呢個菜太易煮，好少會向餐廳食，因為自己超輕易便可以煮很好吃！🤭今次購買了這個比較細小的法國藍青口，比荷蘭的更嫩滑鮮甜，但缺點就是比較細粒，要食好多粒先飽😋藍青口入口前會加海水和氣體保存攝氏0至4度，大家打開包裝的時候，青口都依然是生的，輕輕清洗表面和丟掉爛了殻的那些就得，看到有青口邊有海草可以簡單清理一下💖

Continue reading ➞ 白酒忌廉煮藍青口 西式食譜

<With Eng recipe> whenever I can’t think of what to cook, I always go for easy pasta🤪 呢個意粉大部分材料都可以一早買定，三文魚用急凍，遲菠菜苗都係用急凍🫣，簡單方便！特別適合放工極速煮💕意粉用任何意粉都得！我今次用了Rigatoni

Continue reading ➞ 蒜香忌廉三文魚意粉 西式食譜

Simple cooking is the best🫶🏻簡單用上椰奶再加入香茅和魚露去煮個意粉底，再加入煮到啱啱好嘅大蜆😋very refreshing for summer! Fusion pasta💯love creating new cooking ideas🤓

Continue reading ➞ 泰式椰汁大蜆意粉 泰式食譜

Super super easy and yummy!!! Eng recipe at bottom! HK style🫣 港式茶餐廳經常出現的菜色🇭🇰！👦🏻話好食過忌廉意粉🥺今次買了隻紐西蘭封門柳，質地非常滿意，好有口感同滑身😜配埋甜甜地嘅黑椒汁超級好食！簡簡單單快快手手又一餐💚

Continue reading ➞ 港式牛柳黑椒汁意粉 中式食譜 Hong Kong Style beef pasta with black pepper sauce

超級鍾意食三文魚！🇳🇴今次用了一隻挪威極光三文魚，是好食的，但食唔出同平時的三文魚有咩分別😂但三文魚真心好方便，一解凍就煎得，再加上非常非常滑嘅薯蓉🤤雖然薯蓉感覺有點邪惡，不過話說我吃不飽是睡不著的😅唔理得咁多想食就食，唯有做多點運動❤️‍🔥如果連食嘢都要經常控制住我覺得好辛苦🥲cooking and eating give me happiness❤️

Continue reading ➞ 超滑薯蓉配香煎脆皮三文魚 西式食譜

Super creamy and yummy! 今次分開一小鍋整了一個baby version給👶🏻🫣因為唔可以落白酒同要煮耐一點🤣好俾面都係食哂❤️

煮意大利飯不困難，但就要有耐性不停攪拌和時間要拿捏準確，才能煮到al dente口感！加了3種不同菇類令菌味更重和有層次，不過唔想特登買可以只加啡蘑菇💛最後可以落少少檸檬皮碎令味道更加豐富🍄Classic risotto 其實是不加忌廉的，只有芝士，如果覺得不夠傳統可以省卻，但我實在太鍾意忌廉🥸
.
.
▶️ 意大利米無須用水洗，否則就無一粒粒的口感！可以參考返米的包裝，看看所需的烹調時間🤍

▶️蔬菜高湯盡量一路保持溫暖，這樣可以防止倒入飯的時候令飯降溫，一路煮一路攪拌有助釋放飯的澱粉質，可以令到意大利飯更加creamy💯

💙Thanks @LeCreusetHK for the 24cm Risotto Pot 保溫度高而鍋的高度煮意大利非常之適合💙
.
.
材料: (2人份)
意大利米 180g
蒜蓉 半湯匙
洋葱 1/2個
雜菇 200g
百里香 2條
白酒 20ml
牛油 20克
橄欖油 少許
巴馬臣芝士碎 50g
忌廉 50ml
蔬菜高湯/雞湯 800ml
Parsley 少許
海鹽和黑胡椒 適量

做法：
1) 菌類切片，洋蔥切碎，高湯煮熱
2) 用牛油及橄欖油起鑊，爆香洋葱碎和蒜蓉，中火加入菇類炒約3分鐘到軟身，下意大利米炒1分鐘至每粒米都包上油
3) 加入白酒煮1分鐘，轉細火，分數次加入高湯，每次收水後再加入雞湯，其間可以間斷地攪拌一下，直到飯煮至al dente熟(約20分鐘，可自己先行試味)
4) 再下忌廉和芝士、鹽、黑椒及parsley攪拌均勻，小火煮3分鐘即成

Ingredients: serve 2
Arborio rice 180g
Minced garlic 1/2tbsp
Onion 1/2
Wild mushroom 200g
Thyme 2 sprigs
Olive Oil 1tbsp
Butter 20g
Dry white wine 20ml
Parmesan cheese 50g
Heavy cream 50ml
Vegetable / Chicken Stock 800ml
Parsley
Sea salt and black pepper to taste

之後介紹過紅酒汁、蘑菇汁同港式黑椒汁！今次介紹埋呢一個超好食嘅忌廉黑椒汁！我這塊牛扒是澳洲穀飼肉眼扒，入口好香肉味🤤性價比高，有時更喜歡這種牛扒質感，感覺沒有和牛那麼肥膩❤️配薯條超級好食！其實我由細到大都不太喜歡吃太生的牛扒🤣所以我多數煮到medium – medium done🫡

▶️煎牛扒一定要超大火同油熱先好落牛扒，我呢個厚度2cm每邊煎了2分鐘左右！如果喜歡再生一點可以每邊煎1分半鐘✨

▶️忌廉黑椒汁的白蘭地如果真的沒有，可以用白酒取代！牛湯可以用簡單方便牛湯包，如果都沒有就用雞湯取代😆

⭐️香煎牛扒⭐️
材料:
牛扒 1塊
蒜頭 2粒
Rosemary 2條
牛油 2湯匙
油 適量
海鹽和黑椒 適量

1) 牛扒煎之前放在室溫30分鐘，每邊平均地放上海鹽和黑椒碎，蒜頭拍扁
2) 大火下油，加入蒜頭和Rosemary放在一邊 (出味用)，再下牛扒煎好一邊，之後加入牛油，翻去第二邊再煎至自己喜歡的熟度！切忌翻來翻去！期間可以把牛油不斷到倒在牛扒面上，增添香味
3) 煎好後休息5分鐘才切開進食！可鎖住肉汁！

⭐️忌廉黑椒汁⭐️
材料:
蒜蓉 1湯匙
牛油 30g
白蘭地 20ml
忌廉 120ml
雞或牛湯 100ml
黑椒碎 2湯匙
海鹽 適量

做法:
1) 熱鍋下牛油，加入蒜蓉炒至微微啡色，加入白蘭地，酒味蒸發後，再倒入雞湯煮滾，加入一湯匙的黑胡椒碎，再加入忌廉煮滾後轉細火，邊煮邊攪拌，汁煮至濃厚，便可加入餘下一湯匙的黑胡椒碎和海鹽即成

Creamy black pepper sauce:
Minced garlic 1tbsp
Butter 30g
Brandy/ cognac 20ml
Heavy cream 120ml
Chicken / beef stock 100ml
Crashed black peppercorns 2tbsp
Sea salt to taste

#betiskitchen西式#betiskitchen牛

👶🏻非常之喜愛的一個湯！超有營養！見成日都淨係煲中式湯，今個星期轉下channel🥸南瓜先焗後煮的方法會更加香甜，而煲的時間亦可以縮減❤️焗南瓜後表面有少許焦濃可以輕輕刮走，連皮焗可以保留更多南瓜香味，省卻了繁複的去皮程序😶焗好後便可以輕易用匙羹把肉刮出來，而內面的南瓜肉仍然非常嫩滑喔🍁 最後可以加少少蜜糖或蜂蜜攪拌均勻，更加香甜🎃

▶️建議使用蔬菜高湯，增加整個湯的蔬菜感！🌱我使用了方便蔬菜湯包，直接加水攪拌均勻便成！如果沒有蔬菜高湯可以使用雞湯，甚至可以使用水，但味道就可能淡一點😜

▶️可以自行調整牛奶的份量，達到喜歡的質感！黑椒和肉桂粉如果小朋友不喜歡可以不加🫣

材料:
原個南瓜 1200g左右
洋蔥 半個
蒜蓉 1茶匙
牛油 20g
水 / 蔬菜高湯 700ml
肉桂粉 1茶匙 (optional)
牛奶 150ml
忌廉 50ml
楓糖漿/ 蜜糖 1湯匙
海鹽 適量
黑椒 適量

做法:
1) 原個南瓜切中塊，去南瓜核，連皮放在牛油紙上，表面灑上橄欖油，放入焗爐用200度焗30分鐘或至南瓜肉軟身！
2) 洋蔥切粒，焗好的南瓜起肉備用
3) 熱鍋下牛油，加入蒜蓉和洋蔥粒炒2分鐘，然後再加入南瓜蓉和肉桂粉輕輕炒一炒，之後倒入蔬菜高湯，大滾後轉慢火煮15分鐘！
4) 關火後用手動攪拌器把所有材料打碎！之後重新開火，轉小火加入牛奶和忌廉，煮3分鐘後加入海鹽和黑椒調味！熄火後加入楓糖漿攪拌均勻即成

#betiskitchen湯水#betiskitchen西式
#betiskitchen蔬菜

連續整咗兩晚就知唔係講笑🧡😍 個人覺得比芝士焗龍蝦清新同更加食到龍蝦鮮味！龍蝦可以叫海鮮檔開邊，不過有機會因為氧化而產生黑色素變黑😙所以我今次自己處理，但係我一定要雪暈咗先開邊！彈彈下實在太恐怖🤣 got this lobster at $250❤️‍🔥

▶️新鮮龍蝦開邊我多數不會”放尿”，(插隻筷子入尾部)，因為切開的時間已經會整走污糟物和龍蝦腸😶‍🌫️我會放隻龍蝦入雪櫃雪暈，再拿出一刀插入頭同和頸中間位置，之後順著頭部切半，可以用剪刀幫助！最後去腸同剪下啲觸鬚就可以了😝

▶️煮食用牛油我多數用無鹽，如果用有鹽牛油就自行減少鹽的分量就可以

▶️香草我用了新鮮parsley，但記住要切碎啲先出味！如果唔想特登買可以用乾的mixed herb都得

材料
龍蝦 1隻 (1-1.5斤)
蒜蓉 2湯匙
牛油 50g (室溫放軟)
Parsley / mixed herbs 2湯匙
檸檬 1個
1/2 茶匙海鹽
1/2 茶匙黑椒

做法:
1) 預熱焗爐200度，龍蝦放尿，清潔好開邊！(可以叫海鮮檔代勞)
2) 牛油壓軟，加入parsley碎、蒜蓉、海鹽和黑椒攪拌均勻！最後加入1茶匙檸檬皮碎！
3) 把牛油混合物釀入龍蝦內，用200度焗10-12分鐘至表面金黃即成！可拌檸檬汁食用🤍

#betiskitchen海鮮#betiskitchen西式