瑞士雞翼其實只係以前既外國人聽錯Sweet wings 做 Swiss wings 而名！絕對係本土香港菜！用呢隻本土製作的鉅利醬油先至最啱味，整左3次調較的食譜😚唔係講笑，我認為整得唔好既食譜係唔會post！我試過用普通生抽同老抽都係似到8成，但用呢隻鉅利有9成9似💛如果連香料都唔落就淨係似甜豉油雞翼😂當然你懶都可以用現成瑞士汁😚
正宗港式瑞士雞翼 中式食譜
中式
冰糖燉燕窩 甜品食譜
其中一個最愛的中式甜品！用左印尼燕盞，自己整我一大碗用一個燕盞都係成本$100樓下🙈每一口都係大大啖燕窩✨雪凍食係最好食💫
▶️先以熟溫水浸發6小時，期間換1次水挑除雜質，再以開水過濾，然後瀝乾備用
▶️加熱水同冰糖用小火燉30分鐘至有清香蛋白味
和晶瑩通透，可熱食或凍食
⭐️
中式牛柳 中式食譜
家常菜系列😋一個2年多前寫的食譜！每次把自己的食譜重作都會有另一種風味😽酸甜醬汁送飯一流！牛柳想嫩滑可以選擇買質量好一點的牛柳！今次在街市買的是本地牛，肥瘦適中☺️檔主還好好的幫我切好揼好🫶🏻不過除此之外，想煮至滑牛仲有以下方法❤️
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▶️切牛柳時逆紋切，切斷肉的纖維
▶️醃牛柳時可加入食用1茶匙梳打粉 (不過我今次無加，效果都不錯)
▶️用刀背輕輕拍鬆牛柳
▶️炒的時侯要有足夠的油，和鑊要夠熱，快炒至剛熟！
材料:
牛柳 300g
紫洋葱 半個
罐頭菠蘿 2片
車厘茄 6粒
醃料:
食用梳打粉 1茶匙 (可不加)
生抽 1湯匙
糖 1/3茶匙
紹酒 1茶匙
胡椒粉 少許
油 1湯匙
生粉 1湯匙
水 1湯匙
芡汁:
水 3湯匙
茄汁 2湯匙
喼汁/蠔油 1湯匙 (我不喜歡吃喼汁😹)
鹽 1/2茶匙
老抽 1茶匙
糖 1湯匙
做法:
1) 牛柳切件，用刀背拍鬆，可先加入梳打粉和水醃5分鐘，再加入其他醃料醃30分鐘
2) 洋蔥切絲，車厘茄切半，菠蘿切粒備用
3) 熱鑊下油把牛柳粒加入，煎至八成熟備用
4) 同一隻鑊把蒜蓉爆香，加入洋蔥炒香，再加入車厘茄和菠蘿，倒入芡汁煮滾至濃稠，再加入牛柳兜勻即成
Ingredients:
Beef Fillet 300g
Purple Onion 1/2
Canned Pineapple 2slice
Cherry tomato 6
Marinade:
baking soda 1tsp (optional for better beef texture)
Soy sauce 1tbsp
Sugar 1/3tsp
Chinese Cooking Wine 1tsp
White Pepper powder
Oil 1tbsp
Potato starch 1tbsp
Water 1tbsp
Seasoning sauce:
Water 3tbsp
Ketchup 2tbsp
Worcestershire sauce / Oyster sauce 1tbsp
Salt 1/2tsp
Dark soy sauce 1tsp
Sugar 1tbsp
蒸水蛋 中式食譜
純粹想分享下用呢種有蓋陶瓷餐具蒸蛋快靚正！第一次用呢隻京都產極濃蛋，蛋味好香濃😝我加左粉絲同瑤柱向底
💛蒸滑蛋tips💛
▶️蛋 和 水 比例 1 : 2
▶️輕輕搞拌蛋和水，再用網篩過濾蛋液，裝蛋液的碟蒸時一定要加蓋或錫紙，避免倒汗水沾上蛋面
▶️可用雞湯代替水加鹽
▶️大火蒸4分鐘再轉中火蒸8分鐘
▶️蒸後可倒上熟油、蔥花和豉油
玫瑰蜜糖雞翼 中式食譜
當我諗唔到煮乜，就會睇下街外餐廳的menu諗idea😹 呢個靈感來自我向街外食過一個好好食的雞翼❤️ 焗到皮脆肉滑仲要超簡單！
▶️前一晚醃定入味好多，第二晚直接入焗爐就搞掂，記得最尾轉高溫焗脆個皮
材料:
雞翼 10隻
玫瑰味蜜糖 3湯匙 (把1湯匙玫瑰花乾加入蜜糖小火煮至微滾，再擺放至常溫，再隔走花乾即成)
玫瑰花乾和香草 適量裝飾用
醃料:
玫瑰味蜜糖 1湯匙
生抽 2湯匙
老抽 2湯匙
鹽 1茶匙
黑椒 少許
麻油 1/2茶匙
糖1茶匙
玫瑰露酒 1茶匙
做法:
1) 雞翼解凍後洗淨，瀝乾水份，加入醃料醃最少2小時，過夜更入味
2) 預熱焗爐至 180°C
3) 焗盤上鋪上牛油紙，放入雞180°C焗8分鐘，反轉雞翼再180°C焗8鐘，搽上蜜糖再220°C焗五分鐘即可，表面加上玫瑰乾和香草
台式三杯雞 台式食譜
超易整😍最緊要收汁要有耐性就煮到呢個效果，初初煮係會好水！慢慢煮落去就會開始收汁！送飯一流😋我呢個較左做少油版，唔想落咁多油😚
▶️每隻豉油未必一樣咸度！可中途試味！唔夠咸就再落多點！
材料:
連皮雞腿肉 2塊 (切中粒)
杏鮑菇 1條 (切中粒)
蒜頭 5粒
薑片 10片
蒽 3條
指天椒 1條 (或唔落)
九層塔 1把
調味:
麻油 2湯匙
米酒 5湯匙
豉油 4湯匙
冰糖 2湯匙
做法:
1. 鍋中下麻油和1湯匙油，中火爆香薑片，再下蒜頭、蔥段和指天椒爆香
2. 加入雞塊翻炒至變色，下冰糖，再沿鍋邊倒入4湯匙米酒，再下豉油
3. 醬汁煮滾後轉小火加蓋燜煮15分鐘
4. 加入杏鮑菇，開蓋轉中火炆煮多10分鐘至收汁，收汁過程中要不時翻炒
5. 最後倒入1湯匙米酒再翻炒一下，熄火加入九層塔即成
椰子雞湯 湯水食譜
好忙成個假期都無煮飯🦩分享一個簡單清甜湯水☀️
▶️ 椰子取椰子水和椰肉可叫街市檔販代開
材料: (4碗)
雞 半隻
新鮮椰子 1個 (連椰水)
紅棗 6粒
薑片 2片
水 1400ml
鹽 少許
做法:
1) 雞切塊洗凈，出水備用，椰子取椰子水和椰肉，紅棗去核
2) 所有材料加水煲滾後轉小火煲2個小時即成
黑蒜陳皮南棗蒸龍躉 中式食譜
家常健康中菜😎黑蒜由新鮮大蒜發酵而成具有抗氧化、抗酸化等功效!再加上蒸龍躉腩充滿骨膠原，健康美顏菜😍
材料:
龍躉腩 500g
黑蒜 4粒
陳皮 1皮
南棗 4粒
金華火腿 適量切絲
蒜蓉 1湯匙
薑和葱 適量切絲
蒸魚豉油 適量
滾油 適量
魚醃料:
鹽 1/2 茶匙
油 1湯匙
生粉 1湯匙
做法:
1) 魚肉加入醃料醃15分鐘
2) 黑蒜去皮切粒，黑棗去核切半，陳皮浸軟去內囊切絲
3) 所有材料放上碟大火蒸10分鐘，倒去蒸魚水，再放上薑絲和蔥絲，淋上滾油和蒸魚豉油即成
梅菜蒸菜心 中式食譜
呢幾日因為月頭返工就好忙😫來一個簡單食譜！人大左就發現一餐飯如果無食過菜好內疚😂食多點莱系列☘️
▶️梅菜有分咸或甜梅菜，此食譜用甜梅菜！
▶️菜心小心煮得過老，就會無翠綠色架啦
材料:
菜心 半斤
梅菜 1兩
灼菜湯:
雞湯 半杯
糖 1/2 茶匙
鹽 1/4茶匙
梅菜調味料:
蠔油 1/2茶匙
糖 1/4茶匙
生油 少許
做法:
1) 菜心洗淨，切去老葉和底部的老莖
2) 熱鑊下油，下菜心略炒，加入灼菜湯煮1分鐘或剛熟即可熄火，拿出排上碟上
3) 梅菜洗一洗再切粒，加人調味料拌勻，放在菜心面上
4) 隔水蒸4分鐘即成
香茅青檸豆腐米粉 中式食譜
而家呢個時勢真係要少d出街食飯，有時唔想落太多功夫煮可以喺屋企用史雲生豬骨湯煮餸，今次好快手地整左個米線，十分簡單又方便，十分鐘搞掂🐝 重點係史雲生豬骨湯採用歐洲豬骨原料，不添加人造色素及防腐劑，0%脂肪，食得比較放心 .
▶️ 可以用米線或米粉，豬肉我用左素豬肉所以顔色比較淺
▶️ 喜歡吃辣的可加入辣椒粒
材料:
史雲生豬骨湯 500毫升
豬肉碎 80g
硬豆腐 1件
乾蔥 1粒 （切碎）
香茅 1條 （切碎）
青檸 1個
檸檬葉 2塊
糖 1茶匙
米粉 2個
油 2茶匙
做法:
1. 硬豆腐切粒，備用
2. 湯鍋燒熱後下油，下乾蔥和香茅炒香，再下豬肉碎炒至半熟，下糖略炒
3. 下史雲生豬骨湯，煮滾後下米粉，檸檬葉和豆腐，將所有材料煮熟
4. 放入碗內，享用前擠上青檸汁
史雲生網站仲有好多食譜呀，大家可以參考下：
https://www.swansoncooking.com.hk/recipe-list.php
Beti's Kitchen 簡易食譜分享 