靚花甲味道鮮甜滑嫩，我個人鐘意食佢多過番薯蜆😻海鮮其實簡單整最好食，今次呢個其本上係清蒸再加蒽油😹easy easy! P.S.隻碟係爛左😿
材料:
花甲 1斤
花雕酒 1湯匙
乾葱 3粒 (切半)
薑 6片
蒽 2扎
油 50ml
辣椒粒 適量
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
做法:
1) 花甲浸洗一會，倒上花雕酒後，大火蒸6-8分鐘，如果想美觀d可能去哂另一邊個殼和倒一倒蒸後的水份
2) 油煮熱後加入乾葱、薑和蔥煮約3分鐘後隔走其他材料，加入鹽和糖成蔥油，淋在蒸好的花甲上，再加少許葱花和辣椒粒即成
又係用左蘭王蛋🤤佢個蛋黃既可安全生食又好好食🧡每隻蛋黃都呈深紅色，蛋香非常豐郁👏🏻不過用其他日本蛋都🆗
⭐️認真打多d tips等大家都可以成功⭐️
▶️水大滾先好落蛋！大滾如video咁！( pls go to my instagram for videossss)
▶️唔好一次煮咁多隻蛋！因為會令到水溫降底！如果水唔能夠蓋得住成隻蛋，有可能會爆！
▶️我經驗⋯⋯啡蛋係易剝殼過白蛋🤔
▶️唔好用平時剝全熟蛋的方法剝！要先輕輕向枱面敲碎蛋殻，再細心用匙羹輕輕敲到蛋殼全部變到碎晒！如video (sorry得一隻手影得好衰🤣) 然後先開始用手指邊推走d殻！咁就會白滑無手指印🤍
材料:
蛋 6隻(室溫)
冰 適量
醬汁:
熟水 180ml
醬油 150ml
糖漿/蜜糖/糖 100ml
蒜蓉 2湯匙
芝麻 適量
蔥花 適量
紅和青辣椒 適量 (optional)
做法
1) 燒一大鍋熱水，水煮到大滾用勺輕輕的將蛋放入 (大滾不是小滾喔) 最好分2次每次煮3隻 水一定要蓋過所有蛋
2) 用大火煮6分鐘
3) 煮蛋的同時準備一碗的冰水，6分鐘一到，立刻將蛋從滾水中撈起放在冰水中快速冷卻 (煮蛋時可用🥄攪拌一下蛋好讓蛋黃置中)
4) 待完全冷卻後小心的剝去蛋殻，可把蛋的四圍敲一敲更易剝，之後放入醬汁再放入雪櫃保存1日過夜即成
5) 醬汁可以撈飯食
勁好食唔係講笑！我太鐘意食飯🤣攞嚟撈白飯食好正！中法fusion lol 好懷念有得去旅行的日子😭呢個味道令我諗起夏天向法國旅行的美好時光💛方便的one pot meal，加個飯就一餐！送飯超好食😋最重要可以一早燉定！想開飯就好快可以食得🍷超淋超好食💙
▶️紅酒無乜所謂邊隻，dry red wine如Pinot Noir, Merlot or Cabernet Sauvignon或你平時會飲得落口既就得！我就係屋企求其用支飲剩既！
▶️牛高湯推薦呢隻去city’super天然牛高湯方便包！
材料:
牛肋條 400-500g
洋蔥 一小個或半大個
車厘茄 8粒
蒜頭 2粒
甘荀 1條
西芹 50g
蘑菇 8粒
茄膏 3湯匙
牛油 2湯匙
紅酒 200ml
牛高湯 300ml
麵粉 3湯匙
Thyme 3扎
Bay Leaf 2片
黑椒和鹽 適量
做法:
1) 牛肋條解凍後切成塊，加鹽和黑椒醃十分鐘，洋蔥切條，車厘茄切半，甘荀和西芹切塊
2) 熱鍋下油，加入牛肋條用中火煎至2邊微微金黃，盛起備用
3) 同一個鍋中，(如太多油可倒一倒，不用洗) 用牛油細火炒香洋蔥，再加入蒜頭炒香，再加入車厘茄、甘荀和西芹炒勻
4) 加入茄膏炒勻，再下麵粉拌勻，加入牛肋條，倒入牛湯、紅酒、thyme和Bay Leaf，大火煮滾後加入鹽和黑椒，轉小火蓋上蓋炆1.5-2小時，最後10分鐘加入蘑菇
5) 可加上thyme 裝飾
Comfort food 🇬🇧 成日好想食酥皮😚其實買現成酥皮幫下手就變得好易整架💛
材料: (2人用約15cm直徑圓批一個)
無骨無皮雞腿肉 3塊
洋蔥 半個
白蘑菇 150g
Thyme 2扎
麵粉 1.5湯匙
牛油 10g
雞湯 200ml
牛奶 100ml
現成急凍酥皮 1塊
蛋 1隻
海鹽 適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量
做法:
1) 雞腿肉切細塊然後用適量鹽和黑胡椒醃10分鐘
2) 蘑菇切片，洋蔥切條，雞蛋打發好
3) 熱鑊下油，把雞腿肉煎至金黃色後盛起備用
4) 熱鑊下牛油把洋蔥和蘑菇炒香，約3分鐘，然後再加入麵粉炒勻，再慢慢加入thyme、雞湯和牛奶，煮滾後把雞腿肉加入，然後轉細火繼續煮15至20至分鐘，加鹽和黑椒調味
5) 把現成急凍酥皮放軟後，枱面灑上麵粉以防癡底，用麵粉棍壓成3mm厚度，把煮好的餡料放在焗碟上，然後再在上面鋪上酥皮，在酥皮面輕輕𠝹幾刀，但唔好𠝹穿！酥皮邊輕輕用手指壓好和切走多餘的部份！表面再塗上蛋液！
6) 放入焗爐用200度焗20分鐘或者酥皮面變黃金即成
忽然好想食juicy的焗雞，就買左隻細細隻1kg既澳洲無激素雞💛btw反轉左隻雞影相😅但當我發現已經太遲😅大家可以配不同雜菜去焗黎做配菜，但最好分開焗！因為怕佢地出水令到隻雞皮唔脆！
▶️鹽同香草唔怕查多啲向雞面，如果用無鹽牛油就要落多啲鹽
▶️雞皮下面加入牛油就可以更容易焗到雞皮脆身又juicy
▶️頭段焗熟時唔好太高溫，後段就開始用高溫焗脆個皮！時間自己睇下雞大小而調節！
材料:
雞一隻 (~1kg)
海鹽 2茶匙
黑椒 1茶匙
檸檬 1個
蒜頭 2瓣
新鮮thyme 8扎
香草乾 適量
有鹽牛油 4湯匙 (室溫放軟)
掃面:
蒜蓉 1湯匙
有鹽牛油 4湯匙
做法:
1)把雞洗淨，用廚紙內外抹乾，雞內塗上少少橄欖油，再將檸檬切角，蒜頭壓扁，和6扎thyme放入雞內
2) 雞身外小心的把雞皮和雞肉分離，然後把已放軟的2湯匙牛油平均地放入雞肉和雞皮中間，再輕輕按摩
3) 把海鹽、黑椒、2扎thyme碎、2湯匙牛油和香草抹在雞皮上
4) 掃面牛油: 把牛油煮溶後加入蒜蓉炒香即成，每焗20分鐘掃一次向雞面！
5) 把焗爐預熱至攝氏150度烤40分鐘，中途掉轉雞身兩次令烤色更均勻，再轉攝氏240度烤15分鐘烤脆雞皮
6) 把雞斬件或原隻上碟即成
清甜湯水🍎🍐唔落肉既湯都可以好好飲架！
▶️抗炎湯水，清潤補肺養顏和幫助排走身體毒素
▶️如果你啲蘋果同雪梨係好大個就唔使落咁多個
材料: (4碗)
蘋果(去皮) 3個
雪梨 (不用去皮) 4個
無花果 4粒
蜜棗 4粒
圓肉 30g
南北杏 30g
雪耳 1個
合桃/腰果 (代替豬展) 100g
水 2500ml
做法:
1) 蘋果去皮去芯切件，雪梨去芯切件，雪耳浸水15分鐘後剪去硬蒂再剪細，其他材料略浸洗
2) 水滾後加入所有材料，大火滾起5分鐘後轉細火煲約2小時，加少許鹽調味即成
YUM YUM!每一口飯都充滿着牛油和蒜蓉香味！再夾粒和牛嚟食🐷亦都好易整！係參考日本一間燒肉店的菜式！
參考餐廳食過既菜式再向屋企煮返係我嘅興趣🙈牛扒唔需要煎到太熟，因為之後會放喺飯入面用餘溫再焗1分鐘😬
▶️蒜片盡量切薄啲，炸之前向滾水裏面煮30秒再瀝乾，咁就會炸得金黃啲無咁易燶
▶️煮飯的湯可以用木魚高湯或雞湯，我用快速木高湯包嚟煲個湯底好方便🧡
材料:
日本米 2米杯
木魚高湯/雞湯 2米杯
和牛 (扒或條)
蒜蓉 1湯匙
蒜片 2湯匙
牛油 2湯匙
牛油 1湯匙 (煎牛扒用)
蔥花 適量
橄欖油 適量
醬油 2湯匙
海鹽 適量
黑胡椒 適量
做法:
1) 米先洗乾淨，熱鍋加40ml油把蒜片炸至金黃色備用
2) 熱鍋下牛油，再加入蒜蓉炒香，然後把米加入，炒至每一粒米都包着牛油和蒜蓉，然後倒入高湯和醬油，湯滾後轉細火加蓋煮15分鐘或至飯乾身，再轉大火1分鐘後熄火，焗5分鐘
3) 牛扒兩邊灑上海鹽和黑椒，然後平底鑊下橄欖油和牛油，大火把牛扒每邊煎60-90秒，牛扒取出後休息5分鐘，後然將牛扒切粒
4) 把牛扒鋪在飯上面，再加上少許煎牛扒的油，然後再灑上蒜片和蒽花，加蓋焗1分鐘後即成
同一個菜，即使過咗一陣再整過，每次都可以有進步🥰上次情人節剩低兩隻西班牙紅蝦，雪櫃長期有急凍帶子，再加想整one pot meal，西班牙海鮮飯莫屬❤️🇪🇸海鮮飯材料都幾多，weekend先好整呀😛海鮮唔一定跟我，可以隨意揀自己鍾意嘅海鮮！用普通大蝦都得✔️
記得上次整係年半前，👶🏻2 months old，要趁佢瞓覺就細細聲走去煮飯，好似做賊咁🤣勁驚佢突然喊起身，上一次就係煮煮下爆喊，搞到我煮得太耐😂而家雖然過咗呢個階段，但其實又會懷念嗰個初生小bb時候 full of memory😆
▶️紅椒粉paprika一定要落！而如果真係真係唔想特登買番紅花可以唔落不過味道一定會差少少
▶️西班牙海鮮飯唔同煮risotto！唔需要一路煮飯一路攪拌！最後熄火焗一焗個飯，等個底有啲焦焦地就最正！
▶️冇西班牙米都可以用意大利米取代
▶️煮飯嘅時間唔一定一個個爐頭一樣，自己一路煮一路試下熟未！
材料: (2-4人用)
西班牙米 200g
蒜蓉 1湯匙
洋蔥 半個
車厘茄 4粒
茄膏 1湯匙
西班牙辣肉腸 80g
大蝦 4隻
大蜆 6隻
魷魚 1隻
帶子 6粒
紅椒 1個
紅椒粉 Paprika 1湯匙
番紅花 Saffron 少少
白酒 50ml
魚高湯 300ml
橄欖油 適量
檸檬 1個
Parsley 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
做法:
1) 洋蔥、車厘茄及紅椒切粒，parsley 切碎，檸檬切角，蝦洗淨去腸，蜆和帶子洗淨印乾，魷魚洗淨切圈，白酒浸入番紅花
2) 熱鍋下橄欖油放入大蝦煎至八成熟後取出備用
3) 同一隻鍋內放入洋蔥、紅椒和蒜蓉炒2分鐘，之後再加入西班牙腸和車厘茄炒多2分鐘，加入西班牙米和茄膏炒約1分鐘，然後加入紅椒粉、白酒和番紅花
4) 待白酒的酒精揮發後，鋪平啲飯，便可以下魚湯、鹽和黑椒調味，滾起後上蓋轉細火煮10分鐘，期間不要攪拌
5) 之後在表面放上海鮮繼續煮6分鐘，最後轉中大火煮2分鐘熄火，不要開蓋焗5分鐘
6) 最後在表面放上檸檬及parsley即成
今次用左地捫菠蘿茄汁同地捫菠蘿片去整！送飯超好食酸酸甜甜咁又好香菠蘿味😋 地捫菠蘿茄汁由菠蘿茸及番茄膏精製而成，啖啖果肉，有種獨特酸甜味道，果香重🍍
▶️今次用咗冰鮮大大蝦，如果平時用新鮮中蝦或細啲嘅虎蝦就用多幾隻，因為冇咁大隻
▶️蝦用鹽和生粉輕輕搓揉再啤水會更爽口
材料：中蝦 12隻 / 冰鮮虎蝦8隻青椒 半隻紅椒 半隻地捫菠蘿片 3大片
蛋汁 1隻生粉 30克
蝦調味料：
鹽 1/2茶匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
芡汁：
地捫菠蘿茄汁 2湯匙
水 3湯匙
生抽 1湯匙
鹽 1/3茶匙
糖 2湯匙
生粉 1茶匙
米醋 1/2湯匙
做法:
1) 把中蝦去殼，開背取腸，以生粉和鹽輕輕搓揉，向水沖淨後抹乾，加入調味後醃15分鐘
2) 青紅燈籠椒洗淨切塊，菠蘿切件，芡汁料拌勻
3) 將蝦微微吸乾水之後加入蛋汁，然後再上生粉
4) 熱鑊下30ml油，把蝦放入半煎炸至金黃食備用
5) 鑊內剩1湯匙油，爆香青紅椒，倒入芡汁，煮滾後加入菠蘿及蝦拌勻後即成
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