<With Eng recipe> 好味到飛起！超級簡單超級滑！今次買咗4隻雞脾😹其實買個時未諗到煮咩，夏天就突然間想食酸味🍋用返之前泰式花甲個汁去整手撕雞！效果非常夾，重點係好好食🫣記住mark底下面整滑滑雞髀tips啦💕
超滑檸檬手撕雞髀 中式食譜
簡易主菜
金銀蒜粉絲蒸貴妃蚌 中式食譜
呢排都係煮啲簡單嘅菜式多😅簡單得來又好食💙記得最尾要淋滾油同蒸魚豉油！換作其他貝類如扇貝或者北寄貝都得！為咗節省時間，叫魚檔開好就方便一點💕
港式牛柳黑椒汁意粉 中式食譜 Hong Kong Style beef pasta with black pepper sauce
Super super easy and yummy!!! Eng recipe at bottom! HK style🫣 港式茶餐廳經常出現的菜色🇭🇰！👦🏻話好食過忌廉意粉🥺今次買了隻紐西蘭封門柳，質地非常滿意，好有口感同滑身😜配埋甜甜地嘅黑椒汁超級好食！簡簡單單快快手手又一餐💚
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金沙鹹蛋黃雞翼 中式食譜
少食多滋味！起咗沙嘅鹹蛋黃配雞翼超級好食💓不過話說鹹蛋黃已經唔係好健康，所以雞翼我唔會炸，會用煎去取代🥸有時食下呢種邪惡香口菜式，其實反而仲鼓勵到自己做多啲運動😂(bad logic😅)
桶蠔粉絲煲 中式食譜
Super easy and yummy! 超級簡單的一個菜式！👦🏻大讚！Weekday晚餐都是追求簡單為主，太夜食飯對身體不好😎如果要煮得太辛苦成件事就無樂趣，得不償失，複雜菜式情願出街食or weekend先煮😌
第一次用台山蠔，個人覺得蠔味比美國桶蠔重，但就無咁大隻，各有各好👌🏻其實我不吃生蠔，只吃熟了的蠔🫣有同路人嗎😂
▶️更方便的可以選用日本急凍蠔！如果用新鮮桶蠔，建議分別用鹽和生粉清洗，會比較乾淨，最後盡量印乾水份才烹調，有助去掉腥味
▶️可以用金菇取代本菇，我都是在雪櫃看到什麼就煮什麼啦😂
材料:
蠔 8隻
粉絲 50g
金菇/本菇 30g
娃娃菜 1棵
蒜蓉 2湯匙
薑 1片
指天椒粒 1茶匙
雞湯 180ml
蔥花 裝飾
炸蒜 裝飾
調味料:
豆瓣醬 1湯匙
生抽 2湯匙
蠔油 1湯匙
麻油 1茶匙
糖 1/2茶匙
做法:
1) 粉絲放入熱水浸10分鐘，金菇切去根部，弄散
2) 蠔用鹽清洗後沖一次水，再加入生粉清洗多一次，沖多一次水，廚房紙巾吸乾備用
3) 熱鍋下油，加入蒜蓉、辣椒粒和薑爆香，再倒入調味料爆香！放上菇、娃娃菜和粉絲，再倒入雞湯煮滾後煮1分鐘
3) 加入蠔，上蓋中大火煮5-6分鐘，表面灑上蔥花和炸蒜即成
Ingredients:
Oysters 8
Glass noddles 50g
Golden mushroom / any mushroom 30g
Baby Cabbage
Minced garlic 2tbsp
Ginger 1 slice
Red chili 1tsp
Chicken stock 180ml
Spring onion & fried garlic
Seasoning sauce:
Bean sauce 1tbsp
Soy sauce 2tbsp
Oyster sauce 1tbsp
Sesame oil 1tsp
Sugar 1/2tsp
#betiskitchen海鮮#betiskitchen中式
肉釀豆腐煲 中式食譜
簡單家常小菜！近排好像分享了很多西式食譜，今次介紹一個中式家常菜🥸My comfort food❤️送飯非常之不錯！今次用了黑毛豬肉、冬菇和櫻花蝦做材料，再加入布包豆腐入面煎香，然後放在湯汁上煮一煮，非常入味好吃😝 十分推薦大家做的一個有營養家常菜☺️小朋友都會好鐘意食🤪
▶️建議購買布包豆腐，因為比硬豆腐或板豆腐更為結實，釀入肉時不容易破爛，煎的時候更加易煎到金黃😎
材料:
免治豬肉 180g
冬菇 2個
櫻花蝦乾/ 蝦米仔 20g (可以不加)
蔥粒 2湯匙
布包豆腐 / 硬豆腐 2磚
芫荽 適量
湯料:
水 150ml
生抽 1湯匙
蠔油 1茶匙
糖 1/2 茶匙
生粉 1湯匙
醃料:
豉油 1湯匙
鹽 1/4茶匙
生粉 1湯匙
胡椒粉 適量
水 2湯匙
麻油 1茶匙
糖 1/2茶匙
做法:
1) 冬菇浸軟切粒，蝦米切粒，豆腐切成2cm厚度長方形備用
2)免治豬肉先加入醃料中攪拌至起膠，可用手撻數十下幫助
3) 再加入冬菇、蔥及蝦米粒，再把肉撻20下至有黏性不會散開
4) 豆腐用小匙羹在中間開一個洞，底部不要挖穿！將肉餡釀在內面，壓實和鋪平
5)燒熱油後用中大火煎至2邊金黃即成，先煎有肉的一面，再煎有豆腐的一面！
6) 另一個煲中先掃上一層油以防豆腐黏底！再把煎好的豆腐放入，倒入湯汁材料，中火煮滾後轉小火煮3-5分鐘，再放上芫荽即成
零失敗檸檬蒜香雞翼 西式食譜
諗唔到煮乜就會煮雞翼💖前一晚醃定入味好多，第二晚直接入焗爐就搞掂，記得最尾轉高溫焗脆個皮✨或者焗之前醃1小時以上先入到味🫢用蒜片唔用蒜蓉嘅原因係，醃的時候取其蒜味，之後焗會比較容易整返走，蒜蓉會好易焗燶！加埋檸檬去焗個味好清新！檸檬最好切薄啲，放響旁邊一齊焗就得💛
▶️放入焗爐淨係放啲雞翼好了，唔好倒埋啲醃料汁入去焗，如果唔係焗唔到乾身唔會皮脆架！
▶️今次我見雪櫃有Rosemary，順手放埋入去焗！好香！
🖤Thanks @lecreusethk#MickeyMousexLeCreuset ❤️
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材料:
雞翼 10隻
蜜糖 2湯匙
檸檬 1個 (切片)
醃料:
蒜片 2湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
蜜糖 1湯匙
鹽 1/2茶匙
黑椒 1/2茶匙
油 1湯匙
糖 1茶匙
米酒 1/2湯匙
做法:
1) 雞翼解凍後洗淨，瀝乾水份，加入醃料醃最少2小時，過夜更入味
2) 預熱焗爐至 180°C
3) 焗盤上鋪上牛油紙，放入雞翼！蒜片和檸檬放在一旁，180°C焗十分鐘，反轉雞翼再180°C焗十分鐘，搽上蜜糖再220°C焗五分鐘，再加少少黑椒即成！
清蒸賴尿蝦 中式食譜
街市相熟海鮮檔姨姨話呢隻賴尿蝦多羔，反正好耐冇食過，買咗一斤♥️賴尿蝦我覺得新鮮清蒸最好食！清蒸賴尿蝦一定要大火，否則肉質會唔爽口淋淋的！今次我大火蒸左7分鐘左右，等無咁熱就搣殼等大家都易啲食🥺用剪刀切去頭部，然後在賴尿蝦身的邊緣，分邊各剪一刀，再在尾部的殻剪一下，便可把身的殻整個拿走！記得要超級小心！因為賴尿蝦好多尖剌，小心吉親手😹
我再煮滾雞湯加少少紹興酒方向底！加芫荽同辣椒仔！缺點係比較細隻，但真係好鮮甜同多羔🥳 Easy seafood dish!
滑蛋牛肉飯 中式食譜
Easy comfort food! English recipe at the bottom.牛肉部位我多數買新鮮牛冧肉，可以叫街市牛肉店幫手切埋，方便快捷😹 要整到滑牛肉第一其實要肉質好、部位對，第二就係要逆紋切，等三就係醃肉方法！炒滑蛋之前已經介紹過，唔再多講，可以睇返滑蛋蝦仁個post♥️
▶️一定要跟足以下醃肉次序！煎牛肉唔好多手反來反去，否則好易水汪汪🥺
材料:
牛肉 200g
雞蛋 4個
牛奶 20ml (可省略)
蔥粒 少許
鹽 少許
醃料:
蠔油 1湯匙
生抽 1湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
生粉 1湯匙 + 水 2湯匙 成生粉水
油 1湯匙
做法:
1) 牛肉切片，加入蠔油、生抽、糖、胡椒粉攪拌均勻！之後再加入生粉水攪拌30秒至均勻及牛肉吸收水份，最後加入油醃15分鐘！
2) 中火下1-2湯匙油，加入牛肉，先鋪平煎好1邊約1分鐘，再反轉另一個，牛肉開始轉色的時候，可開始爆炒一下，拿起備用！
3) 把蛋打入大碗裡打，加入少許牛奶和鹽拌勻
4) 大火加1-2湯匙油在鑊中，等到油好熱，倒進蛋汁和牛肉，轉小火再炒蛋，見底部蛋汁開始凝固就手快地用鑊鏟由底鏟上面，之後關火，利用餘溫重覆炒多幾下後便成，免炒得太熟，加蔥粒即成
Ingredients:
Beef 200g
Egg 4
Milk 20ml (optional)
Spring onion
Salt to taste
Beef marinade:
Oyster sauce 1tbsp
Soy sauce 1tbsp
Sugar 1tsp
White Pepper 1/2tsp
Potato Starch 1tbsp mix with 2tbsp water
Oil 1tbsp
1. Cut beef into slice, marinate the beef according to the marinade list sequence, mix until the beef absorb all the marinade, set aside for 15 mins.
2. In a bowl, add in eggs, milk and salt; whisk until smooth.
3. On a pan, add one tbsp of oil and heat over medium heat, pan fry for the beef for 1min on each side, then transfer to a plate and set aside.
4. On a pan, add one tbsp of oil and heat over high heat, add the egg mixture and the beef, when the edge of the egg starts to form, scrape your spatular along the bottom, turn off the fire and using the remaining heat to keep cooking the egg until the egg mostly set but not fully.
5. Add spring onion and sweet soy sauce, serve with rice!!
三蒽花雕焗鱈魚 中式食譜
其實一直都想出多一點魚類食譜，一來自己好喜歡食魚，二來就是魚好健康🐟平時多數都係就咁清蒸魚，上個星期向中菜廳品嚐過這個菜式之後，念念不忘！因為自己實在太鍾意食鱈魚，所以即刻返去研究研究！結果成品非常滿意🫣三種蒽包括美國紫洋蔥、日本京都九條蔥和本地乾蔥頭！再加入花雕酒超級好食！💕
個人喜歡在街市魚檔買鱈魚，平過超級市場，同可以切我鍾意嘅厚度✅
▶️要將鱈魚煎至乾身而不散開，必須要有適量的油，而且鱈魚要盡量印乾身！煎之前一刻才把生粉輕輕沾上，之後便要立即放入油內煎🖤煎的時候不要多手反來反去喔
▶️最後落完調味料之後轉中大火把醬汁輕輕煮至乾身，會更有風味
材料:
鱈魚 2塊
乾蔥頭1個
紫洋蔥 半個
花雕酒 1湯匙
蒽 2扎
薑 4片
生粉 適量
紅椒&芫荽 (裝飾用 can skip)
調味料:
蠔油 1湯匙
老抽 1 茶匙
糖 1/2茶匙
水 2湯匙
做法:
1) 紫洋蔥切條、乾蔥頭切碎、蒽切段！鱈魚切件，可以一開四，中間條骨不要，盡量不要切得太細件，否則好容易煎散
2) 鱈魚用廚房紙巾抹乾身，兩邊加入少許白胡椒和鹽，之後預備生粉，燒熱兩湯匙油，把鱈魚兩邊輕輕撲上生粉，之後便立刻放入油中，中火煎至2邊金黃色，約6分鐘，拿起備用
3) 熱鍋下油，加入乾蔥、紫洋蔥、蒽和薑用中火爆炒2分鐘！小心加入魚塊，然後倒入花雕酒讓酒精揮發！之後便可以倒入調味料輕輕攪拌均勻，煮至乾身即成
Beti's Kitchen 簡易食譜分享 