𝙁𝙧𝙚𝙣𝙘𝙝 𝙡𝙚𝙢𝙤𝙣 𝙘𝙧𝙚𝙖𝙢𝙮 𝙨𝙖𝙪𝙘𝙚 𝙬𝙞𝙩𝙝 𝙛𝙧𝙞𝙚𝙙 𝙘𝙤𝙙 𝙛𝙞𝙨𝙝

大埔墟街市呢間凍肉舖真係名不虛傳🙂‍↕️純粹上次經過見到勁多人，就行入去睇吓，不過我都多人到冇乜心機行，淨係買咗牛肉同鱈魚😂呢包白鱈魚咁大嚿都係$110🥹今次試完仲要好食，下次我都要再去～😗白鱈魚嘅味道冇咩魚類可以取代，油脂同魚味豐富！今次配咗法式餐廳classic 檸檬忌廉汁soooo good～cosy French dish at home💓

⭐️煎白鱈魚小貼士⭐️

1. 盡量吸乾水份，一有水就好難煎乾同埋會出水！
2. 熱鍋熱油！油要夠熱先至放入魚
3. 先煎魚皮的一邊，有啲耐性煎到金黃色先至好翻面
4. 再有耐性，咁樣煎一煎其他表面～

材料:
白鱈魚 1塊
Rosemary 3條
白酒 100ml
忌廉 100ml
蒜辮 4粒
檸檬汁 半個
牛油30g
海鹽 適量
黑胡椒 適量

做法:

1. 白鱈魚洗淨後用廚房紙巾吸乾所有水份，加入少許鹽！
2. 熱鍋下油，油熱後把魚皮的一邊放入油中，中火煎大約2至3分鐘，直至魚皮金黃色！然後便可以轉其他表面繼續煎，四邊金黃色最完美～
3. 蒜頭拍扁，加入白酒和rosemary中用細火煮至酒精揮發，然後便加入忌廉，繼續用細火不斷攪拌，直至汁變得厚身！然後再加入檸檬汁煮多1分鐘，熄火後便可以加入凍牛油攪拌均勻！再加入海鹽和黑胡椒！

Ingredients:

• 1 cod fillet
• 3 rosemary sprigs
• 100 ml white wine
• 100 ml cream
• 4 garlic cloves
• Juice of 1/2 lemon
• 30 g butter
• Sea salt & black pepper

Method:

1. Pat cod dry, season with salt.
2. Pan-fry skin-side down in hot oil over medium 2–3 min, then brown other sides.
3. Crush garlic; simmer with wine and rosemary until alcohol evaporates. Add cream, stir until thickened. Add lemon, cook 1 min, remove from heat and whisk in cold butter. Season and serve.