向 @yatahk 見到藍青口減價！幾抵食🖤 落埋車厘茄同煙肉😆呢個菜太易煮，我好少會向街叫，因為自己煮得仲好食🤭藍青口入口前會加海水和氣體保存攝氏0至4度，大家打開包裝的時候，青口都依然是生的，所有千其唔好擺入冰格，只可以放向普通格！輕輕清洗表面同丟掉爛左殻個d就得，簡單又好好食✨
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▶️可以配包或薯條食！我再自己炸左煙肉碎好正💕再加日本薯條🍟
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材料:
藍青口1kg
Dry white wine白酒 200ml (推介用Chardonnay)
蒜蓉 1湯匙
洋蔥半個 切粒
Cherry Tomato 100g
煙肉 2條 (切碎)
牛油2湯匙
番荽parsley 切碎
鹽和黑胡椒少許
做法:
1) 藍青口用水洗淨！可以搣走向貝殼出面啲海草
2)煲加入牛油，以中火至細火炒香洋蔥和蒜頭，再加入番茄仔炒1分鐘
3)加入藍青口轉大火，炒勻加百里香和白酒，加蓋焗5-6分鐘，加少許鹽和黑胡椒調味
5)熄火，加入番荽即成！
#betiskitchen西式#betiskitchen海鮮
Green Monday! 仲有一日就12月，天氣終於開始凍，整返個熱辣辣嘅千層麵黎食💛今次全部材料都係用咗素！包括牛油、芝士同肉粒！第一次用 @beyondmeat 口感好好呀😝 我又太貪心，落咗超多芝士😂
材料
千層麵 6塊
洋蔥 1/2個
白菇 100g
蒜蓉 1茶匙
BeyondMeat 素肉碎 300g
切粒蕃茄 1罐
月桂葉 2片
紅酒 50ml
Vegetable stock 200ml
茄汁 3湯匙
Daiya mozzarella shred 50g
Daiya cheddar cheese shred 50g
Parsley 適量
@CalifiaFarms 純素牛油 1湯匙
糖 1茶匙
鹽 適量
黑椒碎 適量
做法:
1) 洋蔥和菇切小粒
2) 落1湯匙素牛油燒熱，加入洋蔥中火炒約2分鐘至透明軟身，再落菇及蒜蓉炒3分鐘，再落素肉碎，不停炒約3分鐘，再加入蕃茄粒炒勻
3) 加入月桂葉、香草、vegetable soup、茄汁、紅酒、糖、鹽及黑胡椒煮滾，然後轉小火煮15-20分鐘至濃稠，月桂葉拿走
4) 燒滾熱水加1湯匙鹽，千層麵按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，記得要一塊一塊落！撈起過冷水瀝乾，備用，焗爐預熱200度
5) 焗盤四邊數上輕輕一層油，先放千層麵、再放肉醬、再放素mozzarella、如此類推，最後個層兩係千層麵！再鋪上素cheddar cheese！放入焗爐焗15分鐘即成！最後可以放上parsley做裝飾
#betiskitchen西式#betiskitchen意粉
今次用既係雪藏熟咗嘅北海道花咲蟹，雖然都好食，但係真係冇新鮮蟹咁好食！好在係方便同價錢平d，如果可以就最好買新鮮嘅蟹黎蒸🙃
蟹1斤都係蒸12分鐘左右，最夾蒸蛋！因為時間都係差唔多！如果再大隻d可以蒸到中途先倒入蛋液💛蒸蟹會出水，所以水既分量可以比平時小返少少😙
材料:
蛋 2隻
蟹 1隻
雞湯/水 (蛋的份量1.5倍)
蒸魚豉油 適量
花雕酒 1湯匙
滾油 2湯匙
芫荽 適量
葱花 適量
做法:
1) 輕輕搞拌蛋，再加入花雕和雞湯，倒入碟中，再放上蟹，裝蛋液的碟蒸一定要加蓋或錫紙，避免倒汗水沾上蛋面
3) 大火蒸12分鐘
4) 蒸後可倒上蔥花和芫荽，再淋上滾油和
#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮
一直都好想煲到餐廳個種翅湯湯頭味，之前試過煲但個味總係唔夠濃，總之就係唔係個種feel😂上次去食飯請教左大廚！原來要將湯料白鑊炒乾，再到番啲湯入去煲，先會濃😆💙
▶️發花膠可以睇返我之前嘅post！花膠我多數都係附近相熟街市海味店買！好靚😌
▶️雞湯連皮煲係一定會有好多油向面！飲之前盡量隔走佢就得！唔連皮煲係無咁香架😆
▶️湯渣煲完第一次可以立刻再倒入滾水，煲15分鐘，就會有清雞湯，可以攞嚟煮麵或者就咁飲都仲係好好飲！
材料: (6碗)
雞 1隻
雞腳 8隻
瘦肉 500g
金華火腿 100g
花膠 6-8條
水 3000ml
做法:
1) 花膠浸1晚，之後用薑加小小米酒，煮一煲滾水再放入花膠，蓋上煲蓋，中火滾約3分鐘左右關火，花膠繼續蓋上蓋浸半日
2) 雞開一半，凍水落雞、雞腳、金華火腿和瘦肉汆水
3) 鍋中加入水、雞、雞腳、金華火腿和瘦肉，大火滾5分鐘後轉小火煲1.5-2小時
4) 把所有湯渣拿出，盡量壓走水份！白鑊(即係不用下油)把湯渣炒至乾身和散開晒，約10分鐘！灒入之前煲緊既雞湯，大火煮10分鐘！就會變濃濃奶白色！
5) 隔走所有湯渣之後加入花膠煲30分鐘，加入少少鹽調味即成
♥️
#betiskitchen中式#betiskitchen湯水
行過見到有包西班牙黑毛豬豬頸肉！好似幾吸引咁，就買咗佢返嚟做呢個泰式燒豬頸肉！效果十分好！肉質好爽脆😋再配埋個泰式酸辣汁！開胃💚最重要係好易整醃好之後再攞去焗就得！遲下Xmas party整都好易！
▶️Baking soda 可以用蛋白replace，或唔落都得，只係會令肉更加爽滑
材料:
豬頸肉 300g
醃料:
椰糖/黄糖 1湯匙
生抽 1湯匙
老抽 半湯匙
胡椒粉 少許
魚露 1湯匙
油 1湯匙
Baking Soda 1/4茶匙 (optional)
醬汁:
青檸汁 3湯匙
魚露 1湯匙
椰糖/黄糖 1湯匙
芫茜（切碎）適量
乾蔥（切碎）適量
辣椒（切碎）適量
1) 把椰糖加少少水細火邊煮邊攪拌至糖融化，再加入其他醃料混合
2) 豬頸肉用叉在肉上不同位置輕輕吉一吉，咁樣可以確保焗完個豬頸肉唔會捲埋一舊
3) 加入醃料醃至少1小時或以上
4) 所有醬汁材料混合備用
5) 焗爐預熱200°C，豬頸肉放在焗網上，輕輕掃上一層油，焗8分鐘然後再反轉另一面，再掃上一層油，再焗8分鐘
6) 把豬頸肉放涼打斜切成薄片，再沾醬汁食即成
#betiskitchen東南亞#betiskitchen豬
今次用左Home Made Taglierini + 不同歐洲海鮮❤️❤️再配多杯Moscato俾👦🏻飲！個意粉好易整！煎完啲紅蝦頭成間屋已經好香！個意粉底好重海鮮味好鮮甜！其實呢類型意粉好簡單！最緊要唔好煮到個意粉淋哂同煮海鮮一定要大火！🥰
🇮🇹 Home Made Taglierini, Sicily Red Prawn, Baby Octopus and Ottolati Moscato d’Asti DOCG 2018 from @theitalianclubhongkong ❤️ and they offer delivery to your door!
▶️大家可以用自己鍾意嘅海鮮！唔一定要跟我！
➡️白酒可用任何dry white wine (即無甜度的白酒) 但特別推薦 Sauvignon Blanc 和 Pinot Grigio 比較fruity 同夾檸檬的酸甜✨ .
材料:
意粉 200g
蜆 12隻
八爪魚bb 2隻
藍青口 12隻
紅蝦或普通蝦 6隻
白酒 150ml
檸檬 半個 (榨汁和裝飾）
蒜片 2湯匙
辣椒仔 1條
牛油 20g
橄欖油 2湯匙
Parsley 切碎
鹽和黑胡椒少許
做法:
1) 蝦切去頭部去殼，留頭部備用，頭部切半！八爪魚吸光乾水份切大塊，蜆鹽水浸至吐沙及洗淨，藍青口洗乾淨
2) 意粉跟包裝減2分鐘煮至al dente
3) 熱鑊下牛油，大火爆香蝦頭，途中可以輕輕壓下，釋出更多蝦汁，之後再加入蝦身煎至八成熟！拿起備用！
4) 同一個鍋，加入八爪魚煎至金黃，拿起備用！再下橄欖油，爆香蒜片和辣椒，加入藍青口和蜆，再倒入白酒，煮至開口
5) 加入餘下海鮮、意粉、檸檬汁，Parsley碎，鹽和黑胡椒調味，最後可以加入初榨橄欖油輕輕攪拌即成
#betiskitchen西式#betiskitchen意粉#betiskitchen海鮮
超級易整十分開胃的一個菜式！今次又係用咗素肉碎！而本來個飯跟嘅煎蛋就用咗素蛋！屋企多左個人可以品嚐我嘅菜式😂👩🏽佢食晒我先話佢聽係素肉😂佢話完全唔覺😌
▶️辣椒仔我用咗兩條覺得有啲辣但係又啱啱好！鍾意食辣嘅可以落多啲唔鍾意嘅可以唔落！🌶
材料: （2人用)
新豬肉 200g
蒜頭 3瓣
乾蔥頭 2粒
辣椒仔 2條
JUST Egg蛋餅 1包
青瓜 1條
青檸 1個
白飯 2碗
金不換 1扎
調味:
蠔油 1湯匙
魚露 1/2茶匙
生抽 1茶匙
老抽 1/2茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
拌飯汁材料: (可以唔整)
魚露 2湯匙
糖 1茶匙
青檸汁 半個
辣椒仔 1條切粒
做法:
1) 白飯煲好，蒜頭、乾蔥頭、辣椒仔切碎
2) JUST蛋切條後熱鍋下少少油煎至金黃色，青瓜切片，放在碟上備用
3) 熱鍋下油，倒入蒜頭、乾蔥頭、辣椒仔爆香3分鐘，然後倒入新豬肉肉碎，在大火炒3分鐘，倒入調味料，炒至乾身，再加入金不換葉子炒多30秒便可！
4) 拌飯汁所有材料攪拌在一起即成
呢個Rasonic氣炸鍋白雪雪好靚，仲要有智能觸控玻璃控制面板🤍成日都會忽然想食西多士😹要用油炸又唔健康又麻煩！今次第一次用氣炸鍋整西多士，效果非常之好，外脆內軟！以氣炸取代油炸，減少油脂攝取，又十分簡單！👍🏻🍞
介紹吓呢個氣炸鍋，容量有2.5 升，佢有高效熱風對流，煎炸食物好快！我呢個西多士用咗10分鐘搞掂！好易清潔因爲係易潔塗層炸籃！有8款預設功能，由80度去到200度都得！真心好用同方便😭推薦推薦🧡💛🧡💛
#Rasonic#氣炸鍋#rasonic氣炸鍋#氣炸鍋#氣炸取代油炸@rasonic.hk
材料:
麵包 2塊
油 1湯匙
牛油 1塊
牛奶 1湯匙
蛋 2隻
糖漿 適量
花生醬 適量
做法:
1) 在兩片方包上搽上花生醬，夾在一起，然後切開四邊包皮
2) 雞蛋打好後加入牛奶攪拌均勻
3) 把麵包浸入蛋漿來，每邊浸30秒，包邊到要浸到
4) 氣炸鍋中放入牛油紙，在牛油紙上輕輕塗上一層油，把氣炸鍋調校到180度，放入麵包，再在包面上輕輕塗上一層油，炸5分鐘，然後拿出來反轉另一面再炸5分鐘
5) 炸好後加入糖漿和牛油即成
羔蟹配蒜蓉飯真係個味好夾㗎！煮飯嘅湯可以用木魚高湯或雞湯，我用快速木魚高湯包嚟煲個湯底好方便！仲叫魚販幫我開埋隻蟹😂不過開咗蟹就要盡快煮喔⭐👍🏻蟹羔再用油爆一爆香就好食好多！👦🏻食到一粒飯都無淨😹
羔蟹配蒜蓉飯材料:
日本米 2米杯
木魚高湯/雞湯 2米杯
羔蟹 1隻
蒜頭 4瓣
洋蔥 半個
本菇 50g
炸蒜 1湯匙
牛油 2湯匙
蔥花 適量
橄欖油 適量
醬油 2湯匙
海鹽 適量
黑胡椒 適量
做法:
1) 蒜頭切做蒜蓉，洋蔥切碎，本菇去蒂，米先洗乾淨
2) 熱鍋下1湯匙牛油，再加入蒜蓉炒香，然後再加入洋蔥和本菇，再把米加入，炒至每一粒米都包着牛油和蒜蓉，然後倒入1湯匙牛油、高湯和醬油，湯滾後轉細火加蓋煮2分鐘，再加入羔蟹向面，再上蓋煮15分鐘後，先把蟹取出，再繼續大火煮1分鐘後熄火，焗5分鐘
3) 蟹把蟹羔拿出來，在鑊中加油爆香備用
4) 把蟹和蟹羔鋪在飯上面，再加上少許煎蟹羔的油，然後再灑上蒜片和蒽花即成
向街要求其食到一個好食嘅肉醬意粉都唔容易！自己煮其實冇想像中咁複雜，同埋自家煮個汁好味過現成嘅肉醬意粉醬多多聲❤️🍅喜歡🧀的可落多d，真係好好食呢個意粉✨5分鐘俾👦🏻食哂🥺
▶️可用vegetable stock 或 beef stock
▶️個汁一開始會好似好稀咁，之後慢慢就會越煮越濃！如果想再方便啲唔使做step5，可直接倒在意粉上面，不過顏色會冇咁靚
▶️汁煮多左可以放響雪櫃三日下次再攞嚟煮意粉用
材料
意粉 200g
洋蔥 1/2個
甘荀 1/2條
蒜蓉 1茶匙
免治牛肉 200g
切粒蕃茄 1罐
月桂葉 2片
紅酒 100ml
Vegetable stock 200ml
茄汁 3湯匙
Parmesan cheese 50g
Parsley 適量
牛油 1湯匙
糖 1茶匙
鹽 適量
黑椒碎 適量
做法:
1) 洋蔥和甘荀切小粒
2) 落1湯匙牛油燒熱，加入洋蔥中火炒約2分鐘至透明軟身，再落甘荀及蒜蓉炒3分鐘，再落牛肉碎，不停炒約3分鐘至牛肉變色，再加入蕃茄粒炒勻
3) 加入月桂葉、香草、牛肉湯、茄汁、紅酒、糖、鹽及黑胡椒煮滾，然後轉小火煮20-30分鐘至濃稠，月桂葉拿走
4) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起瀝乾，留起1湯匙煮意粉水
5) 熱鍋加入少少油，將適量肉醬倒上，
炒香30秒，再倒入意粉和1湯匙煮意粉水，攪拌至意粉掛上醬汁，便可加入芝士和parsley，最後可以加少少初榨橄欖油入去拌勻，口感更豐富！
Beti's Kitchen 簡易食譜分享 