QQ冰皮月餅 甜品食譜

QQ冰皮月餅
QQ冰皮月餅


今個中秋竟然整咗3種月餅!冰皮絕對係最簡單😆其實我唔係太鐘意整甜品焗蛋糕之類🤣鍾意煮飯多啲🤎不過一到節日就會手痕hehe🥸個皮係整咗3次得出嘅份量!呢個食譜個冰皮不黏手容易包!雪了之後好QQ🤍🤍🤍今次分別整咗原味皮班蘭餡💫普洱茶皮朱古力餡💫綠茶皮栗子餡💫

▶️以下只係冰皮做法!內餡我懶!所以向蛋糕材料店買現成!每個餡量30g♥️
▶️呢個食譜係原味!轉其他味可加1茶匙如可可粉、綠茶粉等
▶️一定一定要用保鮮紙幫手!如果唔係好易癡手!

材料: (10件)
菜油 15g
煉奶 15g
牛奶 145g
糖粉 40g
澄面粉 15g
粘米粉 35g
糯米粉 40g

任何味豆蓉餡 300g
片粟粉/熟糯米粉 適量

做法:
1. 餡量30g一個,搓成圓形,放入雪櫃備用!
2. 牛奶和煉奶攪勻!
3. 糖粉、澄面粉、粘米粉和糯米粉過篩!加入菜油攪一攪
4. 奶混合物逐少加入粉內,壓開粉粒,拌勻成糊,之後要過一次篩,否則皮會有粉粒
5. 碟上塗少量油,倒入粉漿,蓋上鍚紙,大火蒸30分鐘
6. 蒸好後用刮刀刮起,待涼後分成20g!保鮮紙墊向上下,再用麵粉棍桿出比餡大大少少的外皮!之後就可以移開上層保鮮紙,再放入餡,可以用保鮮紙幫手收口定形!收得唔靚問題不大,之後壓模可以修正
7. 月餅輕輕沾上片粟粉,月餅餅模都要沾上少少,2隻手一齊大力壓落去!再放入雪櫃雪至少4小時即成

#betiskitchen甜品

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