Beti's Kitchen

土魷冬菇蒸肉餅　中式食譜

3 五月, 202110 五月, 2021蒸、豬、家常菜、中式發表留言

My comfort food 🥰 can’t think of what to cook recently 🙄 用了西班牙黑毛豬免治豬肉 x 大澳土魷 x 日本花菇💙簡單家常菜認真做😆 SO GOOD!

⭐️蒸肉餅鬆軟tips⭐️
▶️落生粉同咸蛋白！生粉本身可以鎖住肉汁同埋質感幼滑，蛋白就可以增加粘性
▶️舊肉嘅質素都好重要！如果成舊肉都係瘦肉落乜嘢都會實一實！肥瘦比例3:7 /4:6 左右！用梅頭肉就OK
▶️我覺得就咁用免治豬肉都OK，自己剁係會好食啲但係都麻煩啲😹如果要自己剁可以先切條再切粒先開始剁碎
▶️蒸最好攤薄大火蒸，我覺得攤薄係最好食，咁就唔會蒸過火而導致硬哂！我完全唔鍾意食肉餅山😅

材料:
免治豬肉 300g
土魷 2隻
冬菇 2粒
葱花

生粉 2茶匙
生抽 1.5茶匙
鹽 1/2 茶匙
水 2-3湯匙
糖 1/2茶匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 1/4 茶匙
咸蛋白 1/3隻

做法:
1) 土魷和冬菇浸軟後切小粒
2) 豬肉加入所有調味料(除咸蛋白)向同一方向攪勻至黏身，最後加入咸蛋白攪勻，再加入土魷和冬菇，醃15分鐘
3) 把肉放在碟上，大火蒸10分鐘，最後再加上蔥花即成！鍾意重味啲可以再加上熟油和豉油

#betiskitchen中式 #betiskitchen豬

泰式青檸蒸海鱸泰式食譜

3 五月, 2021魚、東南亞菜發表留言

泰式青檸蒸海鱸🐟 𝒯𝒽𝒶𝒾 𝓈𝓉𝑒𝒶𝓂𝑒𝒹 𝒻𝒾𝓈𝒽

一個星期Encore左2次😌因為太易整又好食！又唔會好似平時蒸魚咁悶！大家可以用其他魚如烏頭或鯛魚，我呢條游水海鱸$38 only♥️肉好滑身😗

▶️我鍾意多蒜蓉多蔥蓉！用攪拌機打碎會快過自己切😂

材料:
海鱸 1條
薑 2片
香茅 1枝
青檸 2個
牛油 1湯匙
芫荽 1扎
蒜蓉 3湯匙
乾蔥蓉 2湯匙
蔥花 2湯匙
魚露 1湯匙
雞湯 150ml
糖 1茶匙
指天椒 2隻 (optional)

做法:
1) 魚洗淨，2/3支香茅切小段，魚內放入薑和香茅段，視乎魚的大小，大火蒸10分鐘，魚蒸好後，可輕輕到走蒸魚的水
2) 芫荽切段，留起莖部份做醬汁，芫荽葉做裝飾，指天椒切粒
3) 熱鍋下牛油，爆香蒜蓉和乾蔥蓉，加入雞湯，再加入芫荽莖、蔥花、魚露、指天椒碎和糖煮3分鐘，再加入一湯匙青靈汁煮30秒熄火
4) 把醬汁倒在剛剛蒸好的魚上，然後在旁邊加入青檸塊和芫荽作裝飾即成

#betiskitchen魚
 #betiskitchen東南亞

素伏特加辣貝殼粉西式食譜

5 四月, 20215 四月, 2021西式、健康食譜、意粉發表留言

Super easy yet yummy recipe💚Vegetarian pasta💚 用燕麥淡奶效果好好，同cream冇分別，但係就比較低脂，食都食得放心啲！如果真係無Vodka，可以用清酒代替！不過其實煮完冇乜酒精味，但係就為呢個意粉既味道加多咗層次感！

材料: (2人用)
貝殼粉 (CONCHIGLIE RIGATE) 250g
Califia Farms 燕麥淡奶 1cup
茄膏 3湯匙
Vodka 30ml
素牛油 20g
乾葱 4粒（切幼段）
車厘茄 10粒 (切半)
橄欖油適量
辣椒乾碎適量
糖 1/4茶匙
鹽適量
黑椒碎適量

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起備用
2) 燒熱油鑊中火加入素牛油和適量橄欖油，爆炒乾葱至軟身，加入車厘茄炒香，加入茄膏及辣椒乾炒3分鐘
3) 加入Vodka攪拌均匀，轉小火加燕麥淡奶攪拌均匀至醬汁變稠，加入意粉攪拌均匀至吸收醬汁，再加入糖、適量鹽和黑椒碎調味即可

韓式飯捲Kimbap 韓式食譜

5 四月, 20215 四月, 2021牛、韓式發表留言

連續整左2晚，因為方便又健康😂但係第二晚用返前一晚餘下的飯再包，就包得無咁好睇，都係要即日煮好既飯先包得😓唔算有咩食譜，不專業分享下，我都係將自己喜歡的材料包埋一堆😎點捲可以上YOUTUBE睇下VIDEO♥️

材料: (包到4條左右)
柴菜8張 (其中4張cut開1半)
米 2杯
牛肉薄片 200g
紅蘿蔔 1條
青瓜 1條
菠菜 2扎
紫椰菜 1/4個
白芝麻
麻油
鹽

做法:
1) 煲好的飯加入1/2茶匙鹽、1湯匙麻油、1湯匙白芝麻攪拌均勻 (鐘意重口味可以落多啲鹽)
2) 紅蘿蔔㓟皮切條，熱鍋下油加少少鹽炒熟
3) 菠菜用滾水煮熟，隔走水份，加入少少麻油和醬油攪拌均勻
4) 青瓜切條，生菜洗淨、紫椰菜洗淨後切絲再加少少鹽攪拌均勻
5) 熱鑊下油加入牛肉片，煎至6成熟再倒入少少燒肉汁煎熟
6) 壽司竹蓆上先鋪上1張大紫菜，輕輕放上一層白飯，再在中間放上半張紫菜，然後再放上椰菜、紅蘿蔔、青瓜和菠菜，再放上生菜，然後牛肉片，小心地捲在一起，再按壓數下，便可切成一件件的飯卷，倒上少許白芝麻即成

#betiskitchen韓式 #betiskitchen牛

辣酒煮花螺中式食譜

5 四月, 202110 五月, 2021簡易主菜、蜆貝和其他、海鮮、中式發表留言

竟然原來一整都無打過呢個食譜，但係煮就煮過好多次😆花螺貴過東風螺，味道都較鮮甜爽嫩 😍 最大的分別係顏色！花螺白身有清晰啡紋路，東風螺就啡身同花紋凌亂！螺尾其實都食得，唔係污糟野，不過我自己都唔鍾意食😂

材料:
花螺 1斤
薑蓉 1茶匙
指天椒 2隻 (切粒)
乾辣椒 2隻 (切粒)
乾蔥頭 2粒 (切條)
紅尖椒半條 (切條)
八角 2粒
辣豆瓣醬 1湯匙
麻辣醬 1茶匙
花椒碎 1茶匙
雞湯 150ml
紹興酒 100ml
玫瑰露酒 1茶匙
味醂/米酒 2湯匙
芫荽 1扎

調味料:
蠔油 1茶匙
老抽 1茶匙
生抽 1湯匙
糖 1茶匙

做法:
1) 花螺放在鹽水中浸30分鐘，然後滾水煮1分鐘，隔起水備用
2) 熱鍋下油，爆香薑蓉、乾蔥、紅尖椒、八角、花椒碎、指天椒和辣椒1分鐘，再加入豆瓣醬和麻辣醬略炒，然後倒入花螺炒勻
3) 倒入雞湯、紹興酒、玫瑰露酒、味醂/米酒和調味料加蓋大火煮約4分鐘，之後放上芫荽碎即成

#betiskitchen海鮮 #betiskitchen中式

忌廉明太子煙肉意粉西式食譜

5 四月, 20215 四月, 2021西式、意粉發表留言

I LIKE 明太子意粉TOO MUCH! GOT SO MANY VERSIONS 😂明太子為日本九州博多的名產，是以鱈魚卵加鹽醃漬而成，而再將辣椒磨成粉加入原有的鱈魚子醃漬的則「辛味明太子」。意粉一條條的沾上忌廉明太子汁，好好食架呢😋

▶️我最愛用這個日清媽媽的1.8mm意粉十分掛汁

材料(2人用)
意大利粉 150g
明太子1條 (~50g)
煙肉粒 100g
磨菇 4粒 (切片)
牛油 15g (切粒)
淡忌廉150ml (creamy d 可以再多d)
醬油 1湯匙
紫菜幼絲/大葉適量

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起瀝乾備用
2) 明太子去衣把中間的明太子，熱鍋下油，加入煙肉炒3分鐘、再加入菇再炒2分鐘！加入明太子、牛油、淡忌廉和醬油，小火煮滾
3) 細火把意大利粉和明太子汁撈在一起，煮至醬汁濃稠，再拌入紫菜條即成

#betiskitchen意粉 #betiskitchen西式

日式醬油凍鮑魚日式食譜

5 四月, 2021鮑魚、日式、海鮮發表留言

向鴨脷洲大街街市買左好靚&抵買的大南非鮑魚！呢到買左$200左右😍厚身同好食過大連個d好多架🥸整左批送俾朋友🤍再加上用左n年前買日本買既木制便當盒浸，有一陣木香🪵不過最煩真係擦鮑魚😂

▶️鮑魚同蛋要分開2個容器浸！溏心蛋做法可以睇返之前溏心蛋食譜，將浸汁煮滾後放涼，再加入蛋雪一晚就可以！

材料:
鮑魚 8隻

浸汁:
日式醬油 100ml
味醂 50ml
清酒 50ml
糖 2湯匙
水/ 柴魚高湯 500ml

做法:
1) 鮑魚輕輕洗擦！煮滾水後加入鮑魚，約20秒後拿起，再立即把鮑魚放於凍水內浸涼！之後就可以用鐵匙羹去鮑魚殼，再用牙刷擦一擦邊位啲污糟！去除內臟，嘴巴胃管！
2) 浸汁材料煮滾，轉細火，加入鮑魚煮3分鐘關火！蓋上鍋蓋等涼後放進雪櫃冷藏一晚即成！

#betiskitchen海鮮 #betiskitchen日式

合掌瓜薏米雪耳海底椰湯湯水食譜

5 四月, 2021中式、湯水發表留言

LONG TIME NO SOUP! 合掌瓜清熱解毒🤍海底椰潤肺止🤍雪耳生津止渴🤍薏米行氣祛濕🤍四季都可飲用的保健增強免疫力湯！春夏就更合適☀️所有材料都好正氣！未落鹽之前留半碗俾👶🏻好鐘意飲清甜湯水💞♥️

❗️ 切合掌瓜時會有d滑潺潺黏液！帶上手套先好切！好難洗走😂

材料: (4-6碗)
合掌瓜 2個
紅蘿蔔 1條
粟米 1條
雪耳 1朵
乾海底椰 30g
生薏米 30g
百合 10g
蜜棗 2粒
瘦肉 300g
水 2500-3000ml

做法:
1) 雪耳浸15分鐘後剪去硬底部！再剪大塊！蜜棗、百合和薏米浸15分鐘後沖水！蘿蔔去皮切塊，粟米切塊
2) 瘦肉汆水後過冷河備用，切大塊
3) 水滾後放入所有材料煲5分鐘再調細火煲約2小時即成

#betiskitchen湯水 #betiskitchen中式

香煎牛扒配蘑菇紅酒汁西式食譜

5 四月, 20216 五月, 2021牛、西式、主菜發表留言

白色情人節🤍向屋企簡簡單單整返塊牛扒食下❤️今次我牛扒用左澳洲和牛！再加入牛扒調味粉！全無味精和人造色素！用鹽、蒜粉、黑椒等不同香料混合而成，就咁平均地曬係牛扒個面度！再攞去煎就搞掂！好方便！效果好好！香過平時就咁落鹽同黑椒😌

▶️煎牛扒，要大火整熱左個鑊同油份，先好落牛扒，我呢個厚度每邊煎左1分鐘左右！

⭐️香煎牛扒⭐️
材料:
牛扒 2塊
蒜頭 3粒
Rosemary 2條
牛油 2湯匙
油適量
醃肉粉 2湯匙

1) 牛扒平均地曬上醃肉粉，蒜頭拍扁
2) 大火下油，加入蒜頭和Rosemary放在一邊 (出味用)，再下牛扒煎好一邊，之後加入牛油，翻去第二邊再煎至自己喜歡的熟度！切忌翻來翻去！
3) 煎好後休息5分鐘才切開進食！可鎖住肉汁！

⭐️蘑菇紅酒汁⭐️
材料:
蘑菇 200g
蒜蓉 1湯匙
牛油 30g
紅酒 120ml
雞或牛湯 120ml
麵粉 2湯匙
黑椒適量
海鹽適量
糖 1茶匙

做法:
1) 蘑菇切片，熱鍋下牛油，把蘑菇炒5分鐘，加入蒜蓉炒1分鐘，加入麵粉，攪拌均勻，再倒入高湯和紅酒，煮滾後轉細火，加入調味料，汁煮至濃厚即成

#betiskitchen西式 #betiskitchen牛

韓式辣carbonara年糕韓式食譜

5 四月, 20215 四月, 2021韓式、西式、意粉發表留言

SUPER YUMMY & CREAMY! 其實好易整😍今個WEEKEND可以整下♥️🌶我鍾意用呢隻扁身年糕多過長條！蛋黃就咁加上去，最尾先撈嚟食就唔怕個鑊太熱變咗做炒蛋啦😚CREAM推薦呢隻Emborg Pasta Cream！Super creamy💞

材料:
韓國年糕 400g
煙肉 100g
蘑菇 3粒
牛油 1湯匙
蛋黃 1個
煮食忌廉 200ml
韓國辣椒膏 1湯匙
鹽適量
黑胡椒適量

做法:
1) 煙肉切條，蘑菇切片
2) 燒滾熱水，年糕按包裝指示減1分鐘來煮至Al Dente質感，撈起瀝乾備用，留2湯匙煮年糕水備用
3) 燒熱油鑊用小火爆香煙肉至脆身，中火加入牛油及磨菇炒至軟身，再加入韓式辣椒膏略炒，再放入煮好的年糕和2湯匙煮過年糕的水炒匀，加入淡忌廉小火攪拌均匀至醬汁變稠讓年糕吸收，加入適量鹽和黑椒碎調味熄火，再加上蛋黃在表面即可

#betiskitchen韓式 #betiskitchen意粉