唔小心落多咗辣椒😵好辣！

材料:
水煮竹筍 300g
辣椒 適量
醬油 2湯匙
清酒2湯匙
糖2茶匙
油 1茶匙

做法:
1) 把竹筍切長條，辣椒切粒
2) 鍋中下油，中火加入竹筍和辣椒，輕輕炒一下，再加入其他調味料上蓋以細火煮至湯汁收乾即可

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呢個飯整過幾次，次次朋友都好欣賞，無計啦材料已經令人好吸引，仲要有飯焦，不過又唔記得影底。我今次仲爆香左蝦頭同毛蟹殻去煲左個湯去煲飯，真係香到爆呀，但嫌麻煩可用水或雞湯煲飯都可以的。

材料:
日本米2杯 (再加平時電飯煲煲2杯米的水/雞湯/蝦蟹湯)
牛油 1 湯匙
車打芝士絲 2 湯匙
魚子醬 適量
黑松露醬 2茶匙
黑松露油 1茶匙
海膽 50g
熟蟹肉 150g
日本豉油1茶匙
味醂 2茶匙
Parsley碎
胡椒粉 適量
鹽 適量

做法:
1) 米洗淨加平時電飯煲煲2杯米的水, 車打芝士絲和牛油放進電飯煲煮成熟飯
2) 飯熟後加入黑松露醬, 黑松露油, 豉油, 味醂, 鹽和胡椒粉搞拌
3) 燒熱鍋子, 加入飯, 一半熟蟹肉和一半海膽搞拌, 輕輕壓平表面, 超小火加蓋煮十分鐘至有飯焦
4) 最後放上一半熟蟹肉, 一半海膽, 魚子醬和Parsley在表面便完成

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話說個日整清湯牛腩用淨了不少的白蘿蔔，我就用毛蟹蟹腳和蟹蓋煮個日式白蘿蔔，炆得入味的白蘿蔔真係好好食！

材料
白蘿蔔 十大磈
日本豉油 一湯匙
昆布柴魚高湯 200ml 
砂糖 一茶匙
味醂 一湯匙
蟹腳或蟹殼 適量(非必要 但加左有蟹的鮮味)

製法
1) 所有材料加在鍋中大火煲五分鐘後轉小火慢慢炆煮45分鐘再關火焗30分鐘再開火炆煮15分鐘即成
2) 可把蟹肉和葱絲拆出放在蘿蔔上

平時去日本餐廳都好喜歡吃蒸蛋，蛋液和水比例1:2， 蒸時再蓋上錫紙或可用於高溫的保鮮紙，就可輕鬆製作出滑滑的蒸蛋了。這個是比較洋風的黑松露海膽蒸蛋，傳統的日式蒸蛋可以參考我其他的食譜喔。

材料:

雞蛋 3隻
鰹魚湯 350毫升 (可用鰹魚粉開成)

裝飾: 
海膽
黑松露片
三文魚子
海鹽
檸檬皮
Parsley適量

做法
1) 雞蛋打勻，不用打發太耐，以免起泡，加入鰹魚湯拌勻，用隔篩濾去雜質及氣泡
2) 碗慢慢倒入蛋汁，碗上鋪上保鮮紙, 隔水蒸8-10分鐘
3) 最後放上香芹和其他材料於表面

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有時唔想煮但又想食好野，向屋企打邊爐絕對是一個好的選擇！好喜歡在黃埔的 <九號水產> 內面有好多平時無見過既日本食材，仲有好多火鍋配料同日本醬汁。

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我是一個甜品控，成日食飯後都要食甜品。呢期好紅的空氣感班戟要自已整其實唔難整，我認為重點係第一打蛋白要打得企身； 第二蛋白拌入麵糊時不可過份搞拌；第三煎時火要小 用电磁爐或Bruno會易控制一點，不過我懶攞個bruno出來🙂 下次想食又唔想排隊自己整都不錯✨

(3個pancake分量)
材料
A) Cake Base班戟麵糊
1隻蛋黄
鮮奶 2湯匙
菜油1湯匙
低筋麵粉30g 
糖 5g
泡打粉(baking powder) 1/3茶匙
鹽少許
雲呢拿油 少許

B) Meringue蛋白霜
2隻蛋白
糖 20g

C) Decorations 裝飾
生果少許
糖霜 少許
糖漿 少許
打發的忌廉 (冷凍淡忌廉在冷凍的盤子加糖打發)

做法
A) Cake Base班戟麵糊
1) 把蛋黃及糖打勻，分2次倒入牛奶及菜油拌勻
2) 分2次把麵粉及泡打粉過篩與蛋奶液拌勻，成為麵糊 (麵粉一定要過篩，令班戟幼滑又富空氣感)
3) 倒入鹽及雲呢拿油拌勻

B) Meringue蛋白霜
1) 蛋白放於乾淨碗中(打蛋白的器皿一定要徹底抺乾無油無水), 用打蛋器先打20秒打散蛋白，加入1/2砂糖,再打, 再加入剩餘砂糖, 打至企身, 大約3-4分鐘

1) 打起的B蛋白霜，分成2份，逐次加入A班戟麵糊中，切拌法(folding)輕力拌勻, 避免攪拌及拌得太久，否則空氣容易流失
2) 平底鑊掃上薄薄1層油，加入班戟漿，煎一會成形後，倒入約1湯匙的水，超小火加蓋以蒸焗方法煮4分鐘 ，開蓋把班戟反轉另一面，再加蓋煮2-3分鐘即成
3) 班戟面上灑上糖霜，配以生果,鮮忌廉和糖漿吃

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<大户屋風> 蘿蔔蓉煮雞肉滑蛋鍋 🐔 チキンかあさん煮

真心推薦的一個食譜，參照在大户屋食過的味道，又是日本常見的家常菜，送飯一流！再用上日本水分極多的白蘿蔔磨成泥，實在太太太好食了！如果嫌炸雞扒麻煩同多油可以用煎代替，當然我做戲就做全套啦！鰹魚濃縮面汁可在各日式超市買到。

材料:
雞扒 (去骨雞腿肉) 350g
雞蛋 1 隻
白蘿蔔 10cm
胡蘿蔔 少量
洋蔥 1/2個
麵包屑 適量
麵粉 適量
蔥花 少量
鹽 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙

煮汁:
濃縮麺汁 150ml
水 450ml

做法:
1) 白蘿蔔磨成泥擠乾水份備用，紅蘿蔔及洋蔥切絲備用
2) 雞扒剪走多餘肥膏，背部輕輕切幾刀切斷筋部，(如果太大塊可以切成2塊)，撒上鹽和胡椒粉，先蓋上少量麵粉再蓋上麵包屑
3) 中火開油炸熟雞肉至金黃，然後取出待一會再成4-5條
4) 把煮汁材料加入鍋中慢火煮滾，加入紅蘿蔔及洋蔥煮5-6分鐘，然後再把炸好的雞肉放入煮6分鐘，最後1分鐘加入雞蛋在鍋中間，然後便可關火，表面放上白蘿蔔泥和蔥花即成

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Love making Japanese meals so much recently… it’s easy and quick yet super yummyyyy!

呢類配菜可以煮二日分量，咁就唔駛餐餐都要煮，方便好多，又可以為一餐增加食多點菜的比例，大愛！

材料:
秋葵 10條
青豆 10條
小銀魚乾 適量
白芝麻 1湯匙
醬油 1/2湯匙
糖1/2茶匙

做法:
1) 秋葵去蒂，豆撕去旁邊的絲後切半
2) 水加入少量鹽煮滾後，加入秋葵、荷蘭豆煮3分鐘，小銀魚乾在白輕輕烘熱
3) 白芝麻磨碎後加入醬油和糖拌勻，再把其他材料加入即成

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鹽麴是日本一種傳統調味料，以米和麴菌發酵生成的米麴，加入鹽和水混合再發酵而成。 鹽麴含豐富維他命B和乳酸菌。很多人早已將鹽麴取代鹽令餸菜比用普通鹽調味更富層次。今晚食個簡單的牛扒，真係好食過用鹽好多！我家男人大叫左幾次好好食😂

材料:

牛扒 1塊

鹽麴 1湯匙

黑胡椒 適量

牛扒燒汁 optional (我無落因為認為已夠味)

做法:

1) 牛扒用鹽麴醃10分鐘

2) 中火燒熱鑊加入少許油。將牛扒煎至兩面金黃色，(視乎生熟程度和厚度，5成熟每面煎約1-2分鐘) 然後靜置5分鐘即成，可伴牛扒燒汁食用