食材本身嘅鮮味💞買細隻小小嘅魷魚口感會比較細緻!魷魚煮煮下會出水,唔駛加水煮,本身既汁再加乾蔥蒜蓉超好食🤪

材料:
魷魚仔 3-4隻
蒜蓉 1湯匙
乾蔥蓉 1湯匙
牛油 2湯匙
海鹽 1/2茶匙
黑椒碎 1/2茶匙
Parsley碎 1湯匙

做法:
1) 魷魚可以叫魚檔幫手劏好,去掉身上一條的透明骨和外面的衣!
2) 熱鍋下牛油,爆香蒜蓉乾蔥,轉中大火煎香魷魚,加入parsley上蓋煮3-5分鐘,再加鹽和黑椒調味即成

#betiskitchen西式#betiskitchen海鮮

一鍋到底檸檬蒜蓉大蝦意粉 西式食譜

一鍋到底檸檬蒜蓉大蝦意粉
一鍋到底檸檬蒜蓉大蝦意粉


🎄Xmas Cooking Idea🎄今次第一次唔係用自己recipe😹而用了TASTY 食譜 for Christmas今次用了一套TASTY 廚具!顏色方面選用淺藍色系!影相同擺碟都好靚💙今次最滿意係佢個平底鑊!我啲虎蝦煎得好靚👌🏻仲未諗到聖誕煮咩可以考慮吓呢個💙 TASTY廚具在實惠有售! Get ready and prepare for your Christmas Party!

▶️今次用了大冰鮮虎蝦仁,方便快捷💞

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💖Recipe from Tasty💖

Ingredients for 4 servings:

* 8 oz linguine (225 g)
* 2 tablespoons olive oil
* 8 tablespoons unsalted butter, 1 stick
* 4 cloves garlic, minced
* 1 teaspoon red pepper flakes
* 1 ¼ lb large shrimp (570 g)
* salt, to taste
* pepper, to taste
* 1 teaspoon dried oregano
* 4 cups baby spinach (160 g)
* ¼ cup parmesan cheese, grated (25 g)
* 2 tablespoons fresh parsley, chopped
* 1 tablespoon lemon juice

Preparation:

1) In a large pot, boil water and add pasta. Cook (stirring frequently) until al dente.
2) Drain and set pasta aside.
3) In the same pan, heat olive oil and 2 tablespoons of butter. Add garlic and crushed red pepper, cook until fragrant.
4) Toss in shrimp, salt and pepper to taste, and stir until shrimp start to turn pink, but are not fully cooked.
5) Add oregano and spinach, cook until wilted.
6) Return cooked pasta to the pot, add remaining butter, parmesan, and parsley. Stir until well mixed and the butter is melted.
7) When the shrimp are cooked, add lemon juice, mix once more, then serve while hot.
8) Enjoy!

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