又係我最鐘意整嘅意粉同黃金帶子呢個組合🤣💛呢期都長期處於放假狀態，無乜心情cooking，但係又唔想成日向街食，煮啲簡單野算😛

煎黃金扇貝技巧:
▶️一定要用㕑房紙巾索到好乾水，油熱先落鑊煎
▶️將帶子以12點鐘方向順時針放向平底鑊中煎，就可以知邊隻要反轉先
▶️唔好多手反嚟反去！每邊大火煎60-90秒再反轉另一邊
▶️煎好一面才加海鹽和牛油調味，一早下鹽可能會導致出水

材料:
扇貝 8-10隻
牛油 30g
意粉 200g
橄欖油 2湯匙
蒜蓉 2湯匙
本菇 半包
乾蔥蓉 2湯匙
清酒 60ml
檸檬汁 2湯匙
檸檬 半個
Parsley 適量
海鹽 適量
黑椒 適量

做法:
1) 將扇貝洗淨，然後用廚房紙巾抹乾，之後燒熱鑊，加入橄欖油，用油潤鑊將鑊打圈令油均勻分布，從正上方「12點」位置順時鐘將帶子落鑊
2) 大火煎60至90秒，然後反轉，落10g牛油、海鹽和黑椒再煎90秒，盛起備用
3) 意粉跟包裝減2分鐘煮至al dente 
4) 熱鑊下10g牛油爆香蒜蓉、乾蔥蓉和本菇，倒入清酒煮至酒味蒸發，再加入10g牛油、檸檬汁和意粉煮至汁濃
5) 加入扇貝，下少許鹽調味，加parsley和檸檬片裝飾即成

十分好味和鮮甜的米線！魚湯係自家制十分足料！可用自己喜愛的海鮮😛向街外一定無食到咁足料同健康🥰唔想整魚湯可以用現成的魚湯就更省時♥️

魚湯材料:
紅衫魚 2條
薑 1片
滾水 1000ml

做法:
1) 熱鍋下油，加入薑煎香後再加入紅衫魚煎至兩面金黃，然後加入滾水，大火滾3分鐘後轉細火煮30-45分鐘即成，盛起備用

麵材料:
米線 2人份
海鮮 隨意適量 (我用了花甲、蝦和龍躉腩)
番茄 1個
薯仔 1個
紫洋蔥 半個
茄膏 2湯匙
青檸 半個
芫荽一棵
糖 2茶匙
鹽 適量

做法:
1) 洋蔥切條，薯仔和番茄切粒，海鮮洗淨
2) 熱鑊下油先炒香洋蔥，然後加入薯仔和番茄略炒，再加入茄膏略炒，然後倒入魚湯，轉細火煮15分鐘，再加入海鮮煮至剛熟，加入糖和鹽調味
3) 米線用滾水煮熟後加入魚湯，再加入芫荽和青檸做裝飾即成

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無飯煮唯有焗下包去破解一下晚上餵奶換片無限loop的生活🤣有個好陪月真係舒服好多😽今次用了湯種法去整個包！包内鬆軟面就香脆！食譜整到七大個左右♥️

湯種材料:
高筋麵粉 25g
水 120ml

做法: 
1) 開小火邊加熱邊攪拌至濃稠後關火備用

包材料:
高筋麵粉 280g
鹽 半茶匙
湯種 90g
酵母 6g
糖 45g
雞蛋 1隻
水 30ml
忌廉 45ml
無鹽牛油 (室溫) 25g

菠蘿皮材料:
無鹽牛油 (室溫) 40g
蛋黃 15g
糖 50g
低筋麵粉 80g
奶粉/吉士粉 8g
泡打粉 2g
梳打粉 2g

做法:
1) 所有材料連湯種放入麵包機揉麵和第一次發酵60分鐘
或
用廚師機下所有材料連湯種除牛油外，上勾用1度揉麵5分鐘，再下牛油轉3度揉15分鐘至麵團光滑可拉出堅韌的薄膜，麵團滾圓放在碗中，焗爐底盤加入熱水，不用開機，放入焗爐發酵60分鐘，約會變大2倍

2) 取出麵團，輕壓排氣，分成7份，再靜待十分鐘 (約75g一個)，之後整形再收口揉圓，放在牛油紙上進行第二次發酵(約室溫1小時)

3) 開始做菠蘿皮，牛油及糖用刮刀攪勻，然後加入蛋黃再攪勻，粉類過篩加入牛油混合物中，搓成團後用保鮮紙包起，放入雪櫃雪約30分鐘

4) 雪好後將菠蘿皮粉團分成7份，(25g一個)，然後滾圓，拿一個在上下都包上保鮮紙，用手壓平再用捍麵棒捍成圓片

5) 麵包二次發酵後，鋪上菠蘿皮，再掃上蛋漿，焗爐預熱180度，中層焗15-20分鐘即成

勁耐無認認真真煮餐西餐🥲唯有星期六晚先做到！上次煮呢個湯已經係生👶🏻前…❤️想念個陣自由嘅2人生活但又原來有👶🏻出現係咁開心充實🥰因為禁晚市關係，呢排啲龍蝦平咗好多！去到街市就諗好整龍蝦湯✌🏻雖然材料好多，但就係因為咁，煮出嚟個味好有層次好creamy👦🏻好快就飲哂🖤

▶️魚高湯我用citysuper一隻無添加濃縮液開成湯，好方便

材料: (2人用)
龍蝦 1隻
甘筍 1/2條
西芹 1/2條
蒜頭 1粒
洋蔥 1/2個
牛油 2湯匙
茄膏 3湯匙
麵粉 20g
Thyme 2條
Bay Leave 1片
白酒 40ml
白蘭地 30ml
Fish / Seafood Stock 600ml
忌廉 30ml
鹽和黑胡椒 適量

做法:
1) 龍蝦斬件和將龍蝦肉取出備用，將龍蝦殼放入焗爐用200c焗15分鐘備用
2) 蒜頭、洋蔥、西芹和甘筍切粒，熱鍋下牛油炒香，加入白蘭地酒再炒一會
3) 加入茄膏和麵粉，炒一下，再加入龍蝦殻、白酒、bay leaves、thyme和fish stock轉大火煮滾後轉小火煲30分鐘
4) 拿走龍蝦殼、bay leaves和thyme，將所有材料用攪拌機打成湯，再加入龍蝦肉煮5分鐘，再加入忌廉、鹽和黑椒即成

食譜2年半前已經post過🙃always my fav comfort food at home♥️今次用咗菲律賓無沙花甲超級新鮮$68斤😜加少少花雕就可把味道再提升層次🤍就咁搵水煮蜆就得，咁先可以煮到剛開口即刻拎走☺️鐘意可以用煮過蜆的水代替雞湯，但係又要等佢凍返，我會就咁用雞湯都超好食👌🏻蛋同水比例 1:2!!! 再加錫紙去蒸！最後一定要淋滾油同豉油就好滑滑的💛

材料:
蛋 2隻
花甲 10-12隻
雞湯 蛋的份量2倍 (或水加鹽代替)
蒸魚豉油 適量
花雕酒 1茶匙
滾油 2湯匙
芫荽 適量 
葱花 適量

做法:
1) 花甲先加鹽浸一小時吐沙，不過優質花甲多數無乜沙！熱水煲滾，把花甲加入，一開殼立刻拿起！避免過熟！整乾少少先加入蛋中，否則會太多水
2) 輕輕搞拌蛋，再加入雞湯，再用網篩過濾蛋液，倒入碟中，再放上花甲，裝蛋液的碟蒸一定要加蓋或錫紙，避免倒汗水沾上蛋面
3) 大火蒸4分鐘再轉中火蒸8分鐘
4) 蒸後可倒上蔥花和芫荽，再淋上滾油和豉油

外脆內軟！十分簡單！唔計焗半個鐘之內就搞掂😎我用左parmesan cheese碎，如果用其他深色d既cheese如cheddar cheese就會外面都明顯睇到粒粒芝士碎💛



▶️先預熱焗爐180度！一整好粉團要立刻焗！

材料: (14粒)
木薯粉 20g
糯米粉 90g
牛奶 60ml
糖 30g
無鹽牛油 35g
蛋 1隻
芝士粉 20g
芝士碎 30g
鹽 2g

做法:
1) 牛油、牛奶、鹽和糖用小火煮至牛油溶化熄火，再篩入木薯粉，快速用刮刀拌勻至麵團有漿性可掛在刮刀上，(要趁熱做)，倒入大碗中
2) 再加入芝士粉和糥米粉，用手搓匀成麵糰，加入蛋液搓匀，再加入芝士碎搓匀，此時麵團應該是不粘手的！
3) 分成20g一份，再搓成小圓形，入焗爐底或中層180度焗20分鐘即成

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孕後期真係比較懶，成日諗唔到煮乜😭呢個係有肉有菜有麵的快速晚餐idea🥳湯底加左咖喱磚，唔會太濃味但係又有淡淡咖喱味！好方便架😎食哂最後可加個烏冬去再煮，飽哂

材料:
雞扒肉 2塊
蛋 1隻
甘筍、菜、豆腐、車厘茄、菇類 隨意

湯底材料:
昆布柴魚高湯 500ml
味醂 1湯匙
醬油 2湯匙
咖喱磚 2小塊

做法:
1) 雞肉切大粒，其他材料洗淨切成想要的形狀
2) 湯底材料煮滾，再加入雞肉粒小火煮熟，再加入其他蔬菜，最後加入蛋煮至剛煮即成

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健康同惹味的一道中式家庭菜💛材料可以自己加減，切材料切細粒d就口感會細緻好多😋 生菜可以用沙律用的生菜衞生一點！

材料:
乾蠔豉 8粒
臘腸 1條
免治豬肉碎 120g
唐芹 1條
粟米粒 適量
甘筍 半條
馬蹄 4粒
松子仁 10g
乾蔥 1粒
蒜頭 1粒
生菜 1個

調味料:
水 2湯匙
糖 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
雞粉 1/2茶匙
蠔油 1湯匙
老抽 1湯匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 少許

做法:
1) 松子仁白鑊烤香，乾蠔豉浸發2小時，乾蠔豉和臘腸沸水中略煮後瀝乾切細粒
2) 免治豬肉碎加1湯匙蠔油和麻油拌勻，
唐芹、甘筍、馬蹄、乾蔥和蒜頭切細粒，生菜洗淨
3) 用2湯匙油爆香蒜蓉及乾蔥，下免治豬肉、蠔肉和臘腸炒香，加入粟米粒、甘筍、唐芹及馬蹄，炒約1分鐘，拌入調味料，炒勻至收汁透，灑上松子仁，用生菜葉包餡料享用即成

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唔知點解成日想食cheese cake! 呢個食譜我較到無咁甜，質地creamy同唔會食落好heavy! 為左靚就整左五種漸變色☺️如果認為太麻煩可以一隻色過！最重要係唔須要用焗爐！好易整😍

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▶️食譜係6吋模
▶️煮好牛奶同魚膠粉後盡量快手，免得魚膠粉凍後會變無咁液體難倒出流質效果！
▶️綠茶粉可自己調一調！每隻既顏色深淺未必一樣！

材料:
Oreo餅8塊
牛油 25g
Cream cheese 120g (室溫)
牛奶 150g
糖 65g
忌廉 180g
魚膠粉 5g
抹茶粉 3茶匙

做法
1) 蛋糕模(用可脫底或mousse圈) 底部放上牛油紙，Oreo餅整走中間的忌廉，把餅乾打碎，再加入已溶的牛油拌勻，用刀平均地壓在模底，放入雪櫃冷藏
2) 打起忌廉，打到剛剛企身即可，放入雪櫃備用
3) 分4個碗加入以下分量綠茶粉，每碗加入小小水開左粉先 (mousse 後加)
▶️1茶匙綠茶粉 + 50g mousse
▶️3/4茶匙綠茶粉 + 70g mousse
▶️1/2茶匙綠茶粉 + 90g mousse
▶️1/4茶匙綠茶粉 + 90g mousse
4) 整mousse！Cream cheese 先切小塊方便攪拌！牛奶加熱到微滾熄火，加入魚膠粉快速拌勻！倒入cream cheese 內拌勻至無粒，再加入糖！如果仲係有粒粒可過篩，再倒入打起了的忌廉，用刮刀由底到上輕輕拌合即成mousse
5) 照3)的分量將mousse 倒入4個有綠茶粉的碗中拌勻
6) 第一層直接倒入無加綠茶粉的白色mousse，之後從淺至深色慢慢向中間倒入！有泡泡要拮走去！雪一晚即成，脫模可以用風筒熱風向四周吹一吹就好易脱到

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瑞士雞翼其實只係以前既外國人聽錯Sweet wings 做 Swiss wings 而名！絕對係本土香港菜！用呢隻本土製作的鉅利醬油先至最啱味，整左3次調較的食譜😚唔係講笑，我認為整得唔好既食譜係唔會post！我試過用普通生抽同老抽都係似到8成，但用呢隻鉅利有9成9似💛如果連香料都唔落就淨係似甜豉油雞翼😂當然你懶都可以用現成瑞士汁😚

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