Super creamy and yummy! 今次分開一小鍋整了一個baby version給👶🏻🫣因為唔可以落白酒同要煮耐一點🤣好俾面都係食哂❤️
煮意大利飯不困難，但就要有耐性不停攪拌和時間要拿捏準確，才能煮到al dente口感！加了3種不同菇類令菌味更重和有層次，不過唔想特登買可以只加啡蘑菇💛最後可以落少少檸檬皮碎令味道更加豐富🍄Classic risotto 其實是不加忌廉的，只有芝士，如果覺得不夠傳統可以省卻，但我實在太鍾意忌廉🥸
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▶️ 意大利米無須用水洗，否則就無一粒粒的口感！可以參考返米的包裝，看看所需的烹調時間🤍
▶️蔬菜高湯盡量一路保持溫暖，這樣可以防止倒入飯的時候令飯降溫，一路煮一路攪拌有助釋放飯的澱粉質，可以令到意大利飯更加creamy💯
💙Thanks @LeCreusetHK for the 24cm Risotto Pot 保溫度高而鍋的高度煮意大利非常之適合💙
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材料: (2人份)
意大利米 180g
蒜蓉 半湯匙
洋葱 1/2個
雜菇 200g
百里香 2條
白酒 20ml
牛油 20克
橄欖油 少許
巴馬臣芝士碎 50g
忌廉 50ml
蔬菜高湯/雞湯 800ml
Parsley 少許
海鹽和黑胡椒 適量
做法：
1) 菌類切片，洋蔥切碎，高湯煮熱
2) 用牛油及橄欖油起鑊，爆香洋葱碎和蒜蓉，中火加入菇類炒約3分鐘到軟身，下意大利米炒1分鐘至每粒米都包上油
3) 加入白酒煮1分鐘，轉細火，分數次加入高湯，每次收水後再加入雞湯，其間可以間斷地攪拌一下，直到飯煮至al dente熟(約20分鐘，可自己先行試味)
4) 再下忌廉和芝士、鹽、黑椒及parsley攪拌均勻，小火煮3分鐘即成
Ingredients: serve 2
Arborio rice 180g
Minced garlic 1/2tbsp
Onion 1/2
Wild mushroom 200g
Thyme 2 sprigs
Olive Oil 1tbsp
Butter 20g
Dry white wine 20ml
Parmesan cheese 50g
Heavy cream 50ml
Vegetable / Chicken Stock 800ml
Parsley
Sea salt and black pepper to taste
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