今日向街市見到美美的花甲💞整返個之前已經整過嘅菜式！😗不過個汁調教過，今次加咗黑松露醬crossover！仲好食🤤不過optional，唔加都絕對無問題👌🏻Super simple and easy❤️❤️一定好食！用其他海鮮都得👦🏻大讚！Inspired by myself！無向餐廳見過呢個dish🙂
🧡今次用咗 @lecreusethk 今日新出嘅Harry Potter 系列！一人一碟超靚❤️
#LeCreusetXHarryPotter
材料:
花甲 1斤
芫荽 1扎
醬汁:
蒜蓉 2湯匙
辣椒切碎 3條
炒香過的芝麻 2湯匙
黑松露醬 1湯匙 (optional)
滾油 3湯匙
生抽 2湯匙
蠔油 1湯匙
花雕 1茶匙
糖 1茶匙
水 2湯匙
1. 花甲先浸洗，鍋中水滾後加入花甲煮至開口，拿起沖一沖凍水，再移走另一邊殼！排在碟上備用！
2. 蒜蓉、芝麻、黑松露醬和辣椒碎攪拌均勻，倒上滾油，之後再加入其他材料攪拌均勻即成醬汁！自己試吓味先！
3. 倒在花甲上，再放上芫荽碎即成
#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮
Super easy recipe💥蟹肉用咗ready to cook拆好咗嘅蟹肉🦀如果想再講究啲可以用松葉蟹肉❤️最後撈埋生雞蛋一齊食super creamy🤓呢個係👦🏻向Censu食過之後提議我整lol😆He is my cooking inspiration🥺
材料:
急凍烏冬 2個
可生食用蛋黃 2個
蟹肉 200g
麵豉 1湯匙
忌廉 250ml
三文魚子 適量
糖 1/2茶匙
日式醬油 1湯匙
紫菜碎 適量
蔥花/紫蘇葉碎 適量
做法:
1) 烏冬滾水煮2分鐘，盛起備用
2) 熱鍋下油，加入蟹肉炒香，加入少少鹽，盛起備用
3) 鍋中加入一湯匙水和一湯匙麵豉醬，小火把麵豉醬煮至溶化，再加入忌廉！繼續用細火煮至和麵豉醬混合，再倒入蟹肉、烏冬、糖和醬油煮至醬汁濃厚便可關火
4) 先放上烏冬，再放上蛋黃、紫菜碎、蔥花和三文魚子即成✨
#betiskitchen日式
#betiskitchen海鮮
好耐無post過湯水食譜😛呢個湯十分滋陰❤️好甜好好飲！👶🏻都好喜歡🤪乾螺頭其實都好好食！淮山可以用新鮮或者乾都得！如果用新鮮淮山去皮嘅時候一定要帶手套！因為佢d汁會搞到你隻手好痕😅仲記得好多年前第一次處理新鮮淮山，仲以為個啲汁好似好滋潤咁😅之後隻手痕到一個點😅
⭐️Bowls: New Mesh collection from @lecreusethk ⭐️
▶️雞如果怕肥，可以整走啲雞皮先煲/ 用竹絲雞煲
材料: (4-6碗)
雞 1隻
乾螺頭 4隻
瑤柱 4粒
新鮮淮山 1條
節瓜 2個
茨實 30g
無花果 4粒
陳皮 1片
水 3000ml
做法:
1) 乾螺頭浸半日，瑤柱浸1小時，陳皮洗淨，浸軟後刮瓤，其他乾貨浸15分鐘後沖水，節瓜和淮山去皮切塊
2) 雞切四件後汆水後過冷河備用，
3) 水滾後放入所有材料再調細火煲約2小時即成
#betiskitchen湯水#betiskitchen中式
15分鐘菜式！極度簡單但好食！仲有少少咖哩汁可以撈飯💛咖哩醬我用港式冠益華記！之前整港式咖哩牛腩用淨😆我今次用咗約$70一斤的新鮮海蝦！中size！Mesh Collection from @lecreusethk 🤍
▶️蝦香脆秘訣: 清洗處理好之後用廚房紙巾索乾水！之後向保鮮袋放入2茶匙生粉，再加入蝦搖勻！大火用油煎脆一面！之後先好反去另一面！
材料:
中蝦 14隻
咖哩醬 1湯匙
魚露 1茶匙
糖 1茶匙
椰奶 250ml
蒜片 1湯匙
生粉 2茶匙
做法:
1) 蝦去腳去腸和蝦鬚！背部開邊！用廚房紙巾抹乾！平均灑上生粉！
2) 熱鍋下2湯匙油，加入蝦煎至2邊金黃脆身，盛起備用
3) 原鍋加入少少油，爆香蒜片，之後再爆香咖哩醬，倒入椰奶、魚露和糖，再加入蝦煮至汁濃即成
#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮
呢到係我自一歲左右有時想煮得好少少俾👶🏻的食譜！當然佢唔係每日食呢啲😂多數1日食普通肉加菜加粥，1日就諗呢類其他菜式比佢食💞BB都係人！日日食差唔多嘅嘢都會悶🙈見到佢清碟同長肉係好滿足嘅事！所以辛苦啲都冇所謂啦🥰
不過，BB有時都會有自己心情唔想食嘢，就算我煮啲咩好嘢，👶🏻都會有唔食的時候！有一兩餐食唔好唔使太緊張！絕對唔使怪責自己！唔關廚藝事☺️
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▶️以下食譜都冇包調味料，視乎自己接受嘅程度，可以落天然調味料如菇粉，魚乾粉或蝦乾粉！又者BB豉油同微量鹽！健康組織建議1至3歲每日進食不多於2g鹽🥸
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❤️大蝦蕃茄西蘭花意粉❤️
材料:
bb意粉⭐️車厘茄⭐️蝦仁⭐️西蘭花
做法:
1. 意粉煮熟，盛起備用
2. 蝦仁用少少油煎熟，盛起備用
3. 落少少油炒香車厘茄和西蘭花，再倒入適量水煮熟，之後加入蝦仁和意粉煮一煮即成
🧡三文魚香菇燴飯🧡
材料:
日本米⭐️三文魚⭐️西蘭花⭐️本菇
做法:
1. 米洗淨，三文魚西蘭花和菇切碎
2. 加入米2倍的水，把米、西蘭花和菇細火煮20分鐘
3. 再加入三文魚煮10分鐘即成
💚無辣麻婆豆腐💚
材料:
豆腐⭐️豬肉碎⭐️紅椒⭐️嬰兒雞湯粒⭐️洋蔥⭐️飯
做法:
1. 洋蔥、豆腐、紅椒切粒
2. 熱鍋下少少油，炒香洋蔥和紅椒，再加入豬肉粒
3. 倒入適量水份，加入嬰兒雞湯粒和豆腐煮熟
4. 可以拌飯進食
💛日式親子丼飯💛
材料:
雞柳⭐️蛋⭐️菇片⭐️木魚高湯⭐️洋蔥⭐️飯
做法:
1. 用木魚碎煮5分鐘成木魚高湯，雞柳切細塊
2. 木魚高湯加入菇片和洋蔥煮3分鐘，再加入雞肉煮熟，之後再加入雞蛋攪拌均勻煮熟
3. 可以加上紫菜碎和飯一起進食
💙節瓜魚肉魚湯小麵💙
材料:
魚湯⭐️嬰兒麵⭐️節瓜⭐️甘筍⭐️魚
做法:
1. 魚蒸熟，小心去骨拆肉備用
2. 節瓜和甘筍切粒
3. 魚湯加入節瓜、甘筍和嬰兒麵煮熟，之後再倒入魚肉攪拌均勻即成
💜嬰兒版咖喱雞肉飯💜
材料:
甘筍⭐️雞柳⭐️嬰兒咖喱磚⭐️洋蔥⭐️薯仔⭐️飯
做法:
1. 雞肉、甘筍、洋蔥和薯仔切小塊
2. 熱鍋下少少油，炒香薯仔、洋蔥和甘筍，再加入雞肉
3. 倒入適量水份，煮15分鐘，然後再加入嬰兒咖喱磚煮多10分鐘
4. 可伴飯進食
🤎粟米忌廉魚肉飯🤎
材料:
粟米汁⭐️粟米粒⭐️牛奶⭐️無骨魚塊⭐️洋蔥⭐️飯
做法:
1. 魚柳洗淨，用少少油煎香兩邊再倒入水煮熟
2. 洋蔥切碎
3. 鍋中加人粟米汁煮熟粟米和洋蔥！之後再倒入少少牛奶，有需要可以加少少生粉水，再加入魚柳即成，可拌飯進食
🖤魚肉蕃茄忌廉意大利飯🖤
材料:
魚⭐️西蘭花⭐️洋蔥⭐️車厘茄⭐️日本米⭐️茄膏⭐️忌廉
做法:
1. 魚蒸熟，小心去骨拆肉備用
2. 米洗淨，車厘茄洋蔥和西蘭花切塊
3. 熱鍋下少少油，加入洋蔥和車厘茄炒香，再倒入米，加入適量水份和少少茄膏，煮約30分鐘，期間如果無水可以再加水！
4. 之後加入西蘭花和魚肉煮多5分鐘，倒入少少忌廉再煮3分鐘即成
🤍日式牛肉炒烏冬🤍
材料:
牛肉⭐️無鹽烏冬⭐️洋蔥⭐️娃娃菜⭐️嬰兒豉油⭐️本菇
做法:
1. 烏冬先用水煮熟，盛起備用，洋蔥、菇和娃娃菜切碎
2. 熱鍋下少少油，炒香洋蔥、菇、娃娃菜和牛肉！再倒入少少水煮熟！
3. 之後加入烏冬和適量嬰兒豉油，攪拌均勻即成
Since 2018 Oct! 開呢個acocunt啱啱3年😛但係呢排因為👶🏻開始大個，要教學陪玩處理唔同嘢真係忙咗好多🥲無乜諗到煮乜又無乜時間打食譜😅可能遲下都會出少啲post…😆墨魚汁意粉一條條的沾上忌廉明太子汁，好好食😋帶子係我自己後加！煎黃金帶子我再post多次個tips💛仲有附上隨心video但話說啲油彈到我好痛…😂
⭐️Inspired by Queen Hollywood⭐️
💛煎黃金扇貝技巧💛
▶️一定要用㕑房紙巾索到好乾水，油熱先落鑊煎！係熱到有煙先落！大火！
▶️將帶子以12點鐘方向順時針放向平底鑊中煎，就可以知邊隻要反轉先
▶️唔好多手反嚟反去！每邊大火煎60-90秒再反轉另一邊
▶️煎好一面才加海鹽和牛油調味，一早下鹽可能會導致出水
▶️加咗大葉個味特別好多！好夾明太子！大葉可以向日式超市買到🍀
材料(2人用)
帶子 10粒
墨魚汁意大利粉 200g
明太子2條 (~75g)
牛油 15g (切粒)
淡忌廉 150ml
醬油 1湯匙
大葉 4張 (切碎)
三文魚子 隨意
做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起瀝乾備用
2) 將帶子洗淨，然後用廚房紙巾抹乾，之後燒熱鑊，加入橄欖油，用油潤鑊將鑊打圈令油均勻分布，從正上方「12點」位置順時鐘將帶子落鑊
3) 大火煎60至90秒，然後反轉，落2湯匙牛油、少少海鹽和黑椒再煎90秒，盛起備用
4) 明太子去衣把中間的明太子拿出來！鍋中加入明太子、牛油、淡忌廉和醬油，小火煮滾
5) 細火下意大利粉、大葉碎！和明太子汁撈在一起，煮至醬汁濃稠，再加上黃金帶子和三文魚子作裝飾即成💞
#betiskitchen意粉#betiskitchen海鮮#betiskitchen西式#betiskitchen日式
上年整過蟹粉粉皮，今年試另一樣🍂仲記得前年有咗👶🏻！無得食又好想食😅今次用咗6隻大閘蟹🦀5.5-6両左右一隻！多謝👦🏻幫我拆蟹肉蟹羔🧡上年向蘇淅會食過💞今年憑記憶再整返同一個菜😆不過佢係用粗麵！我個人鐘意用幼麵多啲！蟹黃汁十分掛身！但係真係好肥🐷要努力跑返多幾次🙈蟹粉我覺得自制都係一個樂趣，上海食品店買到嘅蟹粉唔平，始終成本高又要好多人手😬
⭐️蟹粉撈面⭐️
材料:
大閘蟹 6隻 (6両)
紫蘇葉 6張
▶️大閘蟹放上紫蘇葉蒸好之後拆肉拆羔
材料: (2人用)
蟹粉 200g
麵 2個
薑蓉 1湯匙
油 3湯匙
雞粉 1茶匙
紹興酒 1茶匙
鎮江醋 1茶匙
鹽 少許
胡椒粉 少許
蔥花 適量
做法:
1) 麵加水煮至軟身，隔走水份！留少少煮麵水備用！
2) 熱鍋下油，下薑蓉爆香，再下蟹粉炒2分鐘至蟹油出，再加入調味料再煮多2分鐘便可加入麵拌勻，再加上蔥花和煮好的花膠即成
⭐️花膠⭐️
花膠 1塊
蒜頭 2粒
蔥 2條
蠔油/ 鮑汁 1湯匙
雞湯 200ml
糖 1茶匙
老抽 1湯匙
做法:
1) 花膠浸1晚，之後用薑加小小米酒，煮一煲滾水再放入花膠，蓋上煲蓋，中火滾約3分鐘左右關火，花膠繼續蓋上蓋浸半日左右就會發到好大！一開始煮嗰陣會縮水㗎！唔好嚇親！之後浸就會變返大！
2)花膠發好後，煲中下油爆香蒜頭和蔥，快手下花膠輕炒後下雞湯和其他調味料，轉小火炆煮15-20分鐘，之後切粗條即成
#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮
睇返之前去日本旅行啲相就好掛住日本🥰整個超簡單但係都超健康嘅豚肉生薑燒！基本上冇食譜可言！因為真係好簡單！同食到好多蔬菜💞我食完之後加返少少上湯再煮個烏冬食😆今次用咗 @riverviewfarms_hongkong 嘅Pork Belly😙天然健康來自澳洲💛 如果小朋友食可以用水代替清酒！
▶️用咗芽菜鋪底，用細火煮一煮等佢出水，先至落生薑燒汁！會有風味好多🧡
▶️蔬菜其實用你鍾意嘅都得！今次我用咗京都水菜😽
⭐️inspired by @harahettanda
材料:
豬肉片 300g
金菇 適量
紅椒 半個
黃椒 半個
甘筍 半條
日本菜 適量
芽菜 100g
生薑燒汁:
薑蓉 1湯匙
味醂 2湯匙
清酒 2湯匙
醬油 2湯匙
水 2湯匙
麻油 1/2茶匙
糖 1茶匙
做法:
1) 蔬菜切條！用豬肉包住所有蔬菜！鍋底裏面用芽菜鋪底！再放上豬肉蔬菜卷！
2) 所有生薑燒汁材料攪拌均
3) 細火煮3分鐘之後再倒入生薑燒汁！煮至豬肉熟透即成！
我好鍾意炆牛腩♥️♥️♥️今次用咗牛坑腩🥺煮到好淋嘅牛腩真係好好食🥸柱侯醬用咗呢隻鉅利醬園柱侯醬！本地制造💞好好食！牛腩向街市買！我鐘意食少肥！白蘿蔔可以買日本白蘿蔔，清甜好多💞堆香料都係街市買！如果如果真係唔想特登買都得嘅，但係味道會冇咁有層次😆Inspired by HKUAA🙈畢咗業咁多年👵🏻而家要去申請返張會員証🙈
▶️炆個時係用LC，之後轉返砂鍋上碟！純粹太耐冇用過😆
▶️牛腩唔好切得太細件！因為之後炆係會縮水！水要蓋過所有牛腩！否則炆唔淋！
材料:
牛腩 1斤 (切件)
白蘿蔔 1條
柱侯醬 2湯匙
水 600ml
冰糖 1湯匙
蠔油 1湯匙
薑 2片
乾蔥頭 2粒 (切碎)
八角 2粒
桂皮 1條
香葉 3塊
草果 1粒 (拍扁)
蔥 適量
做法:
1) 鍋子加入室溫水，加入牛腩開大火, 水滾之後校中大火繼續滾5分鐘去血水，取出撈起瀝乾，以凍水洗淨
2) 蘿蔔刨皮，切厚片
3) 燒熱油鑊，下薑片和乾蔥碎，用大火爆香1分鐘，再加入柱侯醬和蠔油爆香20秒！之後倒水和冰糖！滾後下牛腩！
4) 水再滾後將火力轉細至微滾加蓋煮45分鐘，之後再加入白蘿蔔繼續煮45分鐘！期間如果唔夠水就要加返啲熱水！熄火焗15分鐘！再煮多15分鐘，撒下少許蔥花即成！如果覺得唔夠味可以落少少鹽💞唔夠厚身可以加少少生粉水💞
好耐好耐冇整過麵包！朋友request想食呢個包！即刻開工整💞同好耐之前post過嘅麻糬麵包食譜一樣！只係加咗紫菜肉鬆向裏面💚咁耐冇整過好彩冇失手😆焗完出嚟超級鬆軟🥰自己整無添加麵包係開心嘅👶🏻其實好想整麵包比屋企個大少食..但係真係冇時間🥲next time😚
餡料:
紅豆蓉 適量 (可以買日本紅豆蓉罐頭)
麻糬 適量 (做法如下)
紫菜肉鬆 適量
牛奶 適量 (包面裝飾)
麻糬材料:
糯米粉 110g
水 200g
砂糖 25g
油 少許
麻糬做法:
1) 把所有材料攪拌均匀，把平底鑊加熱，小火倒入粉漿，一邊加熱一邊攪拌，直到開始成形和半透明即可，取出放涼備用
麵包材料:
水 80g
鮮奶 120g
綠茶粉 10g
高筋麵粉 295g
砂糖 40g
鹽 3g
牛油 40g
酵母 3g
做法:
1) 所有材料放入麵包機揉麵和第一次發酵60分鐘
或
用廚師機下所有材料除牛油外，上勾用1度揉麵5分鐘，再下牛油轉3度揉15分鐘至麵團光滑可拉出堅韌的薄膜，麵團滾圓放在碗中，焗爐底盤加入熱水，不用開機，放入焗爐發酵60分鐘，約會變大2倍
2) 取出麵團，輕壓排氣，分成9個小圓球，再靜待十分鐘
3) 桿成9塊直徑約10cm的圓面，用剪刀剪出適量麻糬！麻糬加埋紅豆和紫菜肉鬆放在麵團中間，四週包好在底部收口
4) 烤模先放牛油紙，再把麵團放入烤模，焗爐底盤加入熱水，不用開機，放入焗爐發酵45分鐘，取出再塗上少許牛奶
5) 焗爐預熱180度，焗20分鐘即成，如果焗到一半發現表面已有點濃可以在包面放張錫紙或將焗爐調到只有底部發熱
6) 完成後可灑少許紫菜肉鬆在面
Beti's Kitchen 簡易食譜分享 