向街市買咗中size南非鮑魚！好食過大連鮑魚好多💞平時蒜蓉蒸鮑魚食太多也覺太悶，今次來一個椒鹽鮑魚，靈感來自西貢六福的signature dish😝👦🏻話想食特登整俾佢食💖其實最唔鍾意就係開油炸嘢！但食完就發現都值得！因為真係好好食😆

▶️擦鮑魚我個人鐘意生既時候擦一擦先，再在滾水浸煮30秒，去鮑魚殼之後再細力擦洗！煮完之後擦有時會好易爛要小心啲！
▶️ 鮑魚殼做裝飾要先向滾水煮一分鐘才能殺死細菌

材料
九孔鮮鮑魚6隻
乾葱1粒
米酒1湯匙
指天椒3隻
蒜蓉1湯匙
葱花1湯匙
蒜鹽1湯匙
炸蒜1湯匙
生粉 1湯匙
麵粉2湯匙

做法
1) 將鮑魚在滾水小火煮10秒，立刻拿出。這樣做可避免鮑魚生的時候擦洗令肉質變un.鮑魚肉跟殼分離，鮑魚肉去內臟洗淨，邊緣用牙刷刷乾淨，鮑魚殼洗淨
2) 蒜頭、乾葱、蔥、指天椒切碎。生粉及麵粉混合放碟上
3) 燒一鍋水放入薑, 水滾關火放入鮑魚，鍋蓋蓋上燜一分鐘，取出放涼。鮑魚肉用廚房紙巾把水吸乾，沾生粉及麵粉
4) 再燒一鍋水開，放鮑魚殼燙一分鐘，才能殺死生細菌
5) 鍋中下油，中火炸鮑魚肉不超過一分鐘至表面呈金黃色
6) 燒熱油鑊，爆香蒜頭、乾葱、 蔥、指天椒，放入已炸好的鮑魚炒匀, 最後加胡椒鹽炒幾下便可
7) 鮑魚肉放在鮑魚殼上，蔥粒灑在鮑魚上

吃過唐閣的焗蟹蓋後一直念念不忘，但其實自己在家煮既可以用大隻新鮮花蟹又可以下自己喜歡的材料，唯一不便是拆蟹肉也用了我一個半小時，這個絕對是心機菜。不過宴客嘛，無所謂啦！

材料
花蟹 4隻
洋蔥 半個 切碎
蘑菇 數粒 切碎
葱切碎
麵粉 1湯匙
海鹽1/2茶匙
雞湯 60ml
牛油 2湯匙
忌廉 60ml
糖 1/2茶匙
蛋黄 1個
麵包糠 3湯匙

1) 先將蟹洗淨、蒸15-20分鐘至熟，放涼後折肉；蟹蓋洗淨，備用。蘑菇、洋蔥切碎，備用。
2) 平底鑊燒熱放入牛油, 加洋蔥炒至透明，再加入麵粉拌勻，慢慢加入雞湯至無起粒，再加入忌廉拌勻。之後加入蘑菇粒，蟹肉拌勻，再加入海鹽,葱粒和糖即成餡料
3) 把蟹肉餡料釀進蟹蓋，加上麵包糠，放入預熱的焗爐焗180度, 10-15分鐘至金黃 .

Squid ink seafood pasta 🍝 found this super great Casa Rinaldi squid ink in Aeon 👌🏻 just add it to any al dente pasta with salt and pepper, top with pan fried seafood and crispy bacon, added salmon caviar, lemon, parsley for decoration 😽

向AEON買到呢隻純墨魚汁，好好用！加佢落意粉再加少少鹽同胡椒粉，再加你喜歡的海鮮就成一個簡簡單單的意粉啦！

Inspired by Howard’s gourmets signature dish ✨ 這個是平民版花膠仔在AEON $70一包，不用浸發十分方便，一解凍就煮得！我家男人超級鐘意食！

材料
花膠仔1包
煲好的飯2碗
蒜頭2粒
薑1片
薑蔥蓉適量
蠔油 1湯匙
雞湯 100ml
糖1湯匙
老抽1湯匙

做法
1) 花膠仔洗淨後，煲中下油爆香蒜頭和薑，快手下花膠輕炒後下雞湯和其他調味料，轉小火炆煮20分鐘, 如太乾可加雞湯, 不夠收汁可加生粉水
2) 把汁和花膠加在白飯上即成

Easy recipe♥️買了好新鮮的大蜆$48斤✨大蜆除咗浸洗，仲要攞牙刷擦一擦個殼啲邊丫！記住用新鮮既蜆！蜆買完最好即日煮！最後落凍牛油可增加口感令到個湯底更滑⭐️

➡️煮好後去一邊殼可以美歡d

材料:
蜆 1斤
蒜蓉/蒜片 1湯匙
指天椒 1隻
清酒 140ml
日式醬油 1茶匙
牛油 20g
蔥花 適量

做法:
1) 蜆擦洗乾淨後用鹽水浸1小時，拿起備用
2) 熱鍋下油，炒香蒜蓉和指天椒
3) 大火下蜆炒左20秒，再下清酒和醬油，上蓋煮約3分鐘或至開殼
4) 熄火後下凍牛油攪拌均勻，再灑上蔥花即成

#betiskitchen日式 #betiskitchen海鮮

男人向新加坡買咗包麥皮蝦料回來，向香港我無見過有，不過跟以下食譜就OK十分香口甜甜咸咸!

材料:
中蝦 半斤
牛油 30g 
指天椒 2隻切碎
咖喱葉 4片
蛋黃 1隻打散
生粉 適量 
麥皮料:
即食快熟麥皮1/2杯
好立克 3湯匙
雞粉 1/2 茶匙 
胡椒粉和鹽適量 

做法:
1) 蝦剪去頭上尖刺和腳,去腸及沙囊，瀝乾水份, 灑上生粉, 放入熱油把蝦半煎炸方式煎至香脆，撈起放在廚房紙上，吸去油份備用。

2) 熱油，放下牛油, 加入指天椒、蛋黃、檸檬葉和麥皮料炒至香脆乾身，再將蝦回鑊炒勻，便可上碟 .