蜜味蒜香洋蔥豬扒 中式食譜

𝙃𝙤𝙣𝙚𝙮 𝙜𝙖𝙧𝙡𝙞𝙘 𝙥𝙤𝙧𝙠 𝙘𝙝𝙤𝙥

▶️部位: 今次我用呢隻叫做豬爽梅肉，脂肪均勻地分布在肉中，所以食起身一定唔會硬！更多關於不同部位的資料可以參考我本書😆

▶️醃料: 加蛋白和生粉去醃！唔好加太多鹽去醃！醃之前用鬆肉錘或刀背拍鬆！

材料: (2人用)
豬扒 3塊
蒜蓉 2湯匙
洋蔥 半個
車厘茄 8粒
蔥花 適量

豬扒醃料:
蛋白 半隻
生抽 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
糖 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
生粉 1湯匙
水 1湯匙

調味料:
水 100ml
生抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
老抽 1茶匙
蜜糖 2湯匙
生粉 1茶匙

做法:
1) 豬扒醃料攪拌好，豬扒用刀背或鬆肉錘輕輕拍鬆，可以把豬扒切塊！加入醃料醃至少半小時
2) 車厘茄切半，洋蔥切粗條備用
3)豬扒醃好後，熱鍋下油，大火把豬扒煎至兩面金黃，拿出備用
4)同一個鍋中下油，加入洋蔥和蒜蓉炒香，再加入車厘茄炒2分鐘，然後加入豬扒回鍋，再倒入調味料，主至汁濃再加入蔥花即成！

Ingredients (Serves 2)

• 3 pork chops
• 2 tbsp minced garlic
• 1/2 onion
• 8 cherry tomatoes
• Chopped green onions (to taste)

Marinade

• 1/2 egg white
• 1 tsp light soy sauce
• 1/4 tsp pepper
• 1/2 tsp sugar
• 1/2 tsp salt
• 1 tbsp cornstarch
• 1 tbsp water

Seasoning

• 100 ml water
• 1 tbsp light soy sauce
• 1 tbsp oyster sauce
• 1 tsp dark soy sauce
• 2 tbsp honey
• 1 tsp cornstarch

Instructions

1. Mix marinade and marinate pork for at least 30 mins.
2. Cut cherry tomatoes and onion.
3. Fry marinated pork until golden brown, then set aside.
4. Sauté onions and garlic, add tomatoes, then return pork and add seasoning. Cook until thickened, then add green onions. Serve!