得閒就想整下小食😊呢個可以做早餐或下午茶🤣，好易整，我自己再加左云南的茶粒 十分入味♥️
▶️ 茶葉汁要蓋過蛋面，否則色會不平均
材料
雞蛋 8隻
水 3杯
八角 4粒
鐵觀音茶包 3包
冰糖 15g
老抽 120ml
生抽 60ml
鹽 1湯匙
做法
1) 雞蛋煮熟後細細力用叉子敲裂蛋殻備用
2) 其餘材料煮沸，可以自己試下味先，再落雞蛋，大滾後慢火煮30分鐘，再關火焗30分鐘
3) 再大火煲滾，轉慢火煮多15分鐘，離火浸過夜就可以再加熱食用
茶葉蛋 中式食譜
重慶麻辣雞煲 中式食譜
食譜來了! 呢排懶左，少左煮飯，要勤力返d先😅 個食譜材料好似好長，但好多都係基本廚房有的調味料，呢個菜就係要多香料先煮到個種不簡單的香味呢❤️
材料:
雞 半隻 (斬件)
豆瓣醬3湯匙
薑 5片
蒜頭 5粒
紫洋蔥 1個
乾蔥 5粒
指天辣 6條
乾辣椒 3條
白胡椒粒 1茶匙
花椒粒 1茶匙
八角 3粒
桂皮 1片
月桂葉 2片
花椒油 2湯匙
唐芹 適量
蔥 適量
蔥花 適量
紅辣椒粒 適量
芫荽 適量
醃料:
豉油 1湯匙
老抽 1/2湯匙
紹興酒 1/2湯匙
麻油 1茶匙
糖 1茶匙
調味料:
雞湯 300ml
花雕酒 2湯匙
生抽 2湯匙
蠔油 1湯匙
麻油1茶匙
糖 1湯匙
做法:
1) 雞件加入醃料拌勻醃15分鐘，略拍薑、乾蔥和蒜頭 ，蔥切、唐芹和指天椒切段，紫洋蔥切塊
2) 大火加2湯匙油在鑊中，炒香薑、乾蔥、蒜頭、辣椒、紫洋蔥和唐芹，倒進雞件炒香，下白胡椒粒、花椒粒、八角、桂皮、月桂葉和豆瓣醬爆炒約3分鐘，倒進調味料煮滾，轉以小火慢煮約10分鐘收乾一點水份，淋上花椒油、芫荽和蔥花即可
豆乳廣島蠔鍋 日式食譜
唔想煮同懶的晚上，來一個簡單的鍋物就係最好選擇！豆乳要買無糖無調整的豆乳，湯底可用雞湯或鰹魚湯都可以，蔬菜就隨自己喜歡吧🥬
材料:
蠔 10粒
麵粉 適量
大葱 半條
紅蘿蔔 半條
蓮藕 半條
牛油 20g
豆乳 500ml
鹽 1茶匙
雞湯或鰹魚湯 200ml
做法:
1) 蔬菜切片、大葱切段
2) 蠔解凍冼淨，輕輕沾上麵粉，用牛油中火煎一煎兩面，盆起備用
3) 同一鍋中把蔬菜爆香，再倒入豆乳、湯底、蠔和鹽煮滾至蠔煮熟，再加雞蛋即成
羅漢果西洋菜陳腎生魚湯 湯水食譜
呢個星期都好忙，無時間玩日式料理，原諒一下🤣Post返個入秋時令湯水，此湯可化痰止咳，清肺胃熱。西洋菜營養價值高，可改善皮膚痕癢。生魚有補脾益氣，利水消腫功效🍂
▶️在水大滾才下西洋菜，這樣煲出來的湯才不會有苦味。
材料:
羅漢果1個
西洋菜半斤
生魚1條
瘦肉 200g
南北杏 20g
紅蘿蔔 1條
陳腎 2個
陳皮1塊
生薑3片
水 2000ml
做法:
1) 羅漢果打碎，西洋菜用鹽水浸15分鐘清洗)，瘦肉和鴨腎出水，陳皮浸軟刮出白色囊，紅蘿蔔去皮切塊
2) 生魚劏洗好，用少許油煎至兩面微黃
3) 所有材料(除西洋菜) 放入水煮至大滾，水大滾中才下西洋菜，用中慢火煮約2-3小時即成
豉汁白鱔煲仔飯 中式食譜
豉汁白鱔煲仔飯
心情不好的日子，下廚是一件治癒的事，至少可以專心一致煮一個菜😶秋天似來還未來🍂但我已急不及待煮煲仔飯，飯焦再加肥美的鱔，同辣辣甜甜的豆豉汁，我一星期已encore左2次♥️
▶️白鱔魚請魚販去潺及切件
▶️米與水1:1黃金比例，就能蒸出完美白飯
材料:
米 米杯2杯
白鱔 300g (切件)
蔥花 適量
紅辣椒粒 適量
芫荽 適量
白鱔醃料:
鹽1/4茶匙
薑汁 1茶匙
胡椒粉 適量
生粉 1茶匙
米酒 1茶匙
豉汁料:
油 2湯匙
麻油 1茶匙
紅辣椒粒 適量
乾豆豉 1湯匙
蒜末 1茶匙
老抽 1湯匙
生抽 1湯匙
米酒 1茶匙
砂糖 1茶匙
做法:
1) 鍋底抹少許油，米洗淨後加入同等份量的水
2) 白鱔洗淨切厚片，加入醃料拌勻醃15分鐘
3) 蓋上鍋蓋以中小火煮至鍋蓋緣有蒸汽冒出，中火煮5分鐘， 轉小火煮5分鐘，放上醃好的白鱔和紅辣椒粒轉小火煮10分鐘, 將火加大30秒，再熄火繼續焗約10分鐘 (其間不要打開蓋)，再開小火煮5分鐘便可有飯焦(視乎自己爐頭，如有須要可煮耐點)
4) 將所有豉汁料混合煮滾，飯焗好後，淋在白鱔上, 加上蔥花和芫荽一起拌勻即可
花雕花蟹陳村粉 中式食譜
蟹底下鋪的陳村粉索哂花雕同雞油的味道🤤花蟹最好買大隻少少，細花蟹無乜肉同多水！最後加多一湯匙牛油就再香啲💕
.
.
▶️雞脂肪向街市雞舖可以找到，我今日冇去雞檔，所以向屋企攞咗三大隻雞脾嘅皮同脂肪，效果都好好
▶️陳村粉來自順德，同腸粉或河粉有分別，比較透薄和質感滑，超級適合吸湯汁！陳村粉向粉面店可以買到💛
▶️如果唔鍾意咁重花雕酒味，可以再加50ml雞湯
.
.
.
材料:
花蟹 1-2隻
陳村粉 半斤 (可切短成3份)
雞油 40ml (可用雞皮和黃色的雞脂肪慢火煎出雞油)
花雕酒 100ml
牛油 一湯匙 (溶化)
蒜蓉 一湯匙
薑蓉 一茶匙
糖 1/2茶匙
鹽 1茶匙
做法:
1) 蟹洗淨後在蟹身中間用筷子插死，打開蟹蓋，去蟹鰓和沙囊，斬件
2) 把花雕酒、蒜蓉、薑蓉、糖和鹽混合成調味料
3) 碟先鋪上陳村粉，再放上蟹件，先澆下雞油，再倒上調味料，再倒上牛油溶液
4) 大火蒸8-10分鐘即成，可再倒上少量花雕和雞油，再加上蔥花即成
#betiskitchen海鮮#betiskitchen中式2 小時
薏米腐竹雞蛋糖水 甜品食譜
今次用左樹記的腐竹，一煮好快就溶哂，之前向超市買過煮唔溶的腐竹真係會煮成晚都唔溶🤔我個人比較喜歡像豆漿的滑滑腐竹糖水😝
▶️腐竹煮之前輕輕浸一會再撕成小塊更快煮溶喔
▶️腐竹不宜擺放太耐 @shukeeshop@citysuperhk
材料 (4人用)
腐竹 1包 / 4塊
白果 20粒 （去殼）
生薏米 20g
熟薏米 20g
冰糖 適量
雞蛋 4隻
水1500ml
做法
1) 白果去穀，用熱水浸15分鐘，去皮剔芯，薏米洗淨待用水浸半小時，腐竹用水浸一會
2) 雞蛋煮熟，去殼備用
3) 煲水，水滾後，加入白果、生薏米和熟薏米，用小火煮約30分鐘，加入腐竹約煮45-60分鐘至腐竹溶化，下冰糖和雞蛋10分鐘煮即成
日式薯仔沙律 日式食譜
薯仔沙律真係太太太易整又好食，材料唔一定跟我，可以用自己喜歡的配料如栗米或青豆。我今次發現左呢支豆乳柚子醬，超級夾同個味好特別，食落有柚子香又有濃濃的豆味💛
材料:
薯仔 2大個
甘筍 半條
青瓜1條
火腿或煙肉 適量
日式蛋黃醬 4-5 湯匙
白醋 少許 (可不加)
黑椒碎 適量
鹽 適量
做法:
1) 薯仔去皮切細成塊，滾水中加了少許鹽，煮約 15 至 20分鐘至軟，用尖刀可容易插入即可， 撈起瀝乾，用大匙羹或叉壓碎
2) 火腿或煙肉切小塊，輕輕煎至稍微金黃色後盛起
3) 甘筍切片放滾水中煮約3分鐘
4) 青瓜切片，在碗中加入青瓜片撒少許鹽拌勻，等 5 分鐘揸乾青瓜水份
3) 把所有材料拌勻冷藏3小時即成
簡易腸粉 中式食譜
見屋企有包粘米粉開左一半用唔哂，一於整返個腸粉做早餐🤣 呢一樣咁容易向街買到既嘢，自己整腸粉絕對係過下手癮用only🤭 我都係第一次整，衰在我個盤唔夠平面，搞到粉漿唔係好平均，要買返個專用的既蒸盤先得♥️
➡️無澄麵粉可以直接用生前粉代替，澄麵粉只係for有透明感用
➡️最好有刮片去邊刮邊卷
材料:
粘米粉 120克
澄麵 10克
生粉 10克
水 450毫升
油 1湯匙
做法:
1) 所有粉過篩，加入水和油拌勻至沒有粉粒
2) 碟面塗上掃一層薄油，倒入適量的粉漿(搞拌一下先倒)，小心份量太薄會不成形但太厚又會唔滑
3) 立刻入爐大火蒸 3 分鐘後拿出
4) 盡量用膠一邊刮一邊卷至自己喜歡的大小再切一刀，重覆蒸至所有粉漿用完
(如有二個盤就可以邊蒸邊卷)
5) 隨意加入葱花、甜醬油、芝麻或甜醬即成
港式咖哩牛腩 中式食譜
最喜歡吃的咖哩還是港式咖哩，今次用了呢隻華記油咖哩醬去整，好好食🥰 唔駛再去X記🤣我用真空煲去炆，前一晚煲三個字就放入真空煲，第二朝再擺返上火煲三個字再入真空煲，返到屋企就即刻有得食，炆得超級淋♥️
➡️ 可以按自己喜歡加洋葱或薯仔
➡️ 如果唔用真空煲要小火煮同焗重覆做至少三小時
➡️ 牛腩可以選擇坑腩，較多肉和滑，牛腩不要切太小塊，更難淋
➡️ 可自行試味，唔夠咸可加魚露/唔夠甜可加糖
材料
牛腩 1斤
白蘿蔔 1/2條
牛湯/水 550ml
咖哩醬 4湯匙
椰奶 100毫升
魚露 1湯匙
椰糖 1湯匙
紹興酒 1/2湯匙
蔥 適量
薑 適量
生粉水 適量
做法
1) 牛腩切至每份2寸長，加入適量蔥和薑飛水5分鐘，清洗乾淨備用
2) 白蘿蔔去皮切塊備用
3) 鍋中加熱2湯匙油，爆香咖喱醬，加入紹興酒和椰奶，再加入牛腩、椰糖和牛湯煮滾起，再加進白蘿蔔小火炆30分鐘熄火，冚蓋焗 30分鐘
4) 小火炆30分鐘熄火, 冚蓋焗 30分鐘，如是者重複此步驟至牛腩開始軟稔 (約3小時, 水要蓋過牛腩, 否則不能煮稔。期間，可用湯勺撈去表面的浮油)
5) 牛腩已炆至軟嫩，再用魚露調味即成，加適量生粉水收汁
Beti's Kitchen 簡易食譜分享 