五月 2020 – 2 頁 – Beti's Kitchen 簡易食譜分享

梳乎厘蛋韓式食譜

9 五月, 2020雞、韓式發表留言

見好多人都整🙈我都整下先！當然我無用人手打蛋白1000次，出動打蛋器無咁倦輕輕鬆鬆搞掂☺️

材料: (1份)
蛋一隻

做法:
1) 蛋白和蛋黃分開！蛋白加少少鹽，打至企身，倒轉個碗都唔會跌落黎個種！蛋黃輕力拌好，再加入已打好的蛋白輕輕搞拌！
2) 平底鑊均勻地塗上少許油，把蛋液倒上，可輕壓至圓大一點，超小火上蓋煎4-5分鐘，熄火後摺作一半即成

巴斯克焦香芝士蛋糕甜品食譜

1 五月, 2020甜品、日式甜點發表留言

易過日式軟芝士蛋糕好多🤣5樣材料，電動打蛋器都唔須要出動！呢個蛋糕源自一間向西班牙Basque地區的餐廳，頂部故意燒焦到發黑而有焦香味，內面藏著滑滑的芝士蛋糕💛

▶️我的食譜係6吋模，牛油紙隨心鋪上就可啦，就是要有粗礦的感覺
▶️我嫌煩無用電動打蛋器，唔想手倦可以全程照用
▶️所有材料要室溫

材料:
Cream Cheese 200g
砂糖 60g
低筋麵粉 3g
全蛋液 75g
忌廉 100g

做法:
1) 焗模塗上一層牛油，再隨意的鋪上牛油紙備用，焗爐預熱210度
2) 用刮刀把cream cheese 壓軟和打散，再加入糖和麵粉攪拌均勻，再加入蛋液攪拌均勻，再加入忌廉攪拌均勻，盡量唔好有一粒粒！
3) 倒入焗模，210度焗20分鐘再轉220度焗10分鐘（放底層)
4) 出爐冷卻後連焗模放雪櫃雪一晚，第二日脱模即成

紅酒牛扒汁西式食譜

1 五月, 20206 五月, 2021牛、西式、主菜發表留言

此牛扒由👦🏻制作☺️佢既tips:
▶️牛扒要先放室溫，印乾牛扒再用海鹽和黑椒醃一醃
▶️中間厚既扒最易煎！火同油超熱先好放落去煎！煎後期可加牛油同Herbs會再香d，我呢個厚度每面2分半鐘左右，煎個時唔好手多反黎反去！
▶️煎好rest至少5分鐘先好切，肉汁先會鎖住

Steak, herbs and black truffle salt from: @mercatogourmet_hk super juicy and tender🥰 .

紅酒牛扒汁:
材料:
黑醋 50ml
紅酒 200ml
牛湯 200ml
牛油 5g
麵粉 10g
糖 1/2 茶匙
鹽適量

做法:
1) 大火煮黑醋至滾淨一半，再轉中火加紅酒煮5分鐘，再加牛湯煮5分鐘
2) 牛油和麵粉拌在一起，加入汁中邊攪伴邊煮至濃和厚身，便可加鹽和糖熄火

日式士多啤梨三文治甜品食譜

1 五月, 2020甜品、日式甜點發表留言

零技巧的甜品😬向日本之前食過，肥但好好食！我係忌廉fans🥰 敗筆係我個方包買個時俾我壓扁左，包得唔夠整齊🤨用左日本紅色士多啤梨同淡雪❤️

材料:
方包 2片
士多啤梨 5粒
忌廉 200ml
糖 2茶匙

做法:
1) 方包切去包邊，士多啤梨去葉，忌廉加糖用打蛋器高速打成企身
2) 底下放上保鮮紙，鋪上一片方包，塗一層忌廉，再如圖放上士多啤梨，再塗上忌廉蓋上所有空位，放上第二片包，輕力壓下，包上保鮮紙
3) 放入雪櫃冷藏4小時再中間斜切即成

蒸水蛋中式食譜

1 五月, 202010 五月, 2021簡易主菜、蒸、雞、家常菜、中式、中式基本發表留言

純粹想分享下用呢種有蓋陶瓷餐具蒸蛋快靚正！第一次用呢隻京都產極濃蛋，蛋味好香濃😝我加左粉絲同瑤柱向底

💛蒸滑蛋tips💛

▶️蛋和水比例 1 : 2
▶️輕輕搞拌蛋和水，再用網篩過濾蛋液，裝蛋液的碟蒸時一定要加蓋或錫紙，避免倒汗水沾上蛋面
▶️可用雞湯代替水加鹽
▶️大火蒸4分鐘再轉中火蒸8分鐘
▶️蒸後可倒上熟油、蔥花和豉油