越式半生熟牛肉湯河 越式食譜

🇻🇳 𝙑𝙞𝙚𝙩𝙣𝙖𝙢𝙚𝙨𝙚 𝙗𝙚𝙚𝙛 𝙥𝙝𝙤

Weekend cooking idea🩵其實自己喺屋企整唔係好難～整完好有滿足感！個湯底非常鮮甜💓而且整多咗嘅湯底可以雪冰格下一次用！牛肉用咗美國肥牛！扎肉可以響超級市場急凍格買到！好好食😋牛骨可以響街市牛肉檔買到！呢度$40左右🐮

牛骨湯底:
牛骨 1kg
洋蔥 2個
薑 2片
芫荽巠 4扎
水 2500ml
香葉 2片
八角 2粒
黑椒粒 1湯匙
桂皮 2條

調味料: 魚露兩湯匙，鹽1.5茶匙，糖一茶匙 (可以自己試味增加減少)

做法:

1. 牛骨放入凍水，煮滾之後繼續煮5分鐘，然後倒走所有水份，牛骨拿出來洗一洗，這個步驟可以去除血水
2. 鍋中加入少許油，洋蔥去皮切半，加入洋蔥，薑和芫荽煎一煎！之後加入牛骨，再倒入水和其他材料，大火煮滾之後細火繼續煮兩小時
3. 把所有材料隔走，最後加入調味料即成牛骨湯

牛河材料: (2人用)
河粉 500g
牛肉，扎肉，芽菜 適量
金不換，芫荽，辣椒碎 適量
青檸 1個

做法:

1. 河粉，一半牛肉和扎肉，用水煮一煮！
2. 碗中加入所有材料，把牛骨湯煲滾，立即倒在生牛肉上面，即成👍🏻

Beef Bone Broth:

Ingredients:

• 1 kg beef bones
• 2 onions
• 2 slices ginger
• 4 bunches coriander
• 2500 ml water
• 2 bay leaves, 2 star anise, 1 tbsp black peppercorns, 2 cinnamon sticks

Seasoning:

• 2 tbsp fish sauce, 1.5 tsp salt, 1 tsp sugar (to taste)

Instructions:

1. Boil beef bones in cold water for 5 minutes, then rinse.
2. Sauté onions, ginger, and coriander in oil. Add bones, water, and other ingredients. Boil, then simmer for 2 hours.
3. Strain and add seasoning.

Beef Rice Noodles (Serves 2):

Ingredients:

• 500 g rice noodles
• Beef and Vietnamese Sausage (to taste)
• Bean sprouts, Thai basil, coriander, crushed chili (to taste)
• 1 lime

Instructions:

1. Cook noodles, Vietnamese Sausage and beef briefly in water.
2. Combine ingredients in a bowl, pour hot broth over raw beef, and enjoy! 👍🏻