閒時就想食下香口的食物，台式的鹽酥雞好易整，先用底溫炸再用高溫返炸就會有外脆內juicy的口感，雞扒我只會用無激素無荷爾蒙的品牌，好食同安心🥰五香粉一定要落的，否則無左個風味！

▶️可用生粉加麵粉代替薯粉
▶️配菜燴麵一流

材料:
去骨雞扒 2塊
九層塔 適量
木薯粉 適量
椒鹽 1 茶匙

醃料:
蛋 1/2個
糖 1茶匙
鹽 1/4茶匙
五香粉 2茶匙
胡椒粉 1茶匙
醬油 2湯匙
蒜蓉 1湯匙
薑蓉 1茶匙
米酒1湯匙

做法:
1) 雞扒用刀輕輕切數下去鬆一鬆筋
2) 雞扒加入醃料放雪櫃醃至少一小時，醃過夜更好更入味
3) 雞肉平均沾上木薯粉靜置2分鐘
4) 鍋倒入油，中火加熱至120-130度 (溫度太高容易燒焦，而裡面不熟) ，將雞扒炸至微黃撈起，放在隔油架上休息數分鐘，大火加熱油溫至(175-180度) 翻炸大概1分鐘，炸到外表酥脆金黃、內部油被逼出後即可
5) 九層塔大火炸10秒，雞扒撒上適量的椒鹽即可食用

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向街市買咗中size南非鮑魚！好食過大連鮑魚好多💞平時蒜蓉蒸鮑魚食太多也覺太悶，今次來一個椒鹽鮑魚，靈感來自西貢六福的signature dish😝👦🏻話想食特登整俾佢食💖其實最唔鍾意就係開油炸嘢！但食完就發現都值得！因為真係好好食😆

▶️擦鮑魚我個人鐘意生既時候擦一擦先，再在滾水浸煮30秒，去鮑魚殼之後再細力擦洗！煮完之後擦有時會好易爛要小心啲！
▶️ 鮑魚殼做裝飾要先向滾水煮一分鐘才能殺死細菌

材料
九孔鮮鮑魚6隻
乾葱1粒
米酒1湯匙
指天椒3隻
蒜蓉1湯匙
葱花1湯匙
蒜鹽1湯匙
炸蒜1湯匙
生粉 1湯匙
麵粉2湯匙

做法
1) 將鮑魚在滾水小火煮10秒，立刻拿出。這樣做可避免鮑魚生的時候擦洗令肉質變un.鮑魚肉跟殼分離，鮑魚肉去內臟洗淨，邊緣用牙刷刷乾淨，鮑魚殼洗淨
2) 蒜頭、乾葱、蔥、指天椒切碎。生粉及麵粉混合放碟上
3) 燒一鍋水放入薑, 水滾關火放入鮑魚，鍋蓋蓋上燜一分鐘，取出放涼。鮑魚肉用廚房紙巾把水吸乾，沾生粉及麵粉
4) 再燒一鍋水開，放鮑魚殼燙一分鐘，才能殺死生細菌
5) 鍋中下油，中火炸鮑魚肉不超過一分鐘至表面呈金黃色
6) 燒熱油鑊，爆香蒜頭、乾葱、 蔥、指天椒，放入已炸好的鮑魚炒匀, 最後加胡椒鹽炒幾下便可
7) 鮑魚肉放在鮑魚殼上，蔥粒灑在鮑魚上