Last post of my Thai cooking series💞沙律唔一定係清淡！呢個牛扒泰式沙律好開胃♥️重點係材料做法簡單！但係又好有營養👏今次用咗 @lecreusethk 新出的Mesh Collection😚

🇹🇭 inspired by @fschiangmai cooking class few years ago ✨ Pic 9&10
▶️話說我唔太喜歡食生的車厘茄，所以我煎一煎乾葱頭、車厘茄同紅尖椒😅可以skip🤪

材料: (2人用)
牛扒 1大塊
沙律菜 適量
青檸 1個
青瓜 1條
薄荷葉 適量
車厘茄 8粒
紅尖椒 1條
乾蔥頭 2粒
花生碎 適量

醬汁: （自己試味再調教合適口味😌)
魚露 1湯匙
糖 1茶匙
水 1湯匙
青檸汁 1湯匙
辣椒碎 1茶匙

做法:
1) 乾蔥頭切碎，車厘茄切半，紅尖椒切條，牛扒用海鹽、黑胡椒和少少魚露醃10分鐘
2) 熱鍋下油，牛扒大火煎好一半，再翻去第二邊煎至自己喜歡的熟度！切忌翻來翻去！我每邊煎了1分40秒左右！但每塊牛扒厚度不一樣！自己衡量🤣
3) 煎好後休息5分鐘才切開！可鎖住肉汁！
4) 醬汁攪拌均勻，再加入所有材料即成！

#betiskitchen東南亞#betiskitchen牛

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改良版🫡唔好以為整一隻雞好複雜！其實好方便！醃一晚之後第二日一入焗爐焗好就食得😙雞皮要香脆，必須要最後用高溫焗15分鐘❣️雞向超市買全隻冰鮮雞就得🐔今次用咗隻叫玉米雞，肉質好juicy油脂豐富！同出嚟顏色好靚！
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▶️香茅醃了在雞表面之後，焗之前要認真地整返走！否則好易燶🙈！雞翼尖可以包一包錫紙，因為雞翼尖超易燶！不過我太懶冇做到😂
▶️如果時間許可，可以放入焗爐之前，把雞放在架上風乾一下個雞皮，這樣雞皮效果更加脆身！
▶️如果想外觀好一點，可以用繩紮起雞脾位置but I don’t care🤪💕
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材料:
雞 1隻
香茅 5支

醃料:
老抽 1湯匙
魚露 1湯匙
麻油 1茶匙
米酒 1茶匙
生油 1湯匙
海鹽 1湯匙

做法:
1) 香芧只用白色莖，切碎備用
2) 醃料攪拌均勻
3) 雞洗淨後抹乾！去頭去頸去雞腳！內外塗上醃料！雞內外放上香茅碎！放入雪櫃醃一晚！有時間可以焗之前，把雞放在架上，在室溫中風乾一下雞皮
4) 把焗爐預熱至攝氏150度烤45分鐘，中途掉轉兩次令烤色更均勻！然後轉攝氏220度烤15分鐘烤脆雞皮！
5) 焗好之後！等冇咁熱，可以用手撕下雞肉或斬件上碟

#betiskitchen雞#betiskitchen東南亞

Highly recommended recipe! 👦🏻食咗一次即刻要求我聽日再煮😆(But I won’t🤪) 醬料用咗冬陰功湯醬同泰式辣椒膏！再加埋蝦頭啲蝦汁！好鮮甜！❣️尋日去咗食意大利紅蝦意粉，即刻諗到可以整泰式蝦意粉😹蝦我用咗一隻特大虎蝦放面 (其實純粹上一次食淨)！另外用咗marketplace急凍虎蝦🦐好方便！

▶️可以用油煎香蝦頭，壓出蝦汁！再開始落油乾蔥頭✨

材料: (2人用)
意粉 200g
大蝦 8-10隻
秀珍菇 8隻
車厘茄 8粒
乾蔥頭 2粒
紅尖椒 1條
冬陰功醬 1湯匙
泰式辣椒膏 1湯匙
忌廉 100ml
牛油 1湯匙
橄欖油 適量
魚露 1湯匙
芫荽 適量
青檸 一個

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感
2) 乾蔥頭切碎，車厘茄切半，紅尖椒切碎，大蝦去殼和去腸！留蝦頭備用！
3) 熱鍋下油，加入大蝦煎至9成熟，再加入少少鹽和黑椒！盛起備用！
4) 燒熱油鑊中火下牛油再加適量橄欖油，加乾蔥和紅尖椒炒香，再加入菇和車厘茄炒1分鐘，再加入冬陰功醬和辣椒膏，加入意粉攪拌，轉小火加入淡忌廉攪拌均匀至醬汁變稠，再加入魚露調味，放上芫荽和青檸即成

#betiskitchen西式#betiskitchen意粉#betiskitchen東南亞#betiskitchen海鮮

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NEW IDEA💡嚟緊連續幾個post都會係簡單泰國菜♥️又買到靚靚花甲！超簡單用泰國辣椒膏同金不換就吵到一個餸🤪呢支泰式辣椒膏係整泰國菜必備！少辣帶甜！向大部份嘅東南亞雜貨店可以買到！炒花甲要大火快炒！我個人鍾意直接炒唔會將花甲先出水😶

材料:
花甲 1斤
蒜頭 2瓣
指天椒 2條
紅尖椒 1條
金不換 (Basil) 20g

調味料:
泰式辣椒膏 1湯匙
魚露 1茶匙
蠔油 1茶匙
糖 1茶匙
水 2湯匙

做法:
1) 花甲放入鹽水略浸！蒜頭拍扁、指天椒切粒、紅尖椒切條、金不換把葉取下！
2) 熱鍋下油，先爆香蒜頭、指天椒和紅尖椒，再倒入調味料炒香！轉大火加入花甲炒約2分鐘至開口！(如果太乾可以落多少少水)
3) 最後加入金不換快炒30秒即成

#betiskitchen東南亞#betiskitchen海鮮

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Another easy yummy recipe. 👶🏻出場之後都好少再玩九大簋😂真係無時間！特別係weekend先至最忙😗尋日放假👦🏻講咗句想食呢個餸，就即刻整俾老闆食♥️佢自己上個月試整咗一次😌今次我挑戰返佢！當然我好食啲👌🏻🙂anyways海鮮好多時都係簡單而又好食♥️ btw向marketplace隨意買咗包$40 Jumbo tiger prawns仲要有蝦膏，性價比都幾高🦐喜出望外

▶️ Paprika中文名是紅椒粉，原味其實唔甜唔辣，落咗係多少少西班牙風味同有個隻西班牙菜嘅紅色！唔想屋企多一支唔常用嘅粉可以唔落😙
▶️唔用急凍虎蝦可以用大蝦仁，但係就冇得煎蝦頭加重香味😗

材料:
中size蝦 10隻
橄欖油 50ml
Paprika 紅椒粉 1茶匙
蒜頭 6瓣
紅辣椒碎 1茶匙 (optional)
Parsley (切碎) 適量
海鹽 適量
黑椒碎 適量

做法:
1. 蝦去殼去腸，留尾和剪去蝦頭，蝦頭備用！蒜頭切片！
2. 熱鍋下20ml油，放入蝦頭，用中火煎香，可以一邊煎一邊壓一壓蝦頭，會釋放更多蝦汁，約3分鐘後可把蝦頭拿出來
3. 原鍋倒入淨下的30ml油，轉細火加入蒜片和紅辣椒碎！半煎炸1分鐘左右至微金黃，就可以轉大火加入蝦和Paprika，煮約1-2分鐘至全熟，再加入鹽和黑椒調味，最後拌入parsley即成

#betiskitchen海鮮
#betiskitchen西式

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Encore fish soup again👌🏻今次又買左狗棍魚！$20一大碟仲要包處理😆魚檔大叔太好人🔥！今次用咗2斤魚配2000ml水，煲魚湯如果太少魚但加得太多水就會冇咗個鮮味！今次再加京都豆腐同埋芫荽！超級有益好飲！👦🏻👶🏻🐱大愛♥️simple food simple happiness👌🏻

▶️ 石九公、紅衫、狗棍、青根、梳羅和鳳尾等煲魚湯都一流！
▶️ 煲奶白魚湯唔好用魚袋！用咗方便但會冇咁甜😅我情願煲好再用篩隔走啲骨🐟
▶️ 魚要2邊煎熟，倒入去的水要滾，一路煲唔可以太細火！咁就一定有奶白色🥛

材料:
魚 1斤
豆腐 1磚
薑 1片
滾水 1000ml
芫荽 適量

做法:
1) 豆腐切中粒！
2) 把魚洗淨瀝乾水分，再用廚房紙巾吸下多餘水分。熱鍋下油，放入薑片中火，加入魚再煎熟至微金黃後，立刻倒入滾水！一定要滾水先會有奶白色！再中火煮約20-30分鐘即成魚湯！之後將魚用篩隔出來！
4) 魚湯中火煲滾後加入豆腐煮3分鐘，再試下味，落少少鹽，再加入芫荽即成！

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#betiskitchen中式#betiskitchen魚#betiskitchen湯水

今個中秋竟然整咗3種月餅！冰皮絕對係最簡單😆其實我唔係太鐘意整甜品焗蛋糕之類🤣鍾意煮飯多啲🤎不過一到節日就會手痕hehe🥸個皮係整咗3次得出嘅份量！呢個食譜個冰皮不黏手容易包！雪了之後好QQ🤍🤍🤍今次分別整咗原味皮班蘭餡💫普洱茶皮朱古力餡💫綠茶皮栗子餡💫

▶️以下只係冰皮做法！內餡我懶！所以向蛋糕材料店買現成！每個餡量30g♥️
▶️呢個食譜係原味！轉其他味可加1茶匙如可可粉、綠茶粉等
▶️一定一定要用保鮮紙幫手！如果唔係好易癡手！

材料: (10件)
菜油 15g
煉奶 15g
牛奶 145g
糖粉 40g
澄面粉 15g
粘米粉 35g
糯米粉 40g

任何味豆蓉餡 300g
片粟粉/熟糯米粉 適量

做法:
1. 餡量30g一個，搓成圓形，放入雪櫃備用！
2. 牛奶和煉奶攪勻！
3. 糖粉、澄面粉、粘米粉和糯米粉過篩！加入菜油攪一攪
4. 奶混合物逐少加入粉內，壓開粉粒，拌勻成糊，之後要過一次篩，否則皮會有粉粒
5. 碟上塗少量油，倒入粉漿，蓋上鍚紙，大火蒸30分鐘
6. 蒸好後用刮刀刮起，待涼後分成20g！保鮮紙墊向上下，再用麵粉棍桿出比餡大大少少的外皮！之後就可以移開上層保鮮紙，再放入餡，可以用保鮮紙幫手收口定形！收得唔靚問題不大，之後壓模可以修正
7. 月餅輕輕沾上片粟粉，月餅餅模都要沾上少少，2隻手一齊大力壓落去！再放入雪櫃雪至少4小時即成

#betiskitchen甜品

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Pesto sauce again😆煮意粉好香同顏色好靚☺️太方便同好食！又整過！今次配長通粉加煎黃金帶子！個帶子係徒兒👦🏻的作品😂😂我俾95分♥️♥️♥️

💛煎黃金扇貝技巧💛
▶️一定要用㕑房紙巾索到好乾水，油熱先落鑊煎！係熱到有煙先落！大火！
▶️將帶子以12點鐘方向順時針放向平底鑊中煎，就可以知邊隻要反轉先
▶️唔好多手反嚟反去！每邊大火煎60-90秒再反轉另一邊
▶️煎好一面才加海鹽和牛油調味，一早下鹽可能會導致出水

▶️pesto sauce 整好可以放雪櫃10日左右！除咗整意粉，仲可以用嚟醃肉，塗麵包或者整沙律食！

材料:
💚Pesto sauce💚
Fresh Basil 新鮮羅勒 (只用葉 量25g)
松子 40g
蒜頭 2瓣
橄欖油 80ml
Parmesan cheese 巴馬臣芝士碎 1湯匙
鹽和黑胡椒 適量

長通粉 150-200g
帶子 12粒
牛油 2湯匙
Parsley 適量
鹽和黑胡椒 適量

做法:
1) pesto sauce 所有材料用機打碎！之後自己落鹽同黑胡椒調味！
2) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，盛起備用
3) 將帶子洗淨，然後用廚房紙巾抹乾，之後燒熱鑊，加入橄欖油，用油潤鑊將鑊打圈令油均勻分布，從正上方「12點」位置順時鐘將帶子落鑊
4) 大火煎60至90秒，然後反轉，落2湯匙牛油、少少海鹽和黑椒再煎90秒，盛起備用
5) 把pesto sauce 輕輕炒香，再加入長通粉攪拌均勻，再加入parsley 和帶子即成

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#betiskitchen意粉#betiskitchen海鮮

中秋就到喇🍂上2次用咗Toshiba Toshiba Q20蒸氣焗爐 (MS2-TQ20SC)嘅蒸同燉功能都好成功🤍今次向難道挑戰！用熱風對流烤焗整奶黃流心月餅！今次係第2次整！改良咗少少食譜！好成功🥺因為呢個功能熱力均勻！唔會淨係得上下熱！呢新機都算機細易放！內籠實用可以一次過用到2層！可以一次整到多啲送俾人🥸🖤推廣期內買，多送一套蒸焗盤(價值$270)😙好成功今次焗得😙😎食譜有啲長！睇熟一次先開始整😌

▶️流心餡同奶黃餡要1-2日前整好！餅皮就當日先整！
▶️整個時最好開住冷氣整🤣如果唔係流心餡會溶就好難包🥲
▶️記得買定月餅模呀🤎
▶️放冰箱是指零度以下的冰格！成功原理是要把雪到冰凍的月餅放入高溫焗爐快速焗熟外皮！而內面的流心餡只是剛溶狀態！太低溫焗或焗得太耐都會令月餅變形！所以時間好重要💪🏻

<2日前>
💫至少整到16粒💫
🧡奶黃餡: (20g each)
吉士粉 20g
奶粉 20g
低筋麵粉 30g
咸蛋黃 3個
砂糖 60g
蛋 30g
椰漿 100ml
忌廉 20ml
無鹽牛油 40g
鹽 1/8 茶匙
做法:
1. 咸蛋黃蒸10分鐘後用攪拌機打碎
2. 預備一個鍋，用小火把忌廉、砂糖、牛油、椰漿煮至牛油溶化！蛋先和其他餘下材料攪拌均勻！再加入鍋中！繼續用刮刀不停保持攪動，用小火煮至成團狀！煮好後倒入碟上放涼，蓋上保鮮紙放入雪櫃雪1-2晚

<2日前>
🧡流沙餡: (6g each)
熟咸蛋黃 2個
已溶無鹽牛油 30g
水 25g
砂糖 50g
木薯粉 15g
吉士粉 15g
做法:
1. 咸蛋黃蒸10分鐘後用攪拌機打碎
2. 水、吉士粉、木薯粉和砂糖拌勻！加入無鹽牛油！用細火煮至微滾！熄火！加入咸蛋黃碎！攪拌均勻！
3. 每個保鮮膠袋剪成4份！預備約16份，把6g的流沙餡倒上，再一個一個包好，包的時候可以盡量包成圓形，咁樣會方便啲包餡！放入雪櫃冰格雪1-2晚至硬身！

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<當日>
🧡餅皮: (25g each)
低筋麵粉 300g
蛋 30g
糖霜 80g
無鹽牛油 160g (放軟)
忌廉 30ml
吉士粉 30g
餅皮做法:
1 . 糖霜、吉士粉和麵粉過篩，再加入牛油搓勻！
2. 加入蛋和忌廉用手搓成至麵團！唔使搓太耐！混合到就得！
3. 用保鮮纸將做好的麵團包好！未用就放入雪櫃備用!

🧡其他材料:
適量高筋麵粉做手粉用
掃蛋水: 1隻蛋黃加入1茶匙水
掃糖水: 砂糖2湯匙加人1湯匙水

❤️月餅做法 :
1. 奶黃餡放室溫回軟10分鐘，再分20g一份，搓圓壓平再快速包入流心餡！再搓圓！要快手否則流心餡會溶！可以逐次從冰箱拿出幾粒流心餡以防止溶化！包好後放入冰箱雪至少15分鐘至硬備用！
2. 將月餅皮麵糰搓成長條形切分成25g一份小麵糰用壓平，再包入雪硬了的餡料！搓圓至沒有裂痕！
3. 己包餡之麵糰薄薄撲上少少麵粉，月餅模同樣要撲上少少麵粉！放入月餅模壓出餅紋，再放入雪櫃冰箱雪大約雪半個鐘至硬身

❤️入爐 :
1 . Q20蒸氣焗爐用熱風對流烤焗功能，以攝氏230度預熱至少15分鐘，月餅放在牛油紙上再放上焗盤！
2 . 有月餅的焗盤放上層，再放多層空的焗盤向下層隔熱用！先焗6分鐘後取出！掃蛋水後等約5分鐘再掃第二次蛋水！再放入爐轉230度焗4分鐘至上色！出爐後掃上糖水即成😴

可以去埋 @toshiba_lifestyle_hong_kong 了解點用佢哋嘅蒸氣焗爐煮出唔同嘅菜式

#betiskitchen甜品#betiskitchen中式

超易整的一個菜式！15分鐘搞掂！今次用咗新出嘅獅球嘜植物固醇粟米油去整🦁可以有效降低膽固醇💚植物固醇源自天然植物！每日攝取2克植物固醇，可有效降低壞膽固醇水平，而且不會影響好膽固醇水平👍🏻植物固醇能於腸道形成防衞線，阻隔從飲食中嘅膽固醇吸收，有效降低血液中嘅壞膽固醇水平！對身體好😆
透過日常飲食唔容易攝取足夠既植物固醇，例如需進食約100條香蕉、425個番茄，才可能攝取2克植物固醇😂，所以植物固醇食油就可以幫到你手！

▶️鮑魚用大火快炒口感最爽口！

🌽植物固醇粟米油🌽
▶️適合煎炒煮炸
▶️每900毫升含10000 ppm植物固醇 (~8.2克)
▶️每份食用份量含8克多元不飽和脂肪酸
▶️有效降低血液中壞膽固醇水平💚有助維持心臟健康

⚡而家獅球嘜網站做緊900毫升6支裝優惠$169 (https://bit.ly/3ydzHuj)，另外惠康/ 百佳超市皆有售賣，原箱亦可到獅球嘜網站購買😌

材料:
新鮮鮑魚 10隻
薑 8片
蒜頭 8粒 拍扁
乾蔥頭 6粒 切半
蒽 4條 切條
油 2湯匙

調味料:
生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
蠔油 1湯匙
糖 1茶匙
生粉 1茶匙
米酒 1茶匙
水 1湯匙
胡椒粉 1//4茶匙

做法:
1. 鮑魚用牙刷刷乾淨！之後放入熱水煮30秒！再拿起沖凍水，用匙羹去鮑魚殼！之後去膽、腸和咀
2. 熱鍋下油，中火爆香薑、蒜頭、乾蔥頭和蒽！加入鮑魚，轉大火炒約3分鐘！加入調味料！轉中火再煮2分鐘！熄火加入蔥花即成

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