有時會無端端想食煲仔飯，但是坊間的名店總是大排長龍，我討厭排隊吃飯，所以還是親自操刀呢。今次無落臘肉因為怕肥，其實煲仔飯要有飯焦唔難的，但每人的爐頭和不同煲的保溫質素都未必一樣。最緊要是把飯焗一焗，再用小火煮一會就會輕易有飯焦，所以可以試一次再拿捏好自己合適的時間。但要記住有耐性，不要用大火，否則只會變成黑黑的燶了的飯喔。我覺得Le Creuset好用在此，因為保溫高，不用煮多久飯都熟了喔！

材料:
米 米杯2杯

臘腸 2條
臘肉 適量
蔥花 適量
芫荽 適量
蒸魚豉油 適量

做法
1) 鍋底抹少許油, 臘腸戳幾個洞好讓油脂流出, 米洗淨後加入同等份量的水
2) 蓋上鍋蓋以中小火煮至鍋蓋緣有蒸汽冒出, 將臘腸臘肉鋪在飯面上中火煮5分鐘, 轉小火煮15分鐘, 將火加大30秒, 再熄火繼續焗約10分鐘 (其間不要打開蓋)，再開小火煮5分鐘便可有飯焦
3) 飯焗好後，把臘味切件擺回去, 加上蒸魚豉油、蔥花和芫荽一起拌勻即可

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