2星期前煮🥺上個星期因為榮貓出咗事無post到😞好彩而家食返嘢又好似睇得返少少！繼續努力！
向街市買了一條象拔蚌自己開！簡單用個木魚昆布高湯煮一煮嚟食！再沾少少辣豉油！so good💕💙用木魚碎加一條昆布煮個湯底就OK!
自己開象拔蚌其實好易架咋！首先向二邊切一切，令到肉離殼先！把肉取出，切走個膽！準備熱水，把洗乾淨的象拔蚌放進去15秒後取出！就好容易整走個皮！把象拔蚌放在砧板上，中間切開，但唔好切斷！之後就可以切片啦😝💙 (去YouTube 睇下片lol，無想象中咁難)
#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮#betiskitchen火鍋
<白粟的愛> 拖了一個星期的食譜🥲碟頭飯方便快捷，再加碟烚菜😆簡簡單單就可以餵飽屋企的兩位大少💕其實自己整白汁好簡單，今次成個食譜都冇用到罐頭忌廉粟米🤪白粟米用了北海道的白粟米🤍肉粒用咗西班牙黑毛豬肉粒，超方便切都唔使切lol
▶️豬肉可買梅頭切粒，肉質較淋
▶️白粟米唔一定要用日本，而家好多街市菜檔都有白粟米賣🤍
材料:
飯 2碗
豬肉粒 200g
白粟米 1條
黃色粟米粒 4湯匙
牛油 25g
麵粉 25g
水/雞湯 300ml
牛奶 50ml
糖 1茶匙
鹽 1/2茶匙
豬肉醃料:
生抽 2茶匙
糖 1/2茶匙
生粉 1/2茶匙
油 1茶匙
做法:
1) 豬肉切粒，加醃料醃15分鐘，之後熱鑊下油，豬肉粒加入炒至八成熟，盛起備用
2) 粟米切出來，黃色粟米粒加適量水份煮熟，隔走水份，再放入3湯匙水放入攪拌器打碎，成粟米蓉 (可用罐頭忌廉粟米取代)
3) 熱鑊下牛油，煮溶後加入白粟米粒炒香，再加入麵粉攪拌均勻至無粉粒，全程要用細火！
4) 之後加入雞湯/水和粟米溶，維持攪拌，再倒入牛奶！煮至汁濃便成忌廉粟米汁！再倒入肉粒，煮熟，之後加入糖和鹽調味，再配白飯食即成！
Simple cooking simple sharing🐠呢期都係簡單煮為主🥲一來想食得清淡啲一來無時間😌近期蒸過東星斑、珠星斑同金錢斑💙屋企2個人兄淨係鍾意食新鮮游水斑😥
▶️加幾條蔥向底，一斤左右大火蒸7-8分鐘，取出，倒走碟中嘅水，放上蔥花，淋上滾油，再倒上蒸魚豉油！
▶️兩斤以上可在魚鰭兩邊位切一刀會更易蒸熟
▶️魚夠新鮮絕對唔使落薑
▶️放蔥向底幫助蒸氣流通，可蒸均勻啲
▶️蒸魚豉油: 加1湯匙油爆香薑蔥，加入2湯匙老抽、1湯匙生抽、1.5湯匙糖和2湯匙水，煮滾即成
#betiskitchen中式
#betiskitchen魚
附video in my Instagram! Super easy💛10分鐘搞掂！今次用了蘭王蛋、老爺自製叉燒加北海道牛乳❤️所以蛋色好橙黃🥸竟然向Aeon買到蘭王蛋🥳呢個叉燒炒蛋煮到半生熟係最好食！所以最好用可以生食用嘅雞蛋喔🥚話說呢個餸都係for快食用，叉燒買現成可以啦😗
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點先炒到滑蛋？
➡️炒時油要夠熱才不黏鍋
➡️油要夠多蛋才不老保持嫩滑
➡️見底部蛋汁開始凝固就手快地用鑊鏟由底鏟上面
➡️快手快手快手，蛋未完全凝固時熄火！用餘溫再炒蛋！
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材料:
飯 2碗
叉燒 100-150g
雞蛋 4個
牛奶 50ml
蔥粒 少許
鹽 1/2茶匙
甜豉油
做法:
1) 叉燒切片
2) 燒熱油鑊，用中火炒一炒香叉燒！洗返好隻鑊先攞嚟炒蛋！
3) 蛋、牛奶、鹽和蒽粒攪拌均勻，再加入煎香了的叉燒！
4) 大火加2湯匙油在鑊中，等到油好熱，倒進蛋汁和叉燒，關火利用餘溫再炒蛋，見底部蛋汁開始凝固就手快地用鑊鏟由底鏟上面，重覆炒多幾下後便成，免炒得太熟，最後加蔥粒和甜豉油，放在白飯上即成
#betiskitchen中式#betiskitchen蛋#betiskitchen豬
向街市買咗d基圍蝦，本來諗住白灼！但係又向菜檔見到有新鮮荷葉！就整個荷葉蒸蝦🤪再加d新意思！中西fusion一下，加黑松露醬同黑松露又響粉絲入面🥸黑松露再加蝦既鮮味索晒入啲粉絲度♥️super yummy💕
▶️用乾荷葉都好香同易買好多！無蒸籠就咁包向碟上蒸就得！乾荷葉可在藥材鋪或街市雜貨店買到！買一張無洞完整的！
材料:
乾/鮮荷葉 1塊
蝦 半斤
粉絲 1包
黑松露醬 1湯匙
黑松露油 1湯匙
鹽 1/2茶匙
蒜蓉 1茶匙
炸蒜 1茶匙
蔥花 適量
做法:
1) 荷葉洗一洗之後，放入熱水中加鹽灼一灼變軟，整乾後鋪在蒸籠上備用
2) 粉絲在滾水之下浸軟，隔走水份，加入蒜蓉、炸蒜、黑松露醬、黑松露油和鹽攪拌均勻備用
3) 蝦洗淨，剪去蝦槍、蝦鬚，可背上開邊去腸！蒸籠放上荷葉，荷葉底向上，放上粉絲，再放上蝦，蓋上荷葉，可用牙籤固定，再蓋上蒸籠！大火滾水蒸8分鐘，蒸好之後再撒上蔥花即成！
#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮
十分滋補嘅一個湯♥️山斑魚有生肌、活血等藥用價值，煲湯味道鮮美， 都有健脾和開胃等功效☺️btw LC雖然重，亦都有時令到我懶而無拎出黎用！但係last pic係第一次用另一個煲煲的效果，真係無LC咁濃架😌佢個蓋重，所以好鎖水！我呢個係28cm😍
▶️搵唔到山斑魚，用生魚都得！生魚用1條就得！去街市的淡水魚檔就買到✨
▶️淮山煮之前要至少浸1小時，因為大部分都有打硫磺(為了防蟲防腐) ，如果唔浸，個湯可能會酸！
材料: (4-6碗)
山斑魚 2條
淮山 30g
杞子 30g
陳皮 1塊
豬骨 400g
薑 2片
水 2500-3000ml
做法:
1) 淮山浸1小時，杞子浸15分鐘！陳皮浸軟後刮瓤！
2) 魚洗淨後，熱鑊下油，把2面煎至微金黃，拿起備用
3) 豬骨切中塊，汆水後過冷河備用
4) 水滾後放入所有材料煲5分鐘再調細火煲約2小時即成
#betiskitchen湯水#betiskitchen中式
Inspired by 大班樓♥️之前向餐廳食過，先知鹹檸檬同蟶子竟然好夾！今日向街市見到啲蟶子好靚，就諗起呢個餸🥸蔥用咗日本蒽，係貴但好食嘅🌱 鹹檸檬向街市雜貨店買到！金銀蒜醃咗先蒸好食好多😊
▶️蟶子可以叫海鮮檔幫手開！但開左就要即晚煮！返到屋企要洗走所有黑色內臟同腸！
▶️炸蒜如果唔想自己開油炸就買現成，我都係😂
材料:
蟶子 6隻
粉絲 1包
蒜蓉 3湯匙
炸蒜 3湯匙
鹹檸檬 半個
鹽 1/2茶匙
糖 1/4 茶匙
麻油 1/2茶匙
蔥花 適量
辣椒絲 適量
蒸魚豉油 適量
滾油 2湯匙
做法：
1) 把蟶子洗淨和去掉腸臟，半個鹹檸檬切碎
2) 粉絲滾水浸淋後放在蟶子底和表面
3) 炸蒜和生蒜蓉用糖、鹽和麻油調味，再倒在蟶子上，最後放上鹹檸檬碎
4) 大火蒸約4分鐘左右，然後放上蔥花和辣椒絲再淋上蒸魚豉油和滾油即成
#betiskitchen中式
#betiskitchen海鮮
麻婆豆腐是川菜經典，煮好的麻婆豆腐又香又麻又辣，趁熱食so yummy❤️而為咗迎接夏天嘅來臨，今次就整咗個低碳健康version！呢個菜式用了我最愛的 @omnipork.hk 新肉絲代替豬肉，佢高蛋白質得嚟又無添加味精，即使純素嘅朋友都可以嘗試 Keto Diet 😆
▶️因為係生酮菜式！所以要避免澱粉質！無用到生粉，用了杏仁粉來埋芡💚
材料:
OmniPork 新肉絲 1包
豆腐 1盒
薑末 1茶匙
蒜末 1茶匙
蔥花 1茶匙
辣椒粒 1茶匙
麻油 1茶匙
花椒油 1茶匙
豆瓣醬 2湯匙
杏仁粉 1湯匙 (加1湯匙水埋芡用)
調味料:
生抽 2湯匙
米酒 1茶匙
鹽 1/3茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
清水 150 毫升
辣椒油 1茶匙
做法:
1. 豆腐切成 2cm 塊狀，水煮滾後放入豆腐，中火煮2分鐘撈起備用
2. 大火燒熱 2 湯匙油，爆香辣椒粒、薑末和蒜末，倒進豆瓣醬並下新肉絲炒香
3. 倒進調味料和豆腐煮滾，轉以小火慢煮約 10 分鐘，下杏仁粉水埋芡，淋上麻油、花椒油和蔥花即可
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#OmniStrip
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連續整咗兩晚就知唔係講笑🧡😍🧡😍🧡😍 去完三聖食海鮮之後就好想再食！龍蝦可以叫海鮮檔開邊，我都係叫佢地開，煩少樣😙但係就最好即晚煮！第一晚我落埋麵包糠向芝士面到焗！好脆身！第二次煮無落到同樣好食❤️
▶️如果想有脆身效果，可以加麵包糠在芝士表面焗！我第一張圖是沒有落的！第三張有！
▶️呢個混合芝士牛油方法，再塗在龍蝦身上，會比大部分食譜只放芝士在表面，更加金黃同外貌整齊！
材料
龍蝦 中size 1隻 / 細size 2隻
蒜蓉 1湯匙
Cheeder Cheese 2片
Mozzarella Cheese 碎 60g
牛油 50g (室溫放軟)
忌廉 1湯匙
生粉 1/2茶匙
麵包糠 4湯匙 (optional)
1/4茶匙海鹽
1/4茶匙黑椒
做法:
1) 預熱焗爐180度，龍蝦放尿，清潔好開邊！(可以叫海鮮檔代勞)
2) 芝士切碎，加入蒜蓉混合均勻，再加入鹽和黑椒攪拌均勻，之後加入忌廉和牛油混合！可以用手輕輕壓均！
3) 龍蝦肉先灑上少少生粉令芝士牛油更能貼實蝦肉！把芝士牛油混合物釀入龍蝦內，如果喜歡可再在表面灑上麵包糠，180度焗8-10分鐘，再轉220度焗6分鐘或至表面金黃即成
#betiskitchen海鮮#betiskitchen中式
👶🏻’s fav soup! 四季都可飲用的湯水！所有材料都好正氣！未落鹽之前留半碗俾👶🏻好鐘意飲清甜湯水💞♥️其實我已經好少煲雞湯！成日飲完夜晚好精神😐 所以呢期都係煲魚/豬/素/章魚湯多😹btw this is 姐姐作品😎
材料: (4-6碗)
青蘿蔔 1條
紅蘿蔔 1條
粟米 1條
南北杏 30g
無花果 4粒
蜜棗 2粒
陳皮 1塊
豬𦟌 300g
水 2500-3000ml
做法:
1) 蘿蔔去皮切塊，粟米切塊！南北杏、果皮和蜜棗浸15分鐘！陳皮浸軟後刮瓤！
2) 瘦肉汆水後過冷河備用，切大塊
3) 水滾後放入所有材料煲5分鐘再調細火煲約2小時即成
#betiskitchen湯水#betiskitchen中式
Beti's Kitchen 簡易食譜分享 