𝑬𝒂𝒔𝒚 𝒔𝒆𝒔𝒂𝒎𝒆 𝒐𝒊𝒍 𝒄𝒉𝒆𝒔𝒕𝒏𝒖𝒕 𝒄𝒉𝒊𝒄𝒌𝒆𝒏 𝒓𝒊𝒄𝒆
入秋最適合食粟子同雞🍁呢個飯非常之養身暖胃！最重要係👶🏻鐘意食！同埋一煲煮好，有肉有飯😂超方便！有時煲下啲有味飯可以提升食慾，唔使成日食白飯咁悶🥰而且麻油是最多好處的食用油之一，滋養潤燥！建議選用日本芝麻油最香最好食😽今次我用了九州無骨雞腿肉🐔栗子買去殼的更加方便🤲🏻
簡易麻油栗子雞飯 中式食譜
粥粉麵飯/火鍋
辣菜脯潮州魚蛋米粉 中式食譜
魚蛋麵在家煮唔一定tur，裝飾一下再加用靚靚材料其實都可以好吸引😎話說呢2個幾星期👩🏽回鄉了，這幾天的生活都超級繁忙，不過都非常之珍惜可以每日同👶🏻獨處的時光🥰Anyways無咩時間認真煮飯都係煮一啲簡單菜式為主😽今次響九龍城買了肥牛和新鮮製造潮州魚蛋蝦棗💞食得出非常之足料，簡簡單單非常之好食！happy happy☺️
櫻花蝦臘腸煲仔飯 中式食譜
Easy HK style claypot rice at home with crispy rice at the bottom! 🍂🍁 今次想主打講飯焦！頭幾次煮建議用簡單啲嘅材料如臘腸、臘肉或潤腸等！如果整雞或者肉餅，因為會出水，亦會怕食材煮得太熟，會更難控制飯焦的成功率😗今次用咗傳統煲仔飯瓦煲！街市雜貨店$28一個，上年買個個用咗20次左右裂了😂不過價錢已反映了！雖然唔耐用，但係好有風味，推薦喔❤️🔥
簡易版上海粗炒 中式食譜
呢排都好懶，冇乜心機煮飯🥱夜晚求其整個炒麵加碗湯就一餐！呢個一個麵有齊肉同菜🤤再加埋鉅利醬油甜甜地非常好食💕今次我冇落到老抽！因為👶🏻都食就費事太鹹🤭
簡易版荷葉蒸羔蟹臘味飯 中式食譜
秋天悄悄的來到🍂非常之適合食蟹和臘味飯💕簡單版就是用電飯煲煲糯米和白飯之後才和臘味一起炒勻！當然沒有生炒臘味飯那麼煙韌乾身有口感，就方便來說味道都非常不錯☺️有冇人好似我一樣勁鍾意食臘腸😂向街市買了超靚的半肥瘦本地臘腸🫶🏻除咗海鮮檔我都非常鍾意睇乾貨檔！
椰子雞大蜆煲 中式食譜
Highly recommend recipe🔥終於整到一直想念的椰子雞煲味道！特登搵埋沙薑青桔仔去整埋個豉油一齊食🫶🏻今次我加入咗竹笙同蜆！除咗雞湯味仲多咗層蜆的鮮甜味🌟而竹笙亦都吸收所有湯汁精神，非常好吃😋我試過用不同椰子椰青調製呢個菜，最後發現用新鮮椰青加新鮮椰青水係最鮮甜！
海蝦櫻花蝦黃金炒飯 中式食譜
My boys’ fav fried rice👦🏻👶🏻! 純分享下我個人經驗，家庭式小技術😌今次用咗新鮮游水海蝦！加少少櫻花蝦同埋菜心🤲🏻我煮炒飯比較喜歡先把蛋和飯攪拌均勻！今次又係用咗蘭王蛋，隻色美美的🫶🏻今次見啲海蝦蝦頭好多膏，炒飯之前特登爆香左啲蝦膏先開始炒❤️🔥
▶️ 炒飯切忌用鑊鏟壓飯，一定要用推的方法去慢慢把飯推散！
▶️ 沒有用隔夜飯，因為好多時會雪到太硬，即日煲的飯放在室溫放涼一會便可以，我覺得效果更佳
▶️ 熱鍋熱油有耐性炒！令飯的蒸氣揮發，就會做到粒粒分明效果！
▶️ 切忌一次過倒入大量飯去炒，因為會令到鍋中太多飯，沒有足夠的散熱空間，不能炒到乾身效果
▶️ 用電飯煲煲飯，米和水比例可以用1:0.9，後會比較乾身，更易炒
▶️ 我多數用泰國金鳳米，飯身比較煙靭
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材料:
海蝦 500g
櫻花蝦 30g
米 1米杯
菜心 6條
蛋 1隻
蔥花 適量
做法:
1) 1米杯的米用電飯煲煮成白飯，煮好後放在室溫15分鐘 (煮飯的水的份量，可以比平時少10%)
2) 海蝦去頭備用，蝦身放入滾水中，大火煮熟，拿起去蝦殼備用
3) 菜心只取菜心莖，切小粒備用
4)雞蛋打發好，加入1/4茶匙鹽和1茶匙油，再倒入白飯中，攪勻！
5)大火熱鑊下1湯匙油，(如蝦頭有蝦羔可以加入蝦頭爆香後拿起)，把已混入蛋汁的飯倒在中間等30秒，之後開始不斷炒和推，要有耐性，保持大火！炒約5分鐘後加入菜心粒，繼續炒多3分鐘至乾身和粒粒分明！之後加入海蝦和櫻花蝦炒勻，加少許鹽調味即成
#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮
滑蛋牛肉飯 中式食譜
Easy comfort food! English recipe at the bottom.牛肉部位我多數買新鮮牛冧肉，可以叫街市牛肉店幫手切埋，方便快捷😹 要整到滑牛肉第一其實要肉質好、部位對，第二就係要逆紋切，等三就係醃肉方法！炒滑蛋之前已經介紹過，唔再多講，可以睇返滑蛋蝦仁個post♥️
▶️一定要跟足以下醃肉次序！煎牛肉唔好多手反來反去，否則好易水汪汪🥺
材料:
牛肉 200g
雞蛋 4個
牛奶 20ml (可省略)
蔥粒 少許
鹽 少許
醃料:
蠔油 1湯匙
生抽 1湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
生粉 1湯匙 + 水 2湯匙 成生粉水
油 1湯匙
做法:
1) 牛肉切片，加入蠔油、生抽、糖、胡椒粉攪拌均勻！之後再加入生粉水攪拌30秒至均勻及牛肉吸收水份，最後加入油醃15分鐘！
2) 中火下1-2湯匙油，加入牛肉，先鋪平煎好1邊約1分鐘，再反轉另一個，牛肉開始轉色的時候，可開始爆炒一下，拿起備用！
3) 把蛋打入大碗裡打，加入少許牛奶和鹽拌勻
4) 大火加1-2湯匙油在鑊中，等到油好熱，倒進蛋汁和牛肉，轉小火再炒蛋，見底部蛋汁開始凝固就手快地用鑊鏟由底鏟上面，之後關火，利用餘溫重覆炒多幾下後便成，免炒得太熟，加蔥粒即成
Ingredients:
Beef 200g
Egg 4
Milk 20ml (optional)
Spring onion
Salt to taste
Beef marinade:
Oyster sauce 1tbsp
Soy sauce 1tbsp
Sugar 1tsp
White Pepper 1/2tsp
Potato Starch 1tbsp mix with 2tbsp water
Oil 1tbsp
1. Cut beef into slice, marinate the beef according to the marinade list sequence, mix until the beef absorb all the marinade, set aside for 15 mins.
2. In a bowl, add in eggs, milk and salt; whisk until smooth.
3. On a pan, add one tbsp of oil and heat over medium heat, pan fry for the beef for 1min on each side, then transfer to a plate and set aside.
4. On a pan, add one tbsp of oil and heat over high heat, add the egg mixture and the beef, when the edge of the egg starts to form, scrape your spatular along the bottom, turn off the fire and using the remaining heat to keep cooking the egg until the egg mostly set but not fully.
5. Add spring onion and sweet soy sauce, serve with rice!!
荷葉蒜蓉鮑魚黄金飯 中式食譜
For my boy’s bday⭐不過其實佢生日仲未到預祝咋🤭今次用咗南非鮑魚，再用油炸香咗啲櫻花蝦放向面！炒飯其實好易，大火同有耐性係咁推，直到飯的水份無咗就會粒粒分明跳晒舞🤣蛋要炒之前同白飯攪拌均勻，再有耐性炒就得！💕但話說今次太趕時間😵相都無乜點影，飯就求其炒咗幾下收工😂要煮餐好飯真係唔應該趕頭趕命😅下次認真啲♥️♥️♥️
▶️用乾荷葉其實個味仲香同易買好多！無蒸籠就咁包向碟上蒸就得！乾荷葉可在藥材鋪或街市雜貨店買到！買一張無洞完整的！$2一張😛
▶️如果怕太大力擦鮑魚會令到肉質不夠爽口，可以先把鮑魚煮一煮才開始清潔！但我還是喜歡先清洗，之後煮30秒起肉，才再擦一擦一些邊位，因為煮過的鮑魚太大力擦好容易會爛🐦大家鍾意邊個方法都得♥️
材料:
乾/鮮荷葉 1塊
鮑魚 6-8隻
熟白飯 1.5飯杯
蛋 2隻
蔥花 適量
櫻花蝦 2湯匙 (optional)
蒜蓉汁:
蒜蓉 1湯匙
雞粉 1/4 茶匙
鹽 1/4茶匙
糖 1/2茶匙，
熟油 2湯匙
做法:
1) 荷葉洗一洗之後，放入熱水中加鹽灼一灼變軟，整乾後鋪在蒸籠上備用
2) 蒜蓉汁材料攪勻備用
3) 雞蛋打發好再加1/4茶匙鹽在白飯中，攪勻！大火熱鑊下油，把已混入蛋汁的飯倒在中間等30秒，先開始不斷炒和推！千其唔好壓！要有耐性！慢慢炒就會等到乾身同粒粒分明！炒好後將飯倒在荷葉上！
4) 鮑魚用牙刷刷乾淨！之後放入熱水煮30秒！再拿起沖凍水，用匙羹去鮑魚殼！之後去膽、腸和咀，再輕力擦一擦！
5) 鮑魚放在飯上，在鮑魚上淋上蒜汁，蓋上荷葉，可用牙籤固定，再蓋上蒸籠！滾水大火蒸6分鐘，蒸好之後再撒上蔥花和用油煎過的櫻花蝦！如果鐘意可淋上甜豉油！
#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮
滑滑海南雞飯 中式食譜
上次食咗個好好食嘅海南雞飯外賣，引發起我自己整😆其實上次整已經係三年前！日日都有太多餸想煮，成日諗唔起呢個😎今次整得超級滑！主要秘訣都係個樣，要用浸焗方法去煮熟隻雞！煮亦都一定要用細火！煮好之後要浸凍水，雞皮就會好脆身，等到隻雞降溫同表面乾身先開始切！自己整雖然有點煩，但係整到一隻滑雞充滿滿足感😜♥️🥰
▶️斑蘭葉必定要打上結，味道才會特別容易滲出來！
▶️切雞時盡量確保拿刀的手不要接觸雞塊，否則隻手會變得好油，拿不穩把刀😂切雞去骨可以參考YouTube一些教學片段😜
材料:
✨海南雞✨
雞 1隻
香茅 4支
斑蘭葉 4片
乾蔥 6粒 (去皮)
南薑 2塊
黃薑粉 1茶匙
冰塊 適量
水 適量
✨雞油飯✨
白米 1.5米杯
煮過雞的湯 1.5米杯
斑蘭葉 2片
香茅 1支
蒜 4瓣 (拍扁)
南薑 2塊
乾蔥 2粒 (切半)
雞脂肪/油 適量
✨辣椒醬✨
兩條指天椒、一湯匙蒜蓉和一茶匙薑蓉弄碎，然後加入一個青檸汁
✨薑蓉✨
2湯匙薑蓉、1/2茶匙五香粉、1/2茶匙鹽和1/4茶匙糖攪拌均勻，然後倒入兩湯匙滾油
✨甜豉油✨
2湯匙老抽、2茶匙生抽和1湯匙糖細火煮至糖溶化
海南雞做法:
1) 全雞洗淨，先將多餘的雞脂肪切出，留起備用 ，切去雞腳，把雞身的內臟徹底清走，雞頸開一個洞
2)香茅輕拍後切段，班蘭葉打結，黃薑粉加少少水攪拌均勻
3) 除雞以外，所有材料加入水中煲滾後繼續煲5分鐘，水的份量要足夠蓋過全隻雞
4) 把雞放入水內5秒，拿起，再放入，重複3次。此動作是想熱水從雞頸流入雞身，令體肉都受熱均勻
5) 細火上蓋煮6分鐘，然後熄火繼續上蓋浸40分鐘，煮雞水留起煲飯用
6) 可用竹籤在雞腿位插入測試熟度，沒有血水滲出便代表已熟，然後把雞放在冰水中15分鐘，拿起讓雞皮風乾
7) 之後斬件及去骨即成
雞油飯做法:
1) 燒紅鑊，轉小火下雞脂肪榨出油，把脂肪拿走，加入其餘所有材料炒勻
2) 將炒過的材料放入飯煲，再下一比一的煲過雞的水作煲飯用，照一般電飯煲程序煲飯即成
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