向日式超市發現到好多未見過的日本蛋👻我好鐘意食蛋🧡今次用咗呢隻夢王整醉蛋recommended! 因為易剝殼！蛋味濃色橙紅！來自兵庫県產日本生雞蛋拌飯冠軍😌太好食一次就俾👦🏻食哂🤨重post之前剝蛋殼video🥸食譜之前post過，改良咗少少💛 加多咗2粒八角落去浸😸

⭐️認真打多d tips等大家都可以成功⭐️

▶️水大滾先好落蛋！
▶️唔好一次煮咁多隻蛋！因為會令到水溫降底！如果水唔能夠蓋得住成隻蛋，有可能會爆！
▶️我經驗⋯⋯啡蛋係易剝殼過白蛋🤔
▶️唔好用平時剝全熟蛋的方法剝！要先輕輕向枱面敲碎蛋殻，再細心用匙羹輕輕敲到蛋殼全部變到碎晒！如video然後先開始用手指邊推走d殻！咁就會白滑無手指印🤍

材料:
日本蛋 6隻
杞子 10粒
冰水 適量

醉汁:
花雕 50ml
糟鹵 150ml
水 50ml
魚露 1茶匙
糖 2湯匙
玫瑰露 1湯匙

做法:
1) 杞子略略浸水
2) 燒一大鍋熱水，水煮到大滾用勺輕輕的將蛋放入 (大滾不是小滾喔)
3) 繼續用大火煮6分鐘
4) 煮蛋的同時準備一碗的冰水，時間一到，立刻將蛋從滾水中撈起放在冰水中快速冷卻 (煮時可用🥄攪拌一下蛋好讓蛋黃置中)
5) 待完全冷卻後小心的剝去蛋殻，可把蛋的四圍敲一敲更易剝
6) 醉汁開細火煮至小滾熄火，待涼透後才加入雞蛋，必須浸過每隻雞蛋，放冰箱雪一晚即可食用，如果雪第二晚就最溏心

#betiskitchen中式#betiskitchen蛋

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忽然好想食好食的紅豆沙，一於自己整，最唔鍾意食好水個種紅豆沙😾要起沙就先將紅豆浸淋，再煲後將部分紅豆壓成沙就可以有部分起沙又有粒粒紅豆口感😻

▶️ 間中要攪拌以防止痴底，如發現水太小可以加點滾水
▶️ 可雪凍後食，但我發現雪凍後會比熱食甜左，所以唔好太甜可以落少d糖

材料:
紅豆 半斤
陳皮 2塊
蓮子 10粒
乾百合 10粒
水 2000ml
黑糖 適量

做法:
1) 紅豆放雪櫃浸一晚至發脹，陳皮浸軟去瓤，百合蓮子浸軟，蓮子去芯，將紅豆浸軟使煲煮時更容易煲淋
2) 用大火煲滾水，再先放入陳皮煲15分鐘，加入紅豆猛火煮滾，蓋上煲蓋，用中小火煮30分鐘後加入百合蓮子再煮多30分鐘
3) 用篩子將部分紅豆壓爛後，加入黑糖再煮15分鐘即可

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春天健脾祛濕的湯水之一，春天好易倦，飲返個湯去一去濕抗疲勞，加入章魚仲可補氣血❤️我個人煲湯好多時都用腰果代替豬肉，味道好清甜又可以食少d肉❤️

材料:
蓮藕 1斤
赤小豆 30g
扁豆 30g 
大章魚 1隻
紅蘿蔔 1條
蜜棗 4粒
瘦肉 500g
陳皮 1片
水 2500ml

做法:
1) 蓮藕和紅蘿蔔去皮切件，陳皮、赤小豆和扁豆浸水15分鐘，陳皮用水浸10分鐘至軟身，瘦肉放入凍水出水，章魚洗淨，浸泡至軟身剪段
2) 水滾後加入所有材料，大火滾起後轉細火煲約2小時，加少許鹽調味即成

快速煮的早餐系列，我自己再加左火腿同芝士，變得好大舊😅

材料:
咸牛肉罐頭 半罐
雞蛋 2隻 (打匀)
鹽 少許
方包 2片
牛油 適量

做法:
1) 落少許油炒香咸牛肉，再加蛋和少許鹽炒至8成熟熄火，盛起備用
2) 方包放焗爐烘5分鐘至金黃，再塗上牛油，夾入鹹牛肉蛋，切半即可

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同綠茶包一樣做法，只係換做焙茶粉同用左正方形模，加左糖粉向面，茶味好重好好食🐝🐝🐝

餡料:
甜紅豆 適量
麻糬 適量 (做法如下)
牛奶 適量 (包面裝飾)
糖粉 適量 (包面裝飾)

麻糬材料:
糯米粉 110g
水 200g
砂糖 25g
油 少許

麻糬做法:
1) 把所有材料攪拌均匀，把平底鑊加熱，小火倒入粉漿，一邊加熱一邊攪拌，直到開始成形和半透明即可，取出放涼備用

麵包材料: 
水 80g
鮮奶 120g
焙茶粉 15g
高筋麵粉 295g
砂糖 40g
鹽 3g 
牛油 40g
酵母 3g

做法:
1) 所有材料放入麵包機揉麵和第一次發酵60分鐘
或
用廚師機下所有材料除牛油外，上勾用1度揉麵5分鐘，再下牛油轉3度揉15分鐘至麵團光滑可拉出堅韌的薄膜，麵團滾圓放在碗中，焗爐底盤加入熱水，不用開機，放入焗爐發酵60分鐘，約會變大2倍
2) 取出麵團，輕壓排氣，分成9個小圓球，再靜待十分鐘
3) 桿成9塊直徑約10cm的圓面，再用剪刀剪出適量麻糬和紅豆，四週包好在底部收口
4) 烤模先放牛油紙，再把麵團放入烤模，焗爐底盤加入熱水，不用開機，放入焗爐發酵45分鐘，取出再塗上少許牛奶
5) 焗爐預熱180度，焗20分鐘即成，如果焗到一半發現表面已有點濃可以在包面放張錫紙或將焗爐調到只有底部發熱
6) 完成後可灑少許糖粉在面

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好易整同好好食的一個包🤭紅豆我買現成十勝紅豆罐頭，想自己整都可浸紅豆後加糖水煮淋🤤QQ Mochi自己整都係好簡單💚下面食譜整到9個圓包！我個天使模淨係放到5個圓！

餡料:
甜紅豆 適量
麻糬 適量 (做法如下)
牛奶 適量 (包面裝飾)

麻糬材料:
糯米粉 110g
水 200g
砂糖 25g
油 少許

麻糬做法:
1) 把所有材料攪拌均匀，把平底鑊加熱，小火倒入粉漿，一邊加熱一邊攪拌，直到開始成形和半透明即可，取出放涼備用

麵包材料: 
水 80g
鮮奶 120g
抹茶粉 15g
高筋麵粉 295g
砂糖 40g
鹽 3g 
牛油 40g
酵母 3g

做法:
1) 所有材料放入麵包機揉麵和第一次發酵60分鐘
或
用廚師機下所有材料除牛油外，上勾用1度揉麵5分鐘，再下牛油轉3度揉15分鐘至麵團光滑可拉出堅韌的薄膜，麵團滾圓放在碗中，焗爐底盤加入熱水，不用開機，放入焗爐發酵60分鐘，約會變大2倍
2) 取出麵團，輕壓排氣，分成9個小圓球，再靜待十分鐘
3) 桿成9塊直徑約10cm的圓面，再用剪刀剪出適量麻糬和紅豆，四週包好在底部收口
4) 烤模先放牛油紙，再把麵團放入天使烤模，焗爐底盤加入熱水，不用開機，放入焗爐發酵45分鐘，取出再塗上少許牛奶
5) 焗爐預熱180度，焗20分鐘即成，如果焗到一半發現表面已有點濃可以在包面放張錫紙或將焗爐調到只有底部發熱

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第300個post❤️整返餐和食！幾個月無整過😆好易整！吉列蝦可買急凍再炸就簡單點🐷蛋唔好煮到過熟，差唔多就好熄火⭐️

材料
日式白飯 2大碗
急凍吉列蝦 4條
洋蔥 1/2個 (切絲)
雞蛋 2個 (微微打散即可, 蛋白和蛋黃不用完全混合)
蔥花 少量

調味:
鰹魚粉 1湯匙 
醬油 3湯匙
清酒 1湯匙
味醂 2茶匙 
糖 1湯匙
水150ml

做法:
1) 吉列蝦炸至金黃色備用
2) 把所有調味料加入鍋中，慢火煮滾，加入洋蔥煮5分鐘
3) 將之前炸好的蝦放入，轉大火, 下2/3雞蛋液，蓋上鍋蓋，大火煮50秒 ，開蓋再加入剩下的蛋液，大火煮20秒，立刻倒在白飯，加上蔥花即成

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湯種麵包非常鬆軟美味😋樣好似唔太討好，我向面上大量可可粉，食嘅時候個嘴同手都好容易黑晒，好污糟咁🤪我唔好太甜，所以甜薯都無好似其他食譜咁再落糖！下面食譜整到9個左右，我將7個擺落一個圓模到做一個大包🥰

A) 甜薯蓉材料:
日本甜薯 4-5條
牛油 2湯匙
忌廉 2湯匙
糖粉 2湯匙 (optional)

做法:
1. 把甜薯蒸25-30分鐘至熟，去皮起肉壓爛，再加入其他材料攪拌成薯蓉，擺入雪櫃備用

B) 湯種材料:
糖 50g
熱牛奶 80g
高筋麵粉 100g

做法: 
1. 把牛奶加熱至微滾後關火再加糖攪勻，慢慢邊攪邊加入高筋麵粉攪勻，備用

C) 主麵糰材料:
糖 10g
鹽 1/4茶匙
水 80g
高筋麵粉 120g
酵母 6g
牛油 30g
無糖可可粉 適量

做法:
1) 所有材料連湯種放入麵包機揉麵和第一次發酵60分鐘
或
用廚師機下所有材料連湯種除牛油外，上勾用1度揉麵5分鐘，再下牛油轉3度揉15分鐘至麵團光滑可拉出堅韌的薄膜，麵團滾圓放在碗中，焗爐底盤加入熱水，不用開機，放入焗爐發酵60分鐘，約會變大2倍
2) 取出麵團，輕壓排氣，分成9個小圓球，再靜待十分鐘
3) 桿成9個圓面，分別包入適量的薯蓉再收口揉圓
4) 烤模先放牛油紙，再把麵團放入烤模，可剪一剪開面部，再灑上可可粉，焗爐底盤加入熱水，不用開機，放入焗爐發酵45分鐘，拿出
5) 焗爐預熱170度，焗15-18分鐘即成

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意粉一條條的沾上忌廉明太子海膽汁，使意粉更美味，我最愛用這個日清媽媽的1.8mm意粉 比較掛汁😍向街食海膽意粉永遠唔夠多海膽，自己整就無呢個問題🤓

材料(2人用)
意大利粉 200g
乾蔥 2粒
明太子1條 (~50g)
海膽 半底
牛油 20g (切粒)
淡忌廉 200ml
鹽 少許
黑胡椒 少許
醬油 1湯匙
紫菜幼絲/大葉適量

做法
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起瀝乾備用
2) 乾蔥切碎，明太子去衣把中間的明太子，拿出來鍋中加入明太子、牛油、淡忌廉和醬油，小火煮滾，再加入海膽和調味料
3) 細火下把意大利粉和明太子汁撈在一起，煮至醬汁濃稠便可，表面可加海膽和紫菜做裝飾

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呢期愛上整包包，其中一個原因係期待遲下👶🏻可以食媽媽的天然包包長大🤣好易整同材料好簡單！方便當然用廚師機或麵包機，用手我諗要搓至少15分鐘🤔 ▶️如果焗到一半發現表面已有點濃可以在包面放張錫紙或將焗爐調到只有底部發熱

材料: 
水 60g
鮮奶 70g
高筋麵粉 200g
砂糖 20g
鹽 3g 
牛油 25g
酵母 2g 
高筋麵粉 裝飾用適量

做法:
1) 所有材料放入麵包機揉麵和第一次發酵60分鐘
或
用廚師機下所有材料除牛油外，上勾用1度揉麵5分鐘，再下牛油轉3度揉15分鐘至麵團光滑可拉出堅韌的薄膜，麵團滾圓放在碗中，焗爐底盤加入熱水，不用開機，放入焗爐發酵60分鐘，約會變大2倍
2) 取出麵團，輕壓排氣，分成9個小圓球，再靜待十分鐘
3) 桿成9塊直徑約10cm的圓面，再拿起3塊，分別在1/2圓上交疊，再從頭到底圈起來，中間切一刀，成2個玫瑰形，如是者處理其他，總共有6個玫瑰形(見圖)
4) 烤模先放牛油紙，再把麵團放入天使烤模，焗爐底盤加入熱水，不用開機，放入焗爐發酵45分鐘，取出再灑上少許麵粉
5) 焗爐預熱170度，焗15-18分鐘即成

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