𝙎𝙥𝙖𝙜𝙝𝙚𝙩𝙩𝙞 𝙖𝙡𝙡𝙚 𝙑𝙤𝙣𝙜𝙤𝙡𝙚

蜆熟後會出蜆水，加埋白酒超香♥成個意粉一鹽都唔使落，主要係靠蜆本身嘅鹹香～煮好蜆之後將蜆拿起，用汁煮一煮意粉！今次買咗一斤半蜆隻隻都好大好新鮮！ 都係$60咋☺️Parsley 係精粹之一！佢唔係純粹話加綠色裝飾咁簡單，佢會提供到一種好特別嘅香味🥰

➡️新鮮蜆一定要即日煮，如果中午買返煮之前千其唔好洗！唔好搞佢，原袋入雪櫃！太早浸淡水會好易死掉和變臭

➡️煮貝類用的白酒可用任何dry white wine（即無甜度的白酒）但特別推薦Sauvignon Blanc 和 Pinot Grigio 比較fruity

材料：(2人用)
意粉150g
蜆 500g
蒜蓉 3湯匙
辣椒乾碎2湯匙
Parsley 1扎 切碎
白酒 50ml
橄欖油 50ml
初榨橄欖油 2湯匙

做法：
1） 蜆浸鹽水，再用清水洗乾净，瀝乾備用
2）燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至AI Dente 質感，撈起留小小意粉水備用（如之後煮煮下太乾身可以加）
3） 燒熱油鑊放入橄欖油，用小火爆香蒜蓉和乾辣椒碎，轉大火加入蜆快炒30秒，加入白酒，再加蓋煮至蜆殼打開，先把蜆拿起，再放入煮好的意粉，攪拌均勻讓意粉吸收，加入parsley碎，再加入初榨橄欖油拌勻即成！

Ingredients (for 2 servings):

• 150g spaghetti
• 500g clams
• 3 tbsp minced garlic
• 2 tbsp crushed dried chili
• 1 bunch chopped parsley
• 50ml white wine
• 50ml olive oil
• 2 tbsp extra virgin olive oil Instructions:

1. Soak clams in salted water, then rinse and drain.
2. Boil water with 1 tbsp salt; cook spaghetti for 2 minutes less than package instructions. Reserve some pasta water.
3. Heat olive oil in a pan, sauté garlic and chili over low heat. Add clams, stir-fry for 30 seconds, then add white wine and cover until shells open. Remove clams, add spaghetti, mix well, then add parsley and extra virgin olive oil. Serve!