在超級市場見到有本地優質魚類，每條都有標籤，買條來試下支持下本地魚業！不過唔明點解要冰鮮，感覺無咁新鮮，味道都不錯。
材料
紅魚 1
薑 10 片
蔥 2 棵
乾蔥 3 粒
調味料
糖 1茶匙
蠔油 1湯匙
鹽1茶匙
上湯 1杯
做法
1) 紅魚抹乾, 燒熱油鑊,下少許油將魚煎至表面微金黃盛起
2) 燒熱油鑊,下油加入薑, 蔥和乾蔥爆香, 下調味料大火煮滾後加入紅魚
3) 小火冚蓋焗至紅魚熟透即成
薑葱焗紅魚 Red Snapper 中式食譜
魚
清蒸馬頭 Steamed white horse head fish 中式食譜
清蒸馬頭 🐟
有時想不到煮什麼 來一個簡單的蒸魚既方便又健康 .
輕輕用海鹽擦上魚身 再鋪上薑蔥 大火蒸十分鐘 再倒去蒸魚後碟上的水 淋上滾油和豉油 再加薑蔥和🌶絲即成
花膠撈飯 Braised fish maw rice 中式食譜
Inspired by Howard’s gourmets signature dish ✨ 這個是平民版花膠仔在AEON $70一包，不用浸發十分方便，一解凍就煮得！我家男人超級鐘意食！
材料
花膠仔1包
煲好的飯2碗
蒜頭2粒
薑1片
薑蔥蓉適量
蠔油 1湯匙
雞湯 100ml
糖1湯匙
老抽1湯匙
做法
1) 花膠仔洗淨後，煲中下油爆香蒜頭和薑，快手下花膠輕炒後下雞湯和其他調味料，轉小火炆煮20分鐘, 如太乾可加雞湯, 不夠收汁可加生粉水
2) 把汁和花膠加在白飯上即成
蒜蓉陳皮蒸龍躉腩🐟 Steamed giant grouper with garlic and cheap 食譜
Super easy just mix everything together and steam for 6-7 mins🐠 腩比較滑同多骨膠原😍
可以叫魚販斬件返到屋企再輕輕切細塊
材料:
龍躉腩 1斤
調味料:
鹽 半茶匙
陳皮絲 1湯匙
蒜蓉 半湯匙
薑絲 半茶匙
生粉 2茶匙
紹酒 半湯匙
糖 半茶匙
胡椒粉 少量
上碟前:
蒸魚豉油2湯匙
薑絲 適量
蔥絲 適量
滾油 2湯匙
1) 魚肉洗淨及切細塊,一定要抺乾後加入調味料醃15分鐘
2) 魚肉放上碟大火蒸約6-7分鐘
3) 鋪上葱絲，薑絲及淋上滾油, 旁邊倒入蒸魚豉油
Beti's Kitchen 簡易食譜分享 