向超市見到好多菠蘿賣又想清下雪櫃之作:) 自己整就不用擔心菠蘿係米recycle🤣我淨係用左火腿，可隨意用其他食材✨
材料:
冷飯 3碗
菠蘿 1個
火腿/蝦仁/雞肉 200g
雞蛋 1隻 (打匀)
臘腸 1條
急凍雜豆 少許
肉鬆 少許
腰果 少許
提子乾 少許
調味料:
魚露 1.5湯匙
咖喱粉/黃姜粉１茶匙
糖 1/2茶匙
胡椒粉 少許
鹽 少許
做法:
1) 在菠蘿打則的頂部約3/4位置切開，將菠蘿起肉，留起菠籮作裝飯用具
2) 菠蘿肉、臘腸、火腿、雞肉切粒
3) 如用蝦仁或雞肉，先用胡椒粉、糖、及魚露十分鐘後煎熟備用
4) 熱鑊下油放入蝦、雞肉、火腿、臘腸和雜豆爆香，加入飯炒至飯粒粒分明和乾身，加入雞蛋和調味料，最後加入提子乾，肉鬆，腰果及菠蘿肉略炒
5) 把飯放入菠蘿殼內即成
病毒太勁，真係要留向屋企食多d😅呢排食得太多中式🥱煮下其他菜式中和吓😁向泰國都學過自己整青咖喱醬，但係真係太煩同好多材料，買現成咖喱醬算😊我個人十分喜歡blue elephant的泰式醬料，味道很接近自製的味道💚
材料:
急凍虎蝦 200-300g
泰式青咖哩膏 70g
紅蔥頭 3粒
泰國茄子/青葵 適量
金不換 適量
紅尖椒 1條
椰奶 400ml
水100ml
魚露 1 湯匙
椰糖 1 湯匙
做法:
1) 紅蔥頭切碎，泰國茄子/青葵切半，紅尖椒切條狀
2) 熱鍋下油，加少許油爆香青咖喱醬，再下椰奶和水煮滾，攪拌至咖喱膏溶化
3) 加入魚露、糖、茄子或青葵煮3分鐘
4) 加入蝦煮5至6分鐘至熟，再加入紅尖椒和金不換即可
🇻🇳 越式煎餅 🍀𝓥𝓲𝓮𝓽𝓷𝓪𝓶𝓮𝓼𝓮 𝓬𝓻𝓮𝓹𝓮 𝓬𝓪𝓴𝓮🍀
This is what I learnt from @fsnamhai back then! Tips: add more oil to the wok or pan before you adding the crepe mix, be patient and only add a thin layer of mix. Also cooking on higher than normal heat. Otherwise you can’t get that crispy texture. I have used plant based minced “meat” this time from @green_common and it tastes so good 💯
餅醬材料:
沾米粉 1cup
水 2cup
葱2條切碎
黄薑粉 1茶匙
咖喱粉 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
餡材料:
免治雞肉/豬肉 150g
蝦粒8隻 切
乾葱 2粒 切碎|
芽菜 適量
魚露 1湯匙
黑椒 適量
油 20ml
生菜 適量
青瓜 適量
做法:
1) 所有餅醬材料拌勻備用
2) 生菜洗淨，平底鑊下油大火炒香雞肉和蝦粒(2分鐘)，加入乾葱炒1分鐘，轉小火加入芽菜炒1分鐘，再加入魚露和黑椒即成，盛起備用
3) 平底鑊下油平均倒上一層簿簿的餅醬，加入餡料，把煎餅對摺，每邊煎1分鐘即成
4) 伴生菜和青瓜食用
好喜歡食大頭蝦🦐好多蝦膏同好甜，不過更重要係好易整呢😎🇻🇳 $40左右一隻急凍越南大頭蝦！個頭好多膏🧡😍🧡😍🧡😍
材料
大頭蝦2隻
蒜蓉 4湯匙
Mozzarella Cheese 4片
牛油 30g
麵包糠 4湯匙
鹽&黑椒 適量
Parsley (裝飾用)
做法:
1) 預熱焗爐200度
2) 鍋子放牛油 ，倒入麵包糠、蒜蓉、2片Mozzarella Cheese爆香
3) 大頭蝦在蝦底開一刀開邊，清除腸和沙囊，將2) 釀入大頭蝦內，再在蝦面加入芝士，焗7分鐘，在大頭蝦上倒上Parsley即成
近日在看一本叫<<生活需要儀式感>>的書，大部分的文章也十分心有同感。說到何為儀式感，就是要把平日生活裡，平平無奇的事變得不一樣。生活有格調，擁有自己的興趣，才算得上對生活的熱愛。平時我大可以求其煮個飯，已可餵飽我們倆的肚皮，但就是這個對烹調的熱愛，我喜愛把每餐都弄得精緻一點，好讓每一天也過得不一樣，辛苦與否只在乎你對每件事情的投入程度。
材料:
藍青口 1KG
香茅 2條
南薑 2塊
乾蔥頭 2粒 (切半)
蒜頭4粒 (略拍扁)
檸檬葉 8片 (一開二)
指天椒 2條 (去籽切絲)
冬蔭功醬 2湯匙
白酒 100ml
水400ml
椰漿 200亳升
糖 1茶匙
魚露 1茶匙
秀珍菇 50g
粟米仔 5條
青檸 1個
芫荽 少許
法包 1條
做法:
1) 藍青口清洗乾淨，去除海草和鬚
2) 熱鑊下油炒香乾蔥頭和蒜頭後，加入香茅、南薑、冬蔭醬、指天椒及青檸葉，炒1分鐘
3) 加入白酒等30秒後酒精揮發，加入菇、粟米仔、水、魚露、糖及椰漿
4) 調至高火後加入藍青口煮約5-6分鐘至全部開口，將沒有打開的青口丟掉
5) 熄火加入芫荽及青檸汁拌勻即成，可以配合法包食用
Tips: 我喜歡用Blue Elephant 的醬料產品//白酒可以不落
材料:
10 隻雞翼
3 湯匙牛油
2 湯匙蒜蓉
油適量
麵粉和生粉適量
少許鹽
醃料
2 湯匙魚露
1 支香茅切碎
1 茶匙花雕酒
1 茶匙糖
2 茶匙蒜蓉
2 茶匙乾蔥蓉
3 茶匙生粉
做法
1. 把雞翼和醃料醃一晚 可在雞翼中間界開以更入味
2. 雞翼拍上生粉和麵粉 油大火開滾後炸到金黃 拿起
3. 在平底鑊上下牛油 爆香蒜蓉 再加入雞翼略炒 撒少許鹽即成
Beti's Kitchen 簡易食譜分享 