心煩氣燥飲碗湯唉，呢個湯好適合天氣潮濕煲☀️可以用鯪魚代替鰂魚，粉葛、赤小豆、扁豆偏寒涼，必須要加有果皮平衡返喔。
🔸 鰂魚能益氣健脾，適合脾胃虛弱、氣血虛弱的人飲用，魚湯營養豐富，能夠補充鈣質，也能提高睡眠質素。扁豆、赤小豆可健脾去濕，粉葛可清熱。
(6碗分量）
材料
側魚 1條
粉葛 1斤
豬骨 $30/ 腰果~80g代替
蜜棗 2粒
扁豆 ~20g
赤小豆 ~20g
紅蘿蔔1條
果皮1塊
薑1片
水10碗
做法
1) 側魚洗淨後下油以薑片爆香至2邊金黄色備用
2) 豬腱汆水約5分鐘，扁豆、赤小豆與果皮用熱水浸泡，果皮刮掉白囊
3) 粉葛、紅蘿蔔去皮切件備用
4) 水滾後放入所有材料，再水滾後調細火，煲約2.5小時即成
呢幾日想分享一下夏天湯水♥️我家男人好鐘意飲湯，所以我都成日煲。呢個湯好甜好好飲，真心推薦！近來我都開始用腰果代替豬肉煲湯，煲出黎我覺得得仲好飲過用肉煲，無咁油但又有差唔多既味，大家可以試下。
🔸此湯水適合夏天飲用，能清熱消暑祛濕、補氣消腫、健脾利水。
（6碗分量）
材料
節瓜 2個
大章魚 1隻
豬腱 $30/ 腰果代替
蜜棗 2粒
紅蘿蔔1條
粟米1條
瑤柱 4粒
薑1片
水 10碗
做法
1) 瑤柱浸半日，洗淨章魚，浸水約1小時後去除眼珠
2) 豬腱汆水約5分鐘
3) 節瓜、紅蘿蔔去皮切件備用，粟米切件
4) 水滾後放入所有材料，再水滾後調細火，煲約2.5小時即成
🇲🇴 Super Easy and yummm! 呢個粥我每次去澳門都想食，但係原來自己煮都好易，當時請教咗老闆金黃色係點整出嚟，佢話將蟹羔同一隻蛋黃溝埋落入個粥到就得！得左！今次其實無買到羔蟹，用咗肉蟹，都好多羔🧡不過size有啲細，所以用咗2隻 $130🤭 肉質好鮮甜！超級建議自己返屋企先處理 會新鮮啲✔️
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▶️ 用油醃過米先開始煲，粥底會滑好多！
▶️ 如果怕活蟹的話，可以先放入雪櫃雪30-60分鐘，令牠沒有那麼活躍😅 用鉸剪在蟹咀中間大力剌下，然後打開蟹蓋，先去除中間的蟹胃和蟹咀，蟹身在中間切開，去除蟹腮！蟹鉗拿起，輕輕拍碎蟹殼方便食用，再按喜好把蟹身切件！把部分蟹羔拿起🥄
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(2人分量)
材料:
羔蟹 1大隻
絲苗米 半杯~80g (米杯)
蛋黄 1個
清水 7杯 (米杯) 1:14 of 米
油 少許
薑片 2片
蔥段 適量
胡椒粉 1茶匙
鹽 適量
做法:
1) 蟹劏好和洗淨，斬件備用，蟹羔刮起放在碗中和蛋黄搞拌；薑片切絲
2) 米洗淨用1茶匙鹽和油醃15分鐘
3) 水和米大火煮滾，煮5分鐘後轉小火煮45分鐘，不時搞拌以防黏底
4) 將蟹件和薑片放入粥內小火煮10分鐘直至蟹煮熟，再加入蟹羔和蛋黄輕輕搞拌，小火煮多5分鐘即可關火，加鹽和胡椒粉調味，再灑蔥段即可
#betiskitchen海鮮#betiskitchen中式
好多人問呢個食譜，用一程車時間打好！呢個粥我每次去澳門都想食，但係原來自己煮都好易，請教咗老闆金黃色係點整出嚟，佢話將蟹羔同一隻蛋黃溝埋落入個粥到就得！得左！今次隻蟹買得靚，好新鮮同好甜💛如果唔識劏蟹可以先上YouTube 睇下！
黃金蟹粥 (2人分量)
材料
羔蟹 1大隻
絲苗米 半杯 (米杯)
蛋黄 1個
清水 7杯 (米杯)
油 少許
薑片 2片
蔥段 適量
胡椒粉 1茶匙
鹽 適量
做法
1) 蟹劏好和洗淨，斬件備用，蟹羔刮起放在碗中和蛋黄搞拌；薑片切絲
2) 米洗淨用1茶匙鹽和油醃15分鐘
3) 水和米大火煮滾，煮5分鐘後小火煮45分鐘, 不時搞拌以防黏底
4) 將蟹件和薑片放入粥內小火煮10分鐘直至蟹煮熟，再加入蟹羔和蛋黄輕輕搞拌小火煮5分鐘即可關火，加鹽和胡椒粉調味，再灑蔥段即可
<改良版> 之前個食譜懶！冇放啲牛油向雞皮下面！真係會無咁脆身架！今次我自己食都覺得好味到傻咗😂我都唔想讚自己😌黑松露薯蓉可以睇返之前啲post💕 btw我從來唔推介垃圾俾大家😛呢隻黑松露醬係我用過最好用的😬
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▶️鹽同黑松露醬唔怕查多啲向雞面，如果用有鹽牛油就要落少啲鹽
▶️雞皮下面加入牛油就可以更容易焗到雞皮脆身又juicy
▶️頭段焗熟時唔好太高溫，後段就開始用高溫焗脆個皮！時間自己睇下雞大小而調節！
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材料: (2人用)
春雞 2隻
黑松露醬 1湯匙
黑松露油 1湯匙
海鹽 2茶匙
黑椒 1茶匙
蒜頭 4瓣
Thyme 2扎
無鹽牛油 4湯匙 (室溫放軟)
掃面:
海鹽 1茶匙
黑松露油 1茶匙
無鹽牛油 4湯匙
做法:
可按口味以不同蔬菜伴焗
做法:
1) 早一晚把雞洗淨，用廚紙內外抹乾，1隻春雞表面先塗上1茶匙海鹽
2) 牛油、黑松露醬、黑松露油混合！
3) 雞身外小心的把雞皮和雞肉分離，然後把一半黑松露牛油平均地放入雞肉和雞皮中間，再輕輕按摩
4) 另一半黑松露牛油就雞身外擦上，蓋上保鮮紙，放入冰箱醃一晚
5) 烹調前半小時取出，雞身放入蒜頭和thyme增加香味，雞身灑上適量黑椒
6) 掃面牛油: 把牛油煮溶後加入黑松露醬和黑松露油即成，每焗15分鐘掃一次向雞面！(共2次)
7) 把焗爐預熱至攝氏150度烤30分鐘，中途掉轉兩次令烤色更均勻和掃上掃面材料2次！然後轉攝氏220度烤15分鐘烤脆雞皮
8) 把雞斬件或原隻上碟！可配雜菜或薯蓉食！
粉絲蝦煲重點一定要煮到粉絲乾爽入味蝦不可過熟，如果粉絲無煮乾身就會淋淋的不好吃🥰用冰鮮虎蝦都可以，唔一定用新鮮蝦，我覺得仲方便同肉質都彈牙！今日買咗新鮮本地蝦❤️
材料
大蝦 8-10隻
粉絲 1包
乾蔥蓉 2湯匙
蒜蓉 1湯匙
炸蒜 2湯匙
蔥花/芫荽碎 適量
粉絲湯料:
雞湯 1杯
老抽 1湯匙
糖 1/2茶匙
麻油 1/2茶匙
調味料
雞湯 1/2杯
蠔油 1湯匙
糖 1/2茶匙
紹酒 1茶匙
鹽 1/4茶匙
做法
1) 蒜頭及乾蔥頭切成蓉，粉絲用水浸軟，大蝦清洗乾淨, 去尖、鬚、腳、腸和沙囊, 吸乾 ！再拍上少少生粉備用！
2) 粉絲湯料和粉絲細火煲滾後熄火，浸10分鐘備用，之後可倒走湯汁，淨係留粉絲
3) 燒熱鑊落油，將大蝦放入將兩面煎至金黃色8成熟盛起
4) 將砂鍋燒熱落油，將蒜蓉、乾蔥蓉、炸蒜加入爆香，加入調味料煮滾，將粉絲加入兜勻煮至乾身，將大蝦放在粉絲面，蓋上鍋蓋煮2分鐘，再灑蔥段即可
#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮
Grandma’s recipe👵🏻超級好食！送飯一流😍 今次用咗急凍西班牙黑毛豬肉碎！周圍都買唔到新鮮肉🥲茄子我都係比較喜歡泡油！可以用半煎炸模式，茄子皮向底咁炸一炸🤖但都可以蒸5分鐘代替會更健康！不過就會冇咗好鮮艷嘅紫色🤣茄子切後如果唔立刻煮就會氧化變色，否則要以鹽水浸泡，減緩氧化速度喔！
材料
免治豬肉150克
茄子 1條
鹹魚粒 1湯匙
乾蔥蓉 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
薑蓉 1/2湯匙
指天椒粒 1/2湯匙 (怕辣的可不加)
辣豆瓣醬 1湯匙
水 3湯匙
蔥花 適量
醃料
生抽 1茶匙
糖 1/2茶匙
油 1/2茶匙
生粉 1/2茶匙
胡椒粉 少許
調味料
生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
麻油 1茶匙
蠔油 1茶匙
糖 1/2 茶匙
水 1湯匙
紹酒 1茶匙
做法
1) 免治豬肉與醃料拌勻醃10分鐘；茄子洗凈，切粗條，鍋倒入油，中火加熱至160-165度，將茄子炸至微黃 (大概1.5~2分鐘) 撈起，隔油備用
2) 燒1湯匙油爆香鹹魚粒至酥脆，加免治豬肉、乾蔥蓉、蒜蓉、薑蓉、指天椒粒與豆瓣醬炒熟，然後倒入水及茄子煮入味(大概3分鐘)；倒進調味料，用中火煮滾煮至收汁，再灑蔥段即可
每次想食韓國🇰🇷嘢就是想食煙韌既年糕，但辣醬要小心落，落多了就辣到頭有點暈
材料:
韓國年糕 25條
洋蔥 （切條） ¼ 個
紅蘿蔔（切條）½ 條
泡菜 4湯匙
柴魚高湯/ 水 1碗
蔥 適量
醬料:
韓國辣醬 2湯匙
醬油 1湯匙
蜂蜜 1湯匙
蒜末 1湯匙
糖1湯匙
鹽 1/4茶匙
做法:
1) 醬料拌勻待用
2) 於鍋內燒熱1湯匙油，以中火爆香洋蔥及紅蘿蔔、再加入醬料及柴魚高湯中火滾約2分鐘
3) 加入年糕中火煮到年糕變軟，約15分鐘(如果收汁但年糕還沒軟可以加入少許水繼續煮)
4) 煮到收汁再灑蔥段即可
♥️💛𝐸𝑔𝑔s 𝒷𝑒𝓃𝑒𝒹𝒾𝒸𝓉💛♥️
Weekend已經煮悶左all day breakfast, 就煮返個Eggs Benedict, 我用左turkey ham, 大家可用自己喜歡的材料如ham, 三文魚, even lobster 都得, 煎一煎佢夾向中間就可以🥰
🔸英式muffin超市有得賣，我中意用小小牛油煎一煎佢先.
🔸水煮蛋: 先打一隻蛋落個碗到，小心打，蛋黃不可以爛，大煲中火煲滾水，落一湯匙白醋，大力向水中心同一方向搞出漩渦，把蛋放入漩渦中心轉小火慢煮3分鐘就可以
🔸 Hollandaise Sauce:
4隻蛋黃加1湯匙檸檬汁在不鏽鋼碗中打至厚身，小煲加一半水小火煲至小滾，把不繡鋼碗座在小煲上斷續打，加入半杯已溶無鹽牛油繼續搞拌至厚身，如太熱可熄火，小心不可以在座熱時煮熟蛋黃啊，加小小鹽即成
講明先呢個係簡單version…煎餅粉向韓國店就買到 $20-$30一包🤣好好好方便💛我一小塊一小塊咁煎 易翻轉d嘛🙂 話時話原來煮飯呢個興趣已持續了差不多八年了 純開個IG share下自己既作品原來都半年多啦 多謝各位支持😆
材料:
韓式煎餅預拌粉 1cup
凍海鮮高湯 1cup
雜錦海鮮 適量
蔥 7-8條
紅尖椒 ½ 條
青尖椒 ½ 條
蛋 1個
沾醬:
醬油 1湯匙
水1湯匙
糖 ½ 湯匙
醋 ½ 湯匙
白芝麻粒 適量
辣椒粉 適量
做法:
1) 水加上1湯匙米酒煮滾，加入雜錦海鮮快速汆燙約40秒撈起瀝乾備用，保留1cup倒入另一個容器放入雪櫃雪凍，作為海鮮高湯
2) 蔥切成小段，紅尖椒及青尖椒切粗絲，蛋打勻，海鮮切小粒
3) 煎餅預拌粉加入1cup凍海鮮高湯及0.5cup 冰水拌勻
4) 蔥沾上少量麵糊，平底鑊加入油，油熱後先把蔥煎30秒，倒入麵糊及海鮮煎1分鐘，倒入青、紅尖椒及蛋在表面，以中火煎約五分鐘至表面金黃色後翻面，翻面後加入油再煎5分鐘至金黃色
5) 將沾醬材料拌勻即可
Beti's Kitchen 簡易食譜分享 