Beti's Kitchen 簡易食譜分享

椰汁紅棗糕新年糕點甜品食譜

11 一月, 202028 一月, 2022甜品、節日食譜、健康食譜、中式發表留言

新年又到🐅呢個紅棗糕食譜好QQ口感好重紅棗味！我整過N次調較的分量🥰 唔困難整！係麻煩！我之前係會整8層，呢2年已經放棄咗，鐘意用一口玫瑰模！淨係一層紅棗一層椰汁再紅棗已經好leng💕❤️可以就買已去核的紅棗！快勁多😅最後一張圖附加各位靚靚的貼堂照😛 今年用咗角落生物模SUPER CUTE😍

➡️一層蒸熟左先倒第二層，否則會無層次感

➡️香棗紅糖搵唔到可以用黑片糖代替

➡️汁液落粉攪拌時不會可以攪到無粉粒的，之後一定要過一次篩過走粉粒先好蒸

➡️脱模可以搵支筷子向個邊LIU下佢，但最好等佢無咁熱先搞佢，最易脫就係雪凍佢，但係個模要再用，等唔到咁耐

材料: （10吋圓盤1份 or 4份 8個玫瑰模)
紅棗層:
紅棗(去核後) 250g
水 750ml
香棗片糖 120g
木薯粉 150g
糯米粉 30g
馬蹄粉 20g

椰汁層:
椰汁 150ml
水 55ml
馬蹄粉 60g
木薯粉 70g
冰糖 75g

做法：
1) 紅棗去核，煲滾水加入紅棗煮滾，收中細火加蓋煲20分鐘，之後壓爛紅棗，熄火焗半小時。加入網篩中壓出棗蓉隔出450ml的紅棗水備用
2) 450ml的紅棗水加入香棗片糖，以小火煮到糖融化放涼備用
3) 椰汁、水、冰糖加入煲內，以小火煮到糖融化放涼備用
4) 兩層材料的粉類分別篩入2個碗內，逐少分別加入放涼了的椰汁和紅棗汁，一面攪拌直至濃稠少粉粒，過一次篩過走粉粒，用力壓下就會滑哂！
5) 蒸盤塗油，將1/4紅棗粉漿過篩倒入，中大火隔水蒸6分鐘，加1/4椰汁粉漿，蒸6分鐘重覆以上步驟，遂層蒸直至最後一層(8層)，蒸多15分鐘，用竹籤插入糕身，沒有粉漿黏著表示已熟 (如果用玫瑰模，整3層就夠！同唔須要蒸咁耐！)
6) 放涼後再進雪櫃冷藏一天，脫模後可切件，蒸至軟身即可

#betiskitchen中式 #betiskitchen甜品 #betiskitchen新年

健康法式家庭菜🌱有睇過<<五星級大鼠>>的可能會記得呢個向片尾出現而感動食評家的菜式🤣呢個菜煮的過程中不加任何一滴水，用慢火燉煮至軟爛，而水份來自蔬菜本身，原汁原味好健康☘️

材料: (4人用)
茄子 1條
蕃茄3個
紅甜椒1個
黃甜椒1個
蒜蓉 4湯匙
洋蔥 1個
小青瓜3條
Fresh Basil ¼ Cup
Dried Oregano 1/4湯匙
Red Pepper Flakes 1/4湯匙
橄欖油適量
鹽適量
黑椒碎適量

做法:
1) 所有雜菜去籽和切成同等大小的中粒，Basil洗淨後切成粗絲備用
2) 燒熱油鑊中火用橄欖油，分別把茄子、甜椒和小青瓜煎4-5分鐘盛起
3) 燒熱油鑊中火用橄欖油下洋蔥炒3分鐘，加入蒜蓉炒香，加入蕃茄、茄子、甜椒和小青瓜翻炒均勻
4) 加入Fresh Basil、Dried Oregano、鹽和黑椒碎調味，蓋上蓋小火煮10-15分鐘即可

Vodka辣長通粉 Rigatoni 西式食譜

5 一月, 202016 九月, 2021素菜、蔬菜、西式、意粉發表留言

向carbone的favourite dish❤️食譜其實1年半前出過！改良咗少少！自己整都好易！意粉吸哂濃濃的cream同cheese😜Rigatoni我向 @marksandspencerhk 買到😚之前搵咗好耐都搵唔到！Vodka唔想買大大支可以睇下便利店/甜品材料店買支小小Vodka！再唔係用清酒都得😛😛

材料:
Rigatoni/長通粉 300g
紅尖椒 1條（去籽切幼段）
Cheery Tomato 10粒 (切半)
淡忌廉 120ml
茄膏 2湯匙
Vodka 50ml
巴馬臣芝士碎 40g
牛油 20g
乾葱碎 1湯匙
蒜蓉 1茶匙
橄欖油適量
辣椒乾碎適量
鹽適量
黑椒碎適量

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感
2) 燒熱油鑊中火用牛油加適量橄欖油，爆炒乾葱至軟身，加入蒜蓉炒香，加入茄膏、cherry tomato及紅尖椒炒3分鐘，加入Vodka煮1分鐘攪拌均匀，轉小火加入辣椒乾碎、意粉、芝士碎及淡忌廉攪拌均匀至醬汁變稠，再加入適量鹽和黑椒碎調味熄火即可

#betiskitchen意粉 #betiskitchen西式

芝士雜菇意大利飯西式食譜

5 一月, 20206 五月, 2021素菜、蔬菜、西式、意大利飯發表留言

呢期近聖誕🎄都係會煮西餐多!煮意大利飯不困難，但就要有耐性不停攪拌同時間要攞得準，先煮到al dente！加左牛肝菌會更重菌香，不過唔想特登買都可以唔加💛

▶️ 意大利米無須用水洗，否則就無一粒粒的口感

材料: (2人份)
意大利米 150g
洋葱碎 1/2個
牛肝菌 15g
雜菇 100g
牛油 20克
芝士 2-3片
橄欖油少許
雞湯 500ml
蒜蓉半湯匙
Parsley 少許
白酒 20ml
鹽和黑胡椒適量

做法：
1) 牛肝菌浸軟後切片，其他菌類切片，雞湯煮熱
2) 牛油及橄欖油起鑊爆香洋葱碎和蒜蓉，中火加入菇類炒勻，下意大利米炒1分鐘至每粒米都包上油
3) 加入白酒煮2分鐘，轉細火，分數次加入雞湯，每次收水後再加入雞湯，直到飯煮至al dente熟(約20-25分鐘，可自己試下先)
4) 下芝士、鹽、黑椒及parsleys拌勻即可
5) 熄火下少許橄欖油即成

鐵板黑椒汁牛肉飯日式食譜 Pepper Lunch

14 十二月, 2019牛、日式、日式主食發表留言

向屋企都可以好簡單食到個pepper dinner👻用电鐵板仲可以一路食一路用低溫煮到個底有飯焦😺今次用左牛角燒肉汁個味好夾😻 .

材料:
肥牛 300g (自己喜歡)
日本米 1.5杯
粟米隨意
芝士隨意
蒜蓉隨意
蔥花隨意
牛油 20g
日式燒肉汁隨意
黑椒碎隨意

做法:
1) 米煲好成熟飯
2) 鐵板上先放一半牛油在中間，再倒上適量燒肉汁，再鋪上白飯，旁邊鋪上牛肉，飯上放上粟米、芝士、黑椒、蒜蓉、葱花、牛油和燒肉汁
3) 開始燒，慢用🤖

壽喜燒 SUKIYAKI 日式食譜

9 十二月, 201927 一月, 2022牛、日式、日式主食發表留言

すき焼き💕cold weather calls for hotpot! 🥶 also my laziness calling! 😝 如果唔想自己調個汁，可以向日本超市都有現成的汁底，好簡單好方便🤓日本和牛再撈蛋汁真係太好食❤️❤️❤️

材料:
牛油2大匙 / 牛脂肪適量
薄切牛肉片適量
日本大蔥1/2根
洋葱 1/2個切條
菜 1棵
燒豆腐 1件
菇、金針菇、蒟蒻絲適量
蛋1顆 (沾汁用)
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壽喜燒汁材料:
清酒 50ml
味醂 100ml
醬油 100ml
水 100ml
砂糖 30g

做法：
1) 蔬菜洗淨，切成適當大小
2) 淺鍋上加入牛油/牛脂肪煮香，加入大蔥和洋葱輕炒一會，堆在一邊再加入牛肉煎10秒，便加入所有材料和壽喜燒汁煮熟即可
3) 雞蛋打勻，材料煮熟即可沾生蛋汁食用，讓肉質更滑嫩

#betiskitchen日式 #betiskitchen牛

星洲黃金麥皮蝦中式食譜

9 十二月, 201910 五月, 2021蝦、小炒、海鮮、中式發表留言

買餸唔一定要喺街市買！去惠康都可以一站式買齊所有材料！依家星級名廚Jacky Yu更為惠康設計食譜，所有惠康門市既凍櫃內都有個紅色banner仔，有得scan QR code睇Jacky Yu既食譜，仲有$99煮3個菜既食譜😎跟足食譜去惠康買餸，嚟緊冬至可以煮多幾個好餸🥰仲可以儲印花換Fissler廚具❤我呢個食譜就係其中一個喇🦐

材料:
中蝦約8-10隻
雞蛋 1隻
鹽 1/2茶匙
麵粉 2湯匙
牛油(室溫) 50g
咖喱葉 3g
指天椒 1-2隻(切圈)
鹹蛋黃 3隻(蒸15分鐘至熟，用叉爛成鹹蛋黃茸)
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調味料:
原味即沖快熟麥皮 125g
奶粉 1湯匙
砂糖 1茶匙
雞粉 1茶匙

做法:
1)蝦剪去腳及尖刺，挑腸，洗淨，吸乾水分，放入盆內。
2)雞蛋打匀，先與蝦撈匀，再下鹽及逐些加入麵粉再撈匀，令每隻蝦都均勻沾滿雞蛋及麵粉。
3)鑊中燒熱油，將蝦煎至約八成熟，撈起，瀝乾油份，備用。
4)將調味料之麥皮、奶粉、砂糖及雞粉撈匀。
5)鑊中以中小火煮溶牛油，下咖喱葉及指天椒爆香，下鹹蛋黃煮開至起泡，下調味料抄匀，蝦回鑊，將所有材料與蝦撈匀，令每隻蝦都沾滿麥皮、蛋黃等材料及蝦全熟，即可盛起上碟排好，趁熱享用了。

▶️在做法2逐些加入麵粉時，最好邊加邊用隔篩篩過，這樣麵粉便會更幼細均勻，效果更佳。 ▶️鹹蛋黃不要壓得太碎，留有少許鹹蛋黃的細碎顆粒口感會更有風味。同時亦要拿走鹹蛋黃中間那粒較硬部分。 ▶️此道菜選用的是即沖即食的麥皮，會較易黏付在蝦上，若選用較大片及粗纖維的麥皮，做出來會與蝦分離，較難與蝦融合。 ▶️咖哩葉在一般賣椰汁、咖喱的香料店買到，若買不到的話，用檸檬葉代替也可以。

#惠康 #Wellcome #惠食煮場 #齊人放餸 #笑住儲

豉椒炒蜆中式食譜

4 十二月, 201910 五月, 2021蜆貝和其他、小炒、海鮮、中式發表留言

繼續港式大排檔菜系❤️超級易整的一個菜，成個菜都係👦🏻跟我食譜整的成品🥰豉椒醬自己買一包豆豉再加其他家常醬料就可以整到架啦，唔須要買現成的豆豉醬，因為次次買完都用唔哂😣

材料:
蜆 1斤
蔥1條（切段）
辣椒 1條 (切粒)
紅尖椒 1條（切段）
青尖椒1條（切段）
米酒 1 湯匙
生粉水 2湯匙

調味料:
水 2 湯匙
蒜蓉 2 湯匙
豆豉 2湯匙
生抽1 湯匙
老抽1 茶匙
蠔油1 湯匙
砂糖1 茶匙

做法:
1) 蜆吐沙浸水半小時，調味料輕壓拌勻
2) 中火燒熱油鑊，加辣椒、紅尖椒及青尖椒爆香1分鐘
3) 然後下蜆炒至半開，灒米酒，繼續炒20秒，下調味料炒勻，炒至蜆殼全開，下生粉水打獻，再拌入蔥段即成