好多人問我平時成日用隻鑊係咩鑊嚟，其實就係之前喺UNY 換購嘅Meyer Circulon系列28cm不黏煎鍋！佢表面有強化塗層，不含有害物質，亦都有高低坑紋！耐用抗磨！唔會用一陣就磨花哂！今次用佢黎煎蘿蔔糕煎得好靚⚡ 之後再用黎整返個XO醬蘿蔔糕🌸就perfect👌 我再試咗就咁落油加帶子去煎！傳熱好好所以都煎得好靚好金黃💛
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原價$799! 而家喺APITA、UNY 或千色 Citistore買滿$50就有一個印花，儲夠10個就可以用$199元換購到呢個28cm不黏煎鍋❤ 印花派發日期去到2月28號咋！Super 抵！有興趣就要快啲行動😝
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煮食材料:
蘿蔔糕 半底
XO醬 2湯匙
蛋 1隻
蔥 3條
辣椒仔 2隻 (optional)
做法:
1) 蘿蔔糕切粒，落油之後中細火煎至金黃色！盛起備用！
2) 同⼀隻鑊加入蔥炒香，再加入XO醬炒30秒，再加入蘿蔔糕炒勻！之後最後加入打勻的雞蛋煎30秒熄火即成！
#betiskitchen中式#betiskitchen新年
無得出街食團年飯，唯有自己係屋企整個簡單盆菜✨炆肉用了 @riverviewfarms_hk 的豬腩片！好快就炆好✨總共有10種唔同菜式☺️希望新一年十全十美🐂🌺預祝大家新年快樂！户户加餸！食得是福！
❤️南乳炆支竹豬腩片冬菇❤️
今次又係用咗 @riverviewfarms_hk 的豬肉！佢個豬腩肉係豬腩肉薄片所以好快炆好！唔須要煮咁耐！
材料:
乾蔥頭 1粒 (切碎)
豬腩肉片 300g (用1湯匙豉油，1茶匙生粉和糖醃10分鐘)
冬菇 8粒 (浸淋)
支竹 1色
調味料: 南乳半磚、紹興酒1茶匙、砂糖1茶匙、老抽1湯匙、鹽1/2茶匙、熱水300毫升
做法:
熱鍋下油，爆香乾蔥頭，再加入豬腩片煎一煎，加入調味料、冬菇和支竹，煮滾後改用慢火加蓋，燜煮30分鐘至汁液略稠即成
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💛雞湯煮西蘭花娃娃菜💛
就咁用雞湯煮熟d菜😂
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❤️清蒸元貝❤️
大元貝浸完之後蒸10分鐘再加少少鮑汁調味繼續蒸20分鐘
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💛蒜蓉煎蝦💛
熱鍋下油加入蒜蓉和大海蝦煎香，加少少海鹽！
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❤️木魚高湯炆蘿蔔❤️
用咗本地有機蘿蔔放入木魚高湯裏面煮兩個鐘！
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💛鮑魚汁炆花膠髮菜💛
可以睇返花膠撈飯個post點樣做鮑魚汁炆花膠！今次用左2隻花膠公發到好大💕夠哂5個人食！
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❤️炆南非鮑魚❤️
Made by my father in law 😆可以用罐頭鮑魚取代
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💛貴妃雞燒腩仔💛
外援😂
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#betiskitchen中式#betiskitchen豬
又係用左來自澳洲全天然 @riverviewfarms_hk 的豬扒🤍我最鍾意係佢夠鬆軟同JUICY，就咁揼幾下就夠！唔鍾意炸可以煎！煎就唔落生粉，就咁煎都OK！自己煮既魚湯無味精！飲晒成個湯底都唔會口渴！咁樣簡簡單單就一餐💕
▶️如果嫌麻煩！可以就咁用現成魚湯再加啲番茄同麻辣醬去煮一煮就OK！
▶️呢隻豬扒可以向greengreendot點點綠買到！推薦唔會鞋！
🤍風沙豬扒🤍
材料:
豬扒 300g
炸蒜 3湯匙
麵包糠 3湯匙
牛油 2湯匙
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
辣椒仔 適量
乾辣椒 適量
醃料:
蒜蓉 1湯匙
五香粉 1茶匙
生粉 1茶匙
生抽 1湯匙
魚露 1湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 少許
做法:
1) 豬扒洗淨抹乾，用鬆肉錘揼幾下，加醃料醃至少一小時
2) 平底鑊加油小火煎豬扒至熟備用 / 豬扒兩邊拍上少少生粉，下油炸約2-3分鐘備用
3) 熱鑊下牛油，下炸蒜、麵包糠、牛油 、鹽、辣椒仔、乾辣椒和糖炒香！約3分鐘！再加入豬扒回鍋就得！
🤍麻辣番茄魚湯米線🤍
材料:
紅衫魚仔 4-6條
薑 1片
米線 2人份
滾水 1000ml
蕃茄 2個
茄膏 2湯匙
麻辣醬 1湯匙
青檸 半個
芫荽一棵
糖 2茶匙
鹽 適量
做法:
1) 熱鍋下油，加入薑煎香後再加入紅衫魚煎至兩面金黃，然後加入滾水，大火滾3分鐘後轉細火煮30分鐘即成，隔走啲魚盛起備用
2)蕃茄切粒，熱鑊下油先炒香蕃茄，再加入茄膏和麻辣醬略炒，然後倒入魚湯，轉細火煮15分鐘，加入糖和鹽調味，加入米線煮熟後，再加入芫荽和青檸做裝飾即成
Inspired by 之前向餐廳食過的一個餸！朋友向澳洲買左盒野生鮑魚汁俾我，super 香💛 呢個飯真係好好食！5分鐘清哂😆😆😆😆用咗3條花膠仔就有呢個效果💕
▶️可以就咁用電飯煲煲白飯都得！仲快！不過無飯焦😆
▶️無鮑魚汁可以用蠔油代替
▶️發花膠details可睇返我之前的post！
材料: (2人用)
花膠 3-4條
米1.5米杯
水1.5米杯
瑤柱 4粒
蔥花 適量
蒜頭 2粒
蔥 2條
蠔油/ 鮑汁 1湯匙
雞湯 100ml
糖 1茶匙
老抽 1湯匙
做法:
1) 花膠浸1晚，之後用薑加小小米酒，煮一煲滾水再放入花膠，蓋上煲蓋，中火滾約3分鐘左右關火，花膠繼續蓋上蓋浸半日
2) 鍋底抹少許油，米洗淨後加入同等份量的水，再加多1茶匙鮑汁攪拌一下，蓋上鍋蓋以中火煮至鍋蓋緣有蒸汽冒出，再轉小火繼續煮約15分鐘至飯熟就得，想有飯焦可以最後轉中火煮多3-5分鐘
3) 瑤柱浸淋之後用油煎香
4) 花膠發好後，切粗條，煲中下油爆香蒜頭和蔥，快手下花膠輕炒後下雞湯和其他調味料，轉小火炆煮20分鐘
5) 把汁、花膠、煎香了的瑤柱加在飯上，上蓋細火煮多一分鐘即成
簡單食譜💙冇咩心情煮飯嘅日子，簡簡單單又一餐⭐️ 我會一半用雞湯，一半用浸過瑤柱同蝦乾嘅水，唔落鹽！唔記得影舀蛋嘅video😌好滑💛
蒸滑蛋不失敗秘訣
🔸蛋:水 比例一定係 1:2 喔
🔸一定要用保鮮紙或鍚紙蓋住蒸
🔸蛋液過篩 盡量戮穿蛋液上的氣泡
材料:
雞蛋 2隻
粉絲 半包
大蝦乾 8條
瑤柱 6粒
浸蝦乾瑤柱水/雞湯約240ml (1份蛋汁:2份水)
葱花 1湯匙
做法:
1) 大蝦乾和瑤柱浸1小時到軟，瑤柱撕開，粉絲浸15分鐘，之後滾水煮30秒，拿起瀝乾水份和剪一剪
2) 可以留 1/4的大蝦乾和瑤柱，用油煎香之後放面用
3) 雞蛋打勻，不用打發太耐，以免起泡，加入水/雞湯拌勻，用隔篩濾去雜質及氣泡
4) 蒸碟慢慢倒入蛋汁，再放入粉絲、 大蝦乾和瑤柱！碗上鋪上錫紙，中大火隔水蒸12分鐘，灑上煎過的大蝦乾和瑤柱、蔥花淋上豉油即成
一到WEEKDAY就會想飲湯同煮返中餐😛今次用咗經濟實惠的鱈魚膠！個湯都好甜好好飲💕而且浸發快啲！水滾將鱈魚膠放入，鱈魚膠會立即捲起，之後熄火上蓋焗2小時就OK💙無影到材料相😂今次我執料俾姐姐煲，唔記得咗影😆
材料: (4-6碗)
急凍螺頭 2個
瑤柱 4粒
紅蘿蔔 1條
青籮蔔 1條
鱈魚膠 8-10條
南北杏 30g
蜜棗 2粒
瘦肉 300g
水 2500-3000ml
做法:
1) 瑤柱浸1小時，鱈魚膠浸發好！其他乾貨浸15分鐘後沖水，蘿蔔去皮切塊
2) 螺頭解凍，瘦肉和螺頭汆水後過冷河備用，切大塊
3) 水滾後放入所有材料(除鱈魚膠)再調細火煲約1小時，之後加入鱈魚膠再煲多1小時即成
#betiskitchen湯水#betiskitchen中式
好靚既臘腸❤️好食😋其實煲仔飯要有飯焦唔難的！但每人的爐頭和不同煲的保溫質素都未必一樣！所以可以試一次再拿捏好自己合適的時間🤔如果唔熟悉就一開始唔好太大火，因為燶咗就返唔到轉頭！我覺得啲雞已經有味，唔使落煲仔飯豉油都好好食！
▶️雞易出水，所以落個時盡量唔好沾上咁多濕醃料入去！否則個飯會好易好濕！材料盡量唔好搭埋一齊，如果唔係啲雞好難熟！
▶️水同米比例1:1就OK
材料
米 米杯2杯
水 米杯2杯
雞 1/3隻
臘腸 2條
冬菇 2隻 (浸好)
蔥花 適量
芫荽 適量
雞醃料:
生抽 1湯匙
老抽 1茶匙
砂糖 1/2 茶匙
紹興酒 1茶匙
麻油 1茶匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
做法:
1) 鍋底抹少許油，臘腸戳幾個洞好讓油脂流出，米洗淨後加入同等份量的水，雞加入醃料醃15分鐘
2) 蓋上鍋蓋以中小火煮至鍋蓋緣有蒸汽冒出，將臘腸臘肉鋪在飯面上中火煮5分鐘，再放上冬菇和雞轉小火煮15分鐘，將火加大30秒，再熄火繼續焗約10分鐘 (其間不要打開蓋)，再開小火煮5分鐘便可有飯焦 (如果仲未有就可以大火少少繼續煮)
3) 飯焗好後，把臘腸切件擺回去，加上蔥花和芫荽一起拌勻即可
<冬天湯水> 蟲草花有潤肺作用，滋補而不燥不上火，好適合冬天飲用💙全家都飲得💙煲湯肉類切塊易出味啲！成個湯都好甜好潤😆坐月用淨左好多蟲草花仲未用得晒😌今次仲有好多強肺材料如淮山和黨參，飲返個保健湯水個人都感覺健康啲👌🏻
材料: (4-6碗)
急凍螺頭 2個
瑤柱 4粒
紅蘿蔔 1條
淮山 30g
蓮子 30g
黨參 2條
茨實 40g
蜜棗 2粒
蟲草花 30g
瘦肉 300g
水 2500-3000ml
做法:
1) 瑤柱浸1小時，其他乾貨浸15分鐘後沖水，紅蘿蔔去皮切塊
2) 螺頭解凍，瘦肉和螺頭汆水後過冷河備用，切大塊
3) 水滾後放入所有材料再調細火煲約2小時即成
2021年第一個post！來一個正正的鮑魚菜式☺️我都係第一次炆乾鮑，所以買咗隻平平地測試測試下，呢到$70 1隻左右😝效果都不錯！不過成件事真係要幾日架😅 我再加埋花膠同冬菇入去😙
發花膠可以睇返我之前個post 🖤
▶️炆完鮑魚個湯可以留返做上湯或飲都得！如果覺得太油，可以雪一晚之後，油就會凝固浮面，咁就可以整走上面層肥油
▶️如果用明火怕痴底要加竹笪防黐底！我用真空煲炆就無加到！用真空煲不時煲滾佢，再放返內膽入就OK! 好方便❤️
▶️可以用牙籤向鮑魚中間吉一吉，如果可輕易穿過就係炆好！
材料:
乾鮑 6隻
排骨 1斤
雞 1隻
雞腳 8隻
金華火腿 3片
調味:
蠔油 1湯匙
老抽 1湯匙
冰糖 1湯匙
炆鮑魚的上湯 150ml
生粉水 1湯匙
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做法:
1) 乾鮑用水浸過面，放入雪櫃，每日換一次水，浸2日，之後再煲一鍋水，要可以蓋過所有鮑魚，連鮑魚煲滾後熄火，上蓋，室溫焗過夜！
2) 之後拿出洗一洗淨，再剪開鮑魚咀，將內裡的腸臟及污衊拿出，用手按一按鮑魚中間，如果仲係硬要再浸！浸透的話應該係會有彈性！
3) 其他材料落凍水，之後煲滾5分鐘後拿起洗淨，出水備用！排骨白鑊煎至金黃！
4) 煲底先放上竹笪，(竹笪買返黎要用滾水煮一煮消毒)，再放上排骨，一半雞腳，鮑魚，一半雞腳，最上層放雞，倒入水蓋過所有材料！
5) 煲滾後轉細火炆3小時，再熄火焗至溫度降至唔熱，再開火炆3小時，如此類推！大約炆2日！最後先落金華火腿去炆最後一回！
6) 拿起鮑魚，放置等15分鐘令鮑魚收水，再加入調味料的材料，細火煮15鐘，再加入生粉水埋獻即成
#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮
今次又用咗 @riverviewfarms_hk 的產品🖤 呢次係豬柳！我完全無用鬆肉錘揼過都好鬆軟！一點也不硬😗甜甜地好好送飯！唔想炸可以半煎炸或用氣炸！不過真係炸先最好食😂 佢係天然飼養，不使用任何生長激素，荷爾蒙及防腐劑！絕對天然！好啱小朋友食😝
▶️呢隻豬柳可以向greengreendot點點綠買到！推薦唔會鞋！
材料:
豬柳 400g
生粉 4湯匙
麵粉 4湯匙
蜜糖 3湯匙
油 適量
蔥花 適量
醃料:
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
鹽 1/2茶匙
黑椒 少許
麻油 1/2茶匙
糖 1茶匙
紹酒 1/2茶匙
做法:
1)豬柳切成一口大小，加入醃料醃最少2小時，過夜更入味
2)生粉和麵粉拌勻，把豬柳沾上粉，鍋中加入油，開中火炸5分鐘左右至豬柳熟透！(可以攞一舊出嚟試吓熟未)
3)之後再在鑊中加入蜜糖，細火煮滾後加入炸好的豬柳，攪拌均勻，再加上蔥花即成！
Beti's Kitchen 簡易食譜分享 