其實呢個餸2個星期前先整過一次！今次加咗少少蜜糖落去更加好食🤣不過唔鍾意太甜都可以skip🥰Video之前個個大排檔post已經post過，想睇片可以參考返🫶🏻有人反映牛仔骨成日都會煮到好硬，今次分享一下我的心得💕
蜜味黑椒牛仔骨煲 中式食譜
小炒
黃金帶子炒滑蛋 中式食譜
Super easy yet another daily comfort food! Must pat scallops very very dry before pan fry to get that golden crispy texture❣️超簡單的一個家常菜！重點要把帶子索到非常乾身先拿去煎！炒蛋的時間要短，才可以炒到滑蛋😋 想滑一點可以加少少牛奶😎 牛奶含有酪蛋白，可令雞蛋向低溫下就能更快成形！炒得靚嘅滑蛋係可以一塊過唔會一舊舊🥺成件事1分鐘完成❤️🔥
蒽爆滑牛肉 中式食譜
超簡單但好惹味的一個家常小菜！recipe from grandma 👵🏻 部位我多數買新鮮牛冧肉，可以叫街市牛肉店幫手切埋，方便快捷😹 要整到滑牛肉第一其實要肉質好、部位對，第二就係要逆紋切，等三就係醃肉方法！
▶️一定要跟足以下醃肉次序！
材料:
牛肉 300g
蔥 1大扎
蒜頭 6粒
辣椒仔 2條
西芹 1條
醃料:
蠔油 1湯匙
生抽 1湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
生粉 1湯匙 + 水 2湯匙 成生粉水
油 1湯匙
調味料:
蠔油 1茶匙
生抽 1茶匙
生粉 1茶匙
水 2湯匙
做法:
1) 牛肉切片，加入蠔油、生抽、糖、胡椒粉攪拌均勻！之後再加入生粉水攪拌30秒至均勻及牛肉吸收水份，最後加入油醃15分鐘！
2) 蒽切段，西芹切大粒，辣椒仔切粒，蒜頭拍扁
3) 調味料攪拌均勻
4) 中火下1-2湯匙油，加入蒜頭、蒽和辣椒仔爆香，再加入牛肉，先鋪平煎好1邊，再開始爆炒，牛肉開始轉淺色粉紅色的時候加入調味料和西芹，炒熟即成！
蟶子抱蛋 中式食譜
⭐️福建菜式⭐️之前向餐廳食過之後一直念念不忘！咁啱響街市見到有黃蟶子賣！就諗起可以整呢道菜👌🏻超簡單勁好食！但有個麻煩位就係煮熟完啲蟶子之後要逐隻將中間黑色污糟野整走😵
材料:
黃蟶子 半斤
蛋 4隻
紅尖椒 半條 切碎
乾蔥頭 1粒 切碎
鹽 1/2茶匙
紹興酒 1茶匙
蔥花 2湯匙
蒸魚豉油 適量
白胡椒粉 適量
做法:
1) 滾水加入紹興酒，把黃蟶子加入，大火煮到開口後，立即拿起過凍水！之後把肉取出！再逐條將中間的黑色污物去掉！
2) 蛋加入鹽攪拌均勻！
3) 平底鑊加入2湯匙油，再加入1湯匙蔥花、紅尖椒和乾蔥碎炒香，倒入蛋漿攪拌均勻，之後再加入蟶子，用中火把蛋煎熟，在表面加上餘下蔥花、適量的豉油和白胡椒粉即成
#betiskitchen中式#betiskitchen蛋#betiskitchen海鮮
椰香咖哩蝦 中式食譜
15分鐘菜式！極度簡單但好食！仲有少少咖哩汁可以撈飯💛咖哩醬我用港式冠益華記！之前整港式咖哩牛腩用淨😆我今次用咗約$70一斤的新鮮海蝦！中size！Mesh Collection from @lecreusethk 🤍
▶️蝦香脆秘訣: 清洗處理好之後用廚房紙巾索乾水！之後向保鮮袋放入2茶匙生粉，再加入蝦搖勻！大火用油煎脆一面！之後先好反去另一面！
材料:
中蝦 14隻
咖哩醬 1湯匙
魚露 1茶匙
糖 1茶匙
椰奶 250ml
蒜片 1湯匙
生粉 2茶匙
做法:
1) 蝦去腳去腸和蝦鬚！背部開邊！用廚房紙巾抹乾！平均灑上生粉！
2) 熱鍋下2湯匙油，加入蝦煎至2邊金黃脆身，盛起備用
3) 原鍋加入少少油，爆香蒜片，之後再爆香咖哩醬，倒入椰奶、魚露和糖，再加入蝦煮至汁濃即成
#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮
蔥爆鮑魚 中式食譜
超易整的一個菜式！15分鐘搞掂！今次用咗新出嘅獅球嘜植物固醇粟米油去整🦁可以有效降低膽固醇💚植物固醇源自天然植物！每日攝取2克植物固醇，可有效降低壞膽固醇水平，而且不會影響好膽固醇水平👍🏻植物固醇能於腸道形成防衞線，阻隔從飲食中嘅膽固醇吸收，有效降低血液中嘅壞膽固醇水平！對身體好😆
透過日常飲食唔容易攝取足夠既植物固醇，例如需進食約100條香蕉、425個番茄，才可能攝取2克植物固醇😂，所以植物固醇食油就可以幫到你手！
▶️鮑魚用大火快炒口感最爽口！
🌽植物固醇粟米油🌽
▶️適合煎炒煮炸
▶️每900毫升含10000 ppm植物固醇 (~8.2克)
▶️每份食用份量含8克多元不飽和脂肪酸
▶️有效降低血液中壞膽固醇水平💚有助維持心臟健康
⚡而家獅球嘜網站做緊900毫升6支裝優惠$169 (https://bit.ly/3ydzHuj)，另外惠康/ 百佳超市皆有售賣，原箱亦可到獅球嘜網站購買😌
材料:
新鮮鮑魚 10隻
薑 8片
蒜頭 8粒 拍扁
乾蔥頭 6粒 切半
蒽 4條 切條
油 2湯匙
調味料:
生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
蠔油 1湯匙
糖 1茶匙
生粉 1茶匙
米酒 1茶匙
水 1湯匙
胡椒粉 1//4茶匙
做法:
1. 鮑魚用牙刷刷乾淨！之後放入熱水煮30秒！再拿起沖凍水，用匙羹去鮑魚殼！之後去膽、腸和咀
2. 熱鍋下油，中火爆香薑、蒜頭、乾蔥頭和蒽！加入鮑魚，轉大火炒約3分鐘！加入調味料！轉中火再煮2分鐘！熄火加入蔥花即成
#betiskitchen中式
#betikitchen海鮮
#獅球嘜#植物固醇粟米油#植物固醇芥花籽油#香港製造#心臟健康#降膽固醇之選
家傳咕嚕肉 sweet＆sour pork 中式食譜
👵🏻‘s recipe! 幾年前婆婆口述我記錄😬小時候的味道❤️好耐冇煮過呢個食譜！絕對絕對好味過出面食到嘅好多！呢個甜酸汁冇用到白醋！老人家話佢哋以前都係用酸梅/山楂同麥芽糖！麥芽糖就係帶出呢個閃令令色水既重要因素！如果冇可以用糖漿取代！豬肉一定要買豬腩排！我揀咗無骨方便好多！👦🏻話超好食，仲話整到有拔絲效果LOL😜😜
▶️炸豬肉過程就唔好偷懶！開油炸同一定要翻炸！(二次油炸) 咁先做到外脆內軟，將入面啲油迫晒出嚟😗
▶️酸梅向街市雜貨店有！用茄膏顏色會靚過用茄汁！
材料:
豬腩排 300g
青紅椒 各半個（切角）
罐頭菠蘿 2片 (切大粒)
蛋 1隻
生粉 半杯
油 400ml
醃料:
生抽 1湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
生粉 1茶匙
甜酸汁:
水 80ml
麥芽糖 40ml
酸梅 2-3粒
檸檬汁 1茶匙
茄膏 1.5湯匙
做法:
1) 豬腩排切大粒約1cm闊！加入醃料放入雪櫃醃約1小時！
2) 甜酸汁: 酸梅去核壓碎，水加麥芽糖細火煮溶！再加入其他材料邊攪拌邊煮至濃身！可以試吓味！唔夠酸加多少少檸檬汁，唔夠甜加多少少糖！
3) 雪櫃取出豬腩排！先加入一隻蛋攪拌均勻！油預熱好！炸之前一刻才每粒沾上生粉！
4) 放入滾油內中火炸至熟透，取出隔油備用 (約3分鐘)
5) 油轉大火，把炸過的肉再加入，翻炸1分鐘，拿起
6)燒熱少少油， 爆青紅椒，再加入菠蘿和炸過的肉，再倒入甜酸汁炒至醬汁掛在肉上即成
避風塘海中蝦 中式食譜
唔好睇個名好似難整！其實易到爆🦐賣相好leng leng 💖 話說我傘傘覺得我好奇怪😂每晚煮每個餸都要影好多張相😆😆😆 又話我點解會買堆咁重既煲sss，怕左我😌，之後我終於叫左佢follow我lol，佢話十年無見原來你煮餸叻左咁多😂
▶️炸蒜可以自己炸或買現成的 (我懶，現成😂)
材料:
蝦 半斤
辣椒 2條 (切粒)
紅尖椒 半條
麵包糠 4湯匙
蒜蓉 3湯匙
葱花 1湯匙
紹興酒 1/2茶匙
淮鹽 1/2 茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
糖 1/2茶匙
蝦醃料:
生粉 1湯匙
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
米酒 1茶匙
做法:
1) 蝦用醃料醃10分鐘，紅尖椒切條
2) 燒熱油，放入蒜蓉慢火炸至金黃色，留下2湯匙蒜油備用
3) 熱鑊加入蒜油，倒入蝦中大火煎至8成熟！倒入紹興酒等佢蒸發！再加入炸蒜和其他材料炒1分鐘即成！
#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮
黑椒蒜片牛肉粒 中式食譜
<附炸金黃蒜片秘訣> 簡易家常菜認真煮😗🧄牛肉粒買高質d既😌今日搵唔到平時買開個隻美國牛肉粒，結果買咗澳洲和牛自己切粒♥️so good! 相就咁影完唔使點tune色都好靚！😶🌫️牛肉好易熟，用大火煎至七成熟就可以啦，小心煮到過熟，一邊煎好先反去另一邊，太多手反黎反去就好易出水😖
➡️炸金黃蒜片秘訣係將蒜片放滾水煮60秒先再用油炸就唔會咁易炸濃，慢火有耐性就OK😘炸到有少少金黃就要拿起！因為拿起後會變得更深色💛炸過蒜片的油可以留起做蒜油🥰
材料:
牛肉粒 300g
蒜頭 8瓣
黑椒 適量
蔥花 適量
牛醃料:
生抽 1湯匙
黑椒 1茶匙
糖 1茶匙
生粉 1茶匙
生油 1茶匙
做法:
1) 牛肉粒解凍後加入醃料醃30分鐘
2) 蒜片切片，放入滾水煮60秒隔水後，用油細火炸5分鐘左右至金黃色備用
3) 大火下油，下牛肉粒，每面煎30秒左右，再加入蒜片和黑椒略炒即成，如喜歡更濃味可加燒汁
星洲黃金麥皮蝦 中式食譜
買餸唔一定要喺街市買！去惠康都可以一站式買齊所有材料！依家星級名廚Jacky Yu更為惠康設計食譜，所有惠康門市既凍櫃內都有個紅色banner仔，有得scan QR code睇Jacky Yu既食譜，仲有$99煮3個菜既食譜😎跟足食譜去惠康買餸，嚟緊冬至可以煮多幾個好餸🥰仲可以儲印花換Fissler廚具❤我呢個食譜就係其中一個喇🦐
材料:
中蝦 約8-10隻
雞蛋 1隻
鹽 1/2茶匙
麵粉 2湯匙
牛油(室溫) 50g
咖喱葉 3g
指天椒 1-2隻(切圈)
鹹蛋黃 3隻(蒸15分鐘至熟，用叉爛成鹹蛋黃茸)
.
.
調味料:
原味即沖快熟麥皮 125g
奶粉 1湯匙
砂糖 1茶匙
雞粉 1茶匙
做法:
1)蝦剪去腳及尖刺，挑腸，洗淨，吸乾水分，放入盆內。
2)雞蛋打匀，先與蝦撈匀，再下鹽及逐些加入麵粉再撈匀，令每隻蝦都均勻沾滿雞蛋及麵粉。
3)鑊中燒熱油，將蝦煎至約八成熟，撈起，瀝乾油份，備用。
4)將調味料之麥皮、奶粉、砂糖及雞粉撈匀。
5)鑊中以中小火煮溶牛油，下咖喱葉及指天椒爆香，下鹹蛋黃煮開至起泡，下調味料抄匀，蝦回鑊，將所有材料與蝦撈匀，令每隻蝦都沾滿麥皮、蛋黃等材料及蝦全熟，即可盛起上碟排好，趁熱享用了。
▶️在做法2逐些加入麵粉時，最好邊加邊用隔篩篩過，這樣麵粉便會更幼細均勻，效果更佳。 ▶️鹹蛋黃不要壓得太碎，留有少許鹹蛋黃的細碎顆粒口感會更有風味。同時亦要拿走鹹蛋黃中間那粒較硬部分。 ▶️此道菜選用的是即沖即食的麥皮，會較易黏付在蝦上，若選用較大片及粗纖維的麥皮，做出來會與蝦分離，較難與蝦融合。 ▶️咖哩葉在一般賣椰汁、咖喱的香料店買到，若買不到的話，用檸檬葉代替也可以。
#惠康 #Wellcome #惠食煮場 #齊人放餸 #笑住儲
Beti's Kitchen 簡易食譜分享 