🤍𝙎𝙥𝙞𝙘𝙮 𝘽𝙚𝙚𝙛 𝙬𝙞𝙩𝙝 𝙃𝙤𝙢𝙚𝙢𝙖𝙙𝙚 𝙏𝙤𝙛𝙪 𝙋𝙪𝙙𝙙𝙞𝙣𝙜

純粹見到呢排有間東京餐廳條reel係即場撞豆花再加麻辣肉碎😍好似幾吸引～俾到靈感我喺屋企自己整🤣今次用咗和牛碎～大家可以用豬肉碎或者雞肉碎代替都得！如果要自己整豆花麻煩，直接用一盒盒嘅現成滑豆腐都得😆😆😆不過就冇得一煲過咁樣💓

➡️每個人用嘅豆漿同埋石膏粉都有可能唔同配方，所以唔能夠100%作準，可以自己整一次再調整份量～～

➡️冚蓋之前可以擺一張廚房紙巾，同埋要盡量整走表面嘅泡泡，咁樣就會好滑😍

材料:
無糖豆乳 800ml
石膏粉 5g
鷹粟粉 3g
溫水 40ml

做法:

1. 石膏粉，鷹粟粉和溫水攪拌均勻！倒在煲底！撞入豆乳之前都要搞一搞～
2. 無糖豆乳倒入鍋中，細火煮至微微滾後熄火！盡量整走表面嘅泡泡！然後立即高處撞入粉中！
3. 中間加一張廚房紙巾，冚蓋焗15分鐘

麻辣肉碎:
牛肉碎 150g，蒜蓉1湯匙，乾蔥蓉1湯匙，蔥花2湯匙，辣椒碎1湯匙，芫荽 適量，豆瓣醬1湯匙，麻辣醬1湯匙，糖1茶匙，生抽1湯匙

做法:

1. 熱鍋下油，加入蒜蓉，乾蔥蓉，蔥花和辣椒爆香，然後再加入牛肉碎炒至變色，再加入豆瓣醬，麻辣醬，糖和生抽炒勻！最後加入花椒油和芫荽！倒在豆花上即成～

Ingredients

• Unsweetened soy milk 800 ml
• Gypsum powder (calcium sulfate) 5 g
• Cornstarch 3 g
• Warm water 40 ml

Tofu pudding

1. Mix gypsum, cornstarch and warm water; pour into pot bottom.
2. Heat soy milk on low until just simmering, remove surface foam, then pour from height into powder.
3. Place kitchen paper on top, cover and rest 15 minutes.

Spicy minced beef topping

• Minced beef 150 g, garlic 1 tbsp, shallot 1 tbsp, green onion 2 tbsp, chili 1 tbsp, cilantro to taste, doubanjiang 1 tbsp, mala sauce 1 tbsp, sugar 1 tsp, light soy sauce 1 tbsp.

Cook topping: fry aromatics, add beef until cooked, stir in sauces, finish with Sichuan pepper oil and cilantro. Serve over tofu pudding.