Super crispy and tasty! 成本超級低！其實蠔餅非常易做，只需要把所有材料攪拌均勻，再去煎就得😋小時候我的潮州人婆婆常常做這個給我食，外面脆身內面煙靭的口感💞今次響街市買咗一碟$20蠔仔🥰每粒都非常飽滿一咬即爆，口感十分好！用鴨蛋會比用雞蛋更加香，不過如果冇都可以用雞蛋喔😆
▶️視乎自己喜歡，如果想個邊有脆身口感就下多點油去煎！但如果想健康一點，可以落少一點油喔
▶️把水份加入粉質材料時，要慢慢加入慢慢攪拌，然後再一路觀察一下液體的狀態，最理想的狀態是有點漿狀的液體！每一隻木薯粉的吸水程度都未必一樣，可以自行判斷一下
▶️建議用一隻小一點的平底鑊去煎，分成兩份去煎，好處是比較容易反轉和更易控制生熟度
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材料: (約20cm 2份)
蠔仔 300g
木薯粉 70g
低筋麵粉 35g
水 100ml
鴨蛋 1隻
麻油 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
魚露 1湯匙
雞粉 1茶匙
芫荽和蒽花 適量
做法:
- 蠔仔在流水下溫柔地清潔一次，然後再加入生粉慢慢捽，再加入水清潔，蠔仔有時會有碎殼，小心處理拿走！瀝乾備用！必須要盡量瀝乾以防令粉漿加入過多水份
- 木薯粉和低筋麵粉先攪拌均勻，再慢慢加入水攪拌，然後加入麻油、胡椒粉、魚露和雞粉攪拌均勻，然後再加入鴨蛋、芫荽和蒽花最後加入蠔仔輕力攪拌均勻
- 熱鍋下油，加入適量的粉漿，用中大火每邊煎大約3分鐘即成！
Ingredients: (2 servings, about 20cm each)
300g baby oysters
70g tapioca flour
35g cake flour
100ml water
1 duck egg
1 tsp sesame oil
1 tsp pepper
1 tbsp fish sauce
1 tsp chicken powder
Some coriander and chopped green
