👵🏻‘s recipe again! 續上次咕嚕肉之後！另一個小時候的味道❤️同上次咕嚕肉一樣煮法！我覺得仲簡單啲！因為唔使醃肉同唔需要翻炸！🤣絕對絕對好味過出面食到嘅好多！呢個甜酸汁冇用到白醋！老人家話佢哋以前都係用酸梅/山楂同麥芽糖！麥芽糖就係帶出呢個閃令令色水既重要因素！如果冇可以用糖漿取代！蝦盡量買大隻少少！我今次用咗新鮮蝦！不過冰鮮都OK🧡❤️

▶️要整到蝦球形狀：蝦開邊要切深少少，大概切到2/3深度，沾完蛋漿和生粉之後要用手卷成一個圓餅！之後一放落油炸就會定型成蝦球形狀😙
▶️酸梅向街市雜貨店有！用茄膏顏色會靚過用茄汁！

材料:
中size蝦 12隻
青紅椒 各半個（切角）
罐頭菠蘿 2片 (切大粒)
蛋 1隻
生粉 半杯
油 400ml

醃料:
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
生粉 1茶匙

甜酸汁:
水 80ml
麥芽糖 40ml
酸梅 2-3粒
檸檬汁 1茶匙
茄膏 1.5湯匙

做法:
1) 蝦去殼去腸，之後向蝦上身用刀切入2/3深度，開邊，但小心不要切到底，加入醃料攪拌均勻放入雪櫃備用
2) 甜酸汁: 酸梅去核壓碎，水加麥芽糖細火煮溶！再加入其他材料邊攪拌邊煮至濃身！可以試吓味！唔夠酸加多少少檸檬汁，唔夠甜加多少少糖！
3) 雪櫃取出蝦！加入一隻蛋攪拌均勻！油預熱好！炸之前一刻才每粒沾上生粉再要用手將蝦卷成圓餅狀！
4) 放入滾油內中火炸至熟透，取出隔油備用 (約2-3分鐘)
5) 燒熱少少油， 爆青紅椒，再加入菠蘿和炸過的蝦，再倒入甜酸汁炒至醬汁掛在蝦上即成

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#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮

<改良版> 港式美食！買咗來自澳洲的 @riverviewfarms_hongkong 豬扒！肉質好Juicy同好鬆軟！我最憎食硬嘅豬扒🤣今次我完全冇出動過鬆肉錘或刀背拍鬆！就咁煎完出嚟已經好滑！一啲都唔會鞋😜😜Highly recommended! 而家向 @hkgreendotdot 做緊 $100 2件優惠！好抵食！去到8月24日咋❤️❤️蕃茄用咗意大利蕃茄再配日本煎蛋🧡💛

▶️豬扒鬆軟方法:
⭐️加蛋白和生粉去醃！唔好加太多鹽去醃要用豉油！
⭐️醃之前用鬆肉錘或刀背拍鬆！
⭐️一開始煎要用大火
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材料:
豬扒 250g
生粉 2湯匙
洋蔥 半個
蕃茄 2個
水 200ml
茄汁 4湯匙
糖 1湯匙
鹽 1/2茶匙
Mozzarella芝士碎 適量
煎太陽蛋 1隻 (optional)

豬扒醃料:
蛋白 半隻
生抽 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
糖 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
生粉 1湯匙
水 1湯匙

炒飯:
冷飯 2大碗
雞蛋 1隻
鹽 1/4茶匙

做法:
1) 豬扒醃料攪拌好，豬扒用刀背或鬆肉錘輕輕拍鬆，加入醃料醃至少半小時
2) 蕃茄切角和洋蔥切粗條備用
3) 把蛋打好，倒入白飯中攪拌均勻，熱鍋下1湯匙油，大火加入飯，不斷用鑊鏟推啲飯，(約要5-8分鐘) 直到飯炒到乾身和粒粒分明，加少許鹽備用
4) 豬扒醃好後，沾上輕薄的生粉，熱鍋下油，大火把豬扒煎至兩面金黃，拿出備用
5) 同一個鍋中下油，加入洋蔥炒香，再加入蕃茄炒2分鐘，然後倒入茄汁和水，再加入鹽和糖，中火煮約5-8分鐘至汁濃即成
6) 焗盤先鋪上飯，放上豬扒(可先切粗條再放入)，再倒入煮好的蕃茄汁，表面放芝士，180c焗10分鐘即成！

#betiskitchen中式
#betiskitchen豬

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今次又用咗Toshiba新出的Q20蒸氣焗爐(MS2-TQ20SC)！用了穩火慢燉而燉出嚟嘅湯超級清甜入味！火力溫和，唔會好似用明火咁控制唔到火力又要成日加水😅再加埋椰青水原個椰青入爐燉！so yummy🥺我最欣賞呢部機有兒童鎖！唔會驚👶🏻成日亂撳唔小心開咗機🤣🤣 10分安全！再加上部機有4個清潔消毒(爐腔清潔、爐腔除味、餐具消毒、奶樽消毒)！而家洗完既碗可以直接用呢部機嚟消毒❤️❤️❤️

材料: (2人份)
椰青 2個 (頂部切去留用)
椰青水 200ml

上湯:
豬𦟌 200g
豬骨 200g
金華火腿 100g
雞腳 6隻
水 1000ml
薑 1片

佛跳牆:
新鮮鮑魚 2隻 (擦洗去殼)
花膠 2條
羊肚箘 2個 (浸軟)
竹笙 2條 (浸軟)
瑤柱 2粒 (浸軟)

做法:
1. 花膠浸1晚，之後用薑加小小米酒，煮一煲滾水再放入花膠，蓋上煲蓋，中火滾約3分鐘左右關火，花膠繼續蓋上蓋浸半日左右就會發到好大！一開始煮嗰陣會縮水㗎！唔好嚇親！之後浸就會變返大！
2. 上湯材料先出水！然後所有材料煲滾後轉細火煲1-1.5小時！隔走材料成上湯！
3. 椰青先把所有佛跳牆材料加入！再倒入上湯和椰青水，加少許鹽調味！椰青放在碗上，放入蒸爐，用<穩火慢燉-自動功能32> 100度燉90分鐘即成！

可以去埋 @toshiba_lifestyle_hong_kong Instagram 睇更多點用佢哋嘅蒸氣焗爐煮出唔同菜式❗

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#betiskitchen中式
#betiskitchen湯水
#ToshibaLifestyleHongKong#東芝Q20蒸氣焗爐#蒸氣焗爐#ms2tq20sc

👵🏻‘s recipe! 幾年前婆婆口述我記錄😬小時候的味道❤️好耐冇煮過呢個食譜！絕對絕對好味過出面食到嘅好多！呢個甜酸汁冇用到白醋！老人家話佢哋以前都係用酸梅/山楂同麥芽糖！麥芽糖就係帶出呢個閃令令色水既重要因素！如果冇可以用糖漿取代！豬肉一定要買豬腩排！我揀咗無骨方便好多！👦🏻話超好食，仲話整到有拔絲效果LOL😜😜

▶️炸豬肉過程就唔好偷懶！開油炸同一定要翻炸！(二次油炸) 咁先做到外脆內軟，將入面啲油迫晒出嚟😗
▶️酸梅向街市雜貨店有！用茄膏顏色會靚過用茄汁！

材料:
豬腩排 300g
青紅椒 各半個（切角）
罐頭菠蘿 2片 (切大粒)
蛋 1隻
生粉 半杯
油 400ml

醃料:
生抽 1湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
生粉 1茶匙

甜酸汁:
水 80ml
麥芽糖 40ml
酸梅 2-3粒
檸檬汁 1茶匙
茄膏 1.5湯匙

做法:
1) 豬腩排切大粒約1cm闊！加入醃料放入雪櫃醃約1小時！
2) 甜酸汁: 酸梅去核壓碎，水加麥芽糖細火煮溶！再加入其他材料邊攪拌邊煮至濃身！可以試吓味！唔夠酸加多少少檸檬汁，唔夠甜加多少少糖！
3) 雪櫃取出豬腩排！先加入一隻蛋攪拌均勻！油預熱好！炸之前一刻才每粒沾上生粉！
4) 放入滾油內中火炸至熟透，取出隔油備用 (約3分鐘)
5) 油轉大火，把炸過的肉再加入，翻炸1分鐘，拿起
6)燒熱少少油， 爆青紅椒，再加入菠蘿和炸過的肉，再倒入甜酸汁炒至醬汁掛在肉上即成

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#betiskitchen中式
#betiskitchen豬

想買部蒸爐好耐！今次第一次用呢部2021年全新型號 @toshiba_lifestyle_hong_kong Q20 蒸焗爐 (MS2-TQ20SC)！選了這個鮮味十足的花雕花蟹蒸蛋白來為這個蒸焗爐開光🤍蟹和花雕的酒香十分夾，而且再加入了蒸蟹時的精華去蒸蛋白，用呢部蒸爐蒸出黎好滑熱力十分均勻！重點係機細易放！我屋企個廚房已經無位整嵌入式蒸爐🤣而且內籠實用，同時放到2層共4隻碟🤪所以呢部機好啱我用💕另外佢仲可以發酵麵團、消毒奶樽同消毒餐具！👶🏻👶🏻👶🏻性價比高真心推介😙

⭐️介紹下呢部機既特點⭐️
🧡58個功能/食譜，比舊型號多左DOUBLE
🧡獨立按鈕(蒸、焗、蒸焗功能一按就係，使用更加方便) ，仲有跟機貼中英文紙，可以更加清楚知道用緊咩功能
🧡有兒童鎖，唔使驚小朋友唔小心開咗
🧡多功能(蒸、焗、炸、燉、發酵麵團、發酵乳酪) 性價比高
🧡推廣期內買多送一套蒸焗盤(價值$270)
🧡4個清潔消毒(爐腔清潔、爐腔除味、餐具消毒、奶樽消毒)
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▶️蛋白和水份比例1:1就ok
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材料:
花蟹 1隻 (1斤左右)
蛋白 4隻 (約150ml)
花雕酒 2湯匙
牛奶 75ml
水/ 蒸蟹水 75ml
鹽 1/4茶匙
蒸魚豉油 適量
滾油 2湯匙
芫荽 適量
葱花 適量

做法:
1. 拆開蟹蓋後去蟹胃去腮等，洗淨，斬件後，可在蟹鉗上用刀背拍幾下，瀝乾水份，加入1湯匙花雕酒伴勻
2. 放入Toshiba Q20蒸爐用大火快蒸(自動功能31)，調校至5分鐘蒸至半熟，要留著碟底的蟹汁
3. 蛋白、牛奶、1湯匙花雕酒、蒸過蟹的水和鹽拌勻再過篩備用
4. 碟上先倒入蛋白液，再把蟹放上，碟蒸一定要加蓋或錫紙，避免倒汗水沾上蛋面
5. 用純蒸功能，蒸10分鐘
6. 取出，可倒上蔥花和芫荽，再淋上滾油和蒸魚豉油即成

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#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮#ToshibaLifestyleHongKong
#東芝Q20蒸氣焗爐
#蒸氣焗爐

盛夏是荷葉當做季節，一心諗住搵新鮮荷葉，搵咗成個街市都冇🥲放棄🥱用乾荷葉同樣好食！最理想係入面先包一張新鮮荷葉，出面再包一張張乾的☘️乾呢張超平$1一張😅荷葉嘅清香向蒸嘅時候滲入蝦身，新鮮野生海蝦簡單食先至食到佢嘅鮮味💙爆羔十分鮮甜，休漁期貴啲都✅💕

▶️一定要猛火先放入去蒸，否則好易梅
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材料:
新鮮蝦 半斤
荷葉 2張

1) 熱水把乾荷葉至軟身/新鮮荷葉熱水煮3分鐘，再瀝乾備用
2) 蝦可以洗淨直接放在荷葉上！鍾意可以先去鬚去腳去腸！荷葉面向上！再包多一層！再攞竹籤包住！
3) 大火蒸6至8分鐘！可以配辣豉油食❤️

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#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮

2星期前煮🥺上個星期因為榮貓出咗事無post到😞好彩而家食返嘢又好似睇得返少少！繼續努力！

向街市買了一條象拔蚌自己開！簡單用個木魚昆布高湯煮一煮嚟食！再沾少少辣豉油！so good💕💙用木魚碎加一條昆布煮個湯底就OK!

自己開象拔蚌其實好易架咋！首先向二邊切一切，令到肉離殼先！把肉取出，切走個膽！準備熱水，把洗乾淨的象拔蚌放進去15秒後取出！就好容易整走個皮！把象拔蚌放在砧板上，中間切開，但唔好切斷！之後就可以切片啦😝💙 (去YouTube 睇下片lol，無想象中咁難)

#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮#betiskitchen火鍋

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<白粟的愛> 拖了一個星期的食譜🥲碟頭飯方便快捷，再加碟烚菜😆簡簡單單就可以餵飽屋企的兩位大少💕其實自己整白汁好簡單，今次成個食譜都冇用到罐頭忌廉粟米🤪白粟米用了北海道的白粟米🤍肉粒用咗西班牙黑毛豬肉粒，超方便切都唔使切lol

▶️豬肉可買梅頭切粒，肉質較淋
▶️白粟米唔一定要用日本，而家好多街市菜檔都有白粟米賣🤍

材料:
飯 2碗
豬肉粒 200g
白粟米 1條
黃色粟米粒 4湯匙
牛油 25g
麵粉 25g
水/雞湯 300ml
牛奶 50ml
糖 1茶匙
鹽 1/2茶匙

豬肉醃料:
生抽 2茶匙
糖 1/2茶匙
生粉 1/2茶匙
油 1茶匙

做法:
1) 豬肉切粒，加醃料醃15分鐘，之後熱鑊下油，豬肉粒加入炒至八成熟，盛起備用
2) 粟米切出來，黃色粟米粒加適量水份煮熟，隔走水份，再放入3湯匙水放入攪拌器打碎，成粟米蓉 (可用罐頭忌廉粟米取代)
3) 熱鑊下牛油，煮溶後加入白粟米粒炒香，再加入麵粉攪拌均勻至無粉粒，全程要用細火！
4) 之後加入雞湯/水和粟米溶，維持攪拌，再倒入牛奶！煮至汁濃便成忌廉粟米汁！再倒入肉粒，煮熟，之後加入糖和鹽調味，再配白飯食即成！

#betiskitchen中式#betiskitchen豬

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Simple cooking simple sharing🐠呢期都係簡單煮為主🥲一來想食得清淡啲一來無時間😌近期蒸過東星斑、珠星斑同金錢斑💙屋企2個人兄淨係鍾意食新鮮游水斑😥

▶️加幾條蔥向底，一斤左右大火蒸7-8分鐘，取出，倒走碟中嘅水，放上蔥花，淋上滾油，再倒上蒸魚豉油！
▶️兩斤以上可在魚鰭兩邊位切一刀會更易蒸熟
▶️魚夠新鮮絕對唔使落薑
▶️放蔥向底幫助蒸氣流通，可蒸均勻啲
▶️蒸魚豉油: 加1湯匙油爆香薑蔥，加入2湯匙老抽、1湯匙生抽、1.5湯匙糖和2湯匙水，煮滾即成

#betiskitchen中式
#betiskitchen魚

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附video in my Instagram! Super easy💛10分鐘搞掂！今次用了蘭王蛋、老爺自製叉燒加北海道牛乳❤️所以蛋色好橙黃🥸竟然向Aeon買到蘭王蛋🥳呢個叉燒炒蛋煮到半生熟係最好食！所以最好用可以生食用嘅雞蛋喔🥚話說呢個餸都係for快食用，叉燒買現成可以啦😗
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點先炒到滑蛋？
➡️炒時油要夠熱才不黏鍋
➡️油要夠多蛋才不老保持嫩滑
➡️見底部蛋汁開始凝固就手快地用鑊鏟由底鏟上面
➡️快手快手快手，蛋未完全凝固時熄火！用餘溫再炒蛋！
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材料:
飯 2碗
叉燒 100-150g
雞蛋 4個
牛奶 50ml
蔥粒 少許
鹽 1/2茶匙
甜豉油

做法:
1) 叉燒切片
2) 燒熱油鑊，用中火炒一炒香叉燒！洗返好隻鑊先攞嚟炒蛋！
3) 蛋、牛奶、鹽和蒽粒攪拌均勻，再加入煎香了的叉燒！
4) 大火加2湯匙油在鑊中，等到油好熱，倒進蛋汁和叉燒，關火利用餘溫再炒蛋，見底部蛋汁開始凝固就手快地用鑊鏟由底鏟上面，重覆炒多幾下後便成，免炒得太熟，最後加蔥粒和甜豉油，放在白飯上即成

#betiskitchen中式#betiskitchen蛋#betiskitchen豬

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