自己響屋企整就可以落好多黑松露醬好香好香🥳用咗 @vomfasshongkong 的basil linguine!
佢有隻直情係truffle linguine 下次可以試下！ 佢d意粉係用新鮮高質材料向意大利製造！唔係mass production而係每次small batch咁整！真心就咁聞都好香！個意粉好掛汁同埋Al Dente嘅效果好好🇮🇹 

橄欖油都係用左同一個牌子！佢個樽可以去佢個店度再refuel橄欖油！好環保同埋係歐洲高質素入口的橄欖油♻️

今次仲買埋新鮮黑松露片！最尾張圖有我嘅黑松露三寶✔️黑松露醬黑松露油同黑松露鹽！呢隻黑松露醬係我用過咁多隻之中最重味嘅！

材料: (2人用)
Linguine 150-200g
蘑菇 8粒
牛油 20g
忌廉 100ml
Parmesan cheese 碎25g
黑松露醬 2湯匙
黑松露油 1/2湯匙 (冇就用橄欖油)
黑松露鹽 適量 (冇就用海鹽)
黑椒 適量
新鮮黑松露片 適量 (optional)

做法
1) 蘑菇切片
2) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起瀝乾備用
3) 燒熱油鑊加入牛油、加入蘑菇炒香、放入煮好的意粉小火攪拌、再加入忌廉和黑松露醬均匀至意粉吸收忌廉汁，加入鹽和黑椒調味，熄火再加入Parmesan cheese 和黑松露油撈勻，最後在表面加上黑松露片即成

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勁好食唔係講笑！我太鐘意食飯🤣攞嚟撈白飯食好正！中法fusion lol 好懷念有得去旅行的日子😭呢個味道令我諗起夏天向法國旅行的美好時光💛方便的one pot meal，加個飯就一餐！送飯超好食😋最重要可以一早燉定！想開飯就好快可以食得🍷超淋超好食💙

▶️紅酒無乜所謂邊隻，dry red wine如Pinot Noir, Merlot or Cabernet Sauvignon或你平時會飲得落口既就得！我就係屋企求其用支飲剩既！
▶️牛高湯推薦呢隻去city’super天然牛高湯方便包！

材料:
牛肋條 400-500g
洋蔥 一小個或半大個
車厘茄 8粒
蒜頭 2粒
甘荀 1條
西芹 50g
蘑菇 8粒
茄膏 3湯匙
牛油 2湯匙
紅酒 200ml
牛高湯 300ml
麵粉 3湯匙
Thyme 3扎
Bay Leaf 2片
黑椒和鹽 適量

做法:
1) 牛肋條解凍後切成塊，加鹽和黑椒醃十分鐘，洋蔥切條，車厘茄切半，甘荀和西芹切塊
2) 熱鍋下油，加入牛肋條用中火煎至2邊微微金黃，盛起備用
3) 同一個鍋中，(如太多油可倒一倒，不用洗) 用牛油細火炒香洋蔥，再加入蒜頭炒香，再加入車厘茄、甘荀和西芹炒勻
4) 加入茄膏炒勻，再下麵粉拌勻，加入牛肋條，倒入牛湯、紅酒、thyme和Bay Leaf，大火煮滾後加入鹽和黑椒，轉小火蓋上蓋炆1.5-2小時，最後10分鐘加入蘑菇
5) 可加上thyme 裝飾

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#betiskitchen西式#betiskitchen牛

Comfort food 🇬🇧 成日好想食酥皮😚其實買現成酥皮幫下手就變得好易整架💛

材料: (2人用約15cm直徑圓批一個)
無骨無皮雞腿肉 3塊 
洋蔥 半個
白蘑菇 150g
Thyme 2扎
麵粉 1.5湯匙
牛油 10g
雞湯 200ml
牛奶 100ml
現成急凍酥皮 1塊
蛋 1隻 
海鹽 適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量

做法:
1) 雞腿肉切細塊然後用適量鹽和黑胡椒醃10分鐘
2) 蘑菇切片，洋蔥切條，雞蛋打發好
3) 熱鑊下油，把雞腿肉煎至金黃色後盛起備用
4) 熱鑊下牛油把洋蔥和蘑菇炒香，約3分鐘，然後再加入麵粉炒勻，再慢慢加入thyme、雞湯和牛奶，煮滾後把雞腿肉加入，然後轉細火繼續煮15至20至分鐘，加鹽和黑椒調味
5) 把現成急凍酥皮放軟後，枱面灑上麵粉以防癡底，用麵粉棍壓成3mm厚度，把煮好的餡料放在焗碟上，然後再在上面鋪上酥皮，在酥皮面輕輕𠝹幾刀，但唔好𠝹穿！酥皮邊輕輕用手指壓好和切走多餘的部份！表面再塗上蛋液！
6) 放入焗爐用200度焗20分鐘或者酥皮面變黃金即成

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忽然好想食juicy的焗雞，就買左隻細細隻1kg既澳洲無激素雞💛btw反轉左隻雞影相😅但當我發現已經太遲😅大家可以配不同雜菜去焗黎做配菜，但最好分開焗！因為怕佢地出水令到隻雞皮唔脆！

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▶️鹽同香草唔怕查多啲向雞面，如果用無鹽牛油就要落多啲鹽
▶️雞皮下面加入牛油就可以更容易焗到雞皮脆身又juicy 
▶️頭段焗熟時唔好太高溫，後段就開始用高溫焗脆個皮！時間自己睇下雞大小而調節！

材料: 
雞一隻 (~1kg)
海鹽 2茶匙
黑椒 1茶匙
檸檬 1個
蒜頭 2瓣 
新鮮thyme 8扎
香草乾 適量
有鹽牛油 4湯匙 (室溫放軟)

掃面: 
蒜蓉 1湯匙
有鹽牛油 4湯匙

做法:
1)把雞洗淨，用廚紙內外抹乾，雞內塗上少少橄欖油，再將檸檬切角，蒜頭壓扁，和6扎thyme放入雞內
2) 雞身外小心的把雞皮和雞肉分離，然後把已放軟的2湯匙牛油平均地放入雞肉和雞皮中間，再輕輕按摩
3) 把海鹽、黑椒、2扎thyme碎、2湯匙牛油和香草抹在雞皮上
4) 掃面牛油: 把牛油煮溶後加入蒜蓉炒香即成，每焗20分鐘掃一次向雞面！
5) 把焗爐預熱至攝氏150度烤40分鐘，中途掉轉雞身兩次令烤色更均勻，再轉攝氏240度烤15分鐘烤脆雞皮
6) 把雞斬件或原隻上碟即成

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同一個菜，即使過咗一陣再整過，每次都可以有進步🥰上次情人節剩低兩隻西班牙紅蝦，雪櫃長期有急凍帶子，再加想整one pot meal，西班牙海鮮飯莫屬❤️🇪🇸海鮮飯材料都幾多，weekend先好整呀😛海鮮唔一定跟我，可以隨意揀自己鍾意嘅海鮮！用普通大蝦都得✔️

記得上次整係年半前，👶🏻2 months old，要趁佢瞓覺就細細聲走去煮飯，好似做賊咁🤣勁驚佢突然喊起身，上一次就係煮煮下爆喊，搞到我煮得太耐😂而家雖然過咗呢個階段，但其實又會懷念嗰個初生小bb時候 full of memory😆

▶️紅椒粉paprika一定要落！而如果真係真係唔想特登買番紅花可以唔落不過味道一定會差少少
▶️西班牙海鮮飯唔同煮risotto！唔需要一路煮飯一路攪拌！最後熄火焗一焗個飯，等個底有啲焦焦地就最正！
▶️冇西班牙米都可以用意大利米取代
▶️煮飯嘅時間唔一定一個個爐頭一樣，自己一路煮一路試下熟未！

材料: (2-4人用)
西班牙米 200g
蒜蓉 1湯匙
洋蔥 半個
車厘茄 4粒
茄膏 1湯匙
西班牙辣肉腸 80g
大蝦 4隻
大蜆 6隻
魷魚 1隻
帶子 6粒
紅椒 1個
紅椒粉 Paprika 1湯匙
番紅花 Saffron 少少
白酒 50ml
魚高湯 300ml
橄欖油 適量
檸檬 1個
Parsley 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量

做法:
1) 洋蔥、車厘茄及紅椒切粒，parsley 切碎，檸檬切角，蝦洗淨去腸，蜆和帶子洗淨印乾，魷魚洗淨切圈，白酒浸入番紅花
2) 熱鍋下橄欖油放入大蝦煎至八成熟後取出備用
3) 同一隻鍋內放入洋蔥、紅椒和蒜蓉炒2分鐘，之後再加入西班牙腸和車厘茄炒多2分鐘，加入西班牙米和茄膏炒約1分鐘，然後加入紅椒粉、白酒和番紅花
4) 待白酒的酒精揮發後，鋪平啲飯，便可以下魚湯、鹽和黑椒調味，滾起後上蓋轉細火煮10分鐘，期間不要攪拌
5) 之後在表面放上海鮮繼續煮6分鐘，最後轉中大火煮2分鐘熄火，不要開蓋焗5分鐘
6) 最後在表面放上檸檬及parsley即成

因為有陪月飯餸，呢排如果煮都係整一個餸就搞掂一餐既麵食多😅 明太子向日式超市買到🥰呢個意粉20分鐘整好💛✌🏻

材料(2人用)
大蝦 4隻
意大利粉 200g
蒜蓉 2湯匙
明太子1條 (~50g)
牛油 20g (切粒)
鹽 少許
黑胡椒 少許
醬油 2湯匙
味醂 1湯匙
橄欖油 1茶匙
紫菜幼絲 適量

做法
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起瀝乾備用，留50ml煮意粉水
2) 把蝦剪去鬚，蝦背面輕輕界開除掉蝦腸,洗淨用紙巾吸乾水分，鹽和胡椒粉醃15分鐘，熱鍋下油，大火把大蝦煎熟備用
3) 明太子去衣把中間的明太子拿出來，鍋中加入牛油爆香蒜蓉，再加入明太子略炒，加入意粉和意粉水煮至乾身，便可加入醬油、味醂和調味料，最後加1茶匙橄欖油，表面加上大蝦和紫菜即成

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又係我最鐘意整嘅意粉同黃金帶子呢個組合🤣💛呢期都長期處於放假狀態，無乜心情cooking，但係又唔想成日向街食，煮啲簡單野算😛

煎黃金扇貝技巧:
▶️一定要用㕑房紙巾索到好乾水，油熱先落鑊煎
▶️將帶子以12點鐘方向順時針放向平底鑊中煎，就可以知邊隻要反轉先
▶️唔好多手反嚟反去！每邊大火煎60-90秒再反轉另一邊
▶️煎好一面才加海鹽和牛油調味，一早下鹽可能會導致出水

材料:
扇貝 8-10隻
牛油 30g
意粉 200g
橄欖油 2湯匙
蒜蓉 2湯匙
本菇 半包
乾蔥蓉 2湯匙
清酒 60ml
檸檬汁 2湯匙
檸檬 半個
Parsley 適量
海鹽 適量
黑椒 適量

做法:
1) 將扇貝洗淨，然後用廚房紙巾抹乾，之後燒熱鑊，加入橄欖油，用油潤鑊將鑊打圈令油均勻分布，從正上方「12點」位置順時鐘將帶子落鑊
2) 大火煎60至90秒，然後反轉，落10g牛油、海鹽和黑椒再煎90秒，盛起備用
3) 意粉跟包裝減2分鐘煮至al dente 
4) 熱鑊下10g牛油爆香蒜蓉、乾蔥蓉和本菇，倒入清酒煮至酒味蒸發，再加入10g牛油、檸檬汁和意粉煮至汁濃
5) 加入扇貝，下少許鹽調味，加parsley和檸檬片裝飾即成

勁耐無認認真真煮餐西餐🥲唯有星期六晚先做到！上次煮呢個湯已經係生👶🏻前…❤️想念個陣自由嘅2人生活但又原來有👶🏻出現係咁開心充實🥰因為禁晚市關係，呢排啲龍蝦平咗好多！去到街市就諗好整龍蝦湯✌🏻雖然材料好多，但就係因為咁，煮出嚟個味好有層次好creamy👦🏻好快就飲哂🖤

▶️魚高湯我用citysuper一隻無添加濃縮液開成湯，好方便

材料: (2人用)
龍蝦 1隻
甘筍 1/2條
西芹 1/2條
蒜頭 1粒
洋蔥 1/2個
牛油 2湯匙
茄膏 3湯匙
麵粉 20g
Thyme 2條
Bay Leave 1片
白酒 40ml
白蘭地 30ml
Fish / Seafood Stock 600ml
忌廉 30ml
鹽和黑胡椒 適量

做法:
1) 龍蝦斬件和將龍蝦肉取出備用，將龍蝦殼放入焗爐用200c焗15分鐘備用
2) 蒜頭、洋蔥、西芹和甘筍切粒，熱鍋下牛油炒香，加入白蘭地酒再炒一會
3) 加入茄膏和麵粉，炒一下，再加入龍蝦殻、白酒、bay leaves、thyme和fish stock轉大火煮滾後轉小火煲30分鐘
4) 拿走龍蝦殼、bay leaves和thyme，將所有材料用攪拌機打成湯，再加入龍蝦肉煮5分鐘，再加入忌廉、鹽和黑椒即成

其實我發現大家對西餐食譜無乜興趣😹 但係呢個意粉好易煮又好食！將蝦頭的蝦膏和蝦油煎出再落白蘭地就會令個普通的茄汁底好香！紅蝦，扁意粉同全天然蕃茄醬都係向@mercatogourmet_hk 買！🍅 ▶️唔想特登買白蘭地可用白酒，唔想買紅蝦可用虎蝦😅

材料: (2人用)
大紅蝦 2隻
車厘茄 6隻
蒜頭 4粒
扁意粉 200g
番茄醬 200g
白蘭地 30ml
橄欖油 適量
鹽和黑椒 適量
Parsley 適量

做法:
1) 紅蝦去殼，留頭部備用！車厘茄切半，蒜頭切片，意粉跟包裝減2分鐘煮至al dente 
2) 熱鑊下油爆香一半蒜片，再加入紅蝦頭大火爆香2分鐘，倒入白蘭地煮至酒味蒸發，加入番茄醬小火煮15分鐘，加鹽和黑椒調味，加入車厘茄和意粉煮至汁濃盛起
3) 另一隻鑊下油爆香餘下一半蒜片，加入紅蝦煎香2邊，下少許鹽調味，放在意粉上，加parsley裝飾即成

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此牛扒由👦🏻制作☺️佢既tips:
▶️牛扒要先放室溫，印乾牛扒再用海鹽和黑椒醃一醃
▶️中間厚既扒最易煎！火同油超熱先好放落去煎！煎後期可加牛油同Herbs會再香d，我呢個厚度每面2分半鐘左右，煎個時唔好手多反黎反去！
▶️煎好rest至少5分鐘先好切，肉汁先會鎖住

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Steak, herbs and black truffle salt from: @mercatogourmet_hk super juicy and tender🥰 .

紅酒牛扒汁:
材料:
黑醋 50ml
紅酒 200ml
牛湯 200ml
牛油 5g
麵粉 10g
糖 1/2 茶匙
鹽 適量

做法:
1) 大火煮黑醋至滾淨一半，再轉中火加紅酒煮5分鐘，再加牛湯煮5分鐘
2) 牛油和麵粉拌在一起，加入汁中邊攪伴邊煮至濃和厚身，便可加鹽和糖熄火

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