Super super easy and yummy! 幾年前向意大利五漁村一間小餐館食過的一道菜🤍咁岩街市見到啲魷魚仔好靚，就諗起呢道菜🤪新鮮嘅海鮮最就係簡單煮！就可以食到食材本身嘅鮮味💞買細隻小小嘅魷魚口感會比較細緻！魷魚煮煮下會出水，唔駛加水煮，本身既汁再加乾蔥蒜蓉超好食🤪
材料:
魷魚仔 3-4隻
蒜蓉 1湯匙
乾蔥蓉 1湯匙
牛油 2湯匙
海鹽 1/2茶匙
黑椒碎 1/2茶匙
Parsley碎 1湯匙
做法:
1) 魷魚可以叫魚檔幫手劏好，去掉身上一條的透明骨和外面的衣！
2) 熱鍋下牛油，爆香蒜蓉乾蔥，轉中大火煎香魷魚，加入parsley上蓋煮3-5分鐘，再加鹽和黑椒調味即成
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⭐️福建菜式⭐️之前向餐廳食過之後一直念念不忘！咁啱響街市見到有黃蟶子賣！就諗起可以整呢道菜👌🏻超簡單勁好食！但有個麻煩位就係煮熟完啲蟶子之後要逐隻將中間黑色污糟野整走😵
材料:
黃蟶子 半斤
蛋 4隻
紅尖椒 半條 切碎
乾蔥頭 1粒 切碎
鹽 1/2茶匙
紹興酒 1茶匙
蔥花 2湯匙
蒸魚豉油 適量
白胡椒粉 適量
做法:
1) 滾水加入紹興酒，把黃蟶子加入，大火煮到開口後，立即拿起過凍水！之後把肉取出！再逐條將中間的黑色污物去掉！
2) 蛋加入鹽攪拌均勻！
3) 平底鑊加入2湯匙油，再加入1湯匙蔥花、紅尖椒和乾蔥碎炒香，倒入蛋漿攪拌均勻，之後再加入蟶子，用中火把蛋煎熟，在表面加上餘下蔥花、適量的豉油和白胡椒粉即成
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刈包配紅燒肉就食得多，今次試下用嘉頓芝麻軟包🤍淡淡嘅芝麻香配上口感軟熟麵包，原條風琴式設計可在中間放入超好食的紅燒肉！好夾💖 焗一焗就外脆內軟，細細塊搣開就食得夠哂方便！而且呢個芝麻軟包塗蒜蓉醬仲可以整蒜蓉包！超好食👌🏻
材料:
嘉頓芝麻軟包 1包
連皮五花腩 250g
薑 8片
蔥 4棵 (切段)
芫荽 適量
紅尖椒 適量
花生碎 適量
調味料:
紹酒 1湯匙
冰糖 1湯匙
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
水 300ml
做法:
1. 水中加入一半的薑和蔥煮滾，再加入整塊五花腩煮5分鐘，拎出沖水至冷卻，之後切成1cm x 1cm 方塊，豬皮上的毛可事先叫肉檔去掉
2. 鍋中下少少油，爆香剩下的薑和蔥，把豬腩肉方塊加入，兩面煎至微黃色，迫出油份，之後倒去多餘的油份！倒進酒，再加入其他調味料！煮滾後轉小火炆約45分鐘-1小時至豬肉軟稔，再轉大火煮5分鐘把醬汁煮至厚身
3. 嘉頓芝麻軟包切開，再在每邊塗上牛油，包中間放上紅燒肉，放入焗爐160度焗5分鐘！之後再放上芫荽、紅尖椒和花生碎即成
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唔好以為整一隻雞係好複雜！其實好簡單！放入調味料細火浸煮之後拎返出嚟就食得😋❤️遲吓做冬可以煮呢個菜式比家人食！玫瑰露酒我鍾意煮嗰陣已經加！因為我唔鍾意太重酒味💖如果鐘意重酒味可以最尾焗雞再加多少少😴話說我煮完隻雞💁🏽♀️姐姐話想幫我斬雞😆然後我先發現佢係唔識斬雞…😅
💖滑雞tips💖
➡️全程用細細火浸煮！雞要細火煮先滑！
➡️煮之前先用滾水浸雞皮每邊30秒，再立刻放入凍水，雞皮冷縮熱漲後，之後煮就唔會咁易破皮
➡️雞頸開個洞！等煮個陣啲汁可以流過雞身入味！
材料:
雞 1隻
薑 6片
乾蔥頭 6粒
蔥 1大扎(切段)
調味料:
玫瑰露酒 20ml
生抽 150ml
老抽 50ml
水 400ml
冰糖 2湯匙
做法:
1) 將雞洗淨，雞頸剪一個洞，清理好內臟，剪走雞腳！煮一鍋滾水後，放入雞把雞皮每邊浸30秒，拿起，立刻放入凍水中，冷卻備用
2) 所有調味料、薑、乾蔥頭和蔥加入鍋中煮滾後，轉細細火，加入雞，頭3分鐘不斷把調味汁倒在雞身上，之後上蓋最細火煮15分鐘，再返轉另一邊煮15分鐘，熄火焗15分鐘！用筷子刺一下雞脾位，不出血水即熟
3) 完成後取出雞待稍涼後切件，倒入適量煮雞汁淋在雞上，再加上蔥花便成
今次改良咗之前個食譜，用無水煮法！勁鮮甜同入味！煲下面全部都係雞同蔥精華加醃料😚一滴水都冇落過！我用咗法國黃油雞加日本蔥🇫🇷🇯🇵其實因為帶👶🏻返學要向商場換泊車，就買隻貴少少嘅雞試吓😂原來又真係幾好食喎❤️❤️ 葱油雞是傳統的粵菜，雞和葱汁精華一齊煮熟，十分入味。適合多人的家庭飯局煮呢，如果少人食可以所有材料減半用半隻雞😋 濃濃蔥香的雞湯汁，用來拌飯一流！
▶️一開始用中細火聽到有煮滾嘅聲音，之後就要轉細火！用無水煮和煮雞唔可以大火！如果唔係就會唔滑🥰
▶️我呢個係26cm LC！好鎖水⚡️Highly recommended⚡️
材料:
雞 1隻
乾葱頭 4粒
葱 2大扎
大葱 1枝
薑片 6片
辣椒粒 適量 (optional)
油 2湯匙
滾油 2湯匙
醃料:
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
糖 1茶匙
鹽 1茶匙
紹興酒 1湯匙
做法:
1) 雞洗淨抹乾，在背部切半，盡量壓平，之後加入醃料醃30分鐘
2) 葱切條！乾蔥切半！大葱切條後再切半
3) 鍋中先倒入油，放上薑片，之後平均地放上葱、乾葱和大葱，再放上雞 (連埋醃雞的汁一起倒下)
4) 冚蓋後中細火聽到煮滾的聲音，就轉細火煮20分鐘，熄火之後用餘熱焗10分鐘，雞上可放上蔥花和辣椒立
5) 在另一鍋中加熱2湯匙油，連油淋在雞上即成！
15分鐘菜式！極度簡單但好食！仲有少少咖哩汁可以撈飯💛咖哩醬我用港式冠益華記！之前整港式咖哩牛腩用淨😆我今次用咗約$70一斤的新鮮海蝦！中size！Mesh Collection from @lecreusethk 🤍
▶️蝦香脆秘訣: 清洗處理好之後用廚房紙巾索乾水！之後向保鮮袋放入2茶匙生粉，再加入蝦搖勻！大火用油煎脆一面！之後先好反去另一面！
材料:
中蝦 14隻
咖哩醬 1湯匙
魚露 1茶匙
糖 1茶匙
椰奶 250ml
蒜片 1湯匙
生粉 2茶匙
做法:
1) 蝦去腳去腸和蝦鬚！背部開邊！用廚房紙巾抹乾！平均灑上生粉！
2) 熱鍋下2湯匙油，加入蝦煎至2邊金黃脆身，盛起備用
3) 原鍋加入少少油，爆香蒜片，之後再爆香咖哩醬，倒入椰奶、魚露和糖，再加入蝦煮至汁濃即成
#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮
我好鍾意炆牛腩♥️♥️♥️今次用咗牛坑腩🥺煮到好淋嘅牛腩真係好好食🥸柱侯醬用咗呢隻鉅利醬園柱侯醬！本地制造💞好好食！牛腩向街市買！我鐘意食少肥！白蘿蔔可以買日本白蘿蔔，清甜好多💞堆香料都係街市買！如果如果真係唔想特登買都得嘅，但係味道會冇咁有層次😆Inspired by HKUAA🙈畢咗業咁多年👵🏻而家要去申請返張會員証🙈
▶️炆個時係用LC，之後轉返砂鍋上碟！純粹太耐冇用過😆
▶️牛腩唔好切得太細件！因為之後炆係會縮水！水要蓋過所有牛腩！否則炆唔淋！
材料:
牛腩 1斤 (切件)
白蘿蔔 1條
柱侯醬 2湯匙
水 600ml
冰糖 1湯匙
蠔油 1湯匙
薑 2片
乾蔥頭 2粒 (切碎)
八角 2粒
桂皮 1條
香葉 3塊
草果 1粒 (拍扁)
蔥 適量
做法:
1) 鍋子加入室溫水，加入牛腩開大火, 水滾之後校中大火繼續滾5分鐘去血水，取出撈起瀝乾，以凍水洗淨
2) 蘿蔔刨皮，切厚片
3) 燒熱油鑊，下薑片和乾蔥碎，用大火爆香1分鐘，再加入柱侯醬和蠔油爆香20秒！之後倒水和冰糖！滾後下牛腩！
4) 水再滾後將火力轉細至微滾加蓋煮45分鐘，之後再加入白蘿蔔繼續煮45分鐘！期間如果唔夠水就要加返啲熱水！熄火焗15分鐘！再煮多15分鐘，撒下少許蔥花即成！如果覺得唔夠味可以落少少鹽💞唔夠厚身可以加少少生粉水💞
超易整的一個菜式！15分鐘搞掂！今次用咗新出嘅獅球嘜植物固醇粟米油去整🦁可以有效降低膽固醇💚植物固醇源自天然植物！每日攝取2克植物固醇，可有效降低壞膽固醇水平，而且不會影響好膽固醇水平👍🏻植物固醇能於腸道形成防衞線，阻隔從飲食中嘅膽固醇吸收，有效降低血液中嘅壞膽固醇水平！對身體好😆
透過日常飲食唔容易攝取足夠既植物固醇，例如需進食約100條香蕉、425個番茄，才可能攝取2克植物固醇😂，所以植物固醇食油就可以幫到你手！
▶️鮑魚用大火快炒口感最爽口！
🌽植物固醇粟米油🌽
▶️適合煎炒煮炸
▶️每900毫升含10000 ppm植物固醇 (~8.2克)
▶️每份食用份量含8克多元不飽和脂肪酸
▶️有效降低血液中壞膽固醇水平💚有助維持心臟健康
⚡而家獅球嘜網站做緊900毫升6支裝優惠$169 (https://bit.ly/3ydzHuj)，另外惠康/ 百佳超市皆有售賣，原箱亦可到獅球嘜網站購買😌
材料:
新鮮鮑魚 10隻
薑 8片
蒜頭 8粒 拍扁
乾蔥頭 6粒 切半
蒽 4條 切條
油 2湯匙
調味料:
生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
蠔油 1湯匙
糖 1茶匙
生粉 1茶匙
米酒 1茶匙
水 1湯匙
胡椒粉 1//4茶匙
做法:
1. 鮑魚用牙刷刷乾淨！之後放入熱水煮30秒！再拿起沖凍水，用匙羹去鮑魚殼！之後去膽、腸和咀
2. 熱鍋下油，中火爆香薑、蒜頭、乾蔥頭和蒽！加入鮑魚，轉大火炒約3分鐘！加入調味料！轉中火再煮2分鐘！熄火加入蔥花即成
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其實要煲白雪雪的魚湯用好平嘅魚已經煲到！今次買左一碟狗棍魚都係$20！個湯好好飲煲完花甲勁鮮甜！仲要向九龍城街市買到超大靚靚花甲💙💙💙未試過食咁脹卜卜嘅花甲😌個魚湯煲好咗就留少少俾👶🏻飲！超有益♥️之後先攞嚟煮花甲！大細都食到舔舔👅😂
▶️ 石九公、紅衫、狗棍、青根、梳羅和鳳尾等煲魚湯都一流！
▶️ 煲奶白魚湯唔好用魚袋！用咗方便但會冇咁甜😅我情願煲好再用篩隔走啲骨🐟
▶️ 魚要2邊煎熟，倒入去的水要滾，一路煲唔可以太細火！咁就一定有奶白色🥛
材料:
花甲 1斤
豆腐 1磚
魚 1斤
薑 1片
滾水 1000ml
芫荽 適量
做法:
1) 花甲用鹽水浸1小時！豆腐切中粒！
2) 把魚洗淨瀝乾水分，再用廚房紙巾吸下多餘水分。熱鍋下油，放入薑片中火，加入魚再煎熟至微金黃後，立刻倒入滾水！一定要滾水先會有奶白色！再中火煮約20-30分鐘即成魚湯！之後將魚用篩隔出來！
4) 魚湯中火煲滾後加入豆腐煮3分鐘，之後再加入花甲大火煮至開殻，再試下味，夠咸便不用落鹽，再加入葱段或芫荽即成！
話咁快已經立秋！🍂秋天係栗子當造嘅季節，今次簡簡單單整個新豬肉栗子蒸肉餅，人人都啱食嘅家常菜！加入咗栗子嘅蒸肉餅有一種甜香！加埋冬菇粒就更加有口感！而栗子有補氣功效，特別適合秋天食用🧡 @omnifoods.hk 新豬肉熱量低啲又無抗生素，撈飯食都健康啲🤣
▶️蒸新豬肉時建議混入燕麥、硬豆腐等較吸水的食材一同烹調，口感更像真！
材料:
新豬肉 1包
粟子 8粒
冬菇 2隻
燕麥片 1湯匙
蔥花 適量
滾油 適量
甜豉油 適量
調味料:
生抽 1茶匙
糖 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
生粉 1茶匙
水 2湯匙
做法:
1. 冬菇浸軟切粒，栗子放入熱水浸一浸，再去殼後滾水煮15分鐘，切碎備用
2. 新豬肉加入冬菇粒和栗子粒，再加入調味料攪拌均勻。
3. 碟上塗上少許油，再把肉餅放進碟內用手輕力壓至扁平
4. 大火蒸 6-8分鐘，淋上滾油及甜豉油即可。
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