No dining post 6pm means 又要煮返多啲飯😅所以都post多啲食譜等大家有多啲idea💖一個月encore咗4次的紅燒肉！超好食！撈飯💯💯✌🏻✌🏻今次手多加隻流心蛋！
▶️要煮到個色咁靚全靠最後一定要用大火煮至收汁！
材料:
連皮五花腩 250g
薑 8片
蔥 4棵 (切段)
調味料:
紹酒 1湯匙
冰糖 1湯匙
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
水 300ml
做法:
1. 水中加入一半的薑和蔥煮滾，再加入整塊五花腩煮5分鐘，拎出沖水至冷卻，之後切成1cm闊長塊，豬皮上的毛可事先叫肉檔去掉
2. 鍋中下少少油，爆香剩下的薑和蔥，把豬腩肉方塊加入，兩面煎至微黃色，迫出油份，之後倒去多餘的油份！倒進酒，再加入其他調味料！煮滾後轉小火炆約45分鐘-1小時至豬肉軟稔，再轉大火煮5-10分鐘把醬汁煮至厚身！
♥️♥️♥️always my comfort food steamed eggs💞best to eat with rice🍚簡簡單單又一餐⭐️櫻花蝦用咗日本無加色素的 🇯🇵 粉絲用熱水浸會淋身啲❤️
蒸滑蛋不失敗秘訣
🔸蛋:水 比例一定係 1:2 喔
🔸一定要用保鮮紙或鍚紙蓋住蒸
🔸蛋液過篩 盡量戮穿蛋液上的氣泡
🥚火候我用中火大火之間🤣我發現太大火會易蒸到老
材料:
雞蛋 2隻
櫻花蝦乾 2湯匙
粉絲 半包
水/雞湯 約250ml (1份蛋汁:2份水)
蔥花/芫荽 1湯匙
滾油 & 蒸魚豉油 適量
做法:
1) 粉絲用熱水浸淋，之後剪一剪，櫻花蝦落一茶匙油炒1分鐘炒香！
2) 雞蛋打勻，不用打發太耐，以免起泡，加入適量鹽和2份水/雞湯拌勻，用隔篩濾去雜質及氣泡
3) 蒸碟先放入粉絲，慢慢倒入蛋汁，再放上櫻花蝦乾，鋪上錫紙，隔水蒸10-12分鐘，灑上蔥花，再淋上滾油和豉油即成
超鮮甜無水煮卜卜蜆鍋🇲🇴𝒞𝓁𝒶𝓂𝓈 𝓅𝑜𝓉
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30秒學識整🫢15mins done! 超級簡單超級好食！最後個圖係一滴水都冇落過嘅效果，充滿鮮味，全部都係蜆和蔬菜的精華😜放向底的白蘿蔔和娃娃菜吸收晒！LC Buffet 每次整”無水煮”都大成功😎如果無可試下用淺身煲，一定要淺身有蓋，才可令蒸氣回流入煲底做到出水效果！如果都無就加100ml水去煮！今次隻沙白超級肥美💖$40斤！完全無沙！
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▶️買水份高啲的白蘿蔔鋪底！就可以做到無水煮效果！如果真係驚唔夠可以落少少水！
▶️沙白/白蜆比較合適！新鮮度好重要！一定唔可以係死蜆，否則會有臭味同不能吐沙🫣我亦會觀察養蜆的水是否清澈，同最好在買開而可靠的魚檔多數唔會出事😎
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材料:
蜆 1-1.5斤
白蘿蔔 半條
娃娃菜 2棵
蒜蓉 2湯匙
蔥花 2湯匙
蠔油 1湯匙
麻油 1茶匙
做法:
1) 蜆放鹽水浸1小時吐沙，洗淨備用
2) 白蘿蔔去皮切粗條，娃娃菜切去根部，平均鋪在鍋底，再把蜆排好，可以先排外圍，再由外至內排好
3) 表面灑上其他材料，上蓋，中火煮6-8分鐘，或蜆開口即成
#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮
Super super easy and yummy! 幾年前向意大利五漁村一間小餐館食過的一道菜🤍咁岩街市見到啲魷魚仔好靚，就諗起呢道菜🤪新鮮嘅海鮮最就係簡單煮！就可以食到食材本身嘅鮮味💞買細隻小小嘅魷魚口感會比較細緻！魷魚煮煮下會出水，唔駛加水煮，本身既汁再加乾蔥蒜蓉超好食🤪
材料:
魷魚仔 3-4隻
蒜蓉 1湯匙
乾蔥蓉 1湯匙
牛油 2湯匙
海鹽 1/2茶匙
黑椒碎 1/2茶匙
Parsley碎 1湯匙
做法:
1) 魷魚可以叫魚檔幫手劏好，去掉身上一條的透明骨和外面的衣！
2) 熱鍋下牛油，爆香蒜蓉乾蔥，轉中大火煎香魷魚，加入parsley上蓋煮3-5分鐘，再加鹽和黑椒調味即成
#betiskitchen西式#betiskitchen海鮮
最後一個Xmas Cooking Idea😆⛄️今次又係用咗來自澳洲 @riverviewfarms_hongkong 的豬扒！最鍾意去佢成份天然，無生長激素荷爾蒙同防腐劑，無骨同質感鬆軟☺️ 可以向點點綠買到✌🏻呢個餸有埋蘋果！甜甜地好好味😍 仲重要係個汁！加咗Apple cider超好食！🍎🍏🍎🍏好簡單就可以做到一個西式主菜🎄
材料:
豬扒 6塊
蘋果 1個
牛油 2湯匙
麵粉 1湯匙
蘋果酒 Apple Cider 1/2 cup
芥末醬 Mustard 1湯匙
雞湯 1/2 cup
忌廉 30ml
生粉水 (1湯匙加入1湯匙水拌勻)
蜜糖 2湯匙
Parsley 適量
海鹽 適量
黑椒碎 適量
醃豬扒:
蒜蓉 1茶匙
黑椒碎 1/2茶匙
海鹽 1茶匙
做法:
1. 豬扒輕輕用揼鬆，加入醃料醃15分鐘
2. 蘋果去皮，切角，熱鍋加入1湯匙牛油，加入蘋果每邊煎1分鐘或至金黃！盛起備用！
3. 豬扒每邊輕輕灑上麵粉，熱鍋加入1湯匙牛油，加入豬扒每邊煎3分鐘或至金黃！盛起備用！
4. 大火煮滾蘋果酒，再加入雞湯和芥末醬煮5分鐘，然後倒入生粉水煮至濃身，再加入忌廉、鹽和黑椒調味！
5. 醬汁倒在豬扒和蘋果上，再加入蜜糖醬和parsley即成
#betiskitchen豬扒#betiskitchen西式
Dinner for family: 6 dishes x one soup x 🍚 最滿意係浸咗3日又炆咗3日的乾鮑！最尾重溫下個食譜🥢煮就唔係煮咗好耐，朝早買好餸4點半先開工🤣7點食得✌🏻所有菜式都有post過食譜！可以向我website search💞
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🤍炆糖心乾鮑花膠冬菇
🤍紅燒五花肉
🤍沙薑手撕雞
🤍起沙黃金蝦
🤍清蒸東星斑
🤍上湯浸豆胚
🥣奶白魚湯豆腐
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🎄Xmas Cooking Idea🎄今次第一次唔係用自己recipe😹而用了TASTY 食譜 for Christmas今次用了一套TASTY 廚具！顏色方面選用淺藍色系！影相同擺碟都好靚💙今次最滿意係佢個平底鑊！我啲虎蝦煎得好靚👌🏻仲未諗到聖誕煮咩可以考慮吓呢個💙 TASTY廚具在實惠有售! Get ready and prepare for your Christmas Party!
▶️今次用了大冰鮮虎蝦仁，方便快捷💞
▶️指定實惠分店有售: Pricerite實惠網店/手機APP 、旺角創興廣場、九龍灣Megabox、九龍灣淘大商場、銅鑼灣、北角健威花園商場、荃灣愉景新城商場、荃灣麗城薈、葵芳新都會廣場、沙田希爾頓中心、元朗
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💖Recipe from Tasty💖
Ingredients for 4 servings:
* 8 oz linguine (225 g)
* 2 tablespoons olive oil
* 8 tablespoons unsalted butter, 1 stick
* 4 cloves garlic, minced
* 1 teaspoon red pepper flakes
* 1 ¼ lb large shrimp (570 g)
* salt, to taste
* pepper, to taste
* 1 teaspoon dried oregano
* 4 cups baby spinach (160 g)
* ¼ cup parmesan cheese, grated (25 g)
* 2 tablespoons fresh parsley, chopped
* 1 tablespoon lemon juice
Preparation:
1) In a large pot, boil water and add pasta. Cook (stirring frequently) until al dente.
2) Drain and set pasta aside.
3) In the same pan, heat olive oil and 2 tablespoons of butter. Add garlic and crushed red pepper, cook until fragrant.
4) Toss in shrimp, salt and pepper to taste, and stir until shrimp start to turn pink, but are not fully cooked.
5) Add oregano and spinach, cook until wilted.
6) Return cooked pasta to the pot, add remaining butter, parmesan, and parsley. Stir until well mixed and the butter is melted.
7) When the shrimp are cooked, add lemon juice, mix once more, then serve while hot.
8) Enjoy!
@fackelmann.asia@pricerite_hk
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超級好食！花膠、臘腸再加煎過嘅瑤柱絲！Perfect Match! 飯焦好正💖花膠我去鴨脷洲大街買，臘腸用咗安記，再加隻日本蛋！呢個煲仔飯我自己諗出嚟嘅配搭，出面街都冇食過😗Inspired by myself🙂🙂🙂野生鮑魚汁係之前朋友向澳洲送俾我😭向香港我都未搵到！呢個飯真係好好食！5分鐘清哂😆💞
▶️如果煮到最後都覺得冇飯焦，可以試吓細火繼續煮5分鐘再焗5分鐘！飯焦呢樣嘢，真係好睇每個屋企嘅爐頭🥲好難一概而論🔥
▶️無鮑魚汁可以用蠔油代替
▶️菜心分開煮最後先放入去會冇咁容易變老
▶️發花膠details可睇返我之前的post！向我個blog到search💖
材料: (2人用)
花膠 1大塊/ 2-3條
米 2米杯
水 2米杯
鮑魚汁 1茶匙
瑤柱 2大粒
臘腸 2條
蛋 1隻
菜心 2條
甜豉油 適量
油 1茶匙
花膠調味料:
蔥 2條
蠔油/ 鮑汁 1湯匙
雞湯 150ml
糖 1茶匙
老抽 1湯匙
做法:
1) 花膠浸1晚，之後用薑加小小米酒，煮一煲滾水再放入花膠，蓋上煲蓋，中火滾約3分鐘左右關火，花膠繼續蓋上蓋浸半日！
2) 瑤柱浸淋之後用油煎香，臘腸放入滾水煮3分鐘，切片備用，菜心用滾水煮熟
3) 花膠發好後，切粗條，煲中下油爆香蒜頭和蔥，快手下花膠輕炒後下雞湯和其他調味料，轉小火炆煮20分鐘
4) 鍋底抹1茶匙油，米洗淨後加入同等份量的水，再加多1茶匙鮑汁攪拌一下，蓋上鍋蓋以中火煮至鍋蓋緣有蒸汽冒出，再轉小火繼續煮約10分鐘至收水，之後放上臘腸、花膠、瑤柱碎，繼續煮5分鐘，再加入雞蛋煮多3分鐘，放上菜心，倒上甜豉油即成
⭐️如果想有飯焦可以最後轉中細火煮多5分鐘再熄火焗5分鐘⭐️
諗唔到煮乜就會煮雞翼😅前一晚醃定入味好多，第二晚直接入焗爐就搞掂，記得最尾轉高溫焗脆個皮✨用蒜片唔會咁易焗燶！加埋檸檬去焗個味好清新！檸檬最好切薄啲💛
▶️放入焗爐淨係放啲雞翼好了，唔好倒埋啲醃料汁入去焗，如果唔係焗唔到乾身唔會皮脆架！
材料:
雞翼 10隻
蜜糖 2湯匙
檸檬 1個 (切片)
醃料:
蒜片 2湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
蜜糖 1湯匙
鹽 1/2茶匙
黑椒 1/2茶匙
油 1湯匙
糖 1茶匙
米酒 1/2湯匙
做法:
1) 雞翼解凍後洗淨，瀝乾水份，加入醃料醃最少2小時，過夜更入味
2) 預熱焗爐至 180°C
3) 焗盤上鋪上牛油紙，放入雞翼、蒜片和檸檬180°C焗十分鐘，反轉雞翼再180°C焗十分鐘，搽上蜜糖再220°C焗五分鐘，再加黑椒即成
⭐️福建菜式⭐️之前向餐廳食過之後一直念念不忘！咁啱響街市見到有黃蟶子賣！就諗起可以整呢道菜👌🏻超簡單勁好食！但有個麻煩位就係煮熟完啲蟶子之後要逐隻將中間黑色污糟野整走😵
材料:
黃蟶子 半斤
蛋 4隻
紅尖椒 半條 切碎
乾蔥頭 1粒 切碎
鹽 1/2茶匙
紹興酒 1茶匙
蔥花 2湯匙
蒸魚豉油 適量
白胡椒粉 適量
做法:
1) 滾水加入紹興酒，把黃蟶子加入，大火煮到開口後，立即拿起過凍水！之後把肉取出！再逐條將中間的黑色污物去掉！
2) 蛋加入鹽攪拌均勻！
3) 平底鑊加入2湯匙油，再加入1湯匙蔥花、紅尖椒和乾蔥碎炒香，倒入蛋漿攪拌均勻，之後再加入蟶子，用中火把蛋煎熟，在表面加上餘下蔥花、適量的豉油和白胡椒粉即成
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