諗唔到煮乜就會煮雞翼💖前一晚醃定入味好多，第二晚直接入焗爐就搞掂，記得最尾轉高溫焗脆個皮✨或者焗之前醃1小時以上先入到味🫢用蒜片唔用蒜蓉嘅原因係，醃的時候取其蒜味，之後焗會比較容易整返走，蒜蓉會好易焗燶！加埋檸檬去焗個味好清新！檸檬最好切薄啲，放響旁邊一齊焗就得💛
▶️放入焗爐淨係放啲雞翼好了，唔好倒埋啲醃料汁入去焗，如果唔係焗唔到乾身唔會皮脆架！
▶️今次我見雪櫃有Rosemary，順手放埋入去焗！好香！
🖤Thanks @lecreusethk#MickeyMousexLeCreuset ❤️
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材料:
雞翼 10隻
蜜糖 2湯匙
檸檬 1個 (切片)
醃料:
蒜片 2湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
蜜糖 1湯匙
鹽 1/2茶匙
黑椒 1/2茶匙
油 1湯匙
糖 1茶匙
米酒 1/2湯匙
做法:
1) 雞翼解凍後洗淨，瀝乾水份，加入醃料醃最少2小時，過夜更入味
2) 預熱焗爐至 180°C
3) 焗盤上鋪上牛油紙，放入雞翼！蒜片和檸檬放在一旁，180°C焗十分鐘，反轉雞翼再180°C焗十分鐘，搽上蜜糖再220°C焗五分鐘，再加少少黑椒即成！
Super fresh blue mussels and easy pasta recipe, with English recipe at the bottom as many of you requested🥣 最後一定一定要加初榨橄欖油在表面！好簡單地先用牛油白酒蒜蓉等煮熟藍青口，個湯底本身吸收晒藍青口的海鮮味，再加入扁意粉好煮至入味，so good😍💖向屋企食海鮮最開心！可以加好多份量😝👦🏻連個汁都飲晒hehehe♥️
▶️ 藍青口入口前會加海水和氣體保存攝氏0至4度，大家打開包裝的時候，青口都依然是生的，所有千其唔好擺入冰格，只可以放向普通格！輕輕清洗表面同丟掉爛左殻個d就得，簡單又好好食✨
材料:
扁意粉/ 意粉 150-200g
藍青口1kg
車厘茄 8粒
蒜蓉 1湯匙
乾蔥蓉 1湯匙
香草乾碎/ parsley 碎 1湯匙
白酒 50ml
牛油 2湯匙
鹽適量
黑椒碎 適量
橄欖油 適量
初榨橄欖油 1湯匙
做法:
1) 青口洗乾净，嘗試弄走海草，瀝乾備用！車厘茄切半！
2) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起留小小意粉水備用 (如之後煮煮下太乾身可以加)
3) 燒熱油鑊放入牛油和適量橄欖油，用小火爆香
蒜蓉和乾蔥蓉 ，再加入車厘茄炒30秒，轉中大火加入藍青口快炒30秒，加入白酒，再加蓋煮至殼打開，把青口拿去，起肉備用
4) 放入煮好的意粉和Parsley碎，攪拌均匀讓意粉吸收湯汁，再把青口肉加入煮30秒，加入適量鹽和黑椒碎調味熄火，然後加入初榨橄欖油拌勻即成
Ingredients:
Linguine / Pasta 150-200g
Blue mussel 1kg
Cherry tomato x 8
Minced garlic 1tbsp
Minced shallot 1tbsp
Dried herb/ parsley flakes 1tbsp
White wine 50ml
Butter 2 tbsp
Salt / black pepper to taste
Olive oil
Extra Virgin olive oils 1 tbsp
1) Rinse the mussels and remove beards
2) Cook linguine until al dente in boiling water with a pinch of salt
3) Heat butter and oil in a pan on low heat, cook garlic and shallots until fragrant, then add cherry tomato and cook for about 1min, add mussels & white wine, cover and simmer mussels until fully cooked and shells open up
4) Take out the mussels and remove the shells, add in the linguine to the sauce and cook for 1min, add back the mussels and cook for 30sec, season with parsley flakes, black pepper and salt, add extra virgin olive oil before serving
#betiskitchen西式#betiskitchen海鮮#betiskitchen意粉
今次用了Impossible 植物肉去整呢個意粉！特登無提到👦🏻係用植物肉做！👦🏻本身以為係牛肉🤣不過質感真係十分似！Impossible Foods今年首次於6月1日至30日期間舉行「世界環境月」！透過選擇植物肉飲食代替動物牛肉，減少人類對畜牧業及傳統動物肉的需求，從而逆轉氣候時鐘💙💚💙💯
自己煮肉醬意粉其實好容易，自家煮的汁好味過現成嘅肉醬意粉醬多多聲❤️喜歡🧀的可落多d，呢個意粉汁超好食！煮多咗的醬汁可以存放響雪櫃3天或冰格兩個月✨
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▶️個汁一開始會好似好稀咁，之後慢慢就會越煮越濃！
▶️植物肉環保小知識分享: 與美國生產的動物牛肉相比，Impossible™️植物牛肉的製作過程能減少 96% 土地使用量、87% 用水量和 89% 溫室氣體排放量，使用的環境資源遠少於動物肉☘️
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材料
意粉 200g
洋蔥 1/2個
甘荀 1/2條
蒜蓉 1茶匙
Impossible 植物肉 200g
切粒蕃茄 1罐
月桂葉 2片
紅酒 100ml
蔬菜或牛肉高湯 200ml
茄汁 3湯匙
Parmesan cheese 50g
牛油 1湯匙
糖 1茶匙
鹽 適量
黑椒碎 適量
Basil leave
做法:
1) 洋蔥和甘荀切小粒
2) 落1湯匙牛油燒熱，加入洋蔥中火炒約2分鐘至透明軟身，再落甘荀及蒜蓉炒3分鐘，再落肉碎，不停炒約3分鐘至肉變色，再加入蕃茄粒炒勻
3) 加入月桂葉、香草、高湯、茄汁、紅酒、糖、鹽及黑胡椒煮滾，然後轉小火煮20-30分鐘至濃稠，月桂葉拿走
4) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起瀝乾，留起1湯匙煮意粉水
5) 熱鍋加入少少油，將適量肉醬倒上，
炒香30秒，再倒入意粉和1湯匙煮意粉水，攪拌至意粉掛上醬汁，便可加入芝士和Basil，最後可以加少少初榨橄欖油入去拌勻，口感更豐富！
Ingredients:
Pasta 200g
Onion 1/2
Carrot 1/2
Minced Garlic 1tsp
Impossible meat 200g
Diced tomato 1can
Bay Leave 2片
Red wine 100ml
Vegetable or beef stock 200ml
Tomato ketchup 3tbsp
Parmesan cheese 50g
Butter 1tbsp
Sugar 1tsp
Salt and black pepper to taste
Basil leave as desired
#betiskitchen西式#betiskitchen意粉
@impossible_foods#WorldEnvironmentMonth#世界環境月#Impossible植物肉#ImpossibleFoods#cookimpossible
呢個食譜半年前post過🙃就是一個很簡單而又好吃的菜式，重點係三文魚好健康，我超鍾意食三文魚！出奇地向餐廳竟然冇食過呢個菜式😆改良一下，省卻了牛油果莎莎，加入了黃金薯仔粒和車厘茄，用了Rosemary取代Parsley！原來仲好食🧡比多少少創意就可以創造到不同版本的食譜😎
▶️三文魚建議買連皮去骨三文魚塊，方便又快捷！小朋友都非常之適合食用！如果兩件三文魚唔夠食直接加多2件，醬汁材料可以乘2！
材料:
三文魚 2件
檸檬 1個
蒜蓉 2湯匙
車厘茄 10粒
薯仔 1個
蜜糖/糖漿 4湯匙
牛油1湯匙
黑椒碎 適量
海鹽 適量
Rosemary 3條
做法:
1) 三文魚解凍後洗淨抹乾，用鹽同黑椒灑在2面
2) 檸檬切片，薯仔去皮切小方粒，車厘茄切半
3) 熱鍋下油，中細火有耐性地把薯仔粒煎至金黃色，其間加1條Rosemary一起煎取其味，再下少許鹽和黑胡椒，拿起備用
4) 熱鍋下油，中大火煎熟三文魚！先煎有皮的一面，皮煎約2分鐘後，再轉其他面煎熟！取出備用
5) 熱鍋下牛油，加入蒜蓉和車厘茄輕輕炒香，再加入Rosemary、蜜糖和檸檬！煮1-2分鐘，可加入三文魚煮30秒或直接倒在三文魚上即成
I just like creamy pasta too much, English at bottom🥺帶子用咗急凍北海道帶子🖤今次我自己用咗雞湯去取代白酒，等👶🏻都有得一齊食💕不過佢就無食帶子🥸期待咗好耐的一家人一齊食同一兜嘢的畫面終於出現😂😂😂有時唔使再分開整俾👶🏻
▶️ 煎黃金帶子技巧:
✨一定要用㕑房紙巾索到好乾水，油熱先落鑊煎
✨將帶子以12點鐘方向順時針放向平底鑊中煎，就可以知邊隻要反轉先
✨唔好多手反嚟反去！每邊大火煎60-90秒再反轉另一邊
✨煎好一面才加海鹽和牛油調味，一早下鹽可能會導致出水
▶️煎車厘茄的時候可以不斷輕壓，以釋放更多茄汁，忌廉汁會更加香濃
材料: (2人份)
扁意粉/ 任何意粉 150g
車厘茄 8粒
乾蔥蓉 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
茄膏 1湯匙
牛油 15克
白酒 100ml
忌廉 200ml
Parsley 少許
鹽和黑胡椒 適量
黃金帶子:
帶子 10隻
牛油 1湯匙
橄欖油 1湯匙
海鹽 適量
黑椒碎 適量
做法:
1) 將帶子洗淨，然後用廚房紙巾抹乾，之後燒熱鑊，加入橄欖油，用油潤鑊將鑊打圈令油均勻分布，從正上方「12點」位置順時鐘將帶子落鑊
2) 大火煎60至90秒，然後反轉，落10g牛油、海鹽和黑椒再煎90秒，盛起備用
3) 乾蔥切碎，車厘茄切半，意粉跟包裝減2分鐘煮至al dente
4) 熱鑊下牛油爆香蒜蓉、乾蔥蓉和車厘茄約3分鐘，再加入茄膏炒勻，然後倒入白酒細火煮5分鐘，再加入忌廉和意粉煮至汁濃
5) 下少許黑椒和鹽調味，再加入parsley和帶子即成
Ingredients: for two
Linguine / any pasta 150g
Cherry tomato 8
Minced shallot 1tbsp
Minced garlic 1tbsp
Tomato pasta 1tbsp
Butter 15g
White wine 100ml (replace with chicken stock for kids friendly)
Cooking cream 200ml
Parsley
Sea salt
Black pepper
Scallops 10
Butter 1tbsp
Oil 1tbsp
Sea salt and black pepper
Super easy one pot meal! Good for whole family♥️👶🏻👦🏻呢個意粉真係易到唔知點講😹👶🏻好俾面，食哂🤣不過因為煮埋俾佢食，所以我就無乜落鹽！用任何意粉都可以💫用不同形狀的意粉或者通粉都可以吸引到小朋友好奇心同食慾🥰呢隻扭扭粉都幾得意
Video link: https://www.instagram.com/p/Cd5z8bZp-7w/?utm_source=ig_web_copy_link
▶️炒蘑菇要有點耐性，炒炒下就會縮水同變軟身！大約3-4分鐘左右
材料:
意粉 150g
磨菇 200g
忌廉 150ml
巴馬臣芝士片/碎 50g
牛油 20g
蒜蓉 1湯匙
Parsley碎 適量
海鹽 適量
黑椒碎 適量
做法:
1) 蘑菇切片
2) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起瀝乾備用
3) 燒熱油鑊加入牛油、煮溶後加入蒜蓉炒1分鐘，再加入磨菇炒3-4分鐘至軟身，放入煮好的意粉，加入芝士及淡忌廉小火煮1分鐘，攪拌均匀至醬汁變稠讓意粉吸收，加入適量鹽和黑椒碎調味，熄火，再加入parsley碎即可
Ingredients:
Pasta 150g
Mushroom 200g
Heavy cream 150ml
Grated Parmesan Cheese 50g
Butter 20g
Minced Garlic 1tbsp
Parsley, sea salt, black pepper to taste
#betiskitchen意粉#betiskitchen西式
So good that 👦🏻 asked me to cook again the next day❤️🔥 這道菜太簡單，我甚少會向餐廳吃這個菜，因為自己煮得仲好食同可以用好多蜆🤭如果蜆當日早上或下午已買了回來，未使用前，不用處理直接原袋放入雪櫃，要煮之前1-2小時才放回室溫浸鹽水吐沙便可！因為長時間浸在室溫淡水會壞掉的😎Btw Cool Mint 配黑好好好靚☘️
Cooking Video: https://www.instagram.com/p/Cdde_XOpzoW/?utm_source=ig_web_copy_link
▶️法包切片後，加入少少橄欖油，細火用平底鑊2邊烘一烘會好脆身，沾上忌廉汁超級好食♥️
▶️忌廉倒入後切忌用大火！否則會變成一粒粒狀！
▶️白酒推薦用Chardonnay / Sauvignon Blanc，超市平平地個啲就得架啦😎
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材料:
蜆 600g
Dry white wine白酒 100ml
蒜蓉 1湯匙
乾蔥蓉 1湯匙
牛油20g
忌廉180ml
Parsley 切碎
海鹽和黑胡椒 少許
檸檬片 裝飾
法包 1條
做法:
1)蜆用鹽水浸1小時
2)煲加入牛油，以中火炒香乾蔥蓉和蒜蓉至微金黃
3)加入蜆轉大火，輕輕炒勻！加入白酒煮滾後加蓋煮5分鐘至蜆剛剛開口
4)轉細火，加入忌廉攪拌均勻！再煮多1-2分鐘便可加少許鹽和黑胡椒調味
5)熄火，加入parsley碎並配以法包享用
Ingredients:
Clams 600g
Dry white wine (suggest Chardonnay / Sauvignon Blanc) 100ml
Minced garlic 1 tpsp
Minced shallot 1tbsp
Butter 20g
Heavy cream 180ml
Parsley chopped
Sea salt and black pepper to taste
Lemon slice
French bread
How to:
Pls refer to my video😂
#betiskitchen海鮮#betiskitchen西式
Super yummy!煮到剛剛好的Risotto真係好好食！落咗1/3底海膽♥️再加忌廉去煮！自己向屋企整呢個足料好多同超大碟！仲可以留返剩低嘅海膽就咁食🧡個人鐘意多忌廉，整出嚟效果靚啲😎煮呢個餸要留心啲，一路慢慢加水去煮個飯！途中可以不斷試下啲飯，差唔多al dente就好加忌廉同海膽煮多一陣就夠🥺
▶️ 意大利米無須用水洗，否則就無一粒粒的口感！
▶️ 如果沒有海鮮高湯，可以用雞湯取代！我用呢隻city’super快速濃縮湯包好方便💙 (Pic 8)
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材料: (2人份)
意大利米 180g
洋蔥 1/4個
紅椒 切碎 2湯匙 (可skip顏色靚啲用)
牛油 20克
海膽 75g
海鮮高湯 1000ml
白酒 60ml
忌廉 150ml
橄欖油 適量
鹽和黑胡椒 適量
Parsley 適量
做法：
1) 牛油加少許橄欖油細火煮溶，下洋蔥碎和紅椒碎炒約1分鐘！再加入米炒1分鐘至每粒米都包上汁
2) 加入白酒煮1分鐘，轉細火，分數次加入高湯，每次收水後再加入高湯，煮18分鐘！or直到飯煮至al dente熟(可途中自己試下先)
3)下忌廉、海膽、黑椒、parsley碎和海鹽攪拌均勻，煮多1-2分鐘，熄火即成！再加入parsley和海膽做裝飾💕
#betiskitchen西式#betiskitchen海鮮
Super easy brunch / simple dinner idea♥️第一次食係幾年前去Tuscany一間family restaurant 早餐食過😜 Frittata 意大利烘蛋是源於意大利的一個蛋類菜式，主要是蛋汁加入芝士、奶、蔬菜和不同肉類，然後放入焗爐焗！超級簡單方便✔️
▶️蛋汁加入牛奶或忌廉，焗出來的效果就會更加滑！
▶️三文魚不用煎至全熟，只需煎至兩面金黃即可，因為之後都會繼續放入焗爐烹調
材料:
三文魚 2件
牛油 2湯匙
蛋 3隻
牛奶 100ml
芝士片/芝士碎 50g
Baby菠菜 100g
車厘茄 10粒
海鹽 適量
黑胡椒 適量
做法:
1) 三文魚洗淨抹乾！兩邊加入適量海鹽和黑胡椒！平底鑊加入適量橄欖油，先煎有皮的一邊，途中不要翻動，直至煎到金黃後再繼續煎另一面，不用煎至全熟，拿起備用
2) 菠菜加入牛油輕輕炒至至軟身，車厘茄切半
3) 蛋、牛奶、芝士、1/2茶匙海鹽和黑胡椒攪拌均勻，之後再加入炒好了的菠菜，倒再焗盆上，再放上三文魚和車厘茄
4) 焗爐200度焗約15分鐘即成
#betiskitchen蛋#betiskitchen魚#betiskitchen西式
Super creamy🥺食譜之前打過不過係全素cream version！每次晚餐都覺得要飲返個湯先至圓滿😜西餐有時都唔例外😗呢隻黑松露醬係我用咗咁耐都覺得最好用嘅一隻💕菇粉和日本菇是我額外加上的，可以省卻😗
▶️可以加入不同香草如parsley和thyme, 但係我太懶無加🤣
▶️我今次就咁用水去煲，無加到雞湯或者蔬菜煲湯，味道都好好
▶️加入薯仔係因為我鍾意有啲粉粉地嘅感覺，都係optional
材料:
啡菇 300g
白菇 200g
乾菇 少量 (optional)
洋蔥 半個
薯仔 20g (少少便可)
蒜頭 1瓣
素牛油 20g
水 / 蔬菜高湯 700ml
忌廉 50ml
黑松露油 2茶匙
黑松露醬 2茶匙
海鹽 適量
黑椒 適量
做法:
1. 菇類切片，乾菇菌浸15分鐘後洗淨，洋蔥切粒，蒜頭切碎，薯仔切粒
2. 熱鍋下牛油，加入蒜蓉和洋蔥粒炒2分鐘，然後再加入薯仔和菇類炒至軟身(約3分鐘)，之後倒入水或蔬菜高湯，慢火煮20分鐘！
3. 熄火！可以先拿起少少蘑菇做裝飾，然後用手動攪拌器把所有材料打碎！之後重新開火，轉小火加入黑松露醬和忌廉，煮3分鐘後加入海鹽和黑椒調味！熄火後加入黑松露油，再加少少忌廉同菇在表面做裝飾便成！
#betiskitchen湯水#betiskitchen西式
Beti's Kitchen 簡易食譜分享 