之前響一間燒烤店食過的一個菜式🤤返屋企原來自己整唔困難！可以用焗爐代替燒烤😽蒜蓉醬係重點！再加埋焗到淋晒嘅茄子超級好食💜其實這個蒜蓉醬拿來焗其他食材都非常之合適🫣不過重點一定要趁熱食！
▶️花椒粉可以唔加！孜然粉一定要加！😽蒜蓉要認真地切到超細，口感會比較好！
孜然蒜香焗茄子 中式食譜
小吃
藤椒麻辣手撕雞 中式食譜
又係手撕雞 ！因為實在太簡單同埋非常惹味😝亦都可以做冷盤，係夏天非常之適合進食的一個菜式🤪今次用咗呢枝豪吉藤椒油，帶有鮮麻清爽味，做到非常正宗地道四川菜的味道👌🏻藤椒油亦都適合各種麵食、炒菜、燜炖、涼拌及水煮菜式 ！真心加咗就有個種麻香味 ！其實我都係第一次用藤椒油~佢同花椒油有點相似，但比花椒油入口更麻香和清新💕
金磚豆腐 中式食譜
<With eng recipe>話說去西貢食海鮮成日都好鍾意叫呢個菜式😍但係幾年前返屋企整過幾次都唔得！主要係個皮唔夠厚同一放多陣就淋😅為了整餐西貢海鮮宴，特登研究同實驗咗幾次🫶🏻得咗！炸粉的配方參考專業廚師 @sauce_kitchen2018 🙏🏻💕 btw我的廚房新手人妻朋友根據我的口述，都成功做到😂😂😂 (pic 4-5)
金沙鹹蛋黃雞翼 中式食譜
少食多滋味！起咗沙嘅鹹蛋黃配雞翼超級好食💓不過話說鹹蛋黃已經唔係好健康，所以雞翼我唔會炸，會用煎去取代🥸有時食下呢種邪惡香口菜式，其實反而仲鼓勵到自己做多啲運動😂(bad logic😅)
黑松露秘製辣汁撈花甲 中式食譜
今日向街市見到美美的花甲💞整返個之前已經整過嘅菜式！😗不過個汁調教過，今次加咗黑松露醬crossover！仲好食🤤不過optional，唔加都絕對無問題👌🏻Super simple and easy❤️❤️一定好食！用其他海鮮都得👦🏻大讚！Inspired by myself！無向餐廳見過呢個dish🙂
🧡今次用咗 @lecreusethk 今日新出嘅Harry Potter 系列！一人一碟超靚❤️
#LeCreusetXHarryPotter
材料:
花甲 1斤
芫荽 1扎
醬汁:
蒜蓉 2湯匙
辣椒切碎 3條
炒香過的芝麻 2湯匙
黑松露醬 1湯匙 (optional)
滾油 3湯匙
生抽 2湯匙
蠔油 1湯匙
花雕 1茶匙
糖 1茶匙
水 2湯匙
1. 花甲先浸洗，鍋中水滾後加入花甲煮至開口，拿起沖一沖凍水，再移走另一邊殼！排在碟上備用！
2. 蒜蓉、芝麻、黑松露醬和辣椒碎攪拌均勻，倒上滾油，之後再加入其他材料攪拌均勻即成醬汁！自己試吓味先！
3. 倒在花甲上，再放上芫荽碎即成
#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮
蟹粉粉皮 中式食譜
秋天另一必食！大閘蟹！可惜我仲係無得食住！已經第2年無得食😂不過齋煮都開心既🖤一點也不困難，係好麻煩，因為要拆蟹羔同蟹肉🙈好彩有👦🏻幫手！唔一定要用粉皮，撈麵撈飯都好正！
▶️粉皮煮前要一張張撕返開先！我忘記了，煮左之後好難先至可以撕返開😒
材料:
大閘蟹 6隻 (其實你鐘意)
紫蘇葉 6張
▶️大閘蟹放上紫蘇葉蒸好之後拆肉拆羔
⭐️蟹粉粉皮⭐️
材料:
蟹粉 250g
粉皮 1包
雞湯 500ml
薑蓉 1湯匙
油 3湯匙
雞粉 1湯匙
紹興酒 1湯匙
鎮江醋 1湯匙
鹽 少許
胡椒粉 少許
蔥花 適量
做法:
1) 粉皮切粗條後，撒返開一張張，放入雞湯煮至軟身！
2) 熱鍋下油，下薑蓉爆香，再下蟹粉炒2分鐘至蟹油出，再加入調味料再煮多2分鐘便可加入粉皮拌勻，再加上蔥花即成
雞肉香菇滴雞精水餃 中式食譜
十分健康同養身的水餃！加入左田原香滴雞精！更啱孕媽媽或坐月食，食落有好香嘅雞味✨新手媽媽坐月都可以簡單又有營養！可以包定一批當早餐食😆前一晚將包滴雞精從冰格放去普通格一晚，等佢解凍返做啫喱狀先！我今次仲用左有機雞肉同日本冬菇🍴
@tianyuanxianghk
▶️煮雲吞時大火水滾先落，一次唔好落太多粒，不時攪拌以防痴底，可用雞湯加少少麻油同葱花去煮
▶️雪櫃3天內食用，冰格可以放2星期
▶️菜盡量弄乾先切碎
材料: (約25隻)
菠菜 8-10根
雞柳/免治雞肉 250-300g
冬菇 4粒
水餃皮 1/2斤
滴雞精 2包
調味料:
生抽 2湯匙
鹽 1/2茶匙
糖 1茶匙
麻油 1茶匙
水 1湯匙
胡椒粉 1/2茶匙
生粉 1湯匙
紹酒 1茶匙
做法:
1) 菠菜用鹽水浸洗，切去根部，煲滾水後加入適量鹽，煮30秒撈起浸凍水，待涼後搾乾水和切碎備用，冬菇切碎
2) 雞肉切碎，加入醃料順同一個方面拌勻，再用手撻到起膠，放雪櫃15分鐘備用，把冬菇和菠菜加入
3) 準備水，水餃皮的邊沾上少許水，將適量的餡料放在中間，再放上滴雞精啫喱，對摺，邊緣位按實再二邊用手隨意地推一推行中間，用力壓好收口，放在舖上少許麵粉的盤上，放雪櫃備用 (可YouTube學下不同包水餃方法先)
#田原香滴雞精#滴雞精懷孕#坐月湯水
中式生菜包 中式食譜
健康同惹味的一道中式家庭菜💛材料可以自己加減，切材料切細粒d就口感會細緻好多😋 生菜可以用沙律用的生菜衞生一點！
材料:
乾蠔豉 8粒
臘腸 1條
免治豬肉碎 120g
唐芹 1條
粟米粒 適量
甘筍 半條
馬蹄 4粒
松子仁 10g
乾蔥 1粒
蒜頭 1粒
生菜 1個
調味料:
水 2湯匙
糖 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
雞粉 1/2茶匙
蠔油 1湯匙
老抽 1湯匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 少許
做法:
1) 松子仁白鑊烤香，乾蠔豉浸發2小時，乾蠔豉和臘腸沸水中略煮後瀝乾切細粒
2) 免治豬肉碎加1湯匙蠔油和麻油拌勻，
唐芹、甘筍、馬蹄、乾蔥和蒜頭切細粒，生菜洗淨
3) 用2湯匙油爆香蒜蓉及乾蔥，下免治豬肉、蠔肉和臘腸炒香，加入粟米粒、甘筍、唐芹及馬蹄，炒約1分鐘，拌入調味料，炒勻至收汁透，灑上松子仁，用生菜葉包餡料享用即成
梅菜蒸菜心 中式食譜
呢幾日因為月頭返工就好忙😫來一個簡單食譜！人大左就發現一餐飯如果無食過菜好內疚😂食多點莱系列☘️
▶️梅菜有分咸或甜梅菜，此食譜用甜梅菜！
▶️菜心小心煮得過老，就會無翠綠色架啦
材料:
菜心 半斤
梅菜 1兩
灼菜湯:
雞湯 半杯
糖 1/2 茶匙
鹽 1/4茶匙
梅菜調味料:
蠔油 1/2茶匙
糖 1/4茶匙
生油 少許
做法:
1) 菜心洗淨，切去老葉和底部的老莖
2) 熱鑊下油，下菜心略炒，加入灼菜湯煮1分鐘或剛熟即可熄火，拿出排上碟上
3) 梅菜洗一洗再切粒，加人調味料拌勻，放在菜心面上
4) 隔水蒸4分鐘即成
極速蛋牛治早餐 中式食譜
快速煮的早餐系列，我自己再加左火腿同芝士，變得好大舊😅
材料:
咸牛肉罐頭 半罐
雞蛋 2隻 (打匀)
鹽 少許
方包 2片
牛油 適量
做法:
1) 落少許油炒香咸牛肉，再加蛋和少許鹽炒至8成熟熄火，盛起備用
2) 方包放焗爐烘5分鐘至金黃，再塗上牛油，夾入鹹牛肉蛋，切半即可
Beti's Kitchen 簡易食譜分享 