Since 2018 Oct! 開呢個acocunt啱啱3年😛但係呢排因為👶🏻開始大個，要教學陪玩處理唔同嘢真係忙咗好多🥲無乜諗到煮乜又無乜時間打食譜😅可能遲下都會出少啲post…😆墨魚汁意粉一條條的沾上忌廉明太子汁，好好食😋帶子係我自己後加！煎黃金帶子我再post多次個tips💛仲有附上隨心video但話說啲油彈到我好痛…😂

⭐️Inspired by Queen Hollywood⭐️

💛煎黃金扇貝技巧💛
▶️一定要用㕑房紙巾索到好乾水，油熱先落鑊煎！係熱到有煙先落！大火！
▶️將帶子以12點鐘方向順時針放向平底鑊中煎，就可以知邊隻要反轉先
▶️唔好多手反嚟反去！每邊大火煎60-90秒再反轉另一邊
▶️煎好一面才加海鹽和牛油調味，一早下鹽可能會導致出水

▶️加咗大葉個味特別好多！好夾明太子！大葉可以向日式超市買到🍀

材料(2人用)
帶子 10粒
墨魚汁意大利粉 200g
明太子2條 (~75g)
牛油 15g (切粒)
淡忌廉 150ml
醬油 1湯匙
大葉 4張 (切碎)
三文魚子 隨意

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起瀝乾備用
2) 將帶子洗淨，然後用廚房紙巾抹乾，之後燒熱鑊，加入橄欖油，用油潤鑊將鑊打圈令油均勻分布，從正上方「12點」位置順時鐘將帶子落鑊
3) 大火煎60至90秒，然後反轉，落2湯匙牛油、少少海鹽和黑椒再煎90秒，盛起備用
4) 明太子去衣把中間的明太子拿出來！鍋中加入明太子、牛油、淡忌廉和醬油，小火煮滾
5) 細火下意大利粉、大葉碎！和明太子汁撈在一起，煮至醬汁濃稠，再加上黃金帶子和三文魚子作裝飾即成💞

#betiskitchen意粉#betiskitchen海鮮#betiskitchen西式#betiskitchen日式

Highly recommended recipe! 👦🏻食咗一次即刻要求我聽日再煮😆(But I won’t🤪) 醬料用咗冬陰功湯醬同泰式辣椒膏！再加埋蝦頭啲蝦汁！好鮮甜！❣️尋日去咗食意大利紅蝦意粉，即刻諗到可以整泰式蝦意粉😹蝦我用咗一隻特大虎蝦放面 (其實純粹上一次食淨)！另外用咗marketplace急凍虎蝦🦐好方便！

▶️可以用油煎香蝦頭，壓出蝦汁！再開始落油乾蔥頭✨

材料: (2人用)
意粉 200g
大蝦 8-10隻
秀珍菇 8隻
車厘茄 8粒
乾蔥頭 2粒
紅尖椒 1條
冬陰功醬 1湯匙
泰式辣椒膏 1湯匙
忌廉 100ml
牛油 1湯匙
橄欖油 適量
魚露 1湯匙
芫荽 適量
青檸 一個

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感
2) 乾蔥頭切碎，車厘茄切半，紅尖椒切碎，大蝦去殼和去腸！留蝦頭備用！
3) 熱鍋下油，加入大蝦煎至9成熟，再加入少少鹽和黑椒！盛起備用！
4) 燒熱油鑊中火下牛油再加適量橄欖油，加乾蔥和紅尖椒炒香，再加入菇和車厘茄炒1分鐘，再加入冬陰功醬和辣椒膏，加入意粉攪拌，轉小火加入淡忌廉攪拌均匀至醬汁變稠，再加入魚露調味，放上芫荽和青檸即成

#betiskitchen西式#betiskitchen意粉#betiskitchen東南亞#betiskitchen海鮮

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Another easy yummy recipe. 👶🏻出場之後都好少再玩九大簋😂真係無時間！特別係weekend先至最忙😗尋日放假👦🏻講咗句想食呢個餸，就即刻整俾老闆食♥️佢自己上個月試整咗一次😌今次我挑戰返佢！當然我好食啲👌🏻🙂anyways海鮮好多時都係簡單而又好食♥️ btw向marketplace隨意買咗包$40 Jumbo tiger prawns仲要有蝦膏，性價比都幾高🦐喜出望外

▶️ Paprika中文名是紅椒粉，原味其實唔甜唔辣，落咗係多少少西班牙風味同有個隻西班牙菜嘅紅色！唔想屋企多一支唔常用嘅粉可以唔落😙
▶️唔用急凍虎蝦可以用大蝦仁，但係就冇得煎蝦頭加重香味😗

材料:
中size蝦 10隻
橄欖油 50ml
Paprika 紅椒粉 1茶匙
蒜頭 6瓣
紅辣椒碎 1茶匙 (optional)
Parsley (切碎) 適量
海鹽 適量
黑椒碎 適量

做法:
1. 蝦去殼去腸，留尾和剪去蝦頭，蝦頭備用！蒜頭切片！
2. 熱鍋下20ml油，放入蝦頭，用中火煎香，可以一邊煎一邊壓一壓蝦頭，會釋放更多蝦汁，約3分鐘後可把蝦頭拿出來
3. 原鍋倒入淨下的30ml油，轉細火加入蒜片和紅辣椒碎！半煎炸1分鐘左右至微金黃，就可以轉大火加入蝦和Paprika，煮約1-2分鐘至全熟，再加入鹽和黑椒調味，最後拌入parsley即成

#betiskitchen海鮮
#betiskitchen西式

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Pesto sauce again😆煮意粉好香同顏色好靚☺️太方便同好食！又整過！今次配長通粉加煎黃金帶子！個帶子係徒兒👦🏻的作品😂😂我俾95分♥️♥️♥️

💛煎黃金扇貝技巧💛
▶️一定要用㕑房紙巾索到好乾水，油熱先落鑊煎！係熱到有煙先落！大火！
▶️將帶子以12點鐘方向順時針放向平底鑊中煎，就可以知邊隻要反轉先
▶️唔好多手反嚟反去！每邊大火煎60-90秒再反轉另一邊
▶️煎好一面才加海鹽和牛油調味，一早下鹽可能會導致出水

▶️pesto sauce 整好可以放雪櫃10日左右！除咗整意粉，仲可以用嚟醃肉，塗麵包或者整沙律食！

材料:
💚Pesto sauce💚
Fresh Basil 新鮮羅勒 (只用葉 量25g)
松子 40g
蒜頭 2瓣
橄欖油 80ml
Parmesan cheese 巴馬臣芝士碎 1湯匙
鹽和黑胡椒 適量

長通粉 150-200g
帶子 12粒
牛油 2湯匙
Parsley 適量
鹽和黑胡椒 適量

做法:
1) pesto sauce 所有材料用機打碎！之後自己落鹽同黑胡椒調味！
2) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，盛起備用
3) 將帶子洗淨，然後用廚房紙巾抹乾，之後燒熱鑊，加入橄欖油，用油潤鑊將鑊打圈令油均勻分布，從正上方「12點」位置順時鐘將帶子落鑊
4) 大火煎60至90秒，然後反轉，落2湯匙牛油、少少海鹽和黑椒再煎90秒，盛起備用
5) 把pesto sauce 輕輕炒香，再加入長通粉攪拌均勻，再加入parsley 和帶子即成

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#betiskitchen意粉#betiskitchen海鮮

呢個粟米湯用咗北海道白粟米去整🇯🇵所要個湯係白色！暫時未向餐館見過有白粟米湯飲😁要質感滑滑的就要花點功夫去用筲箕隔渣，但可以飲到一口自家制無添加的甜甜粟米湯，就會發現一切都是值得的☺️我家2個男性都好鐘意飲呢👶🏻👦🏻❤️甜甜的🤍

▶️可預留少量的忌廉並灑上少許Parsley裝飾
▶️有些食譜用雞湯，但我認為粟米本身的味已十分香甜，不須要用雞湯！
▶️想有粟米口感可以留返少少粟米粒，湯隔渣後再加入去煮一會

材料: (2大碗)
白粟米 2條
大薯仔1/2個
洋蔥1/2個
牛油 20g
水 800-1000ml
鹽&黑椒 適量
淡忌廉 100ml
Parsley (裝飾用)

做法:
1) 粟米去粟米衣取粒，留下粟米心切半；洋蔥和薯仔去皮切塊待用
2) 鍋子加入牛油，中火炒香洋蔥和薯仔，再放入栗米炒約1分鐘
3) 加入粟米心和倒入水，中大火煲滾後，加蓋轉中小火煮約30分鐘
4) 取出粟米心後關火，用手提攪拌器把所有材料打爛成蓉
5) 取出粟米湯用筲箕隔渣！要大力壓！是麻煩但這樣湯才會是滑滑的！
6) 隔渣後的粟米湯開小火，然後倒入淡忌廉，加入適量的鹽及黑椒調味拌勻，小火煮約1分鐘即成！

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#betiskitchen西式#betiskitchen素

好適合夏天食既一個dish! 呢個墨西哥風味的小食，做法好簡單！我最鍾意係有芝士焗到溶哂既粟米脆片！今次再加入芒果同新餐肉，又甜又鹹好開胃💚材料可以用自己喜歡嘅蔬果！Tortilla Chips 向各大超級市場都有得買！我今次用咗原味！👦🏻最鍾意食nachos❤️😆話時話原來新餐肉同nachos 個味好夾🌟鍾意食辣嘅可以加taco sauce🌶

🐽 想趁暑假同寶貝一起下廚？到 greenchefjunior.greenmonday.org 報名參加「新嚟小廚神烹飪比賽」，成功報名即送新豬肉三寶 🎁
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材料:
新餐肉 1包
墨西哥粟米脆片 Tortilla Chips 1包
Cheddar Cheese 150g
青椒仔 50g
紅椒 50g (切條)
牛油果 1個 (切粒)
青檸 1個 (切半)
芫茜 適量
酸忌廉 sour cream 1/2cup
Taco sauce 1湯匙 (optional)

芒果莎莎:
芒果 1個
紫洋蔥 1/4個
紅椒 1/4個
青檸汁 1個

💛芒果、洋蔥和紅椒打爛！加入青檸汁攪拌均勻！可以留返少少芒果放入nachos中

做法:
1) 新餐肉切大粒！
2) 焗爐預熱200度！焗爐盤先放上粟米脆片，再放上新餐肉和芝士，約5分鐘直到芝士溶化！重複再焗另外一批直到用晒材料為止！
3) 加入紅椒、牛油果、青椒仔、芫茜、青檸、mango Salsa 和 sour cream伴食即成

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#betiskitchen素

隨心之作💛👦🏻放工帶了一盒海膽和櫻花蝦回家🥰睇吓雪櫃有咩先，有盒忌廉、parsley同上星期用剩嘅芝士🤣再加買咗包靚靚日本米！整個日式x意式fusion菜！30分鐘搞掂🥸鐘意creamy d 可以落多啲cream🥛呢度落咗 1/3盒海膽左右，好香😌

▶️ 意大利米無須用水洗，否則就無一粒粒的口感
▶️木魚高湯無既就用雞湯，未倒落啲飯前最好䁔住佢！咁樣就唔會令到個飯降溫！
▶️我自己加咗d用油煎過嘅櫻花蝦乾

材料: (2人份)
意大利米/日本米 180g
牛油 20克
海膽 1盒 250-300g
木魚高湯 1000ml
清酒 60ml
忌廉 100ml
Parmesan cheese 碎 20g
橄欖油 適量
鹽和黑胡椒 適量
Parsley 適量

做法：
1) 牛油細火煮溶，下米炒1分鐘至每粒米都包上汁
2) 加入清酒煮1分鐘，轉細火，分數次加入高湯，每次收水後再加入高湯，煮18分鐘！or直到飯煮至al dente熟(約20分鐘，可自己試下先)
4)下忌廉、1/3盒海膽和調味料攪拌均勻煮多1分鐘，熄火即成！再加入芝士碎和parsley做裝飾💕

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#betiskitchen西式#betiskitchen海鮮

One pot meal💚Super easy & yummy! 龍蝦尾可以用急凍龍蝦尾！青豆我發現用急凍既色係靚過罐頭🤣👦🏻話超好食😌😌一個習慣咗屋企有好嘢食既男人都會大叫話好食😌😌意粉真心方便快捷搞掂一餐又唔tur🥸.

材料: (2人用)
貝殼粉 250g
龍蝦尾 2條
青豆 50g
忌廉 150ml
白酒 15ml
牛油 20g
乾葱 4粒 （切幼段）
Parmesan Cheese 50g
Parsley 適量
鹽適量
黑椒碎 適量

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起備用
2) 龍蝦尾上下剪一下，去殼取肉，切大粒備用
3) 燒熱油鑊中火加入牛油和適量橄欖油，爆炒乾葱至軟身，加入青豆炒香，再加入龍蝦炒30秒
4) 加入白酒攪拌均匀，轉小火加忌廉攪拌均匀至醬汁變稠，再加入意粉攪拌至吸收醬汁，加入cheese、parsley 和適量鹽和黑椒碎調味即可

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#betiskitchen海鮮#betiskitchen意粉

在法式餐廳好喜歡的一個湯⭐️每次都由焗爐直接上餐桌，熱辣辣的覺得特別好飲🧡自己整都唔困難，但就是要有耐性，慢慢用小火把洋蔥炒到焦糖化！再加塊法國麵包同gruyère cheese焗到脆 So yummy🥺

▶️個人覺得芝士用gruyère最法式洋蔥湯的感覺！如果真係唔想特登去買可以用Mozzarella Cheese取代
▶️牛高湯我最常用圖入面嘅方便牛高湯包，加水就得而又無味精！

材料: (2人)
洋蔥 2個 (500g)
牛油 30g
麵粉 15g
牛高湯 800ml
Gruyère cheese 60g
砵酒/ 拔蘭地 15ml
月桂葉Bay Leave 2片
Thyme 1扎
法包 2片
海鹽 適量
黑胡椒 適量

做法:
1) 洋蔥切幼絲！切幼一點更易把洋蔥炒至焦糖色，而口感都細緻啲
2) 鍋中下牛油，加熱至溶化，加入洋蔥和1/4茶匙鹽，用細火炒至軟身和焦糖化啡色！大概需要20分鐘！期間如果太乾身可以加少少水！
3) 加入麵粉，攪拌均勻，炒約1分鐘，再加入牛湯、砵酒、Bay leave & Thyme，滾後繼續用細火煮20分鐘
4) 加入鹽和胡椒調味，將湯倒在可入焗爐的碗子上！放上一件法包和芝士碎，在焗爐中用250度焗5分鐘，焗至金黃色即成！

#betiskitchen西餐
#betiskitchen蔬菜

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ONE POT MEAL! 一個餸就搞掂dinner🤪今次第一次用 @riverviewfarms_hk 的豬腩肉片！個人覺得好食過用煙肉因為冇煙肉咁咸，感覺健康啲🥺 向澳洲直接入口，天然環境飼養！不使用任何生長激素, 荷爾蒙及防腐劑！唔使用任何醃料，慢火煎至2面金黃，再加入意粉忌廉同芝士，簡簡單單都好好食 🇮🇹

▶️Riverview Farms 的products 可在Greendotdot 點點綠買到
▶️煎完豬腩肉之後可以先倒走油份，再放入意粉

材料: (2人用)
意大利粉 150g
豬腩肉片 150g
牛油 1湯匙
蛋黃 1個
煮食忌廉 100ml
Parmesan cheese 100g
鹽 適量
黑胡椒 適量

做法:
1) 燒滾熱水，年糕按包裝指示減1分鐘來煮至Al Dente質感，撈起瀝乾備用，留2湯匙煮意粉水備用
2) 燒熱油鑊用小火爆香豬腩肉至脆身，中火加入牛油，再加入煮好的意粉和2湯匙煮過意粉的水炒匀，加入淡忌廉和芝士小火攪拌均匀至醬汁變稠讓意粉吸收，加入適量鹽和黑椒碎調味熄火，再加上蛋黃在表面即可

#betiskitchen西式#betiskitchen意粉

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