𝙋𝙖𝙣-𝙛𝙧𝙞𝙚𝙙 𝙎𝙩𝙪𝙛𝙛𝙚𝙙 𝙏𝙤𝙛𝙪 𝙬𝙞𝙩𝙝 𝙈𝙞𝙣𝙘𝙚𝙙 𝙋𝙤𝙧𝙠

好鍾意食煎豆腐🙂‍↕️呢個餸菜非常健康，亦都唔會太悶，因為豆腐煎過非常香口，然後再加入娃娃菜，娃娃菜嘅甜味亦都好成功咁樣帶出豆腐鹹香～⭐️ 小知識✨煎釀豆腐係客家人南遷後，因缺少小麥做水餃皮，便以豆腐代替，發展出將肉餡塞入豆腐中煎的做法～而且仲係飲食界非物質文化遺產之一😂🤣

➡️記得要買硬豆腐，如果唔係勁難煎同釀😑

➡️可以按自己鍾意，加入馬蹄或者冬菇或者蝦米等等～我就雪櫃咁啱有包蝦皮✌🏻

材料: 2人用
硬豆腐 2盒
免治豬肉 250g
乾蔥頭 1粒 (切碎)
蝦皮或者蝦米 30g
娃娃菜 1棵
生粉 適量
蔥花 適量

豬肉調味料: 鹽1/2茶匙，生抽1湯匙，蠔油1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖1/2茶匙，生粉1茶匙，油1湯匙茶匙

醬汁調味料: 水300ml, 蠔油1湯匙，生抽1.5湯匙，糖1/3茶匙，生粉1茶匙，麻油1茶匙

做法:

1. 豬肉，乾蔥和蝦皮攪拌均勻，然後加入豬肉調味料，順時針搞拌至微微起膠！
2. 豆腐切做厚身長方形，然後用小匙羹輕輕把中間的豆腐刮出來，形成一個小洞穴，然後再把豬肉壓進去，記住要小心，否則好易爛～最後在表面撲上少許生粉！
3. 熱鍋下油，豬肉表面向下，先把這一邊煎香，然後可以把其他每邊都煎一煎至金黃色，拿起備用！
4. 鍋底中鋪上娃娃菜，然後再把豆腐放在表面，再倒入醬汁材料，然後上蓋細火煮5分鐘，最後灑上蔥即成！

Ingredients (2 servings):

• Firm tofu: 2 boxes
• Ground pork: 250g
• Shallots: 1 (chopped)
• Dried shrimp: 30g
• Baby bok choy: 1 head
• Cornstarch: to taste
• Chopped scallions: to taste

Pork Marinade:

• Salt: ½ tsp
• Soy sauce: 1 tbsp
• Oyster sauce: ½ tsp
• Black pepper: ¼ tsp
• Sugar: ½ tsp
• Cornstarch: 1 tsp
• Oil: 1 tbsp

Sauce:

• Water: 300ml
• Oyster sauce: 1 tbsp
• Soy sauce: 1.5 tbsp
• Sugar: 1/2 tsp
• Cornstarch: 1 tsp
• Sesame oil: 1 tsp

Instructions:

1. Mix pork, shallots, and dried shrimp. Add marinade and stir until sticky.
2. Cut tofu thick, scrape out some inside, fill with pork, and sprinkle cornstarch.
3. Sear pork side down in oil until fragrant; set aside.
4. Layer bok choy in the pan, add tofu on top, pour sauce, cover, and simmer for 5 minutes. Garnish with scallions.