Super super easy and yummy!!! Eng recipe at bottom! HK style🫣 港式茶餐廳經常出現的菜色🇭🇰！👦🏻話好食過忌廉意粉🥺今次買了隻紐西蘭封門柳，質地非常滿意，好有口感同滑身😜配埋甜甜地嘅黑椒汁超級好食！簡簡單單快快手手又一餐💚
Continue reading ➞ 港式牛柳黑椒汁意粉 中式食譜 Hong Kong Style beef pasta with black pepper sauce
少食多滋味！起咗沙嘅鹹蛋黃配雞翼超級好食💓不過話說鹹蛋黃已經唔係好健康，所以雞翼我唔會炸，會用煎去取代🥸有時食下呢種邪惡香口菜式，其實反而仲鼓勵到自己做多啲運動😂(bad logic😅)
今日share一下呢個簡單中式湯水食譜！近日都超級超級熱，非常建議大家煲呢個湯去消暑，除煩止渴和去水腫❤️小朋友就非常之適合飲用😝
Super easy and yummy! 超級簡單的一個菜式！👦🏻大讚！Weekday晚餐都是追求簡單為主，太夜食飯對身體不好😎如果要煮得太辛苦成件事就無樂趣，得不償失，複雜菜式情願出街食or weekend先煮😌
第一次用台山蠔，個人覺得蠔味比美國桶蠔重，但就無咁大隻，各有各好👌🏻其實我不吃生蠔，只吃熟了的蠔🫣有同路人嗎😂
▶️更方便的可以選用日本急凍蠔！如果用新鮮桶蠔，建議分別用鹽和生粉清洗，會比較乾淨，最後盡量印乾水份才烹調，有助去掉腥味
▶️可以用金菇取代本菇，我都是在雪櫃看到什麼就煮什麼啦😂
材料:
蠔 8隻
粉絲 50g
金菇/本菇 30g
娃娃菜 1棵
蒜蓉 2湯匙
薑 1片
指天椒粒 1茶匙
雞湯 180ml
蔥花 裝飾
炸蒜 裝飾
調味料:
豆瓣醬 1湯匙
生抽 2湯匙
蠔油 1湯匙
麻油 1茶匙
糖 1/2茶匙
做法:
1) 粉絲放入熱水浸10分鐘，金菇切去根部，弄散
2) 蠔用鹽清洗後沖一次水，再加入生粉清洗多一次，沖多一次水，廚房紙巾吸乾備用
3) 熱鍋下油，加入蒜蓉、辣椒粒和薑爆香，再倒入調味料爆香！放上菇、娃娃菜和粉絲，再倒入雞湯煮滾後煮1分鐘
3) 加入蠔，上蓋中大火煮5-6分鐘，表面灑上蔥花和炸蒜即成
Ingredients:
Oysters 8
Glass noddles 50g
Golden mushroom / any mushroom 30g
Baby Cabbage
Minced garlic 2tbsp
Ginger 1 slice
Red chili 1tsp
Chicken stock 180ml
Spring onion & fried garlic
Seasoning sauce:
Bean sauce 1tbsp
Soy sauce 2tbsp
Oyster sauce 1tbsp
Sesame oil 1tsp
Sugar 1/2tsp
#betiskitchen海鮮#betiskitchen中式
簡單家常小菜！近排好像分享了很多西式食譜，今次介紹一個中式家常菜🥸My comfort food❤️送飯非常之不錯！今次用了黑毛豬肉、冬菇和櫻花蝦做材料，再加入布包豆腐入面煎香，然後放在湯汁上煮一煮，非常入味好吃😝 十分推薦大家做的一個有營養家常菜☺️小朋友都會好鐘意食🤪
▶️建議購買布包豆腐，因為比硬豆腐或板豆腐更為結實，釀入肉時不容易破爛，煎的時候更加易煎到金黃😎
材料:
免治豬肉 180g
冬菇 2個
櫻花蝦乾/ 蝦米仔 20g (可以不加)
蔥粒 2湯匙
布包豆腐 / 硬豆腐 2磚
芫荽 適量
湯料:
水 150ml
生抽 1湯匙
蠔油 1茶匙
糖 1/2 茶匙
生粉 1湯匙
醃料:
豉油 1湯匙
鹽 1/4茶匙
生粉 1湯匙
胡椒粉 適量
水 2湯匙
麻油 1茶匙
糖 1/2茶匙
做法:
1) 冬菇浸軟切粒，蝦米切粒，豆腐切成2cm厚度長方形備用
2)免治豬肉先加入醃料中攪拌至起膠，可用手撻數十下幫助
3) 再加入冬菇、蔥及蝦米粒，再把肉撻20下至有黏性不會散開
4) 豆腐用小匙羹在中間開一個洞，底部不要挖穿！將肉餡釀在內面，壓實和鋪平
5)燒熱油後用中大火煎至2邊金黃即成，先煎有肉的一面，再煎有豆腐的一面！
6) 另一個煲中先掃上一層油以防豆腐黏底！再把煎好的豆腐放入，倒入湯汁材料，中火煮滾後轉小火煮3-5分鐘，再放上芫荽即成
諗唔到煮乜就會煮雞翼💖前一晚醃定入味好多，第二晚直接入焗爐就搞掂，記得最尾轉高溫焗脆個皮✨或者焗之前醃1小時以上先入到味🫢用蒜片唔用蒜蓉嘅原因係，醃的時候取其蒜味，之後焗會比較容易整返走，蒜蓉會好易焗燶！加埋檸檬去焗個味好清新！檸檬最好切薄啲，放響旁邊一齊焗就得💛
▶️放入焗爐淨係放啲雞翼好了，唔好倒埋啲醃料汁入去焗，如果唔係焗唔到乾身唔會皮脆架！
▶️今次我見雪櫃有Rosemary，順手放埋入去焗！好香！
🖤Thanks @lecreusethk#MickeyMousexLeCreuset ❤️
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材料:
雞翼 10隻
蜜糖 2湯匙
檸檬 1個 (切片)
醃料:
蒜片 2湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
蜜糖 1湯匙
鹽 1/2茶匙
黑椒 1/2茶匙
油 1湯匙
糖 1茶匙
米酒 1/2湯匙
做法:
1) 雞翼解凍後洗淨，瀝乾水份，加入醃料醃最少2小時，過夜更入味
2) 預熱焗爐至 180°C
3) 焗盤上鋪上牛油紙，放入雞翼！蒜片和檸檬放在一旁，180°C焗十分鐘，反轉雞翼再180°C焗十分鐘，搽上蜜糖再220°C焗五分鐘，再加少少黑椒即成！
我Daddy向我細個已經係家中神隊友
(相入面高舉雙手個位)
而家都進化做超強湊孫公公
我性格都學咗佢
好多事都親力親為
處理解決得到就盡做
父母的確十分影響
一個人的性格和成長
好在有您這個榜樣
養兒方知父母恩💖
送給Daddy & 👦🏻的禮物 就係飯一餐
各男子點評:
Daddy話好好好好食
細佬飲咗好多碗魚湯
熟客👦🏻淡淡地說了一句好食 (💢)
👶🏻大叫munmun同食咗好多魚魚
Menu:
▪️潮式浸花甲
▫️香草牛油蒜蓉焗澳龍
▪️荷葉蒸花竹蝦
▫️清蒸東星班
▪️櫻花蝦西班牙黑毛豬蓮藕餅
▫️芝麻手撕清遠雞
▪️清炒本地菜心苗
▫️奶白魚湯煲豆腐
▪️香軟煲仔白飯
P.S. 個菜心睇擺碟都知唔係我style… by👦🏻
💙
街市相熟海鮮檔姨姨話呢隻賴尿蝦多羔，反正好耐冇食過，買咗一斤♥️賴尿蝦我覺得新鮮清蒸最好食！清蒸賴尿蝦一定要大火，否則肉質會唔爽口淋淋的！今次我大火蒸左7分鐘左右，等無咁熱就搣殼等大家都易啲食🥺用剪刀切去頭部，然後在賴尿蝦身的邊緣，分邊各剪一刀，再在尾部的殻剪一下，便可把身的殻整個拿走！記得要超級小心！因為賴尿蝦好多尖剌，小心吉親手😹
我再煮滾雞湯加少少紹興酒方向底！加芫荽同辣椒仔！缺點係比較細隻，但真係好鮮甜同多羔🥳 Easy seafood dish!
My boys’ fav fried rice👦🏻👶🏻! 純分享下我個人經驗，家庭式小技術😌今次用咗新鮮游水海蝦！加少少櫻花蝦同埋菜心🤲🏻我煮炒飯比較喜歡先把蛋和飯攪拌均勻！今次又係用咗蘭王蛋，隻色美美的🫶🏻今次見啲海蝦蝦頭好多膏，炒飯之前特登爆香左啲蝦膏先開始炒❤️🔥
▶️ 炒飯切忌用鑊鏟壓飯，一定要用推的方法去慢慢把飯推散！
▶️ 沒有用隔夜飯，因為好多時會雪到太硬，即日煲的飯放在室溫放涼一會便可以，我覺得效果更佳
▶️ 熱鍋熱油有耐性炒！令飯的蒸氣揮發，就會做到粒粒分明效果！
▶️ 切忌一次過倒入大量飯去炒，因為會令到鍋中太多飯，沒有足夠的散熱空間，不能炒到乾身效果
▶️ 用電飯煲煲飯，米和水比例可以用1:0.9，後會比較乾身，更易炒
▶️ 我多數用泰國金鳳米，飯身比較煙靭
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材料:
海蝦 500g
櫻花蝦 30g
米 1米杯
菜心 6條
蛋 1隻
蔥花 適量
做法:
1) 1米杯的米用電飯煲煮成白飯，煮好後放在室溫15分鐘 (煮飯的水的份量，可以比平時少10%)
2) 海蝦去頭備用，蝦身放入滾水中，大火煮熟，拿起去蝦殼備用
3) 菜心只取菜心莖，切小粒備用
4)雞蛋打發好，加入1/4茶匙鹽和1茶匙油，再倒入白飯中，攪勻！
5)大火熱鑊下1湯匙油，(如蝦頭有蝦羔可以加入蝦頭爆香後拿起)，把已混入蛋汁的飯倒在中間等30秒，之後開始不斷炒和推，要有耐性，保持大火！炒約5分鐘後加入菜心粒，繼續炒多3分鐘至乾身和粒粒分明！之後加入海蝦和櫻花蝦炒勻，加少許鹽調味即成
#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮
爵士湯乃西苑名菜，早兩個星期去飲茶，睇一睇Menu，突然醒起上一次煲係幾年次🫣連呢個IG都未開…🥹OK… 即刻的起心肝煲個認真湯！這個湯的典故有興趣可以wiki下！不過簡單啲來講其實係蜜瓜螺頭花膠雞湯🍈材料有啲多，不過煲出嚟真係超級好飲！感動的味道🧡仲要超級滋補，飲多點湯水養養顏🥰
▶️我個人發花膠常用浸發，因為比蒸發省時，只須一日，而其實浸發過程只會煮3分鐘，並不會流失大量膠質，大家可以自行挑選方法🥰
▶️呢包花膠在story都有提及過！大約$90一大塊，已經好厚身，食得好滿足♥️☺️向鴨脷洲大街街市購入😎
▶️蜜瓜要打成蜜瓜汁，可以用攪拌機幫手，真係無就壓成溶都得，而想味道再香啲可以準備一個魚袋，把蜜瓜皮和核一起煲！🍈
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材料:
雞 1隻
豬𦟌 半斤
雞腳 8隻
急凍螺頭 3件
花膠 2-4件
蜜瓜 半個
沙參 35g
肉竹 35g
瑤柱 6粒
薑 2片
水 2500-3000ml
做法:
1) 花膠清水浸1晚，之後用薑加小小米酒，煮一煲滾水，再放入花膠，蓋上煲蓋，中火滾約3分鐘左右關火，花膠繼續蓋上蓋浸半日
2)急凍螺頭解凍後切半，擦洗乾淨，移走內臟，雞斬開四件
3) 雞、雞腳、豬𦟌和螺頭加入凍水，煲滾後煮約5分鐘，汆水去除雜質，拿起備用
4) 鍋中加入水、雞、雞腳、豬𦟌、螺頭、瑤柱、薑、沙參和肉竹，大火滾5分鐘後轉小火煲1.5小時
5) 蜜瓜起肉，放入攪拌器打成蜜瓜汁！蜜瓜皮和核可入魚袋 (嫌麻煩可以skip)
6) 加入蜜瓜汁和蜜瓜魚袋放入湯中繼續煲多30分鐘，最後30分鐘加入花膠即成
#betiskitchen中式#betiskitchen湯水
Beti's Kitchen 簡易食譜分享 