I just like creamy pasta too much, English at bottom🥺帶子用咗急凍北海道帶子🖤今次我自己用咗雞湯去取代白酒，等👶🏻都有得一齊食💕不過佢就無食帶子🥸期待咗好耐的一家人一齊食同一兜嘢的畫面終於出現😂😂😂有時唔使再分開整俾👶🏻



▶️ 煎黃金帶子技巧:
✨一定要用㕑房紙巾索到好乾水，油熱先落鑊煎
✨將帶子以12點鐘方向順時針放向平底鑊中煎，就可以知邊隻要反轉先
✨唔好多手反嚟反去！每邊大火煎60-90秒再反轉另一邊
✨煎好一面才加海鹽和牛油調味，一早下鹽可能會導致出水

▶️煎車厘茄的時候可以不斷輕壓，以釋放更多茄汁，忌廉汁會更加香濃
材料: (2人份)
扁意粉/ 任何意粉 150g
車厘茄 8粒
乾蔥蓉 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
茄膏 1湯匙
牛油 15克
白酒 100ml
忌廉 200ml
Parsley 少許
鹽和黑胡椒 適量

黃金帶子:
帶子 10隻
牛油 1湯匙
橄欖油 1湯匙
海鹽 適量
黑椒碎 適量

做法:
1) 將帶子洗淨，然後用廚房紙巾抹乾，之後燒熱鑊，加入橄欖油，用油潤鑊將鑊打圈令油均勻分布，從正上方「12點」位置順時鐘將帶子落鑊
2) 大火煎60至90秒，然後反轉，落10g牛油、海鹽和黑椒再煎90秒，盛起備用
3) 乾蔥切碎，車厘茄切半，意粉跟包裝減2分鐘煮至al dente
4) 熱鑊下牛油爆香蒜蓉、乾蔥蓉和車厘茄約3分鐘，再加入茄膏炒勻，然後倒入白酒細火煮5分鐘，再加入忌廉和意粉煮至汁濃
5) 下少許黑椒和鹽調味，再加入parsley和帶子即成

Ingredients: for two
Linguine / any pasta 150g
Cherry tomato 8
Minced shallot 1tbsp
Minced garlic 1tbsp
Tomato pasta 1tbsp
Butter 15g
White wine 100ml (replace with chicken stock for kids friendly)
Cooking cream 200ml
Parsley
Sea salt
Black pepper

Scallops 10
Butter 1tbsp
Oil 1tbsp
Sea salt and black pepper

#betiskitchen西式#betiskitchen海鮮
#betiskitchen意粉

Super easy one pot meal! Good for whole family♥️👶🏻👦🏻呢個意粉真係易到唔知點講😹👶🏻好俾面，食哂🤣不過因為煮埋俾佢食，所以我就無乜落鹽！用任何意粉都可以💫用不同形狀的意粉或者通粉都可以吸引到小朋友好奇心同食慾🥰呢隻扭扭粉都幾得意

Video link: https://www.instagram.com/p/Cd5z8bZp-7w/?utm_source=ig_web_copy_link
▶️炒蘑菇要有點耐性，炒炒下就會縮水同變軟身！大約3-4分鐘左右

材料:
意粉 150g
磨菇 200g
忌廉 150ml
巴馬臣芝士片/碎 50g
牛油 20g
蒜蓉 1湯匙
Parsley碎 適量
海鹽 適量
黑椒碎 適量

做法:
1) 蘑菇切片
2) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起瀝乾備用
3) 燒熱油鑊加入牛油、煮溶後加入蒜蓉炒1分鐘，再加入磨菇炒3-4分鐘至軟身，放入煮好的意粉，加入芝士及淡忌廉小火煮1分鐘，攪拌均匀至醬汁變稠讓意粉吸收，加入適量鹽和黑椒碎調味，熄火，再加入parsley碎即可

Ingredients:
Pasta 150g
Mushroom 200g
Heavy cream 150ml
Grated Parmesan Cheese 50g
Butter 20g
Minced Garlic 1tbsp
Parsley, sea salt, black pepper to taste

#betiskitchen意粉#betiskitchen西式

So good that 👦🏻 asked me to cook again the next day❤️‍🔥 這道菜太簡單，我甚少會向餐廳吃這個菜，因為自己煮得仲好食同可以用好多蜆🤭如果蜆當日早上或下午已買了回來，未使用前，不用處理直接原袋放入雪櫃，要煮之前1-2小時才放回室溫浸鹽水吐沙便可！因為長時間浸在室溫淡水會壞掉的😎Btw Cool Mint 配黑好好好靚☘️

Cooking Video: https://www.instagram.com/p/Cdde_XOpzoW/?utm_source=ig_web_copy_link

▶️法包切片後，加入少少橄欖油，細火用平底鑊2邊烘一烘會好脆身，沾上忌廉汁超級好食♥️

▶️忌廉倒入後切忌用大火！否則會變成一粒粒狀！

▶️白酒推薦用Chardonnay / Sauvignon Blanc，超市平平地個啲就得架啦😎
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材料:
蜆 600g
Dry white wine白酒 100ml
蒜蓉 1湯匙
乾蔥蓉 1湯匙
牛油20g
忌廉180ml
Parsley 切碎
海鹽和黑胡椒 少許
檸檬片 裝飾
法包 1條

做法:
1)蜆用鹽水浸1小時
2)煲加入牛油，以中火炒香乾蔥蓉和蒜蓉至微金黃
3)加入蜆轉大火，輕輕炒勻！加入白酒煮滾後加蓋煮5分鐘至蜆剛剛開口
4)轉細火，加入忌廉攪拌均勻！再煮多1-2分鐘便可加少許鹽和黑胡椒調味
5)熄火，加入parsley碎並配以法包享用

Ingredients:
Clams 600g
Dry white wine (suggest Chardonnay / Sauvignon Blanc) 100ml
Minced garlic 1 tpsp
Minced shallot 1tbsp
Butter 20g
Heavy cream 180ml
Parsley chopped
Sea salt and black pepper to taste
Lemon slice
French bread

How to:
Pls refer to my video😂

#betiskitchen海鮮#betiskitchen西式

Super yummy!煮到剛剛好的Risotto真係好好食！落咗1/3底海膽♥️再加忌廉去煮！自己向屋企整呢個足料好多同超大碟！仲可以留返剩低嘅海膽就咁食🧡個人鐘意多忌廉，整出嚟效果靚啲😎煮呢個餸要留心啲，一路慢慢加水去煮個飯！途中可以不斷試下啲飯，差唔多al dente就好加忌廉同海膽煮多一陣就夠🥺

▶️ 意大利米無須用水洗，否則就無一粒粒的口感！
▶️ 如果沒有海鮮高湯，可以用雞湯取代！我用呢隻city’super快速濃縮湯包好方便💙 (Pic 8)
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材料: (2人份)
意大利米 180g
洋蔥 1/4個
紅椒 切碎 2湯匙 (可skip顏色靚啲用)
牛油 20克
海膽 75g
海鮮高湯 1000ml
白酒 60ml
忌廉 150ml
橄欖油 適量
鹽和黑胡椒 適量
Parsley 適量

做法：
1) 牛油加少許橄欖油細火煮溶，下洋蔥碎和紅椒碎炒約1分鐘！再加入米炒1分鐘至每粒米都包上汁
2) 加入白酒煮1分鐘，轉細火，分數次加入高湯，每次收水後再加入高湯，煮18分鐘！or直到飯煮至al dente熟(可途中自己試下先)
3)下忌廉、海膽、黑椒、parsley碎和海鹽攪拌均勻，煮多1-2分鐘，熄火即成！再加入parsley和海膽做裝飾💕

#betiskitchen西式#betiskitchen海鮮

Super easy brunch / simple dinner idea♥️第一次食係幾年前去Tuscany一間family restaurant 早餐食過😜 Frittata 意大利烘蛋是源於意大利的一個蛋類菜式，主要是蛋汁加入芝士、奶、蔬菜和不同肉類，然後放入焗爐焗！超級簡單方便✔️

▶️蛋汁加入牛奶或忌廉，焗出來的效果就會更加滑！

▶️三文魚不用煎至全熟，只需煎至兩面金黃即可，因為之後都會繼續放入焗爐烹調

材料:
三文魚 2件
牛油 2湯匙
蛋 3隻
牛奶 100ml
芝士片/芝士碎 50g
Baby菠菜 100g
車厘茄 10粒
海鹽 適量
黑胡椒 適量

做法:
1) 三文魚洗淨抹乾！兩邊加入適量海鹽和黑胡椒！平底鑊加入適量橄欖油，先煎有皮的一邊，途中不要翻動，直至煎到金黃後再繼續煎另一面，不用煎至全熟，拿起備用
2) 菠菜加入牛油輕輕炒至至軟身，車厘茄切半
3) 蛋、牛奶、芝士、1/2茶匙海鹽和黑胡椒攪拌均勻，之後再加入炒好了的菠菜，倒再焗盆上，再放上三文魚和車厘茄
4) 焗爐200度焗約15分鐘即成

#betiskitchen蛋#betiskitchen魚#betiskitchen西式

Super creamy🥺食譜之前打過不過係全素cream version！每次晚餐都覺得要飲返個湯先至圓滿😜西餐有時都唔例外😗呢隻黑松露醬係我用咗咁耐都覺得最好用嘅一隻💕菇粉和日本菇是我額外加上的，可以省卻😗

▶️可以加入不同香草如parsley和thyme, 但係我太懶無加🤣
▶️我今次就咁用水去煲，無加到雞湯或者蔬菜煲湯，味道都好好
▶️加入薯仔係因為我鍾意有啲粉粉地嘅感覺，都係optional

材料:
啡菇 300g
白菇 200g
乾菇 少量 (optional)
洋蔥 半個
薯仔 20g (少少便可)
蒜頭 1瓣
素牛油 20g
水 / 蔬菜高湯 700ml
忌廉 50ml
黑松露油 2茶匙
黑松露醬 2茶匙
海鹽 適量
黑椒 適量

做法:
1. 菇類切片，乾菇菌浸15分鐘後洗淨，洋蔥切粒，蒜頭切碎，薯仔切粒
2. 熱鍋下牛油，加入蒜蓉和洋蔥粒炒2分鐘，然後再加入薯仔和菇類炒至軟身(約3分鐘)，之後倒入水或蔬菜高湯，慢火煮20分鐘！
3. 熄火！可以先拿起少少蘑菇做裝飾，然後用手動攪拌器把所有材料打碎！之後重新開火，轉小火加入黑松露醬和忌廉，煮3分鐘後加入海鹽和黑椒調味！熄火後加入黑松露油，再加少少忌廉同菇在表面做裝飾便成！

#betiskitchen湯水#betiskitchen西式

第一次試呢隻來自瀨戶內海的日本桶蠔，結果非常飽滿鮮味！滿意滿意♥️🇯🇵本身未洗都幾乾淨，所以清理方面唔會好困難！加入白汁忌廉意粉超夾！super creamy and juicy! 不過加入意粉之後要小心攪勻，因為蠔比較脆弱易破爛！

▶️都可以用冰鮮蠔🥰如果怕有腥味，可以清洗過後，用少少檸檬汁同鹽去醃一醃先煮
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材料: (2人份)
意粉 150g
蠔 8隻
乾蔥頭 3粒
蘑菇 10粒
牛油 15克
雞湯 200ml
白酒 100ml
忌廉 200ml
Parsley 少許
鹽和黑胡椒 適量

做法:
1) 先洗蠔，把蠔放在碗中，用生粉拌勻、沖水清洗2-3次！如果把腥可以加入少許檸檬汁和鹽醃一醃
2) 乾蔥切碎，蘑菇切半，意粉跟包裝減2分鐘煮至al dente
3) 熱鑊下牛油爆香乾蔥蓉約2分鐘，再加入蘑菇炒至蘑菇約3分鐘，然後倒入白酒讓酒精揮發，再倒入雞湯煮滾後，加入蠔大火煮4分鐘，把意粉加入攪拌均勻，再加入忌廉轉細火煮2分鐘
4)下少許黑椒和鹽調味，再加入parsley即成

With baby version👶🏻 其實呢個食譜之前已經post過，但係個時淨係得英文食譜，今次打返個中文再改良咗少少嘢！冇咩特別想講😂好簡單好好食！加啲菠菜入去好健康💕✌🏻今次用咗冰鮮Jumbo虎蝦仁！方便快捷啖啖肉😎

<👶🏻’s version> 意粉視乎年紀！話說我個仔已經差唔多兩歲😂所以已經俾佢食一條條嘅意粉，今次用咗短身媽咪意粉✌🏻煮好意粉留起少少意粉水！蝦仁用油慢火煎香！加入菠菜同BB芝士！之後再加入意粉同適量意粉水！有需要可以加少少少少鹽調味💕😗條友仔又食哂🥺😎

材料: (2人用)
蝦仁 12-15隻
牛油 20g
意粉 150g
橄欖油 2湯匙
蒜蓉 2湯匙
baby菠菜 150g
乾辣椒碎 1湯匙 (不吃辣可不加)
檸檬汁 1湯匙
檸檬 半個
任何芝士片 3片
Parsley 適量
海鹽 適量
黑椒 適量

做法:
1) 將蝦仁洗淨，背部輕輕切一刀，(開背煮出嚟效果會靚啲)然後用廚房紙巾抹乾！意粉跟包裝減2分鐘煮至al dente ！
2) 熱鑊下10g牛油和1湯匙橄欖油！爆香蒜蓉和辣椒，再加入蝦仁煎至兩面金黃！加入海鹽和黑椒調味！
3) 再加入菠菜煮到翠綠色！便加入芝士片、10g牛油、1湯匙橄欖油、檸檬汁和意粉煮至汁濃，視乎需要調味，再加parsley和檸檬片裝飾即成

Super easy one pot meal🍋急凍雞翼雞鎚長期有一包向冰箱！諗唔到煮咩一定會煮佢哋😗我前一晚解凍之後放入保鮮袋醃一晚！第二日加少少車厘茄同檸檬就咁放落焗爐焗就完成❤️‍🔥我自己再配薯蓉同羽衣甘藍食，super healthy✌🏻加咗蜜糖甜甜地嘅雞翼都好受小朋友歡迎💕焗完嘅汁都好好食🍯

▶️放入焗爐淨係放啲雞鎚好了，唔好倒埋啲醃料汁入去焗，如果唔係焗唔到乾身和皮脆架！

材料:
雞鎚 10隻
蜜糖 2湯匙
車厘茄 10粒
檸檬 1個 (半個切片半個榨汁)
Parsley碎 適量 (optional)

醃料:
蒜蓉 2湯匙
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
蜜糖 2湯匙
鹽 1茶匙
黑椒 1/2茶匙
油 1湯匙
糖 1茶匙
檸檬汁 1湯匙

做法:
1) 雞鎚解凍後洗淨，瀝乾水份，加入醃料醃最少2小時，過夜更入味！
2) 預熱焗爐至 180°C
3) 焗盤上放入雞鎚、車厘茄和檸檬，放中或下層180°C焗十分鐘，反轉雞鎚再180°C焗十分鐘，搽上蜜糖再220°C焗五分鐘，再加上parsley即成

#betiskitchen西式#betiskitchen雞