蒸水蛋 中式食譜

蒸水蛋
蒸水蛋

純粹想分享下用呢種有蓋陶瓷餐具蒸蛋快靚正!第一次用呢隻京都產極濃蛋,蛋味好香濃😝我加左粉絲同瑤柱向底

💛蒸滑蛋tips💛

▶️蛋 和 水 比例 1 : 2
▶️輕輕搞拌蛋和水,再用網篩過濾蛋液,裝蛋液的碟蒸時一定要加蓋或錫紙,避免倒汗水沾上蛋面
▶️可用雞湯代替水加鹽
▶️大火蒸4分鐘再轉中火蒸8分鐘
▶️蒸後可倒上熟油、蔥花和豉油

浸發花膠方法 中式基本

浸發花膠

花膠含大量膠原蛋白,有潤膚養顏和滋陰養血作用。我分享下自己浸發花膠方法,有人會用乾蒸的方法,我就比較喜歡用水浸再煮的方法喇。我呢隻花膠筒唔算貴,但都發得好厚😆

1) 先用室溫食用水浸一晚 (容器要乾淨無油)
2) 然後用薑加小小米酒,煮一煲滾水再放入花膠,蓋上煲蓋,中火滾約3分鐘左右關火,花膠繼續蓋上蓋浸半日至一晚便完成,睇下幾厚身。

Tips: 花膠煮個下會縮小,唔好俾佢嚇親,之後再浸就會發得好大

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