在澳門食過的一個葡國菜，餐廳用上了超巨的大蜆十分juicy，到而家都係念念不忘🤭自己整十分容易，只係未搵到個種巨蜆🤣！蜆我買咗意大利蜆，係貴啲但都值得！好重海水味同埋啲肉好肥美🇮🇹🌟

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今次用咗 @lecreusethk 最新的Xmas Snow Ring Collection❄️🎄So pretty💞 個ring bell 同 candle stand 靚到一個點😍 聖誕節記住mark實煮呢個！極度簡單好好食！✨
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➡️煮貝類用的白酒可用任何dry white wine (即無甜度的白酒) 但特別推薦 Sauvignon Blanc 和 Pinot Grigio 比較fruity 同夾檸檬的酸甜✨ .
➡️比較大的蜆要用牙擦擦一下殼上的坑紋，成日收埋好多沙
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材料:
大蜆 1斤
白酒 150ml
檸檬 1個 (榨汁和裝飾）
蒜片 2湯匙
牛油 40g
橄欖油 3湯匙
Parsley 切碎
鹽和黑胡椒少許

做法:
1)大蜆用鹽水浸至吐沙及洗淨
2)煲加入橄欖油和20g牛油，以中火炒香蒜片
3)加入大蜆輕炒，再加入白酒轉大火加蓋焗5分鐘至大部分蜆開口
4) 加入餘下20g牛油，檸檬汁，Parsley碎，鹽和黑胡椒調味即成

#betiskitchen西式#betiskitchen海鮮

超級易整但又好好食的一個家庭菜，蝦碌的意思就是一隻大蝦切成兩至三段，所以比較建議用大一點的蝦，如果蝦不夠大可以保留全隻，不用切段。酸酸甜甜好好食🥰

材料
大海蝦 6-8隻
乾葱蓉 2湯匙
蒜蓉 1湯匙
蔥粒 適量
生粉 適量
紹興酒 1茶匙

調味料:
糖 1湯匙
茄汁2湯匙
生抽 1/2 茶匙
老抽1/2 茶匙

做法
1) 蝦剪去頭部、尖刺、腳及鬚。然後反轉大蝦，由蝦頭開始剪至蝦肚，以去掉蝦頭的內臟挑去蝦腸
2) 索乾蝦的水分後，把每隻蝦切成兩段，在蝦身撒上生粉，起鑊少油，大火將蝦先煎到8成熟
3) 同一個鑊中火下油，爆乾葱蓉及蒜蓉再加入蝦，灒紹興酒，加入所有調味料炒至收汁即成 ，放上蔥粒裝飾即成

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🇲🇴 Super Easy and yummm! 呢個粥我每次去澳門都想食，但係原來自己煮都好易，當時請教咗老闆金黃色係點整出嚟，佢話將蟹羔同一隻蛋黃溝埋落入個粥到就得！得左！今次其實無買到羔蟹，用咗肉蟹，都好多羔🧡不過size有啲細，所以用咗2隻 $130🤭 肉質好鮮甜！超級建議自己返屋企先處理 會新鮮啲✔️
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▶️ 用油醃過米先開始煲，粥底會滑好多！

▶️ 如果怕活蟹的話，可以先放入雪櫃雪30-60分鐘，令牠沒有那麼活躍😅 用鉸剪在蟹咀中間大力剌下，然後打開蟹蓋，先去除中間的蟹胃和蟹咀，蟹身在中間切開，去除蟹腮！蟹鉗拿起，輕輕拍碎蟹殼方便食用，再按喜好把蟹身切件！把部分蟹羔拿起🥄
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(2人分量)
材料:
羔蟹 1大隻
絲苗米 半杯~80g (米杯)
蛋黄 1個
清水 7杯 (米杯) 1:14 of 米
油 少許
薑片 2片
蔥段 適量
胡椒粉 1茶匙
鹽 適量

做法:
1) 蟹劏好和洗淨，斬件備用，蟹羔刮起放在碗中和蛋黄搞拌；薑片切絲
2) 米洗淨用1茶匙鹽和油醃15分鐘
3) 水和米大火煮滾，煮5分鐘後轉小火煮45分鐘，不時搞拌以防黏底
4) 將蟹件和薑片放入粥內小火煮10分鐘直至蟹煮熟，再加入蟹羔和蛋黄輕輕搞拌，小火煮多5分鐘即可關火，加鹽和胡椒粉調味，再灑蔥段即可

#betiskitchen海鮮#betiskitchen中式

好多人問呢個食譜，用一程車時間打好！呢個粥我每次去澳門都想食，但係原來自己煮都好易，請教咗老闆金黃色係點整出嚟，佢話將蟹羔同一隻蛋黃溝埋落入個粥到就得！得左！今次隻蟹買得靚，好新鮮同好甜💛如果唔識劏蟹可以先上YouTube 睇下！

黃金蟹粥 (2人分量)
材料
羔蟹 1大隻
絲苗米 半杯 (米杯)
蛋黄 1個
清水 7杯 (米杯)
油 少許
薑片 2片
蔥段 適量
胡椒粉 1茶匙
鹽 適量 
做法
1) 蟹劏好和洗淨，斬件備用，蟹羔刮起放在碗中和蛋黄搞拌；薑片切絲
2) 米洗淨用1茶匙鹽和油醃15分鐘
3) 水和米大火煮滾，煮5分鐘後小火煮45分鐘, 不時搞拌以防黏底
4) 將蟹件和薑片放入粥內小火煮10分鐘直至蟹煮熟，再加入蟹羔和蛋黄輕輕搞拌小火煮5分鐘即可關火，加鹽和胡椒粉調味，再灑蔥段即可

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粉絲蝦煲重點一定要煮到粉絲乾爽入味蝦不可過熟，如果粉絲無煮乾身就會淋淋的不好吃🥰用冰鮮虎蝦都可以，唔一定用新鮮蝦，我覺得仲方便同肉質都彈牙！今日買咗新鮮本地蝦❤️

材料
大蝦 8-10隻
粉絲 1包
乾蔥蓉 2湯匙
蒜蓉 1湯匙
炸蒜 2湯匙
蔥花/芫荽碎 適量

粉絲湯料:
雞湯 1杯
老抽 1湯匙
糖 1/2茶匙
麻油 1/2茶匙

調味料
雞湯 1/2杯
蠔油 1湯匙
糖 1/2茶匙
紹酒 1茶匙
鹽 1/4茶匙

做法
1) 蒜頭及乾蔥頭切成蓉，粉絲用水浸軟，大蝦清洗乾淨, 去尖、鬚、腳、腸和沙囊, 吸乾 ！再拍上少少生粉備用！
2) 粉絲湯料和粉絲細火煲滾後熄火，浸10分鐘備用，之後可倒走湯汁，淨係留粉絲
3) 燒熱鑊落油，將大蝦放入將兩面煎至金黃色8成熟盛起
4) 將砂鍋燒熱落油，將蒜蓉、乾蔥蓉、炸蒜加入爆香，加入調味料煮滾，將粉絲加入兜勻煮至乾身，將大蝦放在粉絲面，蓋上鍋蓋煮2分鐘，再灑蔥段即可

#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮

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講明先呢個係簡單version…煎餅粉向韓國店就買到 $20-$30一包🤣好好好方便💛我一小塊一小塊咁煎 易翻轉d嘛🙂 話時話原來煮飯呢個興趣已持續了差不多八年了 純開個IG share下自己既作品原來都半年多啦 多謝各位支持😆

材料:
韓式煎餅預拌粉 1cup
凍海鮮高湯 1cup 
雜錦海鮮 適量
蔥 7-8條
紅尖椒 ½ 條
青尖椒 ½ 條
蛋 1個

沾醬:
醬油 1湯匙
水1湯匙
糖 ½ 湯匙
醋 ½ 湯匙
白芝麻粒 適量
辣椒粉 適量

做法:
1) 水加上1湯匙米酒煮滾，加入雜錦海鮮快速汆燙約40秒撈起瀝乾備用，保留1cup倒入另一個容器放入雪櫃雪凍，作為海鮮高湯
2) 蔥切成小段，紅尖椒及青尖椒切粗絲，蛋打勻，海鮮切小粒
3) 煎餅預拌粉加入1cup凍海鮮高湯及0.5cup 冰水拌勻
4) 蔥沾上少量麵糊，平底鑊加入油，油熱後先把蔥煎30秒，倒入麵糊及海鮮煎1分鐘，倒入青、紅尖椒及蛋在表面，以中火煎約五分鐘至表面金黃色後翻面，翻面後加入油再煎5分鐘至金黃色
5) 將沾醬材料拌勻即可

呢個菜太易煮，我好少會向街會叫，因為自己煮得仲好食🤭藍青口入口前會加海水和氣體保存攝氏0至4度，大家打開包裝的時候，青口都依然是生的，輕輕清洗表面同丟掉爛左殻死左個d就得，點煮都好好食✨

材料:
藍青口1kg
Dry white wine白酒 80ml (推介用Chardonnay)
蒜蓉 1湯匙
洋蔥半個 切粒
牛油2湯匙 
忌廉200ml 
番荽 切碎
鹽和黑胡椒少許
脆皮麵包

做法:
1)藍青口用水洗淨
2)煲加入牛油，以中火至細火炒香洋蔥和蒜頭
3)加入藍青口轉大火，炒勻加百里香和白酒，加蓋焗3分鐘 
4)加入忌廉炒勻加蓋焗3分鐘 ，加少許鹽和黑胡椒調味
5)熄火，加入番荽並配以脆皮麵包享用

Highly recommended recipe and ingredients
呢個係我好喜歡的其中一個意粉！

⭐️蟹肉買了藍蟹肉！好鮮甜又方便！仲要大大盒可以煮幾次🦀
⭐️食譜外我再加左條加拿大龍蝦尾！個人覺得好抵食！十分鮮甜同啖啖肉！就咁用牛油加少少海鹽去煎已經好好食！👦🏻話同向高級餐廳食既質素一樣😌🦞

材料:
意粉2人份 ~200g
蟹肉 150g
蒜頭 4瓣 (切片)
乾葱 1粒 (切碎)
辣椒 2條 (切碎)
番芫荽 (parsley) 1扎切碎
牛油 25g
檸檬 半個
鹽適量
黑椒碎 適量
橄欖油 適量

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起留小小意粉水備用
2) 燒熱油鑊放入2湯匙橄欖油和牛油，用小火爆乾葱、香蒜片和乾辣椒碎，轉中大火加入蟹肉炒香，再放入煮好的意粉連小小意粉水和Parsley碎，攪拌均匀讓意粉吸收，加入檸檬汁、鹽和黑椒碎調味熄火，再加入2湯匙橄欖油拌勻即可上碟

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Cooking對我來說有好多意義，其中一個就係可以懷念一下從前旅行吃過的味道。用了Tuscany買的手繪碟子，意大利入口的新鮮蜆和煮到剛好的意粉，心理上大滿足❤️雖然第二日又再煮就用了本地蜆，味道都係差唔多😂

材料:
意粉150g
蜆 300g
蒜頭 4瓣 (切片)
辣椒乾 2條切碎
Parsley 1扎切碎
白酒 50ml
牛油 2湯匙
鹽適量
黑椒碎 適量
橄欖油 適量

做法:
1) 蜆浸鹽水1小時，再用清水洗乾净，瀝乾備用
2) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起留小小意粉水備用 (如之後煮煮下太乾身可以加)
3) 燒熱油鑊放入牛油和適量橄欖油，用小火爆香蒜片和乾辣椒碎，轉中大火加入蜆快炒30秒，加入白酒，再加蓋煮至蜆殼打開，放入煮好的意粉和Parsley碎，攪拌均匀讓意粉吸收，加入適量鹽和黑椒碎調味熄火，再加入初榨橄欖油拌勻即可上碟

好喜歡食大頭蝦🦐好多蝦膏同好甜，不過更重要係好易整呢😎🇻🇳 $40左右一隻急凍越南大頭蝦！個頭好多膏🧡😍🧡😍🧡😍 

材料
大頭蝦2隻
蒜蓉 4湯匙
Mozzarella Cheese 4片
牛油 30g 
麵包糠 4湯匙
鹽&黑椒 適量
Parsley (裝飾用)

做法:
1) 預熱焗爐200度
2) 鍋子放牛油 ，倒入麵包糠、蒜蓉、2片Mozzarella Cheese爆香
3) 大頭蝦在蝦底開一刀開邊，清除腸和沙囊，將2) 釀入大頭蝦內，再在蝦面加入芝士，焗7分鐘，在大頭蝦上倒上Parsley即成

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