其實叉燒好容易整，就咁用叉燒醬醃，之後入焗爐焗搞掂😋超快俾人清晒碟❤️⭐️再配蘭王蛋同蘭王豉油☺️太幸福✨我不嬲都鍾意食燶啲嘅叉燒邊👻所以落多咗蜜糖🍯
▶️因為肉易出水，焗嗰陣如果多水可以倒一倒左佢先
材料:
梅頭肉 500g
叉燒醬 4湯匙
玫瑰露酒 20ml
生抽 2湯匙
麥芽糖/蜜糖 適量
做法:
1) 把梅頭肉切成約2cm高和5cm闊的長條 (其實隨意都得，我買完之後冇切過，因為本身都係長長哋條😂)
2) 把肉和醃料放入雪櫃醃至少4小時！過夜仲好！
3) 預熱焗爐至160℃，放在錫紙上焗30分鐘！期間如果見到變乾身可以不停塗上醃個時有淨的叉燒醬！
4) 之後再每邊塗上麥芽糖，轉200 ℃每邊再焗5-10分鐘，再切片即成
零技巧！今次整咗個椰子雞火鍋！係清清地既椰子雞湯，可以品嘗到椰子同雞既清甜味！最好係加新鮮椰青水！不過我無時間買😭但係都好清甜！食之前雞煮熟後可飲一碗先！
👉🏻如果想湯底清澈點可以把雞先飛水，但我比較喜歡直接落
👉🏻加湯頭幾轉可加椰子水，之後個湯愈打愈甜，好好飲，我再攞嚟煮咗個烏冬食
❤️豉油我加咗生抽、水、蔥花、芫荽、辣椒、青檸、沙薑、胡椒粉和糖！
材料
雞 半至1隻 (睇下幾多人食)
新鮮椰子1個
Extra椰子水 1000ml (加湯用)
竹笙
菇類
紅棗
薑片 2片
鹽 少許
做法
1) 雞切塊洗凈用少許鹽醃一會，椰子取椰子水和椰肉(叫街市檔販代開)，椰肉切條！紅棗去芯！
2) 鍋倒入所有材料即可
中秋節收到好多生果，就咁食真係食唔晒，咁岩又有朋友嚟我屋企探👶🏻，就諗到整個蜜瓜蛋糕🍈🥰個樣好似複雜但係其實超易整🤣如果連蛋糕都唔想自己焗可以就咁買個現成嘅蛋糕底！
▶️刮蜜瓜肉之後盡量倒乾蜜瓜水份！ 因為如果蜜瓜水多嘅話蛋糕就會唔結實
▶️蜜瓜肉有淨可以就咁食
▶️可先整蛋糕再整啫喱再整cream
⭐️蜜瓜一個⭐️
▶️蜜瓜切開頂部，然後將所有蜜瓜肉和水刮出來，最後個蜜瓜唔好咁濕身
▶️2/3肉和水整蜜瓜啫喱，1/3切大粒/圓波
⭐️A) 海綿蛋糕 (六吋蛋糕模)
材料:
雞蛋 3隻(室溫)
低筋麵粉 60g
砂糖60g
無鹽奶油20g
雲呢拿香油 1/4茶匙
做法:
1) 低筋麵粉過篩，無鹽奶油用微波爐10秒至融化，焗模掃上油，預備一個大盆裝上50c度的水，焗爐預熱至170c度
2) 用打蛋器將雞蛋與細砂糖打幾下，再將盆放上已經煮至50c度的盆子上隔水加熱的方式，繼續用打蛋器高速將蛋液打到起泡和蓬鬆 (打到打蛋器滴下來的蛋糊有清楚的痕跡)
3) 將低筋麵粉分3次過篩進蛋糊中，每次輕輕攪拌再落下一次的粉 (不需要用打蛋器)
4) 最後將一部份的麵糊倒入融化的無鹽牛油中，再攪拌均勻，然後再將攪拌均勻的牛油和雲呢拿香油倒回入大麵糊中再用打蛋器攪拌均勻
5) 倒入焗模中，再在桌上敲幾下敲出氣泡，焗30分鐘即成
⭐️B) 蜜瓜啫喱
材料:
2/3蜜瓜肉和蜜瓜水 (打好後量約450ml)
水 50ml
魚膠粉 8g
做法:
1) 2/3蜜瓜肉和水用攪拌機攪碎
2) 水加入魚膠粉在熱水座溶，再倒入蜜瓜液中
3) 倒入模中雪至凝固
▶️蜜瓜要多水先至容易凝固做到啫喱，如果你個蜜瓜唔夠多水，可能就要加多少少水而隔走少少果肉再雪
⭐️C) 甜忌廉
材料:
淡忌廉 300ml
糖 20g
做法:
1) 把淡忌廉倒進冷凍的盆中，用打蛋器高速打發1分鐘，再分2次加入糖，打發至企身，再放入雪櫃備用
⭐️組合
1) 蛋糕中間切做2層，和啫喱一樣沿着蜜瓜蓋切做圓塊
2) 先落忌廉，再放一層蛋糕，然後再放一層忌廉和果肉，再放入啫喱，再放蛋糕，最後一層忌廉，用刀刮平表面，再裝飾
3) 放入雪櫃雪3小時即成
扇貝2食🤣我其實鐘意食呢個多過蒜蓉粉絲蒸！因為我好鐘意食芝士⭐️不過都係好容易！就算放工都可以整到架☺️芝士我用咗兩隻，cheddar cheese & parmesan cheese🧀
材料:
扇貝 4隻
牛油 2湯匙
蒜蓉 2湯匙
白酒 20ml
忌廉 50ml
芝士粉 2湯匙
芝士碎/片 適量
鹽和黑胡椒 適量
做法:
1) 將扇貝洗淨和抹乾，加少許鹽和黑胡椒調味
2) 熱鍋下牛油，然後放入蒜蓉炒香，再放入白酒煮1分鐘，再加入忌廉、芝士粉和鹽攪勻，然後把汁煮至濃，再倒在扇貝上
3) 再在表面放上芝士碎或芝士片，入焗爐用180度焗10分鐘，再轉200度焗3至5分鐘即成
呢排都係煮啲簡單嘅菜式多😅簡單得來又好食💙記得最尾要淋滾油！先用刀起肉，再將粉絲放向扇貝肉底下，咁就可以直接吸收了扇貝汁！
材料:
扇貝 4隻
粉絲 20g
蒜蓉 2湯匙
炸蒜 2湯匙
鹽 1/2茶匙
糖 1/4 茶匙
麻油 1/2茶匙
蔥花 適量
芫荽碎 適量
辣椒絲 適量
蒸魚豉油 適量
滾油 1湯匙
做法：
1) 把扇貝洗淨和去掉腸臟，用刀把扇貝起肉
2) 粉絲浸淋後放在扇貝肉底和旁
3) 蒜蓉用糖、鹽和麻油調味，再倒在扇貝上，然後再放上炸蒜
4) 大火蒸約5分鐘左右，然後放上蔥花、芫荽碎和辣椒絲再淋上蒸魚豉油和滾油即成
我不嬲都少食豬肉😌整肉碎類嘅餸多數都係用素肉碎！呢個冬陰功米線仲加咗好多蔬菜十分健康！再加埋燕麥奶去取代椰奶！可配返個椰青飲下😙🥥
▶️唔食得辣可以落返少啲冬陰功醬同唔好落辣椒
材料:
OmniPork素肉碎 150g
草菇 8粒
甘筍 1/2條
粟米仔 4條
青豆 10條
冬陰功醬 2湯匙
水 600ml
CalifiaFarms輕盈燕麥淡奶/椰奶 3湯匙
乾蔥 1粒 （切碎）
香茅 1條 （切碎）
南薑 1小塊
青檸 1個
檸檬葉 2塊
糖 1茶匙
米線 2個
油 2茶匙
鹽 食量
做法:
1) 蔬菜切粗粒
2) 鍋燒熱後下油，下乾蔥和香茅炒香，再下豬肉碎炒至半熟，下糖略炒，再下冬陰功醬炒香
3) 下南薑、水和奶，煮滾後下蔬菜煮3分鐘，再加入米線、檸檬葉煮熟，下鹽調味
4) 放入碗內，享用前擠上青檸汁
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呢排真係忙到傻左，完全冇時間研製新菜式，平時都係煮返自己d old recipes🤣🤣🤣
BB大個左反而仲忙！佢醒既時間多咗，我同佢玩既時間又耐左！呢期仲愛上左睇我玩just dance❣️得閒又要同佢坐下車行下睇下風景😅好彩係佢可以十二點訓到朝早八點幾九點😂Busy mama
所以碟頭飯真係好方便我，一碟搞掂！手多再加返隻太陽蛋🍳
材料:
牛肋條 400-500g
洋蔥 一小個或半大個
蕃茄 3個
茄汁 3湯匙
蒜頭 2粒
甘荀 1條
冰糖 1湯匙
香葉 2片
八角 2粒
水 500ml
生抽 3湯匙
生粉水 2湯匙
鹽 適量
做法:
1) 牛肋條解凍後切成塊，加小小鹽醃十分鐘，洋蔥切條，甘荀和蕃茄切塊
2) 熱鍋下油，加入牛肋條用中火煎至2邊微微金黃，盛起備用
3) 同一個鍋中，(如太多油可倒一倒，不用洗) 用油細火炒香蒜頭、洋蔥，再加入蕃茄和甘荀炒勻
4) 加入茄汁炒勻，加入牛肋條，倒水、生抽、冰糖、香葉和八角，大火煮滾後，轉小火蓋上蓋炆1.5–2小時，最後加入生粉水和適量的鹽即成
💚Green Monday💚素食系列！超級簡單😂今次無用牛奶同忌廉，用左呢期好hit的燕麥奶oat milk同燕麥忌廉oat cream，貪佢低糖低脂健康同純素！不同的Oat milk 產品可在Green Common/ City Super/百佳惠康/marketplace搵到架🤍唔用桃可以用其他水果都得！
唔想桃咁易氧化可以整前將桃，加入一湯匙的檸檬汁和一杯水浸泡5分鐘🥰
▶️最好用底層可脱的蛋糕模或獨立杯仔！咁就唔會有脫模困難
▶️寒天粉向室溫都可以凝固到！所以整好盡快將入模中！
材料: (約6吋圓模)
果凍層:
桃 一個
水 300ml
寒天/果凍粉 4g
糖 20g
奶凍層:
燕麥奶 200ml
燕麥忌廉 200ml
糖 30g
寒天/果凍粉 6g
裝飾:(optional)
薄荷葉和金箔
做法:
1) 先做奶凍層，鍋中加入燕麥奶、燕麥忌廉、糖和寒天粉，煮至寒天粉和糖溶化即可，倒入模中，再待涼放入雪櫃至凝固 (約30分鐘-1小時)
2) 再做果凍層！桃去皮切塊，鍋中加入水、糖和寒天粉，煮至寒天粉和糖溶化即可
3) 把奶凍層從雪櫃拿出來，放上桃，再倒入果凍水，放回入雪櫃，雪至凝固即成
係某海鮮餐廳食過嘅菜式☺️其實要煲白雪雪的魚湯用好平嘅魚已經煲到！今次買左一斤鳳尾魚都係$25咋！個湯好好飲鹹鹹地又有少少辣辣地好開胃🥰多咗嘅湯可以攞嚟撈飯食🍚
材料:
花甲 1斤
咸菜 1/4棵
白胡椒粒 2湯匙
黑胡椒粒 1/2湯匙
梭羅魚/鳳尾魚 1斤
薑 4片
滾水 1000ml
芫荽 適量
蔥段 適量
做法:
1) 花甲和咸菜分別用水浸1小時！咸菜切粗絲備用
2) 白鑊將黑和白胡椒粒炒香至響個鑊中跳下跳下，之後放入茶包袋中，輕輕壓碎！
3) 把魚洗淨瀝乾水分，再用廚房紙巾吸下多餘水分。熱鍋下油，放入薑片中火煎香後，加入魚再略略煎香，立刻倒入滾水！一定要滾水先會有奶白色！再煮約20-30分鐘即成魚湯！之後將魚用篩隔出來！
無水牛油係將牛油煮到油水分離，多數用向酥皮食品如中式酥皮製品！承上一個post，潮式酥皮月餅便可以用無水牛油！街外都有現成但唔係隨街買到，自己整其實都好易只需要有無鹽牛油就得🖤✨圖中的蛋黃係唔關事，背景已以😆
▶️可以整定先！白色泡泡可雪返起當油用😋
材料: 可整到250g左右
無鹽牛油 400g
做法:
1) 將牛油切粒、放入鍋中開小火，千其唔好攪拌佢！等佢自己溶和開始小滾！
2) 之後會不斷有白色泡泡向面，不斷地輕輕將浮起的白色泡沫用湯匙舀起，大約舀十分鐘先會無哂😆(我舀個時都真心懷疑會否沒完沒了)當牛油不再冒出泡沫，代表水份已經完全蒸發，即可熄火
3) 等5分鐘，白色乳清會自己沈向底， 把牛油倒入棉布袋/濾紙過濾，倒入玻璃瓶中，當看見底部的白色浮清時停止倒
4) 待凍後入雪櫃雪便可！使用前從雪櫃取出回溫至稍為變軟少少才使用
Beti's Kitchen 簡易食譜分享 